Cep gaļu ar kartupeļiem cepeškrāsnī. Cepti kartupeļi ar gaļu. Kā cepeškrāsnī izcept gardu gaļu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ir ēdieni, kurus var pasniegt galdā gan svētkos, gan darba dienās: tie ir diezgan vienkārši pagatavojami, bet tajā pašā laikā izskatās ļoti eleganti un ārkārtīgi garšīgi. Cepti kartupeļi ar gaļu ir lielisks piemērs tam. Vienkāršu un ne visdārgāko sastāvdaļu kombinācija šajā ēdienā ļauj šefpavāram izsapņoties par konkrēto tēmu: nedaudz sarežģī recepti, ja vēlaties pārsteigt viesus pie svētku galda, vai pagatavot pavisam vienkāršu ēdienu klusām ģimenes vakariņām..

Gaļas sagatavošana cepšanai

Viss atkarīgs no tā, kādu gaļu izvēlaties, cepeškrāsnī ceptu. Piemēram, liellopu gaļas pagatavošana prasa ilgāku laiku nekā cūkgaļa, un tai ir nepieciešama rūpīgāka apstrāde. Sāksim ar viņu. Ja jūsu gaļa ir atdzesēta, vienkārši nogrieziet no tās visas cietās plēves un sadaliet to porcijās. Viena gabala biezums nedrīkst pārsniegt 1 cm. Arī izmēram ir nozīme: nevajag taisīt milzīgus "bast kurpes". Svarīgs punkts: jums ir nepieciešams sagriezt gaļu stingri pa šķiedrām. Sadalītos gabalus uzmanīgi nosit ar āmurugaļai mēs cenšamies nodrošināt, lai katra gabala biezums visā tā laukumā būtu vienāds. Gadījumā, ja gaļa ir sasalusi, vispirms tā ir jāatkausē un pēc tam jāveic visas iepriekš aprakstītās manipulācijas. Sagatavoto liellopu gaļu sūtam marinēties. Par to, kā pagatavot marinādi, parunāsim nedaudz vēlāk.

Pāriesim pie cūkgaļas

Lai cepeškrāsnī garšīgi izceptu gaļu, vispirms ir jāizvēlas pareizā šķirne. Cūkgaļas kakls ir vislabākais mūsu ēdienam. Var izmantot arī gaļu no citām liemeņa daļām, taču tā neizrādīsies tik garšīga un maiga. Turklāt ir ļoti ērti sadalīt kaklu pa daļām: atdzesētu vai atkausētu gaļas gabalu pārgriežam pāri šķiedrām ar ļoti asu nazi. Gabala biezums ir tāds pats kā liellopu gaļai - 1 cm vai nedaudz biezāks. Šķēle papildus nav jāgriež: tā jau mums ir piemērota izmēra. Turklāt cūkgaļai nav tādu stingru plēvju, kāda ir liellopu gaļai. Ar āmuru no abām pusēm izsitām pa daļām sadalītus gabalus, pārliecinoties, ka biezums ir vienāds. Apstrādātu gaļu sūta arī marinēt.

Majonēzes marināde

Šis, protams, nav diētiskākais veids, taču lieliski paveiks savu darbu, ja gaļa būs pārāk liesa vai skarba. Apstrādājot porciju gabalus ar šādu marinādi, cepeškrāsnī var izcept gaļu un kartupeļus īsākā laika periodā. Tātad, uz 500 g gaļas mums vajag vienu burku (250 g) majonēzes ar tauku saturu 67%. Atveriet trauku un tieši pievienojiet zemimelnie pipari un sāls pēc garšas. Arī k altēti aromātiskie augi nebūs lieki – ar dāsnu roku pievienojiet savus favorītus. Ja kāds nevar iztikt bez pikanta, 2-3 ķiploka daiviņas, izlaistas caur ķiplokspiedi, lieliski papildinās marinādi. Rūpīgi samaisiet mūsu marinādi un pārklājiet ar to katru gaļas gabalu no visām pusēm. Atstājiet istabas temperatūrā apmēram stundu, aizverot trauku ar gaļu ar vāku.

Alus marināde

Un šī marinēšanas metode nav piemērota visiem. Ne visi uzdrošinās ēdiena gatavošanai izmantot alkoholu saturošus dzērienus, kaut arī zema alkohola saturu. Nu, ja kāds riskē, tad noteikti nenožēlos. Alus marinādei jāņem pēc iespējas dabīgāks, nepievienojot spirtu. To sauc arī par "dzīvu". Uzklāt tumšu vai gaišu dzērienu šķirni - katrs izlemj pats. Tā ir tīri gaumes lieta. Tad viss ir pavisam vienkārši: gaļu (1 kg) ielieciet sagatavotajā traukā, piepildiet ar alu (0,5 l) un aizveriet vāku. Trauku liekam ledusskapī uz vismaz 4 stundām, vēlams uz nakti.

Populārākā marināde

Šis ir vienkāršākais un ātrākais gaļas marinēšanas veids. Tas ir lieliski piemērots, ja jums ir nepieciešams cept gaļu un kartupeļus ģimenes vakariņām krāsnī, jo viss process aizņem ne vairāk kā pusstundu. Labāk izmantot cūkgaļu. Marinādei mums vajag vienu ēdamkaroti ābolu sidra etiķa, tikpat daudz sojas mērces, divas ēdamkarotes augu eļļas (vēlams olīvu), sāli un piparus pēc garšas. svaigi vai žāvētiarī zaļumi ir laipni gaidīti: pievienojiet nelielu šķipsniņu pārējām sastāvdaļām. Visas sastāvdaļas sajaucam kopā, gaļas gabalus iesmērējam ar iegūto masu, liekam bļodā, kur marinēsies, aizveram vāku un atstājam uz pusstundu istabas temperatūrā.

Ja nevari iztikt bez sēnēm

Daudziem cilvēkiem patīk šī kombinācija: kartupeļi, gaļa, sēnes. Cepeškrāsnī, kā likums, šīs sastāvdaļas tiek ceptas, klājot tās kārtās. Sēnēm jābūt iepriekš uzkarsētām.

• Žāvētas sēnes vispirms jāizmērcē aukstā vārītā ūdenī ar ātrumu 1 litrs šķidruma uz 100 g sausa produkta. Mērcēšanas process aizņems aptuveni 1 stundu, pēc tam, nenolejot uzlieto ūdeni, sāli sēnes pēc garšas un liec gatavoties 40 minūtes uz vidējas uguns. Pēc tam noteciniet buljonu, nedaudz nosusiniet sēnes.
• Šāda veida ēdienu gatavošana ziemai, piemēram, vārītas un pēc tam saldētas sēnes, ir ļoti iecienīta mājsaimniecēm. Tās saglabā savu sākotnējo garšu un aromātu, kā arī tās ir viegli izmantot vēlāk dažādu ēdienu pagatavošanai: vienkārši atkausējiet sēnes istabas temperatūrā un viegli apcepiet, izmantojot augu eļļu bez smaržas.
• Jebkuras svaigas sēnes, izņemot šampinjonus un austeru sēnes, pirms lietošanas vismaz 40 minūtes jāvāra sālsūdenī, pēc tam notecina buljonu un apcep sēnes nelielā daudzumā augu eļļas.

Ak, kartupeli, tu esi kartupelis…

Pionieri ideāls! Un ne tikai pionieri. Visizplatītākais gaļas garnīrs mūsu gadījumā palīdzēs padarīt ēdienu neparasti garšīgu. Ēdienu gatavošanai mēs izvēlamies vidēja izmēra bumbuļus. Mums vajag divreiz vairāk kartupeļu (un dažiem ar to nepietiek) vairāk nekā gaļas. Ja mēs plānojam pagatavot savu ēdienu, tad pēdējā kārtā gaļa jāpaslēpj zem kartupeļiem. Tātad atlasītie bumbuļi mums vajadzīgajā izmērā ir manējie, nomizoti un sagriezti. Katrai gatavošanas metodei nepieciešama atšķirīga gabalu forma. Ja tie ir kartupeļi, kas cepti ar gaļu kārtās, nomizotos bumbuļus sagriež aprindās. Vienas šķēles biezums nedrīkst būt pārāk liels: pietiek ar 2-3 mm. Gadījumā, ja cepeškrāsnī tiek gatavots kaut kas līdzīgs cepetim, katru kartupeli sadalām 6 daļās, bumbuļus sagriežot vertikāli šķērsām. Jūs varat cept gaļu ar kartupeļiem cepeškrāsnī podiņos. Šādam ēdienam kartupeļus sagriež kubiņos ar 1 cm garu malu.

Kas viņu izģērbj, tas birst asaras

Nē, nē, mēs nerunājam par nepietiekami paēdušu striptīzdejotāju, kurš ar savu izskatu izsauc publikai žēluma asaras! Parunāsim par loku. Ja nolemjam cepeškrāsnī cept gaļu ar kartupeļiem, tad bez sīpoliem neiztikt. Sīpolu skaits receptē ir tieši atkarīgs no to lieluma: uz 500 gramiem gaļas ņemam vienu ļoti lielu vai divus vidēja izmēra sīpolus. Tos rūpīgi nomizojam, nazi un sīpolu samitrina aukstā ūdenī (lai neraud) un sasmalcina. Vēlreiz – izmēram un formai ir nozīme: dažādām cepšanas metodēmsīpolu sagriež savādāk. Parasti visas viena ēdiena sastāvdaļas tiek sasmalcinātas vienādi. Ja kartupeļus un gaļu sagriež aprindās, tad sīpolu sagriežam gredzenos - šī forma ir piemērota cepšanai kārtās. Podos liksim mazos kubiņos sagrieztu sīpolu. Cepeškrāsnī gatavotam cepetim sīpolu sagriež pusgredzenos.

Slānis pa slānim - mēs izveidosim garšīgus

Gatavojot šo ēdienu, ļoti svarīgi ir pareizi mainīt kārtas. Šeit ir mūsu piedāvāto darbību algoritms:

• Forma, kurā gatavosim savu ēdienu, ir rūpīgi iesmērēta ar augu eļļu bez smaržas vai izklāta ar cepamo pergamentu.
• Izklājiet pirmo kārtu: sagrieztus kartupeļus.
• Sāls un pipari pēc garšas.
• Otrā kārta sastāvēs no sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem.
• Trešā kārta - sakulta un marinēta gaļa. Ja tas bija marinēts alū, pievieno nedaudz sāls, citās marinādēs sāls ir pietiekami daudz.
• Ceturtā kārta ir sēnes, kuras arī iepriekš sagatavojām, kā aprakstīts iepriekš.
• Piektais slānis - atkal paklanīties.
• Sestā kārta ir gaļa.
• Septītā kārta ir kartupeļi.
• Augšējā kārta sastāvēs no rīvēta cietā siera un majonēzes. Mums vajag 100-150 gramus siera (kādam garšo vairāk), un pietiek ar divām ēdamkarotēm majonēzes, galvenais ir vienmērīgi tās (siers un majonēze) sadalīt pa virsmu.

Tātad, mēs esam apkopojuši mūsu sastāvdaļas: sīpoli, sēnes, kartupeļi,gaļa, siers. Pa to laiku cepeškrāsnī temperatūra ir sasniegusi 170 grādus, un pienācis laiks sūtīt mūsu ēdienu uz turieni. Sagatavošana prasīs mazāk nekā stundu. Jāpārbauda šādi: ar zobu bakstāmo vai dakšiņu mēģinām kartupeļus caurdurt, ja viegli padodas, ēdiens gatavs.

Katru, pavārs!

Elegants, garšīgs un smaržīgs ēdiens svētku galdam ir viegli pagatavojams, izmantojot keramikas katlus. Turklāt gatavo ēdienu pasniegšanas laikā nav nepieciešams sadalīt porcijās, kas ir ļoti ērti. Tātad, ņemam katliņu, liekam tajā kubiņos sagrieztus kartupeļus (aizpildiet vietu par 1/4), tad sīpolus (pietiek ar nelielu sauju). Gaļa, iepriekš sagatavota (majonēzes marināde šajā gadījumā nederēs, tomēr arī alus marināde), jāsadala tādos gabalos, lai ērti ietilptu mūsu traukā. Ar to izklājam vēl 1/4 no katla tilpuma. Sēnes receptē ir apsveicamas, taču to lietošana nav obligāta. Ja mēs tos joprojām lietojam, tad ar tiem izklājam arī ceturtdaļu no savas bļodas tilpuma. Pēdējais slānis atkal ir kartupeļi. Lejam tik daudz, lai līdz katla augšai paliktu 2 centimetru attālums. Liekam 4-5 melnos piparus, vienu lauru lapu, nedaudz dilles - svaigas vai k altētas. Ielejiet vārītu vai filtrētu ūdeni - ne vairāk kā ceturtdaļu glāzes. Un tagad pārsteigums: paši uztaisīsim savam podam vāku, un būs ēdams! Gatavojam neraudzētu mīklu: 2 glāzes miltu, 1 olu, samaisām sāli, pievienojam aukstu ūdeni - tik daudz, lai mīkla kļūtu blīva, mīcam un veidojam no tāsapļi, kuru diametrs ir nedaudz lielāks par katla kaklu. Ieeļļojiet katlam vāku, ar pirkstu izveidojiet caurumu vidū. Mīkla kalpos arī kā trauka gatavības rādītājs: ja tā ir apsārtusi, laiks to izņemt. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem un cep gaļu katlos vismaz stundu.

Lai patīkama un garšīga saruna pie vakariņu galda!