2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Zutis ir tā zivs, ko veikalos visbiežāk redzam kūpinātu. Tāpēc lielākajai daļai cilvēku pat prātā neienāk, ka to, tāpat kā jebkuru citu zivi, var garšīgi pagatavot savādāk. Tātad, ja jums paveicas un esat ieguvuši šo svaigo serpentīna radījumu - ātri nopērciet un pagatavojiet vismaz tādu pašu zušu zupu.
Sāciet vienkārši
Šis ēdiens pēc pagatavošanas būtiski atšķiras no labi zināmās zivju zupas. Ēdienu gatavošana sākas ar dārzeņu apstrādi: sasmalcinātu sīpolu ar ķiploka daiviņu saberž putrā, paprikas gredzenus (paņem pāris) sautē augu eļļā. Kad pipari kļūst mīksti un sīpols gandrīz caurspīdīgs, pievieno 2 mazas karotes tomātu pastas, glāzi b altvīna, litru ūdens un veselu ķekaru pētersīļu. Kamēr vārās - liek iekšā sasmalcinātu un sasmalcinātu zivi (puskilogramu). Zušu zupu vāra pusstundu, un sāls un pipari jau ir beigās. Kad tā gatava, pētersīļus izmet un pa daļām lietajā zupā ieliek sasmalcinātus diļļu zaļumus.
Vecā recepte
No viņa līdz zušu zupai zivīmjānodīrā vai rūpīgi jānotīra ar tīrām upes smiltīm (mūsu ekoloģiskajā situācijā labāk izmantot rupjo sāli). Arī izķidāto zušu iekšpuse jāierīvē ar sāli. Ūdenī ieliek selerijas un pētersīļu sakni, pāris mazus sīpolus un 2 glāzes svaigu (nesaldētu, nek altētu, nekonservētu!) zirņu. Kamēr tas vārās, ielieciet rupji sagrieztu zuti (pusotru kilogramu). Jums tas jāgatavo 45 minūtes; pirms gatavības ielieciet lauru un pētersīļus. Kā redzat, nekas nav lieks: kartupeļu dzimtenes plašumos vēl nebija, rīsus ēda tikai Tālajos Austrumos, tuvāk Ķīnai un Japānai. Tātad jūsu priekšā - tīri krievisks ēdiens!
Zušu krēmzupa
Viņam jāsarīvē liels burkāns, bet sīpols smalki jāsagriež (garšīgāks ar puravu). Abi tiek cepti kopā, bet nevis uz pannas, bet tieši uz pannas, kur tiks pagatavota krēmzupa ar zuti. Kad dārzeņi jau gandrīz gatavi, pannā pievieno trešdaļu kilogramu tomātu ar noņemtu mizu, sagrieztu mazos kubiņos. Apcep - ielej litru tīra ūdens. Kad tas vārās, nākamajā krēmzupā ar zuti ielieciet mārciņu sasmalcinātu kartupeļu. Recepte iesaka likt sasmalcinātus 300 g zušu, kad bumbuļi ir vārīti apmēram piecas minūtes. Gandrīz uzreiz pēc zivs ielej zema tauku satura krējumu (puslitru). Tieši pirms gatavības nogaršojiet pēc sāli, un gatavo zušu zupu garšojiet ar zaļumiem - vai nu tieši pannā, vai jau šķīvjus. Rezultāts ir ļoti maigs un garšīgs.
Eksotikas cienītājiem
Šīs zušu zupas interesants ir tas, ka tajā harmoniski apvienotas šķietami nesaderīgas sastāvdaļas. Sākumā glāzi žāvētu augļu aplej ar siltu ūdeni. Kamēr tie mīkstina, mārciņu zivju vajadzētu sagriezt mazās šķēlēs. Trīs burkānu gabalus sagriež kubiņos (nevajadzētu berzēt, tas neizdosies ļoti skaisti, un garša nebūs tāda pati). 200 gramus selerijas sagriež līdzīgi kā burkānus. Purava kāts sabirst gredzenos. 2 litrus iepriekš vārīta buljona uzkarsē, tajā liek sagatavotus dārzeņus un izkāstos žāvētos augļus.
Izmēģini! Ļoti neparasti un ļoti garšīgi! Kad tas vārās, tiek ieviesta zivs; tajā pašā laikā zušu zupu sālī, piparo un aromatizē ar ēdamkaroti vīna etiķa. Pēc 20 minūtēm pievieno arī glāzi zirņu - svaigu vai saldētu, pēc tam vārīšanu turpina vēl 2-3 minūtes. Šajā laikā lielu cieto bumbieri nomizo, izgriež serdi, smalki sagriež mīkstumu un pāris minūtes sautē sviestā. Kad eksotiskā zušu zupa gatava, uz šķīvjiem pirms ieliešanas liek bumbieru gabaliņus, bet porciju trauka virsū uzkaisa pētersīļus.
Ieteicams:
Vīns "Tamada" - mūsdienīga gruzīnu vīna darīšanas klasikas interpretācija
Vīnu dzimtene Tamada ir ideāla vieta vīna darīšanai. Pirmkārt, ir lieliski ģeogrāfiskie apstākļi, kas ir vispiemērotākie vīna dārzu audzēšanai, otrkārt, tieši šajā valstī joprojām tiek godināta tūkstošgadīgā stipro dzērienu gatavošanas tradīcija
Zušu rullīši: ātri un vienkārši
Ilgu laiku suši un rullīšu pazinēji var baudīt pašu gatavotu iecienītāko gardumu. Jebkurā lielveikalā tagad var atrast suši pagatavošanai nepieciešamo nori, plašu mērču klāstu
Sulīga un kraukšķīga šnicele: Vīnes klasikas recepte un tās modifikācijas
Šniceli, kuras recepte tiks sniegta zemāk, austrieši izgudroja vēl 15. gadsimtā. Tiesa, itāļi šim faktam nepiekrīt, uzskatot, ka viņu ziemeļu kaimiņi viņiem vienkārši nozaguši Milānas karbonādes autortiesības. Taču taisnības labad jāatzīmē, ka Vīnera šnicelei gaļu ne vienmēr vajadzētu atšķaidīt ar virtuves āmuru – pietiek paņemt teļa gaļas gabalu, kas sagriezts plānās šķēlītēs un attīrīts no dzīslām. No kuras liemeņa daļas ir nepieciešams izgriezt gaļu?
Zušu plūmju ievārījums. gatavošanas receptes
Rudens ir pienācis, tirgu un veikalu stendi kļuvuši bagāti ar plūmēm. Nav noslēpums, cik noderīgs ir šis auglis. Tas satur dažādus vitamīnus un minerālvielas, kas ir tik svarīgi mūsu ķermenim. Un, protams, tos var ēst ne tikai svaigus, bet arī pagatavot dažādus ievārījumus, ievārījumus utt. Piedāvājam iemācīties gatavot ievārījumu no "zušu" plūmēm, jo tieši šī šķirne ir tik izplatīta mūsu valstī
Liellopa steiks - recepte ar klasikas pieskaņu
Liellopa gaļas steiks, kura recepte jau sen kļuvusi par klasiku, ir porcijās sadalīts liellopa gaļas gabals. Tās biezums svārstās 3 centimetru robežās. Gaļas gabalam jābūt ceptam no abām pusēm
