Klasiski amerikāņu kartupeļu salāti. Kartupeļu salāti: receptes, gatavošanas iespējas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Amerikāņu stila kartupeļu salāti ir klasisks ēdiens Amerikas Savienotajās Valstīs. Taču ne tikai Rietumeiropas valstīs kartupeļi tiek uzskatīti par iecienītu produktu, bez kura nepaiet neviena darba diena vai svētki. Tas jau sen ir bijis ne tikai ēdiens, bet arī galvenā sastāvdaļa sānu ēdienu, galveno un pirmo ēdienu, uzkodu un pat desertu pagatavošanai. Grūti iedomāties, ka vēl pirms dažiem simtiem gadu kartupeļi tika uzskatīti par delikatesi, un eiropieši pat nezināja par tā esamību. Tātad, kur un kad šī garšīgā un veselīgā sakņu kultūra pirmo reizi tika atklāta?

Kartupeļu parādīšanās un salātu popularitāte

Cenšanās izaudzēt ražu, no kuras var pagatavot neparastus amerikāņu stila kartupeļu salātus, sākās apmēram pirms 15 000 gadu. Pat indiāņi mēģināja to pieradināt Dienvidamerikā. Kartupeu patiesā dzimtene ir Bolīvija unPeru.

Pēteris I pirmo reizi atvedu kartupeļus uz Krieviju, un sākotnēji vietējiem zemniekiem tie nepatika. Bet jau 18. gadsimta vidū produkts kļuva tik iemīļots cilvēku vidū, ka to bieži sauca par otro maizi.

Zinātnieki ir nonākuši pie secinājuma, ka sakņu kultūra ir bagāta ne tikai ar vitamīniem (B, C grupas), bet arī ar šķiedrvielām, organiskajām skābēm, veselīgajiem cukuriem un kalcija, dzelzs, kālija, fosfora minerālsāļiem. Vācijā klasiskie amerikāņu stila kartupeļu salāti tiek uzskatīti par nacionālās virtuves šedevru. Vācieši pasniedz ar skābētiem kāpostiem, ceptām desām. Viņi arī apcep bekona šķēles, atlikušajos taukos apcep sīpolus un ķiplokus un pēc tam pievieno šo mērci kartupeļiem.

Salātu receptes nav nekas neparasts klasiskajā Jaunās pasaules literatūrā, un uz tām bieži atsaucas arī mūsdienu filmās. Un vēl jo vairāk, neviens pikniks nav pilnīgs bez šī labuma. Neskatoties uz to, ka mūsu izpratnē amerikāņi ir tauta, kas dod priekšroku ēdienam ceļā, ceptam un pārāk treknam, kā arī ātrās ēdināšanas ēdieniem, klasiskie amerikāņu kartupeļu salāti organismam nekaitē. Gluži pretēji, šis ēdiens tiek uzskatīts par vienu no veselīgākajiem štatos.

Amerikāņu stila kartupeļu salāti: sastāvdaļas

Bāzei jums būs nepieciešams:

• Kartupeļi - 5–6 vidēji kartupeļi.
• Olas - 5-6 gab.
• Selerija - 1–2 kāti.
• Sīpols - 1 galva.
• Bulgāru saldie pipari - 1 pāksts.
• Marinēti asie pipari - 1 pāksts.
• Sālīts gurķis - 3-4 gab.

Degvielas uzpildei ņemiet:

• Majonēze - 1 glāze.
• Dabīgais ābolu sidra etiķis - 2 ēdamkarotes.
• Saldās sinepes (Dijon) - 1 ēdamkarote.
• Sāls un melnie pipari pēc garšas.

Amerikāņu kartupeļu salātu recepte

Gatavošanas soļi:

1. Kartupeļus nomazgājiet, rūpīgi berzējot mizu ar otu vai sūkli, mizās vāriet sālītā ūdenī 25–35 minūtes, nedaudz atdzesējiet un nomizojiet.
2. Cieti novāra olas (vismaz 9-10 minūtes).
3. Seleriju un svaigu piparu mazgāšana, žāvē.
4. Sagrieziet visas sastāvdaļas kubiņos. Tas ir svarīgs punkts, klasiskā recepte paredz griešanu tikai identisku mazu kubiņu veidā (ar malu izmēriem aptuveni 0,5–0,7 mm).
5. Salieciet gabaliņus skaistā salātu bļodā, pievienojiet sinepes, ābolu sidra etiķi, majonēzi, sāli, piparus un samaisiet.

Tradicionālo amerikāņu kartupeļu salātu recepte

Šī recepte ir vienkāršota klasikas versija. Bet lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku tam. Un ne velti, jo jo mazāk sastāvdaļu, jo vieglāk ir pagatavot ēdienu. Starp citu, šādas modifikācijas nekādā veidā neietekmēs konkrēto garšu.

Tātad, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• Vidēja lieluma kartupeļi - 4 gab.
• Selerija - 1 kāts.
• Svaigi gurķi - 1 gab.
• Sīpols - 1 galva.
• Olas - 3-4 gab.
• Sāls pēc vēlēšanāsdaudzums.

Uzpilde sastāv no:

• Sinepes - 1 ēdamkarote.
• Majonēze - 1 glāze.

Gatavošanas algoritms:

1. Vāra kartupeļus mizās, līdz tie mīksti, nomizo.
2. Cieti novāra olas, atdzesē aukstā ūdenī un nomizo.
3. Sagriež visu kubiņos, garšo un sāli.

Netradicionāla recepte (vācu versija)

Amerikāņu kartupeļu salāti, kas gatavoti arī ar bekonu.

Galvenās sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 6 bumbuļi.
• Bekons - 3 sloksnes.
• Zaļie sīpoli - 1 ķekars.
• Sālīts gurķis - 1 gab.
• Sinepes - 2 tējkarotes.
• Majonēze - 4 ēdamkarotes.
• Šķipsniņa cukura, sāls un m alti melnie pipari pēc garšas.

Ielieciet bekonu uz karstas pannas un nekavējoties samaziniet siltumu. Gabaliņus apcep no abām pusēm līdz gatavībai un liek uz papīra dvieļa, lai uzsūktu liekos taukus. Vārītus kartupeļus sagriež kubiņos. Sinepēm pievieno cukuru un smalki sagrieztu gurķi. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno sasmalcinātu bekonu un ievieto trauku ledusskapī uz pusstundu. Pirms pasniegšanas var pārkaisīt ar zaļajiem sīpoliem vai jebkuriem citiem zaļumiem.

Šampinjonu salāti

Amerikāņu stila kartupeļu salāti ar sēnēm ir labi tiem, kas vēlas zaudēt svaru vai vienkārši neēd gaļu.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 4 vidēja izmēra sīkumi.
• Sīpols - 1 gab.
• Šampinjoni (var ņemt arī citas sēnes) - 70 g.
• Augu eļļa - 3-4 ēdamkarotes.
• Sāls, pipari un garšaugi pēc garšas.

Kartupeļi iepriekš jāizvāra bez mizošanas. Atdzesē, tad sagriež mazos kubiņos. Sēnes nomazgājiet, smalki sagrieziet un apcepiet augu eļļā līdz pusgatavībai. Sīpolu smalki sagriež, pievieno sēnēm, samaisa un uz lēnas uguns sautē vēl 10 minūtes. Gurķus arī sagriež kubiņos, sajauc ar pārējām sastāvdaļām un pārkaisa ar zaļumiem. Salātus apsmērē ar eļļu, bet var arī nepievienot. Un tā ēdiens sanāks ļoti gards.

Gaļas salāti ar kartupeļiem (korejiešu versija ar nosaukumu kamdicha)

Nepieciešams:

• Kartupeļi - 4 bumbuļi.
• Gaļa (vistas fileja, cūkas fileja, teļa gaļa) – 300g
• Sīpols - 1 galva.
• Sojas mērce - 3 ēd.k.
• Saldie pipari - 1 pāksts.
• Olīvas - 50 g.
• Ķiploki - 1 daiviņa.
• Pētersīļi, cilantro, sāls un pipari.

Vispirms kartupeļus vajadzētu nomizot, sagriezt sloksnēs, pēc tam vārīt līdz pilnīgai gatavībai viegli sālītā ūdenī. Gaļu arī sagriež plānās strēmelītēs un apcep augu eļļā kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem. Gaļas gatavošanas beigu posmā pannā jāpievieno sojas mērce, jāpārklāj un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, pēc tam atdzesē. Dārzeņisagriež strēmelītēs, izspiež ķiplokus, sajauc visas sastāvdaļas. Salātus pirms pasniegšanas pārkaisa ar sojas mērci un pārkaisa ar zaļumiem.

Kartupeļu salāti ar vistas aknām

Nepieciešams:

• Kartupeļi - 3 lietas.
• Vistas aknas - 200g
• Sīpols - 1 gab.
• Augu eļļa (vēlams olīvu) mērcei.
• Zaļumi, sāls un garšvielas pēc saviem ieskatiem.

Vāra kartupeļus mizās, ļaujiet atdzist, nomizojiet un sagrieziet mazos kubiņos. Rūpīgi noskalojiet aknas un vāriet uz vidējas uguns apmēram pusstundu. Gatavās aknas sarīvē uz rupjās rīves vai sasmalcina blenderī. Visu samaisa, pievieno smalki sagrieztus zaļos sīpolus, sāli, piparus un apkaisa ar augu eļļu.

Sastāvdaļu sagatavošanas un nomaiņas iespējas

Īsti amerikāņu kartupeļu salāti nekad nedrīkst izskatīties pēc viendabīgas masas. Gabali, kas sagriezti tūlīt pēc vārīšanas un bumbuļu atdzesēšanas, noteikti salips viens ar otru. Tādējādi kartupeļi izskatīsies kā kartupeļu biezeni. Lai tas nenotiktu, sastāvdaļas labāk uzvārīt vakarā, atdzesēt un likt uz nakti ledusskapī. Atdzesētus kartupeļus ir viegli sagriezt, tie vairs nav tik lipīgi, tāpēc salātos būs pamanāmi skaisti gabaliņi kubiņu veidā, kā to prasa recepte.

Lai gan klasiskajā versijā kartupeļiem jābūt tikko vārītiem un pat vēl siltiem. Tiek uzskatīts, ka šādā formā tas labāk uzsūc etiķi un sāli.

Kartupeļus var lietot jaunus, tad no tiem nav nepieciešams noņemt mizu. Bet pagājušais gads ir labāks. Tas ir stingrāks, izturīgāks un nevārās tik ātri.

Var sākt ēst uzreiz pēc pagatavošanas vai pagaidīt 40 minūtes, līdz salāti ir labi piesātināti ar mērci. Bet tikpat labi garšo arī nākamajā dienā. To uzglabā ledusskapī zem vāka līdz divām dienām.

Pirmo reizi var šķist, ka glāze majonēzes ir par daudz, lai no šāda ēdiena daudzuma pagatavotu amerikāniskus kartupeļu salātus. Recepte paredz, ka sastāvdaļas burtiski peld mērcē. Tāpēc, ja nav vēlēšanās norīt tik daudz kaloriju, ko satur majonēze, varat to uzņemt mazāk. Vai arī jūs parasti varat pildīt salātus ar dabīgo jogurtu vai skābo krējumu - tas ir gaumes jautājums. Diēta ar zemu kaloriju daudzumu - sinepju, etiķa un olīveļļas mērce.

Kā pagatavot amerikāņu kartupeļu salātus, ja aukstajā sezonā ir grūti dabūt seleriju kātu? Tajā varat sasmalcināt auga stublājus vai pievienot sēklas. Ja jums nepatīk b altie sīpoli, varat tos droši aizstāt ar sarkaniem vai jauniem zaļiem. Sinepes salātiem jāizvēlas saldas, bet, kad tas nav iespējams, tad derēs asās sinepes, bet mazākos daudzumos. Un franču valoda piešķir īpašu pikantu garšu.

Ja jums nav pa rokai ābolu sidra etiķa, tā vietā varat izmantot b altvīna etiķi vai pat marinētu gurķi.

Modifikācijasneskaitāmi kartupeļu salāti. Tajā liek tunča konservus, ķiplokus, jūras veltes, vārītu liellopu gaļu, cūkgaļas un vistas fileju, sēnes, svaigus dārzeņus un citas sastāvdaļas. Ja vēlaties, salātiem pēc garšas varat pievienot pētersīļus, dilles vai iecienītākos zaļumus. Viss atkarīgs no iztēles un spējas kombinēt konkrētā pavāra sastāvdaļas. Galvenais ir nebaidīties eksperimentēt un atklāt jaunas garšu kombinācijas. Labu apetīti jeb, kā amerikāņi labprātāk saka franču gaumē, - labu apetīti!