Kā pagatavot liellopa gaļas maizītes ar sēnēm vai sieru: interesantas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pārsteidzoši garšīgus un skaistus ēdienus var iegūt, no gaļas masas salokot sīkumus, iekšā liekot dažādus pildījumus. Pēc šī principa gatavo liellopu gaļas ruļļus. Kā čaumalu var izmantot veselas gaļas šķēles, iepriekš viegli sakultas un marinētas. Arī sākotnējā versija var būt pikanta pildījuma ietīšana m altās gaļas masā.

Lielu gaļas maizītes ar sēnēm

Šajā ēdienā kā pildījums izmantots pārsteidzošs produkts – enokitake. Tās ir b altās japāņu sēnes ar mazām cepurītēm un plānām garām kājām. Pirms ietīšanas gaļā pildījums netiek papildus apstrādāts. Taču mērce, kurā sautē liellopa gaļas rullīšus, ir īpaši pikanta un bagātīga. Gaļas šķīvjus (400 g) viegli sakuliet, lai iegūtu vienmērīgu plānu kārtu, pēc tam novietojiet tos uz 15 minūtēm. iekšāmarināde no 1 ēd.k. l. sojas mērce, 1 nepilna tējk. sausā ķiploku pulvera, 2 ēd.k. l. jebkura augu (vēlams olīvu) eļļa. Sēnes (200 g) sagatavo nākamo ruļļu izmēru. Cieši aptiniet tos gaļas gabaliņos. No abām malām atļauts izvirzīties par 2-3 cm. Karstā eļļā ātri apcep līdz zeltaini brūnai. Pusgatavus rullīšus liek katliņā un pārlej ar mērci: 1 glāze slīpēta ūdens vai zema tauku satura gaļas buljona, katra pa 1 pilnu tējkaroti. kukurūzas ciete, granulēts cukurs, svaigi m alti melnie pipari un galda sāls. Vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu ar vāku.

Vai ir iespējams un kā pagatavot nelielu m altās gaļas rullīti?

Protams, pildījumu daudz ērtāk ir ietīt plānu plākšņu veidā izgrieztās gaļas šķēlēs. Parasti pirms pildīšanas tos nedaudz izsit caur plastmasas apvalku vai silikonu. Turklāt, lai iegūtu maigumu, jūs varat nedaudz marinēt sagataves. Bet gadās, ka ne vienmēr pieejamu gaļas gabalu var sagriezt glītās vienāda biezuma un izmēra šķēlēs. Šajā gadījumā varat izmēģināt citu gatavošanas iespēju. Ļoti garšīgs un sulīgs ēdiens sanāk, ja to izmanto kā m altās gaļas ārējo kārtu. Un, lai liellopa gaļas rullīši labi saglabātu formu, tiem papildus aptin pa virsu garus bekona gabaliņus. Pēc cepšanas augšējais slānis kļūst ruds un diezgan stiprs. Pateicoties tam, tiek saglabāts gan pildījuma, gan m altās gaļas iekšējais sulīgums. Detalizēta šī ēdiena recepte, norādot visu sastāvdaļu proporcijas, ir sniegta tālāk šajā rakstā.

M altās gaļas rullīša sastāvdaļas

Trauks sastāv no trim kārtām. Apsveriet, kas ir nepieciešams, lai izveidotu katru no tiem.

Krāsaina un sulīga pildījuma sastāvdaļas:

- 200 g svaigu sēņu (vislabāk ņemt šampinjonus);

- 2 ēd.k. l. rafinēta (bez smaržas) jebkura augu eļļa;

- 3 lielas ķiploka daiviņas;

- liels ķekars svaigu spinātu (apmēram 150-180g);

- 2 lieli svaigi saldie pipari (sarkanie)

- 3-4 vidēji mīksti saulē k altēti tomāti;

- ½ vai nedaudz vairāk tējk. rupjā sāls;

- 1 augšējā st. l. Itāļu pikanta sausā garšviela (var aizstāt ar Provansas garšaugiem).

M altā "kažoka" sastāvdaļas:

- 1 kg liesa bez plēvēm un liellopu gaļas vēnas;

- 1 svaiga vistas ola;

- 1 liela ķiploka daiviņa;

- neliels ķekars zaļumu (pētersīļi, baziliks);

- šķipsniņa sausa oregano;

- ¼ tējk. karsti svaigi m alti pipari;

- šķipsniņa sarkano kajēnas piparu;

- ½ vai nedaudz vairāk tējk. sāls.

Fiksācijas slāņa sastāvs:

- 7 līdz 10 gari, šauri bekona gabaliņi.

M altas gaļas rullīša gatavošana

No piedāvātajiem produktiem var pagatavot vienu lielu rullīti. Atdzesēts ļoti jauki izskatīsies sagrieztu šķērsenisko plākšņu veidā. Ja vēlaties pasniegt karstus liellopa gaļas rullīšus, pagatavojiet tos mazusporciju tukšas vietas.

Pildījuma gatavošana

Sēnes notīra un sasmalcina mazās plānās plāksnēs. Sasmalciniet ķiplokus ar asu nazi. Karstā eļļā ātri apcep sēnes, iztvaicējot šķidrumu. Pēc 15-20 min. pievieno ķiplokus, aromātiskās garšvielas, sasmalcinātus spinātus un sāli. Vāriet masu dažas minūtes. Pēc atdzesēšanas sajauciet ar mizotiem un kubiņos sagrieztiem saldajiem gaļas pipariem un saulē k altētiem tomātiem.

M altās slāņa veidošana

Gaļu smalki samaļ (ja nepieciešams 2 reizes) caur gaļasmašīnu. Masā iemaisa saspiestu un sasmalcinātu ķiploku, ar asu nazi sakapātus zaļumus, garšvielas un vistas olu. Labi sakuliet, sāliet maisījumu. Uz cepešpannas izklāj cepampapīru un uz tās 1,5 cm kārtu izklāj m alto gaļu. Pa virsu liek pildījumu. Uzmanīgi paceļot pergamentu, pamazām sarullējiet masu.

Bekona iesaiņojums

Aptiniet gaļas gabalus spirālveida veidā.

Cepšana

Ievietojiet rullīti līdz vidējai temperatūrai uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet 50-60 minūtes.

Kā pagatavot liellopa gaļas un siera maizītes?

Līdzīgi kā pirmajā piedāvātajā variantā, jūs varat iegūt nedaudz atšķirīgu ēdienu pēc izskata un garšas. Šī liellopa gaļas ruļļu recepte iesaka citu pildījumu. Izmantojiet sieru kā pildvielu. Vislabāk ir ņemt cietās šķirnes, kuras karsējot izkūst un pārvēršas viendabīgā viskozā masā. Pildījumam ir nepieciešams minimāls laiks, tāpēc gaļas apvalks ilgākmaigums ir attiecīgi jāsagatavo. Pirmkārt, ēdiena gatavošanai ieteicams izmantot jaunu liellopu vai teļa gaļu bez vēnām un svešām plēvēm. Griežot, mēģiniet pārvietoties pa šķiedrām un veidot tāda paša biezuma sagataves. Pēc tam gabaliņus uzmanīgi izsit ar virtuves āmuru caur pārtikas plēvi un liek vīna, etiķa vai citrona sulas marinādē. Sieru sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež kubiņos. Uzliekot uz katra gaļas gabala apmēram 1 ar augšējo ēd.k. pildījumus, satin produktus ruļļos. Liek uz cepešpannas un cep līdz mīksta.

Apetīti rosinošus tīteņus var veiksmīgi pagatavot ar citiem pildījumiem. Fantazējiet un iegūstiet neparasti gardus ēdienus!