Ko gatavot ar smiltsērkšķiem: padomi un receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Smiltsērkšķi ir spilgti mirdzoša oga, kas mūs priecē rudenī. Ogu derīgās īpašības ir zināmas jau sen, tāpēc daudzas mājsaimnieces izvēlas tās uzglabāt ziemai. Mūsu rakstā mēs vēlamies runāt par to, ko gatavot no smiltsērkšķiem. Galu galā, ja jums to ir daudz, tad jums noteikti vajadzētu saglabāt tik vērtīgas ogas.

Kā glābt smiltsērkšķus?

Ja esat novākuši bagātīgu ražu, tad noteikti radīsies jautājums, ko gatavot no smiltsērkšķiem, lai saglabātu tā derīgās īpašības. Dažas ogas noteikti ir jāuzglabā to dabiskajā formā, lai pēc iespējas vairāk saglabātu vitamīnus un mikroelementus. Ir vairāki veidi, kā saimnieces var pieņemt.

Ogas, kas sagrieztas kopā ar zariem, var pakārt vai vienkārši izlikt aukstā telpā temperatūrā, kas nepārsniedz +4 grādus. Šādā vietā smiltsērkšķi var gulēt līdz pavasarim. Šis uzglabāšanas veids ir labs, jo neprasa nekādas izmaksas par ogu pārstrādi. Tāpēc nerodas jautājums: "Ko gatavot no smiltsērkšķiem?". Tas vienmēr ir pieejamsnoliktavā un svaigi.

Arī ogas var uzglabāt cukurā. Tos atdala no zariem un pārklāj ar cukuru proporcijā 1:1. Smiltsērkšķi jāuzglabā ledusskapī. Ziemā no ogām var pagatavot dzērienus – augļu dzērienus un kompotus.

Smiltsērkšķus var arī k altēt. Lai to izdarītu, tas ir jānoņem no koka pat pirms sala iestāšanās, kad āda vēl ir neskarta. Ogas mazgā un žāvē, pēc tam vienā kārtā izklāj uz virsmas un žāvē saulē. Ja tas nav iespējams, tad smiltsērkšķus var k altēt cepeškrāsnī vai speciālās k altēs.

Ir vēl viens veids, kā uzglabāt ogas - ūdenī. Ielejiet smiltsērkšķus ar vārītu ūdeni sterilizētā burkā, aizveriet trauku ar vāku un nosūtiet uz ledusskapi. Ja nepieciešams, ogas var izņemt un pagatavot.

Smiltsērkšķi ļoti labi saglabājas saldētavā. Kultūras ogas parasti pārāk nebaidās no zemas temperatūras, tāpēc tās var novākt pat pēc pirmajām salnām. Uzglabāšanai jums jāiegādājas maisi vai konteineri. Tos piepilda ar ogām un nosūta uz saldētavu, un ziemā tos izņem, ja nepieciešams.

Ogu sagataves

Ko var pagatavot no smiltsērkšķiem? No ogām tiek gatavotas dažādas sagataves, gan svaigas, gan apstrādātas. Kultūrai ir svarīga iezīme: tā saglabā gandrīz visus vitamīnus un mikroelementus pat pēc apstrādes. Taču jāņem vērā, ka, novācot smiltsērkšķus, netiek izmantota sterilizācija, bet gan tikai pasterizācija. Abi procesi atšķiras pēc temperatūrasiedarbība: pasterizācijas laikā tā nedrīkst būt augstāka par + 85-90 grādiem.

Jēlvārījums

Ko var pagatavot no smiltsērkšķiem? Pirmkārt, apsveriet tā sauktās iespējas "neapstrādātām" sagatavēm. "Neapstrādāts" ievārījums ir saudzējošākā vitamīnu rezervju versija, kurā iespējams saglabāt vislielāko noderīgo vielu daudzumu. To sauc tāpēc, ka smiltsērkšķi nav pakļauti termiskai iedarbībai.

Sastāvdaļas:

1. Apmēram kilograms ogu.
2. Un jums ir jāuzņem nedaudz vairāk cukura - apmēram 1350

Ogas nomazgājam un nedaudz nosusinām, tad sajaucam ar cukuru. Pēc tam masu ievietojam burkās (sterilizētās) par apmēram ¾ tilpuma. Virsū uzber vēl cukuru un trauku aizver ar vāku. Konteineri jāuzglabā vēsā vietā. Šādā formā smiltsērkšķus var uzglabāt ilgāk par gadu, ja to atdzesē ledusskapī. Laika gaitā pamanīsit, ka cukurs ir pilnībā izšķīdis, savukārt ievārījums saglabās visas derīgās īpašības, kā arī savu spilgto krāsu.

Tīrs smiltsērkšķis

Kā pagatavot smiltsērkšķus ziemai? Vēl viena iespēja veselīgiem pagatavojumiem ir ogu biezeni.

Sastāvdaļas:

1. Apmēram kilograms ogu.
2. Cukuram vajadzēs vismaz kilogramu, bet var likt līdz 1,5 kg.

Ēdienu gatavošanai mums vajag tikai visgatavākās ogas. Mēs to nedaudz mazgājam un nosusinām, pēc tam nosūta uz javu un berzējam ar koka piestu. Iegūto masu pārliek tīrās burkās, un pa virsupārklāj tos ar papīru un aizver vākus. Apstrādājamā detaļa jāuzglabā pagrabā vai ledusskapī.

Smiltsērkšķus var novākt, kombinējot ar citiem komponentiem – vilkābelēm vai āboliem. Lai to izdarītu, ābolus iepriekš novāra, un vilkābele tiek blanšēta. Un tad produktus sajauc ar biezenī saberztu smiltsērkšķu. Tālāk apstrādājamā detaļa jāpasterizē apmēram divdesmit minūtes, ja mēs runājam par 0,5 litru burku. Litru trauku pasterizē apmēram trīsdesmit minūtes. Pēc šādas apstrādes sagataves tiek glabātas ļoti ilgu laiku.

Smiltsērkšķiem ar āboliem būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

1. Apmēram kilograms ogu biezenī.
2. Ne vairāk kā 0,4 kg. rīvēti āboli.
3. Cukuram vajadzēs 700 gramus, bet tā daudzumu vari palielināt līdz kilogramam.

Smiltsērkšķu un vilkābeļu ievārījumam ņemiet:

1. Apmēram kilograms ogu biezenī.
2. Puse mazāka par biezeņa vilkābele.
3. Mārciņa cukura.

Smiltsērkšķu sula

Runājot par to, ko no smiltsērkšķiem var pagatavot ziemai, noteikti jāatceras sula. To gatavo, spiežot ogas, pēc tam masu izlaižot caur sulu spiedi. Pēc jūsu pieprasījuma sulu var pagatavot ar mīkstumu vai bez tā, kā arī ar cukuru vai bez tā.

Smiltsērkšķu sula ir īsta veselības krātuve. Tas satur daudz mierīgu skābju un vairāk nekā desmit vitamīnu. Kā arī piecpadsmit būtiski mikroelementi. Un pats galvenais, ar tik daudzām uzturvielām, tā kaloriju saturs ir tikai 52kcal. Šāds pārsteidzošs un uzmundrinošs dzēriens noder absolūti ikvienam.

Sula bez cukura

Ko var pagatavot no smiltsērkšķiem? Protams, sula. Šī recepte neietver cukura izmantošanu.

Sastāvdaļas:

1. Kilograms gatavu ogu.
2. 1/3 l ūdens.

Nogatavojušās ogas ir jānomazgā un jāizžāvē, pēc tam jānoslauka vai jāsadrupina un jāsaspiež. Mēs nosūta iegūto sulu uz ledusskapi, un mēs paši turpinām strādāt ar kūku. Piepildiet to ar siltu ūdeni (šķidrums jāuzsilda līdz aptuveni +40 grādiem). Masu vajadzētu ievilkties trīsdesmit minūtes. Pēc tam vēlreiz izspiediet sulu. Šo procedūru var atkārtot vairākas reizes. Visa sula jāfiltrē caur marli un pēc tam jāuzsilda līdz + 75 grādiem. Vēlreiz šķidrumu filtrējam un lejam burkās, kuras pasterizējam 85 grādos. Mēs apstrādājam traukus ar tilpumu 0,5 litri piecpadsmit minūtes, bet litru - divdesmit. Pēc tam nekavējoties pārklājiet tos ar vākiem.

Smiltsērkšķu sulas iegūšanai ir vēl viens variants. Mums tas ir vairāk pazīstams. Ogas izlaiž caur sulu spiedi. Iegūto sulu pasterizē tāpat kā iepriekšējā receptē, pēc tam to ātri sarullē un nosūta uzglabāšanai.

Smiltsērkšķu sula ar cukuru

Ja tev ir bagāta raža, tad vienmēr rodas jautājums, ko gatavot no smiltsērkšķiem. Sagatavju receptes ļauj izvēlēties optimālāko variantu. Tomēr sula vienmēr ir pirmajā vietā, jo dzērieni ir pieprasīti jebkurā ģimenē.

Piedāvājam vēl vienu recepti smiltsērkšķu sulai, kuras gatavošanā izmanto cukuru. Vispirms no ogām jāiegūst sula, izmantojot pirmo vai otro metodi (abas iespējas bijām iepriekš). Pēc tam pievienojiet tam karstu cukura sīrupu, bet attiecībai jābūt 60% sulas un 40% cukura šķīduma.

Sīrupu pagatavo šādi: uz litru ūdens liek četrsimt gramus cukura.

Sula ar mīkstumu

Lai izlemtu, kā pagatavot smiltsērkšķus ziemai, jums jākoncentrējas uz savām vēlmēm. Sulas mīkstumu varat pagatavot, ja jūsu mājsaimniecībai patīk biezi, bagātīgi dzērieni.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

1. Apmēram pieci kilogrami ogu biezenī.
2. Apmēram divi litri ūdens.
3. Vismaz 1,5 kg cukura.

Ogas noskalo un nosusina. Un tad blanšē verdošā ūdenī pāris minūtes, tad noslauka caur sietu un pievieno karstu sīrupu. Pēc tam ielejiet sulu burkās un pēc pasterizācijas satiniet.

Ja vēlas, smiltsērkšķu sulai var pievienot citus ogu dzērienus no mellenēm, kazenēm u.c.. Tajā pašā laikā cukura proporcijas un daudzumu var ņemt pēc saviem ieskatiem, atkarībā no garšas vēlmēm.

Bizenis

Ko gatavot no smiltsērkšķiem mājās kā sagatavošanos ziemai? Biezenis ir lieliska iespēja. Tas tiek darīts pavisam vienkārši. Ziemā no biezeņa var pagatavot mērces, tēju, vai vienkārši kā vitamīnu piedevu.papildinājums.

Sastāvdaļas:

Kilogramam ogu vajag apmēram 800 gramus cukura un simts gramus ūdens.

Nomazgājiet smiltsērkšķus un pārnesiet to traukā, pēc tam piepildiet ar ūdeni. Šķidrumam jābūt desmit reizes mazākam nekā ogām. Tālāk mēs sasildām masu līdz + 60 grādiem un noslaukām tos caur sietu. Iegūtajā biezenī ieber cukuru un karsē līdz +90 grādiem ne ilgāk kā piecas minūtes. Pēc tam masu sarullējam burciņās.

Otrā biezeņa recepte nedaudz atšķiras. Viņam mums būs jāņem apmēram kilograms ogu biezenī un tikpat daudz cukura (ja negaršo saldumi, cukura daudzumu var nedaudz samazināt).

Nomazgātās ogas noslaukām un pievienojam cukuru, tad masu samaisām un uzkarsējam līdz +70 grādiem. Izklājam biezeni tīrās burkās, pēc tam pasterizējam un satinam.

Kompota gatavošana

Ja runājam par to, ko no smiltsērkšķiem gatavot mājās, kompots ir līderis starp populārajiem preparātiem.

Ogās ir daudz serotonīna, kas labāk pazīstams kā laimes hormons. Vitamīnu kompoti palīdzēs būt optimistiskākiem aukstajā sezonā.

Mūsu arsenālā ir vairākas receptes, kas palīdzēs tikt galā ar dzēriena gatavošanu.

Lai pagatavotu kompotu "Septembris" būs nepieciešams kilograms smiltsērkšķu un cukura un ūdens (1,2 l).

Nedaudz nenogatavojušās ogas nomazgā un nosusina, pēc tam aizmigsim iepriekš sterilizētās burciņās. Tālākpiepildiet traukus ar sīrupu un nosūtiet pasterizācijai + 90 grādos. Mazām 0,5 litru kārbām pietiks ar divpadsmit minūtēm, bet litra kannu būs nepieciešamas aptuveni 15-17 minūtes.

Var piedāvāt pagatavot arī koncentrētu dzērienu. Lai to izdarītu, ņem arī kilogramu ogu. Un sīrupam mums vajag 400 gramus cukura uz katru litru ūdens. Tīru smiltsērkšķu izliek burkās un pēc tam pārlej ar cukura sīrupu. Pēc tam konteineri tiek pasterizēti, tāpat kā iepriekšējā receptē.

Kā pagatavot smiltsērkšķu ievārījumu?

Lasītāju vidū ir daudz saldummīļu, kas labi zina, ka ziemā vajadzība pēc saldumiem īpaši palielinās. Šai cilvēku kategorijai atbilde uz jautājumu, ko gatavot no smiltsērkšķiem mājās ziemai, ir acīmredzama - protams, ievārījums. Jo tas ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī neticami veselīgs produkts. Daži uzskata, ka gatavajam ievārījumam ir ananāsu garša. Un produkta garšu un krāsu nevar salīdzināt ar neko. Ievārījuma pagatavošanai ir vairākas iespējas: ar pasterizāciju, bez tās, ar ogu malšanu.

Pirmajai receptei būs nepieciešams kilograms smiltsērkšķu un 1, 2-1, 3 kilogrami cukura.

Ne gluži nogatavojušās ogas nomazgā ar ūdeni un pārber ar cukuru, ļaujot nostāvēties kādas piecas stundas. Šajā laikā parādīsies sula. Tvertni ar masu nosūta uz uguni un vāra pēc vārīšanas, līdz tā ir gatava, neaizmirstot noņemt putas. Pēc tam ievārījumu pārnes burkās un aizkorķē.

Otrā recepte paredz izmantot kilogramu ogu un 1,5 kilogramus cukura, 0,5 litrus šķidruma. Ēdienu gatavošanai jums jāņem tikai nogatavojušies smiltsērkšķi. Manas ogas un sausas. Katliņā pagatavojam sīrupu un tajā ielejam smiltsērkšķus. Atstājam masu ievilkties četras stundas. Pēc brīža sīrupu nepieciešams notecināt un vārīt apmēram desmit minūtes. Kamēr tas vēl karsts, tajā liek ogas un vāra līdz gatavībai, līdz smiltsērkšķi kļūst gandrīz caurspīdīgi. Tālāk ievārījumu liek burkās un aizkorķē.

Smiltsērkšķu ogu ievārījumu var pagatavot pat maizes krāsnī, jo mājas palīgam ir “ievārījuma” režīms.

Smiltsērkšķu eļļa

Turpinot sarunu par to, ko var pagatavot no smiltsērkšķiem (receptes ziemai dotas rakstā), der atcerēties eļļu. Lai gan tas nav pārtikas produkts, tas satur milzīgu būtisku multivitamīnu kompleksu, kam piemīt antibakteriālas, pretiekaisuma un brūču dziedinošas īpašības.

Sēklu un ogu eļļai ir ne tikai cita krāsa, bet arī sastāvs. Akmens eļļa tiek uzskatīta par noderīgāku. Kā pagatavot smiltsērkšķu eļļu mājās, jūs jautājat. Gatavošanas process nav sarežģīts. Turklāt ir vairāki veidi, kā to iegūt.

Pirmā metode ietver eļļas iegūšanu no sēklām un ogām. Lai to izdarītu, smiltsērkšķus ierīvē un izspiež sulu, uz kuras virsmas nostādināšanas laikā parādīsies eļļains šķidrums. Tas jāsavāc atsevišķā konteinerā.

Mīkstumu nedrīkst izmest. Tas ir jānomazgā unžāvē vismaz +60 grādu temperatūrā. Tālāk tas jāsadrupina ar kafijas dzirnaviņām vai gaļas mašīnā. Iegūto masu pārlej ar sakarsētu saulespuķu eļļu proporcijā 1:2, var izmantot arī olīveļļu. Labi samaisa un atstāj uz nedēļu. Pēc tam no virsmas savācam eļļainu masu. Izmantojot pieejamo šķīdumu, varat pārliet nākamo kūkas porciju. Eļļa jāievieto tumšā stikla traukā un jāuzglabā ledusskapī.

Tagad apskatīsim, kā pagatavot smiltsērkšķu eļļu otrā veidā.

Šī recepte ietver eļļas iegūšanu no sulas. Gatavos smiltsērkšķus ierīvējam ar piestu, pēc tam piepildām ar siltu ūdeni, kura temperatūra ir vismaz +40 grādi. Tālāk masu uzkarsē līdz +90 grādiem un izlaiž caur sulu spiedi. Sula ir pasterizēta. Dienas laikā viņam jāiepilina. Pēc tam uzmanīgi noņemiet apelsīna augšējo slāni un piepildiet to ar eļļu.

Atlikušo masu var apliet vairākas reizes ar ūdeni un tad eļļu noņem, lai gan ar katru reizi tās sanāks arvien mazāk.

Tagad, kad zināt, kā mājās pagatavot smiltsērkšķu eļļu, varat izmēģināt kādu no šīm receptēm paši.

Iestrēgums

No smiltsērkšķiem var pagatavot neticami gardu ievārījumu, kas var kalpot kā gardums pats par sevi vai kļūt par papildus sastāvdaļu cepšanai.

Lai pagatavotu "dzintara" ievārījumu, vajadzēs vismaz kilogramu ogu, 800 g cukura un glāzi ābolu sulas ar mīkstumu. Nomazgājiet smiltsērkšķus un blanšējiet pārisminūtes, pēc tam tās samaļ caur smalku sietu. Iegūtajā biezenī ieberam cukuru un masu atstājam uz pāris stundām želejai. Pēc noteiktā laika biezenī ielej ābolu sulu un masu vāra apmēram divdesmit minūtes. Mēs ievietojam ievārījumu burkās un pasterizējam. Tālāk mēs aizkorķējam konteinerus un uzglabājam tos tumšā pagrabā.

Pavisam citu ievārījuma garšu var iegūt, ja nelietojat ābolu sulu un gatavošanas procesā uz pāris minūtēm samaziniet nedaudz piparmētras vai pievienojiet ne vairāk kā četras ēdamkarotes svaigas citrona sulas plkst. gatavošanas beigas.

Želeja

Daudzi būs pārsteigti, bet no smiltsērkšķiem var pagatavot brīnišķīgu želeju. Mēs visi atceramies, cik pārsteidzošs šāds deserts šķita bērnībā. Bet, ja augļu želeja ir pazīstamāka lieta, tad ne visi ir mēģinājuši smiltsērkšķus. Tikmēr tas ir ļoti veselīgs un ar īpašu garšu un aromātu.

Lai pagatavotu gardu desertu, mums nepieciešams vienāds daudzums cukura un smiltsērkšķu, piemēram, uz kilogramu. Vispirms ogas jāsasilda, lai tās sāktu izdalīt sulu, un pēc tam sasmalcina ar piestu. Tālāk masu sajauc ar cukuru un uzvāra. Atstājam astoņas stundas želejai. Un tikai pēc tam ielejam masu burkās. Tvertnes var aizvērt ar neilona vākiem un uzglabāt ledusskapī.

Bet dažas mājsaimnieces iesaka smiltsērkšķus noslaucīt un pēc tam izlaist masu caur sulu spiedi. Tad pievieno ne tikai cukuru, bet arī želatīnu.

Pēcvārda vietā

Smiltsērkšķi -neticami noderīgs un garšīgs, un tāpēc to noteikti vajadzētu novākt ziemai. Mūsu klimatiskajos apstākļos tas ir lielisks vitamīnu avots, kuru aukstajā sezonā mūsu uzturā ir ļoti maz. Mēs ceram, ka mūsu sniegtās receptes palīdzēs jums tikt galā ar ražas novākšanu un rūpīgi sagatavoties ziemai.

Daudzi sagatavošanās darbi tiek veikti pavisam vienkārši un ātri, neprasot no mājsaimniecēm ievērojamus laika ieguldījumus, kas mūsdienu realitātē ir īpaši svarīgi. Bet ziemā var lietot savus dabiskos vitamīnus, nevis pirkt aptiekās sintētiskās vielas. Ja krājumā ir vairākas iespējas, jūs ilgi nedomāsit, ko no smiltsērkšķiem pagatavot ziemai. Mēs ceram, ka rakstā sniegtās receptes jums noteikti noderēs.