Gardēžu un pikantā avokado gvakamoles mērce

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Gvakamole ir meksikāņu mērce, kas pagatavota no eksotiskajiem bumbieriem līdzīgajiem avokado augļiem. Tagad šis aizjūras auglis mūsu plauktos vairs nav retums, bet, diemžēl, joprojām ir diezgan dārgs produkts. Tomēr ir vērts to vismaz reizēm izmantot savā uzturā, lai pagatavotu kādu neparastu avokado ēdienu.

Klasiskā gvakamole dažās valstīs ir tikpat izplatīta kā pie mums majonēze, jo tā ir daudzu brīnišķīgu mērču un ēdienu pamatsastāvdaļa, ko īpaši novērtē veģetārieši.

Avokado - kāds auglis tas ir?

Avokado patiešām pēc formas atgādina zaļu bumbieri, lai gan tam var būt ovāla vai sfēriska forma. Tas ir mūžzaļā auga Persea american auglis no Lauru dzimtas. Dažreiz to sauc par aligatora bumbieri. Avokado eļļainā mīkstums pēc struktūras ir līdzīgs sviestam. Indiāņi to ne velti sauca par "meža eļļu".

Nobriedušiem augļiem ir zaļa vai dzeltenīgi zaļa mīkstums, cieta miza, tumšazaļš, dažreiz gandrīz melns. Vidū ir liels neēdams kauls, kas satur cilvēkiem un dzīvniekiem bīstamas vielas. Avokado Guacamole izmanto tikai gatavu augļu mīkstumu.

Kas der gvakamoles mērcei

Avokado nav mazkaloriju ēdiens. Tas satur daudz tauku, kas tomēr ir viegli uzsūcas, pateicoties nepiesātinātajām taukskābēm, kuras šajā auglī ir daudz. Tāpēc Guacamole avokado mērce ir arī ļoti barojoša, tā nezaudēs svaru.

Bet ēst šo aizjūras augli joprojām ir ļoti veselīgi: tas gandrīz nesatur ogļhidrātus, bet ir bagāts ar vitamīniem E, B2, C, makro un mikroelementiem (fosfors, kalcijs, dzelzs, kālijs, varš u.c.).), folijskābes sāļi, šķiedra, minerālvielas. Tie visi ir piesātināti ar avokado Guacamole mērci.

Gvakamoles pagatavošanas pamatnoteikums

Avokado parasti lieto neapstrādātus – šādi tiek pilnībā saglabātas tā uzturvērtības un derīgās īpašības, kā arī vieglā riekstu garša. Gatavu augļu mīkstumu izmanto auksto ēdienu pagatavošanai: uzkodas, salātus, sviestmaizes un, protams, avokado gvakamoles mērci.

Meksikāņu mērces receptē iekļautas obligātās sastāvdaļas: pats auglis, citrona sula (vai laima sula) un sāls, kā arī dažādas piedevas. Tās var būt visu veidu garšvielas, paprika (čili vai bulgāru), tomāti, ķiploki, garšaugi.

Austrumos saka: “Lai cik daudzatkārto vārdu halva, saldāks mutē nekļūs. Tā tas ir ar avokado gvakamoles mērci – kamēr nepamēģināsi, tikmēr nezināsi šīs izcilās mērces garšu. Visi šefpavāri to gatavo savā veidā, taču jums vajadzētu atcerēties pamatnoteikumu: augļa maigais mīkstums ātri kļūst tumšāks, tāpēc tas ir jānotīra tieši pirms gatavošanas. Sagrieztu vai biezenī sagrieztu mīkstumu nekavējoties pārlej ar laima vai citrona sulu, lai saglabātu dabisko krāsu, un tad pievieno pārējās sastāvdaļas. Ja produktus, kas veido mērci, samaļ javā, tad tā sanāks smaržīgāka.

meksikāņu gvakamole

Lai to pagatavotu, jāņem 2 avokado, 2 ķiploka daiviņas, 2 tomāti, 2 sarkanie čili pipari, puse sarkanā sīpola, 2 laimu sula, 2 ēdamkarotes m alta koriandra, sāls, Tabasco mērce un m alta melno piparu garša.

Ēdienu gatavošana

Visu avokado mīkstumu, atdalītu no mizas un kauliņiem, ievietojiet blenderī, pievienojiet sagrieztus nomizotus tomātus, ķiplokus, m altu koriandru, sīpolu un čili. Tad ielej nedaudz Tabasco mērces un laima sulu, piparus un sāli. Sasmalciniet maisījumu līdz biezenim, ielieciet servēšanas traukā un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Pasniedz atdzesētu ledusskapī un dekorē ar koriandra lapiņām. Avokado Guacamole, kas pasniegta mizas pusēs, izskatās iespaidīgi.

Meksikāņi savu nacionālo mērci tradicionāli pasniedz ar kukurūzas tortiljām, načo čipsiem, burito un citiem valstij raksturīgiem ēdieniem. bieza pasta"Gvakamole" var aizstāt sviestmaižu sviestu vai majonēzi, to bieži izmanto kopā ar pildījumu šavarmai, pitas maizei, pitai. Šai uzkodai, kas pagatavota no bumbieriem, ir neparasta garša.

Gvakamole ar bumbieri

Jums vajadzēs 900 g avokado, 1 b alto sīpolu, 4 serrano čili piparus, 1 tējkaroti rupjā sāls, 3 ēdamkarotes laima sulas, 1 lielu bumbieri un glāzi vīnogu bez kauliņiem.

Ēdienu gatavošana

Iepriekš sagrieztu sīpolu un papriku apzaļumo kopā ar sāli blenderī. Pamazām pievienojot sasmalcinātus avokado, turpiniet sam alt. Ielejiet citronu sulu un samaisiet. Vīnogas un bumbierus sasmalcina atsevišķi blenderī. Pēc tam apvienojiet abas daļas un skaisti pasniedziet.

Ziemas Gvakamole

Cita recepte gvakamoles mērcei ar oriģinālu garšu, pateicoties granātābolu sēklām.

Lai pagatavotu, jāņem: 3 avokado, puse sarkanā sīpola, 1 zaļais čili pipars, 2 laimi, puse granātābola, 20 grami cilantro, sāls un melnie pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Lai pagatavotu autentisku mērci, jāizmanto java un piesta (ideālā gadījumā no vulkāniskā tufa) un, ja šādu ierīču nav, blenderis. Sasmalciniet ceturtdaļu sīpola un pusi čili pipara ar šķipsniņu sāls gludā masā. Pievieno gatavu avokado mīkstuma gabaliņus un, pievienojot laima sulu, turpina m alt, līdz maisījums pārvēršas rupjā putrā. Smalki sagrieziet atlikušo sīpolu un čili pipara otro pusi un apvienojiet ar avokado biezeni, pievienojiet koriandru unsajauc. Sajauc iegūto maisījumu ar granātābolu sēklām, sāli un pipariem.

Avokado Guacamole uzkodu mērce ir ļoti sātīgs ēdiens un ilgstoši remdē izsalkumu. Ne velti šo augli Indijā sauc par "nabaga govi".

Gvakamoles skaistums ir tāds, ka tā pagatavošanai nav nepieciešama liela kulinārijas pieredze. Jūs varat dažādot ēdienu ar dažādām sastāvdaļām un pat izveidot savas receptes: svētku - ar sarkanajiem ikriem, gardēdis - ar zilo sieru, sātīgu - ar grauzdēta šķiņķa kubiņiem, neparastu - ar tunci.