Kā ar savām rokām pagatavot cepamo pulveri mīklai?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Cepamais pulveris mīklai nepieciešams, lai iegūtu gaisīgu, mutē kūstošu cepumu. Veikalā var iegādāties īpašu cepamo pulveri. Vēl labāk, pagatavojiet savu cepamo pulveri. Šāda piedeva nekādā veidā neatšķirsies no iegādātās. Tas piešķirs jūsu pīrāgiem neparastu krāšņumu. Kā pagatavot mājās gatavotu cepamo pulveri? Atbildi uz šādu jautājumu var atrast šajā rakstā.

Cepamais pulveris mīklai - kas tas ir?

Šis produkts ir īpašs cepamais pulveris, ko pievieno cepšanai bez rauga. Šīs sastāvdaļas galvenais uzdevums ir piešķirt košumu gatavajam kulinārijas izstrādājumam.

Cepšana ir gaisīga un kūst mutē, pateicoties oglekļa dioksīdam, kura burbuļi gatavošanas laikā izdalās un vienmērīgi paceļ mīklu. Rezultāts ir kulinārijas šedevrs, kas izceļas ar savu krāšņumu un ēstgribu izskatu. Oglekļa dioksīda veidošanās ir reakcijas rezultāts, kas notiek starp cepamā pulvera sastāvdaļām. Kā daļa no šīs piedevas ir īpaša pildviela, kas nedod sastāvdaļascepamais pulveris mijiedarbojas viens ar otru pirms laika.

Ar ko var aizstāt cepamo pulveri mīklai? Vairāk par to tālāk.

Ar ko es varu aizstāt cepamo pulveri?

Šīs sastāvdaļas klasiskais sastāvs ir šāds:

• cepamā soda - 125 grami;
• vīna akmens - 250 grami;
• amonija karbonāts - 20 grami;
• rīsu milti - 25 grami.

Mājsaimniece šādas sastāvdaļas nevar atrast mājās. Tātad, ar ko var aizstāt cepamo pulveri mīklai?

Cepamā pulvera vietā varat izmantot noteiktās proporcijās pagatavotu kviešu miltu, cepamās sodas un citronskābes maisījumu.

Cita aizvietošanas iespēja varētu būt tikai cepamā soda. Vairāk par to tiks rakstīts zemāk. Un tagad ir pienācis laiks uzzināt, kā ar savām rokām pagatavot cepamo pulveri mīklai.

Dari pats cepamais pulveris

Lai sagatavotu šo sastāvdaļu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• kviešu milti - 12 ēdamkarotes;
• cepamā soda - 5 ēdamkarotes;
• citronskābe - 3 ēdamkarotes.

Apsveriet gatavošanas procesu:

1. Ielejiet miltus sausā stikla burkā.
2. Pievienojiet cepamo sodu un citronskābi.
3. Sastāvdaļas samaisiet, izmantojot sausu koka karoti.
4. Cieši aizveriet trauku un labi sakratiet, lai visas sastāvdaļasvienmērīgi sadalīts.
5. Ievietojiet burkā gabaliņu rafinētā cukura, lai izvadītu lieko mitrumu.

Stikla burciņai un koka karotei jābūt absolūti sausai, pretējā gadījumā mājās gatavotās cepamā pulvera sastāvdaļas reaģēs jau burkā un pulveris tiks sabojāts.

Uzglabājiet iegūto maisījumu cieši noslēgtā stikla traukā.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot DIY cepamo pulveri.

Kā aizstāt cepamo pulveri ar cepamo sodu?

Cepamais pulveris ir atļauts aizstāt ar parasto cepamo sodu. Šādā gadījumā testā ir jābūt vienai no šīm sastāvdaļām:

• medus;
• raudzētie piena produkti;
• šokolāde;
• citronskābe;
• sula vai augļu biezenis.

Ja mīkla nesatur vismaz vienu no šiem produktiem, soda ne ar ko nereaģēs. Tā rezultātā oglekļa dioksīds netiks izdalīts.

Cik daudz cepamās sodas vienā vai otrā veidā jāpievieno mīklai? To var noteikt tikai empīriski. Sodas vajadzēs apmēram uz pusi mazāk nekā cepamajam pulverim saskaņā ar recepti.

Dažas mājsaimnieces uzskata, ka konditorejas izstrādājumiem jāpievieno jau dzēsta soda. Taču, ja šo komponentu ievada pēc tam, kad tas ir reaģējis ar etiķi, nepieciešamais oglekļa dioksīds tiks izvadīts gaisā un nenokļūs mīklā. Vēlamais rezultāts netiks sasniegts. Pareizāk būtu sausajā mīklā ievadīt sodu. Un tieši pirms izklāšanas formā, jums vajadzētupievienojiet nedaudz etiķa.

Mājās gatavotā cepamā pulvera priekšrocības

Kāpēc ar savām rokām gatavot cepamo pulveri mīklai, atsakoties pirkt? Veikala cepamā pulvera sastāvā ietilpst cepamā soda. Turklāt iegādātajam maisījumam pievieno citronskābi un miltus vai cieti. Šķiet, ka šāds mīklas cepamais pulveris sastāv tikai no dabīgiem produktiem. Tomēr masveida ražošanā dažas sastāvdaļas tiek aizstātas ar ķīmiskiem analogiem, kuru bieža lietošana var kaitēt veselībai.

Dažkārt mājsaimnieces mīklai pievieno vairāk cepamā pulvera, nekā norādīts receptē. Viņi domā, ka cepšana kļūs vēl labāka. To darīt nav tā vērts. Galu galā, ja pārspīlē ar veikalā nopērkamo cepamo pulveri, tad gatavais kulinārijas izstrādājums neiegūs vēlamo krāšņumu. Pārmērīga cepamā soda un citronskābe var radīt rūgtu garšu.

Tāpēc mīklai vislabāk ir izmantot paštaisītu cepamo pulveri. Ko tas dos jūsu cepumiem? Tas iegūs krāšņumu, gaisīgumu un skaistu izskatu. Turklāt gatavajos kulinārijas izstrādājumos nebūs kaitīgu ķīmisku sastāvdaļu.

Secinājums

Tagad jūs zināt, kam paredzēts cepamais pulveris. Un, ja īstajā brīdī pie rokas nebija veikalā pirkta cepamā pulvera, tad nevajag satraukties. No komponentiem, kas vienmēr atrodas jūsu virtuvē, varat veikt cienīgu nomaiņu. Pašdarināts cepamais pulveris labvēlīgi salīdzināsies ar iegādāto. Galu galā viņšvienmēr piešķir mīklai krāšņumu. Gataviem konditorejas izstrādājumiem ir lieliska garša, tie nesatur kaitīgus piemaisījumus un labi uzglabājas. Vēl viena mājās gatavota cepamā pulvera priekšrocība ir tā, ka tā izmaksas ir daudz zemākas nekā veikalā iegādātajiem kolēģiem.