Zušu plūmju ievārījums. gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Rudens ir pienācis, tirgu un veikalu stendi kļuvuši bagāti ar plūmēm. Nav noslēpums, cik noderīgs ir šis auglis. Tas satur dažādus vitamīnus un minerālvielas, kas ir tik svarīgi mūsu ķermenim. Un, protams, tos var ēst ne tikai svaigus, bet arī pagatavot dažādus ievārījumus, ievārījumus utt. Piedāvājam iemācīties gatavot ievārījumu no "zušu" plūmēm, jo tieši šī šķirne mūsu valstī ir tik izplatīta.

Ievārījums bez bedrēm

Gatavojot ievārījumu no plūmju "zušiem" ziemai bez kauliņiem, izmantosim:

• kilograms plūmju;
• 1, 3 kg cukura;
• pusotrs litrs ūdens.

Lai vienkāršotu gatavošanas procesu, labāk izvēlēties plūmes ar viegli atdalāmu kauliņu. Pirmkārt, mēs gatavojam augļus. Veseliem, gataviem, mazgātiem augļiem mēs izņemam sēklas. Blanšē augļus 3-4 minūtes. 80 grādu temperatūrā. Atdzesē arauksts ūdens.

Blanšētās plūmes liek sagatavotā traukā, pārlej ar verdošu cukura sīrupu. Mēs stāvam četras stundas. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Novietojiet malā no plīts uz 3 stundām. Pagatavojiet vēlreiz pusstundu. Mēs veicam šādas metodes 2-3 reizes, intervālam starp tām katru reizi jābūt trīs stundām.

Tagad izklājam masu tīrās izkarsētās burkās, pārklājam ar vākiem, aizkorķējam. Gaisa vēss.

Lai ievārījums labi uzglabātos ilgstoši, ievārījumu ieteicams pasterizēt burkās, kas pārklātas ar vākiem. Tas tiek darīts šādā veidā. Pannā nolaižam ievārījumu ar 70 grādu ūdeni, uzkarsējam tā temperatūru līdz 90 grādiem un sterilizējam burkas: puslitrs - 10 minūtes, litrs - 14 minūtes. Aizveriet un atdzesējiet.

Ievārījums ar bedrēm

No zušu plūmēm var pagatavot ievārījumu, neizņemot no tām sēklas. Lai to izdarītu, paņemiet:

• kilograms plūmju;
• 1, 2 kg cukura;
• pusotrs litrs ūdens;

Tāpat kā iepriekšējā receptē, mēs vispirms gatavojam plūmes. Mēs darām visu tādā pašā veidā, kā aprakstīts iepriekš. Vienīgais, ka kaulus no augļiem neizņemam. Tālāk blanšētos augļus pārlej ar cukura sīrupu (verdošu ūdeni). Mēs pavadām trīs stundu ekspozīciju.

Pēc trīs vai četrām piegājieniem plūmes vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, līdz tās ir mīkstas. Starp komplektiem mēs paņemam divu stundu pārtraukumu. Ievērojot iepriekš sniegto aprakstu, aizveriet ievārījumu burkās.

Šokolādes ievārījumsplūme

Šķirnei ir iespēja pagatavot plūmju ievārījumu "zutis" ar kakao. Smaržīgā plūmju-šokolādes garša iepriecinās pat neuzmācīgos saldummīļus. Tas ir sagatavots no:

• divi kilogrami plūmju;
• kilograms cukura;
• vanilīna paciņa;
• 80 g kakao pulvera.

Šo ievārījumu vārot no plūmju "zušiem" šādi. No augļiem izņem sēklas, pievieno pusi cukura, samaisa. Mēs atstājam 4-5 stundas. Tālāk liekam uz uguns pannu ar plūmēm, ieberam cukura otro pusi, vāram 10 minūtes, līdz tas pilnībā izšķīdis. Pievieno kakao. Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, visu laiku maisot. Gatavošanas beigās pievienojiet vaniļu. Ņemam sterilizētas burkas, kurās ielejam karstu ievārījumu, sarullējam. Kad tas atdziest, varat pacienāt savus radiniekus.

Šokolādes plūme

Piedāvājam izpētīt recepti, kas pastāstīs, kā pagatavot ar šokolādi pārklātu Plūmju "Zušu" ievārījumu. Tā kā šāds ievārījums jāgatavo no negatavām vēlīnās šķiras plūmēm, var izmantot gan "zušus", gan "ungāru". Un kā šokolādes sastāvdaļa tiks izmantots kakao pulveris. Papildus ievārījumam pēc izvēles varat izmantot aromatizētājus, piemēram, kanēli, krustnagliņas, rumu vai konjaku. Tātad, mums ir nepieciešams:

• divi kilogrami plūmju (ar blīvu mīkstumu);
• 1, 6 kg + 1 ēd.k. cukurs;
• četras ēd.k. kakao pulveris;
• divas ēd.k konjaks (rums);
• divi paciņas vaniļas;
• šķipsnukanēlis.

Šo zušu plūmju ievārījumu pagatavo ne sarežģītāk par iepriekšējām iespējām. Vispirms nomazgājiet augļus, pārgrieziet tos uz pusēm, izņemiet sēklas. 3 stundas mēs aizmigām ar cukuru, plūmēm vajadzētu izlaist daudz sulas. Sagatavotos augļus izņemam citā bļodā, un atlikušo sulu liekam uz uguns vārīties. Tajā pašā laikā jums ir nepieciešams maisīt gar apakšu, lai tas nepiedeg. Pēc vārīšanās vāra 20 minūtes, līdz iztvaiko liekais mitrums.

Sajauc kakao ar cukuru, ieber 5-6 ēd.k. verdošs sīrups, samaisiet. Masai jākļūst brūnai krāsai ar vienmērīgu konsistenci.

Plūmju pusītes sasmalcina ar blenderi biezenī, pievieno verdošu sīrupu. Visu masu uzvāra. Vāra vēlreiz 15 minūtes, maisot gar apakšu. Putas, kas veidojas virspusē, ir jānoņem.

Vārošajam ievārījumam pievienojiet atšķaidītu kakao, vanilīnu, konjaku (rumu), kanēli. Labi samaisa, vāra 8-10 minūtes.

Karsto ievārījumu izklājam burkās, iepriekš kalcinētās krāsnī, aizveram ar metāla vākiem. Apgrieziet otrādi, ļaujiet atdzist 5–6 stundas.

Šo ievārījumu vislabāk uzglabāt tumšā un vēsā vietā.