Zupa ar pupiņām un liellopa gaļu: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sātīga zupa ar pupiņām un liellopa gaļu var pabarot lielu ģimeni. Galvenais ir izlemt par ēdiena gatavošanas recepti, izvēloties sev garšīgāko un vēlamo variantu. Katrai saimniecei pašai jāizlemj, kādu ēdienu ēdīs viņas ģimenē: zupu ar konservētām pupiņām vai vārītu pēc klasiskajiem kulinārijas kanoniem. Kā vienmēr, mēs sāksim ar mūžīgo klasiku liellopu gaļas un sarkano pupiņu zupu.

Ar sausām pupiņām

Šeit mēs izmantosim žāvētas pupiņas. Paskatīsimies, vai mūsu krājumos ir viss? Ja pēkšņi kaut kas pietrūka, pērkam papildu preces:

• liellopu gaļa - vēlams ar kaulu - puskilogramu;
• ūdens buljona pagatavošanai - 3 litri;
• burkāni - 2 lielas sakņu kultūras;
• sīpols - 2 vidējas vai 1 lielas galviņas;
• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• kartupelis - 4-5bumbuļi;
• pupas - 200 grami (šeit mēs domājam sauso produktu);
• sāls, pipari, lauru lapa un tās garšvielas, ko parasti lieto zupai - visu ņemam pēc izvēles, pēc garšas.

Pupiņu triki

Pirms sākam gatavot pupiņu un liellopu zupas recepti, gatavosim pākšaugus. Tas, protams, aizņem pietiekami daudz laika. Bet, ja jūs pareizi sadalāt šo laiku, tad pagatavot šo ēdienu nav grūti. No kā sastāv sauso pupiņu sagatavošana ēdiena gatavošanai.

Pats pirmais solis ir mūsu pupiņu šķirošana un nomazgāšana tīrā ūdenī.

Tagad ielejiet pupiņas atsevišķā dziļā krūzē un bagātīgi ielejiet vēsu ūdeni, lai tas paslēptu tās par 3-5 centimetriem. Mēs atstājam visu šajā formā vismaz 4 stundas. Labāk, protams, ja mērcēšana ilgst 8 stundas. Parasti pupiņas naktī aplej ar ūdeni, un no rīta tās sāk gatavot. No diviem simtiem gramu sausā produkta būs pieklājīgs daudzums izejvielu zupai ar pupiņām un liellopu gaļu.

Vāra pupiņas

Ir pienācis laiks to pagatavot. Starp citu, jūs varat pagatavot pupiņas iepriekš, piemēram, dienu. Bet šajā gadījumā gatavās, atdzesētās pupiņas uzglabājiet ledusskapī.

Ielejiet uzbriedinātās pupiņas piemērota tilpuma pannā. Piepildiet ar vēsu ūdeni. Ūdens pārklāj pupiņas vismaz par 5 centimetriem. Uzlieciet katlu uz plīts. Pēc vārīšanās gaidīšanas samaziniet temperatūru. Pupiņu vārīšana zupai ar pupiņām un liellopu gaļumazāk par stundu. Tajā pašā laikā ūdenim neko nepievienojam (sāli vai lauru lapu). Tik ilgstošas sagatavošanas procesā šķidrums dabiski iztvaiko. Vienkārši pievienojiet tik daudz ūdens, cik uzskatāt par vajadzīgu.

Stundu pēc pirmās vārīšanas mēs izmēģinām pupiņas stingrību. Zupai vajag jau gatavu, bet ne pārvārītu. Jums var būt nepieciešams vārīt pupiņas vēl trīsdesmit minūtes.

Tiklīdz tas ir pagatavots, noteciniet ūdeni un noskalojiet ar karstu tīrīšanu. Dažas saimnieces nemazgā vārītas sarkanās pupiņas, un zupa no tā necieš. Kā rīkoties jūsu gadījumā – protams, izlemiet paši.

Gatavo dārzeņus

Un tagad sautēsim dārzeņus un kartupeļus.

Nomazgājiet burkānus un kartupeļus un nomizojiet tos. Mēs attīrām sīpolus no neēdamiem elementiem.

Sagrieziet kartupeļus kubiņos vai stienīšos, kā esat pieraduši. Atstāsim vēsā ūdenī, lai nesatumst.

Burkānus sarīvē, īslaicīgi liek atsevišķā traukā.

Sasmalciniet sīpolu, kā mums patīk.

Vāra zupu

Ir pienācis brīdis, kad sākam svarīgāko zupas vārīšanas posmu ar liellopa gaļu un pupiņām.

Vispirms pagatavosim gaļu. Neaizmirstiet to vispirms izskalot aukstā ūdenī. Pietiek gatavot liellopu gaļu 1,5-2 stundas. Neaizmirstiet noņemt katlakmens no buljona virsmas. Gatavo gaļu izņemam, atdzesējam uz lēzena trauka. Izņemiet mīkstumu no kaula un sasmalciniet. Pagaidām atstāsim visu kā ir. Pāriesim pie nākamāzupas gatavošanas soļi.

Ielejiet kartupeļus ar liellopa gaļas buljonu. Ja nepieciešams, pēc vajadzības pievienojiet neapstrādātu ūdeni. Ielejiet kartupeļus buljonā un uzlieciet pannu uz plīts, līdz tas vārās. Periodiski noņemiet putas.

Kamēr kartupeļi vārās, uz pannas augu eļļā apcep dārzeņus.

Kartupeļi ir gandrīz gatavi. Sāliet zupu un pievienojiet lauru lapu. Tad nosūtām šurp sagatavotos liellopa gaļas gabaliņus, ņemtus no kaula. Burtiski trīs minūtes pirms ēdiens ir pilnībā gatavs, izlejiet gatavās vārītās pupiņas un pēc tam nosūtiet uz pannas grauzdētus burkānus un sīpolus. Gaidu vārīšanos. Vāram ļoti zemā temperatūrā un izslēdzam plīti. Zupa ar sarkanajām pupiņām un liellopa gaļu ir gatava. Lai sajauktu trauka garšas un aromātus, jums jāļauj tam brūvēt vēl 5 minūtes zem slēgta vāka. Pasniedz ar krējumu, majonēzi vai zaļumiem.

Zupa ar liellopa gaļu un konservētām pupiņām

Klasisko zupas recepti var ievērojami vienkāršot. Mājsaimniecēm ne vienmēr ir daudz laika un iespēju gatavot ēdienu. Bet arī šeit ir izeja. Jūs varat ievērojami vienkāršot procesu, ja gatavojat liellopu gaļas zupu ar konservētām pupiņām. Recepte īpaši noderēs tām saimniecēm, kuras nav īpaši pazīstamas ar tādu produktu kā pupiņas, bet vēlas nogaršot ēdienus no tā.

Ēdienu gatavošanas sastāvdaļu saraksts

Vispirms apskatīsim savus krājumus, pārliecinoties, ka mūsu virtuvē ir pieejamas nepieciešamās sastāvdaļas. Kādas sastāvdaļas mēsnepieciešams:

• liellopa mīkstums - 400 grami;
• ūdens - 3-4 litri;
• konservētas pupiņas (savā sulā) - 1-2 bundžas. Dažiem cilvēkiem garšo bieza zupa;
• kartupeļi - 4-6 vidēji bumbuļi;
• burkāns - 1 (liels);
• sīpoli - 1-2 galviņas;
• tomāts - 2-3 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• sāls un pipari pēc garšas;
• lauru lapa, ķiploki un citas aromātiskas garšvielas – pēc izvēles un pēc garšas.

Gatavošanas soļi

Noskalojiet gaļu aukstā ūdenī un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Piepildiet to ar ūdeni un ievietojiet katliņā vārīties. Pirmkārt, plāksnes temperatūra ir maksimālā. Pēc vārīšanas samaziniet to, lai liellopu gaļa vienmērīgi pagatavotos. Pusotras līdz divu stundu laikā mēs noņemam no virsmas uzkrāto zvīņu.

Kamēr gaļa gatavojas, netērēsim laiku. Parūpēsimies par dārzeņu iepriekšēju apstrādi un to gatavošanu. Mani kartupeļi un burkāni. Mēs notīrām saknes no mizas. Trīs burkāni uz smalkas vai rupjas rīves. Ja jums patīk zupā nesaspiesti burkāni, varat tos sagriezt plānās nūjiņās vai apļos.

Mēs arī patvaļīgi sakapājam kartupeļus, kā to darījām zupai. Atstājiet kādu laiku aukstā tīrā ūdenī.

Atbrīvojam sīpolus no sēnalām un citiem nevajadzīgiem elementiem. Sagrieziet sīpolu vidējos vai mazos kubiņos.

Ir pienācis laiks sagatavot brūnināšanu. Pannā ielej visu receptē norādīto eļļas daudzumu. Trauku uzsildīšanaieliec šeit burkānus. Cep uz mērenas uguns līdz mīkstam. Tagad mēs nosūtīsim uz to sīpolu un turpināsim sautēt dārzeņus, līdz tie kļūst zeltaini. Piecas minūtes pirms dārzeņu cepšanas beigām ielieciet tomātu pannā. Ik pa laikam samaisiet.

Kad gaļa zupai izcepusies, tā jāizņem, jāatdzesē un jāsagriež porcijās. Sagatavotos kartupeļus liek izkāstītajā buljonā. Sāli, pievieno lauru lapu un turpina vārīt zupu, līdz kartupeļi ir pusgatavi.

Pievieno gaļas gabalus. Atveriet konservētās pupiņas un noteciniet no tām šķidrumu. Mēs nosūtīsim pupiņas uz pannas. Tagad jūs varat izplatīt dārzeņu mazuļus. Gaidām vārīšanos. Trauku nododam gatavībai un, pārsedzot to ar vāku, izslēdzam plīti.

Smaržīga zupa, kas pagatavota, izmantojot paātrinātu tehnoloģiju (no konservētām pupiņām), ir gatava. Mēs dodam viņam dažas minūtes laika uzstāt. Pasniedziet un izbaudiet komplimentus.