Japāņu salāti: receptes, gatavošanas iespējas un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Japāņu salātu receptes izceļas ar eksotiskām sastāvdaļām. Aziātiem patīk kombinēt neparastus ēdienus. Šādiem salātiem ir pikanta garša un spilgtas krāsas. Mērcei visbiežāk izmanto sojas mērci un garšvielas.

Mūsu valstī šie ēdieni labi iesakņojas, jo lielajos lielveikalos pārdod gandrīz visas sastāvdaļas dažādiem japāņu salātiem. Un, ja neko nevar nopirkt, tad droši var aizstāt ar mūsu tradicionālajiem produktiem, kas pēc garšas ir vislīdzīgākie.

Tradicionālie japāņu kartupeļu salāti

Šis ēdiens pēc sastāvdaļām ir ļoti līdzīgs Olivier ēdienam. Tikai gatavošanas tehnika atšķiras no mūsējās. Tam iepriekš jāizvāra 400 g kartupeļu formā un divi vidēji burkāni.

Dārzeņiem jāļauj labi atdzist. Kartupeļus mīca ar stūmēju vai dakšiņu līdz konsistencei ar maziem graudiņiem. Svaigus gurķus un burkānus sagriež mazos kubiņos.

Tad jāizmazgā 200 g konservētu zirņu. Visas sastāvdaļas sajauc vienā bļodā, pievienojot smalki sagrieztus zaļos sīpolus. Salātu mērci 2 ēd.k. l. majonēze.

Var pagatavot vēl vienu japāņu kartupeļu salātu variantu. Viņam iepriekš jāizvāra divi kartupeļu bumbuļi un viens burkāns. Varat izmantot ātro metodi un ievietot dārzeņus mikroviļņu krāsnī uz 5 minūtēm.

Sīpolu smalki sagriež un 10 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu. Gurķus, kartupeļus un burkānus sagriež vidējos kubiņos. 100 g šķiņķa sagriež mazos kociņos.

Vienu zaļu ābolu sagriež vidējos kvadrātos bez centra. Sāli un melnos piparus pievieno pēc garšas. Salātus apber ar majonēzi un uz stundu nosūta ledusskapī, lai mērcētos.

Ēdienu var dekorēt ar vārītu olu ceturtdaļām. Šīs japāņu kartupeļu salātu receptes pēc garšas ir ļoti līdzīgas mūsu iecienītajai "majonēzei", tāpēc mājsaimnieces arvien biežāk tos gatavo svētku galdiem.

Ar daikonu

Japāņu virtuvē ir reti sastopama liela produktu daudzuma kombinācija vienā ēdienā. Salāti šeit bieži ir diezgan vienkārši, taču ar oriģinālām sastāvdaļām un mērcēm.

Šim ēdienam ir nepieciešams nomizot vienu daikonu un sagriezt jebkura izmēra šķēlēs. Šeit pievieno arī sasmalcinātus zaļumus. Salāti ir sālīti un apkaisīti ar nerafinētu saulespuķu eļļu un melnā sezama sēklām.

Pikanta uzkoda

Lai to pagatavotu, 500 g gurķu iepriekš nepieciešams uz 10 minūtēm iemērc ūdenī. Tas vairāk atbrīvos to garšu. Pēc tam tos sagriež šķēlēs.pēc iespējas plānāks.

Gredzeni ir sakrauti bļodā un labi sālīti. Gurķus noliek malā, lai izplūst sula. Šajā laikā jūs varat sākt gatavot mērci. Vienā bļodā nepieciešams sajaukt 30 ml sojas mērces, 10 ml sezama eļļas un 15 ml vīna etiķa.

Šim maisījumam pievieno nelielu sasmalcinātu ingvera sakni un vienu vai divas ķiploka daiviņas (sasmalcina ar nazi). Mērce labi sajaucas, pievienojot vienu tējk. cukurs.

Tagad gurķi labi jānomazgā zem ūdens un jāsaspiež. Tējkaroti sezama sēklu nedaudz apcep sausā pannā. Uz tiem uzkaisa gurķus un apber ar gatavu mērci.

Lai garšo, japāņu salātiem varat pievienot jebkuras ēdamās jūraszāles (40 g). Šī sastāvdaļa ir ļoti populāra tradicionālajā japāņu virtuvē.

Japāņu jūraszāļu salāti

Šajā receptē ir iekļauts diezgan daudz procesu. Taču rezultāts būs neslavējams, tāpēc ir vērts nedaudz pastrādāt. Lai to pagatavotu, ir labi jānomazgā divi vai trīs svaigi gurķi un jānosusina ar papīra dvieli.

Tad tos sagriež plānās strēmelītēs. Saldos piparus (divi gabali) apstrādā tādā pašā veidā. Svaigus tomātus (divus gabalus) sagriež pusgredzenos. 50 g salātu lapu labi jānomazgā, lai uz tām nepaliek smiltis. Pēc tam tās nejauši saplēš ar roku.

Šīs sastāvdaļas rūpīgi sajauc un izklāj uz plakana trauka dibena. Tagad jūs varat sākt gatavot jūras veltes. Tie visi ir atkausēti istabas temperatūrā vai auksti.ūdens. Šim nolūkam nekādā gadījumā nedrīkst izmantot mikroviļņu krāsni.

Kalmārus (250 g) noliek katliņā ar verdošu ūdeni un tur vāra ne ilgāk kā 2 minūtes. Šajā laikā tie uzbriest un kļūs gaišāki. Kalmārus sagriež plānās sloksnēs vai gredzenos.

Ķemmīšgliemenes (250 g) tvaicē verdošā ūdenī ne ilgāk kā 1 minūti, pretējā gadījumā produkts tiks sagremots un sabojāts. Tagad šim verdošajam ūdenim pievieno dažādas garšvielas zivīm un uzvāra 500 g nemizotu garneļu. Tiem vajadzētu būt ugunī ne ilgāk kā 5–7 minūtes.

Tad tiem jāļauj atdzist un jānotīra. Visas jūras veltes sajauc ar trim saspiestām ķiploka daiviņām un apcep 3-4 minūtes sviestā.

Pannā ielej 50 ml sake, un saturu sautē zem slēgta vāka vēl 2 minūtes. Šai masai jāļauj atdzist un sajaukt ar marinētām jūraszālēm (100 g).

Jūras paplāte tiek izklāta uz šķīvja virsū dārzeņiem. Pa virsu pārkaisa 50 g rīvēta cietā siera. Salātus pārlej ar 50 ml kokteiļu mērces. Japāņu marinētu jūraszāļu salāti netiek uzglabāti ledusskapī, tāpēc tie nav gatavi turpmākai lietošanai.

Ar zoli

Šo uzkodu ir ļoti viegli pagatavot. Tas kļūs par izcēlumu uz svētku galda. Lai to pagatavotu, nepieciešams vārīt 150 g zoles. Fileju sagriež mazās taisnstūrveida šķēlītēs un apslaka ar citrona sulu.

Vienu lielu svaigu tomātu sagriež pusgredzenos un nedaudz apcepsviests. Dažas Pekinas kāpostu lapas nomazgā un žāvē. Tie ir izlikti plakana trauka apakšā.

Pa virsu tiek sūtītas zivs un tomātu šķēles. Un arī 70 g konservētu jūras kāpostu vienmērīgi izklāj. Trauku pārkaisa ar papriku un melnajiem pipariem.

Ķiršu zieds

Šajā japāņu salātu receptē tiek izmantotas šitaki sēnes, taču, ja ir grūtības tās iegūt, varat tās aizstāt ar šampinjoniem.

• 15 g ingvera jānomizo un jāsarīvē uz mazākās rīves.
• 5 ēd.k. l. augu eļļa sajauc ar 1 tējk. sāls un ar tādu pašu cukura daudzumu. Šeit pievieno 15 g sezama sēklu un ingveru. Mērce labi sajaucas.
• 450 g vistas filejas sagriež mazās šķēlītēs un liek sagatavotajā marinādē. Atstājiet gaļu uz stundu, lai tā uzsūktos.
• Verdošā ūdenī pievieno 55 ml sojas mērces un 1 ēd.k. l. vīna etiķis. Liek sēnes (8 gab.) gatavot 7-8 minūtes. Pēc tam tos sagriež plānās šķēlēs.
• 200 g zaļo zirnīšu, kas vārīti 5 minūtes verdošā ūdenī.
• 200 g brokoļu vāra katliņā ar ūdeni 10 minūtes.
• Šajā laikā vista jau bija marinēta. To apcep sviestā līdz kraukšķīgai.
• Liels tomāts sagriezts pusgredzenos
• Visas sastāvdaļas sajauc un pievieno nedaudz sojas mērces.

Tradicionālie japāņu kāpostu un vistas salāti ir gatavi. Labu apetīti!

Karstie salāti

ParLai pagatavotu šo ēdienu, iepriekš jāiegādājas:

• 250g liellopa mīkstuma;
• 200g brokoļu;
• 50g zaļo zirnīšu;
• 2-3 gab krabju nūjiņas;
• pupu asni - 150g;
• čili;
• violetais sīpols x 1;
• sojas mērce - 10 ml;
• kaļķis;
• ķiploki un garšvielas.

Pirmkārt, vokpanniņa deg. Tajā ielej augu eļļu un nosūta sīpolu, sagrieztu plānos pusgredzenos. Pēc 5 minūtēm gaļu tur izklāj. Mīkstumu sagriež mazos, plānās nūjiņās. Masu cep 5-7 minūtes.

Zirņus sasmalcina pa diagonāli vairākos gabalos. Čīli smalki sagriež bez sēklām. Šīs sastāvdaļas un saspiestas 1-2 ķiploka daiviņas pievieno vokpantam.

Pupiņu asni tur nonāk dažu minūšu laikā. Pirms uguns izslēgšanas vokpannā liek vidējās šķēlēs sagrieztas krabju nūjiņas, pievieno sojas mērci, sāli un 1 tējk. Sahāra. Salātus izklāj uz šķīvja, aplej ar laima sulu un izrotā ar smalki sagrieztu šalotes sīpoli.

Ar rīsiem un kalmāriem

Šī japāņu salātu recepte ir pavisam vienkārša. Ēdienu var pasniegt kā uzkodu vai pamatēdienu.

Lai to pagatavotu, 400 g kalmāru jāsagriež strēmelītēs un apcep augu eļļā 5-7 minūtes. Šajā laikā zaļos zirnīšus (200 g) vāra līdz mīkstam, pēc tam tie jāizmet atpakaļ uz sieta.

Sagrieziet pa 100 g kreses un svaigu gurķu jebkurā formā. Tajā laikāvārīti 100 g rīsu. Pēc tam to mazgā caurdurī ar aukstu ūdeni. Ceturtdaļu citrona sagriež ļoti plānās šķēlēs.

Visas sastāvdaļas sajauc un pievieno sojas mērci. Dekorējiet salātus ar vēl dažām citrona šķēlītēm.

Ar krabju gaļu

Šo ēdienu var klasificēt kā delikatesi. Tas satur dabīgu krabju gaļu. Tāpēc garša ir izsmalcināta un vienlaikus pikanta.

Tā pagatavošanai nepieciešams vairākas reizes mazgāt vienu glāzi rīsu. Pēc tam to vāra ūdenī, pievienojot etiķi, cukuru un sāli (pa 1 tējkarotei). Jāgaida, kamēr viss ūdens ir uzvārījies.

Tad jums jāatdzesē rīsi. Tam vajadzētu izrādīties viskozam, un to nekādā gadījumā nedrīkst mazgāt. Šajā laikā 100 g krabju gaļas un vienu nori loksni sagriež mazos taisnstūros. Visas sastāvdaļas sajauc vienā masā.

Tagad jums jāsāk gatavot mērci. Jums jāsajauc 2 ēd.k. l. sojas mērce, 1/2 tējk. vasabi un 3 ēd.k. l. majonēze. Šīs sastāvdaļas labi samaisa līdz viendabīgai masai.

Rīsu masa tiek uzpildīta. Salāti labi sajaucas un, izmantojot kulinārijas gredzenu (var izgatavot no plastmasas pudeles), tiek izklāti uz šķīvjiem. Pa virsu salātus rotā moivas kaviārs, ko pārdod jebkurā veikalā.