Kā pagatavot ruļļus ar savām rokām mājās

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Japāņu tradīcijas, tāpat kā etiķetes noteikumi, ir pazīstamas ar savu stingrību. Tomēr pieredzējuši pavāri apliecina, ka jūs varat veiksmīgi pagatavot suši ruļļus ar savām rokām. Receptēm, pēc zinātāju domām, ne vienmēr ir dominējošā loma gardumu radīšanā. Šefpavārs šeit var likt lietā savu iztēli. Kā mājās pagatavot suši un ruļļus ar savām rokām? Šis jautājums šodien interesē daudzus gardēžus. Mēs centīsimies uz to atbildēt mūsu rakstā.

Kā pagatavot DIY suši un ruļļus mājās?

Speciālisti uzskata, ka galvenais ir iepazīties ar šo eksotisko ēdienu gatavošanas principiem, iemācīties pareizi tīt tīteņus un izprast suši vākšanas secību. Ja tas viss ir pareizi apgūts, tad suši un ruļļu veidošana ar savām rokām vairs nebūs problēma. Mājas pavārs var eksperimentēt ar visdažādākajām sastāvdaļām, izmantojot ne tikai zivis un jūras veltes. Jūs varat pagatavot suši un ruļļus mājās ar savām rokām ar gaļu, desu, dārzeņiem un augļiem. Daudzi bāri un restorāni cienā savus viesus ar šādiem ēdieniem. Austrumu restorāni.

Kāda ir atšķirība starp rullīšiem un suši?

Abi eksotiskie ēdieni tiek gatavoti no rīsiem, izmantojot īpašas tehnoloģijas, un rīsu etiķi pievieno suši un rullīšiem. Tomēr starp tām pastāv noteiktas atšķirības.

Suši ir maza kotlete vai kotlete, kuru veido no rīsiem, virsū liek plānās šķēlītēs sagrieztu zivs vai citu jūras velšu gabalu. Viss ir ietīts ar nori lapu. Suši satur vairāk rīsu. Pasniedziet šo ēdienu aukstu.

Rullīši ir rīsu rullīši, arī ietīti plānā nori loksnes sloksnē. Tajos ir salīdzinoši maz rīsu, galvenā loma tajos ir pildījumam, kas, kā jau minēts, var būt ļoti dažāds. Šis ēdiens tiek pasniegts ne tikai aukstā veidā, bet arī ceptas rullīši ir ļoti garšīgi.

Pagatavot suši vai rullīšus, lai tie būtu garšīgi un izskatītos tik skaisti kā attēlā, pēc ekspertu domām, nav īpaši sarežģīti.

DIY mini rullīši: receptes ar fotogrāfijām

Lai pagatavotu ruļļus, būs nepieciešams paklājiņš no bambusa, celofāna plēve (pārtika), kā arī nori lapas (plānās presētas jūraszāles). Visus šos atribūtus mūsdienās ir viegli iegādāties izplatīšanas tīklā.

Tātad, sāksim gatavot ruļļus ar savām rokām. Vispirms jums ir jāsagatavo bambusa paklājs. Zinātāji iesaka izvēlēties paklāju no apaļiem kociņiem, taču var strādāt arī ar plakaniem. Paklājiņš ir cieši pieguļošsietin celofānā. Lai gan japāņu pavāri to nedara, tiem, kas nolemj gatavot ruļļus ar savām rokām, meistariem ieteicams to darīt, jo rīsi vairs nelīp pie dēļa, un tas netraucēs no higiēnas viedokļa..

Smērējamais pildījums

Tā kā mēs gatavojam mini ruļļus ar savām rokām, jums vajadzētu izmantot nazi vai šķēres, lai pārgrieztu nori lapu uz pusēm. Pēc tam to klāj ar raupjo pusi uz augšu, bet gludo guļ uz paklājiņa. No dēļa sākuma jums jāatkāpjas par 1-1,5 cm.

Pēc tam rokas jāsamitrina ūdenī ar citronu un uz loksnes uzliek plānu speciāli sagatavotu rīsu kārtu, kas tiek sadalīta tā, lai nori lapas augšpusē paliek atvērta apmēram 1 cm., un no apakšas par 1 cm rīsiem vajadzētu izvirzīties pāri loksnes malai. Tiem, kuri vēlas rūpīgi izpētīt, kā ar savām rokām izgatavot ruļļus, rakstā zemāk esošajā fotoattēlā ir skaidri parādītas procesa iezīmes. Tālāk cieši sablīvējam rīsus, noņemam lieko, ienesam skaistumu, jo galu galā jāsaņem skaists ēdiens.

Tad izklāj pildījumu: zivs gabaliņš, gurķis (marinēts vai svaigs) un avokado, sagriež gabaliņos. Pildījuma gabaliņi jāizklāj uz nori un rīsu krustojuma robežas, tuvāk pēdējam.

Aptiniet rullīti

Ietīšana tiek veikta trīs vai četros posmos. Gatavojot ruļļus ar savām rokām, nevajadzētu aizmirst samitrināt pirkstus ūdenī ar citronu. Lai pildījumu pārklātu ar rīsu kārtu, kas neguļ uz nori lapas, vajadzētusatveriet paklājiņu, uzmanīgi ievietojiet rīsus un pievelciet.

Pēc tam aptiniet rullīti, aizverot atlikušos rīsus. Atkal attinam, atstājam neiesaiņotu nelielu nori strēmeli, samitrina to ar ūdeni un tad rullīti cieši aiztaisām. Visu šo darbību rezultātā tiek iegūta gluda, skaista desa. Tagad to vajadzētu sagriezt porcijās ar nazi, kas iemērc ūdenī.

Tā rezultātā mēs saņēmām glītu standarta mini rullīti - tādu, kādu to redzat daudzos suši bāros. Kā redzat, ruļļu izgatavošana ar savām rokām mājās nemaz nav grūta.

Lieli un apgriezti ruļļi

Praktizējoties uz minirullīšiem, tagad pašu rokām veidojam lielus un “apgrieztus” tīteņus, kas ļaus izbaudīt vēl bagātīgāku un daudzveidīgāku garšu. To var panākt, rullī ieliekot vairāk pildījuma. Lielajā klasiskajā rullī pildītie rīsi ir vienkārši ietīti nori loksnē, līdzīgi kā tika izveidoti mini ruļļi (skat. rakstā augstāk).

Bet jūs varat arī, ar savām rokām veidojot ruļļus (receptes sniegtas zemāk), apgriezt trauku ar iekšpusi. Diez vai ir jēga detalizēti aprakstīt pirmo iespēju, jo tā pilnībā sakrīt ar jau parādīto mini ēdiena izveides metodi. Ir vērts tuvāk iepazīt “apgriezto” rullīti.

Kā pagatavot lielu rituli?

Lai uztaisītu lielu rulli, jāņem liela norijas lapa un vienmēr vesela. Tas ir izklāts uz bambusa dēļa.(mat) tādā pašā veidā, kā tas tika darīts pirmajā versijā. Palagas raupjai pusei jābūt augšpusē, ir nepieciešams ievilkt atkāpi no paklāja malas. Pēc tam izklājiet rīsus, sablīvējiet tos un pievienojiet izvēlēto pildījumu.

Klasiskās receptes - "Maiami", "Kalifornija" un Filadelfija - nozīmē, ka ir precīzi jāizmanto noteikta sastāvdaļu kopa. Tas ne vienmēr ir izdevīgi, un ne vienmēr ir iespējams iegādāties receptē paredzētos nepieciešamos produktus. Tāpēc labāk ir iedarbināt iztēli un iztikt ar diezgan izdevīgiem produktiem, lai izveidotu ne mazāk gardus mājās gatavotus tīteņus.

Tad rullīti ietin, tāpat kā iepriekšējā gadījumā, atkal 3 posmos: vispirms pildījumu pārklāj ar rīsiem, rīsus sablīvē un pilnībā iesaiņo, atstājot nelielu nori strēmeli, ko samitrina un beidzot ietīts. Izrādās blīvs apaļš vai taisnstūrveida rullis.

Tad gatavo produktu sagriež ar nazi. Starp šajā rullī izmantotajām sastāvdaļām var būt: siers, zivis, gurķi (svaigi), sīpoli (zaļi). Mūsu produktu var pārliet ar mērci un cept cepeškrāsnī. Izrādās neparasti garšīgi!

Kā apgriezt otrādi?

Tagad sāksim veidot t.s. apgriezts rullis. Process atšķiras no iepriekšējiem diviem tikai savā sākumā. Tātad, nogrieziet apmēram vienu ceturto daļu no nori lapas, izklājiet to uz paklājiņa. Rīsi tiks izkārtoti citādi. Atšķirība ir tāda, ka lapas sākumā atstāsim 1 cm, savukārt rīsu pārpalikums ir 1 cmgarums tiks izlikts uz paklājiņa beigās. Tālāk mēs cieši sablīvējam rīsus un viegli apgriežam veidoto darbu otrādi. Pēc tam izklāj pildījumu. Meistaram šeit ir tiesības izrādīt iztēli.

Šis rullītis tiek uzrullēts nedaudz savādāk nekā pirmajos divos gadījumos. Šeit vispirms vajag pildījumu, turot to ar pirkstiem, aptiniet ar nori lapas brīvo malu. Pildījums pilnībā iet zem loksnes, tagad atliek to pārklāt ar rīsiem. Sagriežam rullīti līdz galam, sablīvējam un piešķiram vēlamo formu. Gatavo izstrādājumu izrotājam, kā jau klasiskajos paraugos: virsū var likt ikrus, pārkaisīt ar sezama sēklām, dekorēt ar zaļo salātu lapiņu vai dažiem mazsālītas foreles gabaliņiem.

Suši gatavošana pašu rokām

Tiek uzskatīts, ka suši ir vieglāk pagatavot nekā ruļļus. Šis ēdiens, kurā var izmantot arī visdažādākos piedevas, ir ne mazāk garšīgs.

Vispirms blīvu nori loksni ar šķērēm sagriež plānās (0,5 cm) un biezās (4-5 cm) sloksnēs. Rīsiem jau vajadzētu būt gataviem. Tam nevajadzētu būt īpaši karstam, pretējā gadījumā tas zivīm piešķirs nepatīkamu siltumu. Rīsi nevar būt auksti, pretējā gadījumā graudaugi nelīp kopā. Rīsu temperatūrai jābūt aptuveni tādai, kāda ir meistara ķermeņa temperatūrai.

Mitriniet rokas paskābinātā ūdenī, izrullējiet no rīsiem nelielu iegarenas formas bumbiņu. Virsū liekam dārzeņus, augļus vai zivis, sasienam ar plānu nori strēmeli, kuras galus vispirms nedaudz samitrina ar ūdeni. Ieeļļojiet mūsu produktu ar mērci,Viegli apkaisa to ar sezama sēklām. Suši ir gatavi!

Bet mums joprojām ir nogrieztas platas nori strēmeles. Mēs tos izmantojam, lai pagatavotu ar ikriem pildītus suši, jūras veltes, m altas zivis ar visdažādākajām mērcēm.

Tādā pašā veidā no rīsiem veidojam nelielu kotleti. Samitrinot galus ar platu nori sloksni, aptiniet ar to kijas bumbiņu un piestipriniet to. Pildījums, kuram produkti tiek izvēlēti patvaļīgi, tiek izklāti suši iekšpusē. Pārklājiet produktu ar sieru, zaļumiem vai mērci.

Suši rullīši ar lasi: recepte

Gatavošana aizņem apmēram 1 stundu. Sešām porcijām izmantojiet:

• 4g nori;
• 200g rīsu;
• 3 tabula. rīsu karotes etiķis;
• 1 tabula. karote cukura;
• 1 tējk sāls;
• 70g laša;
• puse avokado;
• 2 tējk citronu sula;
• pēc garšas: vasabi mērce, soja.

Ēdienu gatavošana

Rullīši ar daudziem iemīļotu zivi - lasi, tiek gatavoti šādi. Vispirms pannā ielej etiķi. Tālāk tur ielej sāli un cukuru. Iegūto masu labi samaisa. Pēc tam karsē, līdz cukurs izšķīst, un noņem no uguns.

Neaizmirsti tuvumā nolikt trauku ar ūdeni un sagatavot tīru virtuves dvieli – rokas būs jāmazgā bieži. Gatavošanas griešanas dēlis, ass nazis un bambusa paklājiņš.

Vārītajiem rīsiem pārlej pagatavoto mērci un kārtīgi samaisa. Laša fileju sagriež strēmelītēs. Pusei avokado nomizo ādu un sagriež strēmelītēs. Novārītos rīsus vienmērīgā kārtā izklāj uz nori loksnēm. Tad liekam zivis ar avokado. Pēc tam Nori cieši sarullē rullī un sagriež gabaliņos. Gatavo ēdienu ar lasi liek uz trauka un pasniedz ar vasabi un sojas mērci.

Garneļu un laša suši rullīši (cepti): recepte

Pagatavošana aizņem apmēram 50 minūtes. Delikatesi daudzi atceras ar savu neparasti smalko garšu. Lai pagatavotu astoņas porcijas, izmantojiet:

• viena glāze (200 ml) rīsu;
• 6g nori;
• 200g laša;
• 200g garneļu;
• 50g zivju ikru;
• 2 tabula. karotes majonēzes.

Kā gatavot?

Šajā receptē lasi var droši aizstāt ar tunci – tas izrādīsies ne mazāk garšīgs.

Pirmkārt, suši gatavo no vieniem rīsiem. Pēc tam ar tievas karotes palīdzību izgriež serdi, kuru aizstāj ar zivs pildījumu: sālītu vai kūpinātu lasi, garnelēm u.c.. Katru gatavo suši apviļā zivju ikros, virsū apviļā ar majonēzi. Cep dažas minūtes mikroviļņu krāsnī (izmantojot grila funkciju). Varat arī cept parastā krāsnī uz cepešpannas.

Kalifornijas gatavošana

Divām porcijām jums būs nepieciešams:

• viens galds. karote cukura;
• viens avokado;
• vasabi mērce (pēc garšas);
• 1 kaudze. rīsi;
• 2 g nori;
• sarkanie ikri - pēc garšas;
• 100g majonēzes;
• sāls - pēc garšas;
• četri galdi. karotes etiķa;
• 1 tējk ūdens.

Gatavošanāspusstunda.

Gatavošanas procesa apraksts

Nomazgātos rīsus iemērc katliņā, pārlej ar ūdeni (1 glāze) un vāra zem vāka 10 minūtes uz vidējas un tad uz lēnas uguns. Ļaujiet rīsiem atpūsties (apmēram 10 minūtes). Tad pannā ielej etiķi, vārītu ūdeni pēc receptes, sālī, pievieno cukuru un karsē uz uguns. Pēc tam rīsus pārlej ar iegūto maisījumu un, ar vienu roku strauji maisot, ar otru ar ventilatoru izkliedē izplūstošos etiķa tvaikus. Nosedziet vēlreiz un nolieciet malā, lai atdziest.

Pēc tam nomizojiet avokado un sagrieziet to iegarenās šķēlēs. Katra garnele ir sadalīta uz pusēm. Pēc tam majonēzi garšo ar sojas mērci un vasabi un nogādā viendabīgā stāvoklī. Blakus jābūt traukam ar ūdeni, kas atšķaidīts ar etiķi (1 ēdamkarote). Pēc visu izdarīšanas saskaņā ar ieteikumiem nolieciet nori uz paklājiņa ar spīdīgo pusi uz leju. Mitrās rokas etiķa ūdenī. Rīsus vienmērīgi izklājiet virs nori. Apgriežam uz otru pusi un vienu nori pusi piepildām ar pildījumu: garnelēm, mērci, avokado. Ar paklājiņa palīdzību iegūtajiem ruļļiem piešķiram četrstūra formu un ietinam sarkanajos foreļu ikros, pēc tam sagriežam porcijās.

Noslēgumā

Iepazīstoties ar suši un rullīšu gatavošanas pamatprincipiem, vari droši sākt to testēšanu savā mājas virtuvē. Pārsteidziet savus draugus un ģimeni ar jaunu brīnišķīgu ēdienu! Labu apetīti!