Baklažānu salāti: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-02 16:24

Vai jums garšo baklažānu salāti? Šis ir brīnišķīgs dārzenis, kas ēdienam piešķir pikantu garšu. Tagad grilēti baklažānu ēdieni ir ļoti populāri. Ja jūs mulsina šī dārzeņa rūgtā garša, vienkārši pārkaisiet sasmalcinātos baklažānus ar sāli, un pēc piecām minūtēm nomazgājiet sāli – tā tie apturēs rūgtumu, bet saglabās aromātu. Izmēģiniet šīs receptes, un jums patiks baklažāni.

Grillēti ceptu baklažānu salāti

Šis ir ēdiens ar dziļi bagātīgu garšu, ko var pagatavot ārā. Grilēti baklažāni līdz tumšai miziņai. Pēc tam mīksto iekšpusi ieskrāpē bļodā un pievieno sarkanvīna etiķi, ķiplokus, labu olīveļļu un svaigus garšaugus. Daži kaperi virsū pievieno garšvielu. Šos salātus pasniedz ar pitas maizi, labu rožvīnu un gabaliņu fetas.

Sastāvdaļas:

• 1 liels baklažāns;
• viens kubiņos sagriezts tomāts;
• 1 ½ karotes vīna etiķa;
• ½ tējkarotes tējas sāls, vairāk pēc garšas;
• ½ karotetējkarote sasmalcināta svaiga oregano;
• 2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas;
• 3 ēdamkarotes galda eļļas;
• trīs ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu;
• pipari;
• kaperi dekorēšanai pēc izvēles (tas ir, pēc jūsu ieskatiem);
• cepta pitas maize pasniegšanai.

Salātu gatavošana

1. Uzkarsē grilu līdz vidējai temperatūrai. Sadursta baklažānus ar dakšiņu, novieto uz režģa un aizver vāku, vāra, laiku pa laikam apgriežot, līdz tie ir ļoti mīksti un āda kļūst pūšļaina, apmēram 15 minūtes.
2. Kad tie ir pietiekami atdzisuši, izņemiet baklažāniem iekšas un rupji sakapājiet. Pārlejiet bļodā un samaisiet ar tomātiem, etiķi, sāli, oregano un ķiplokiem. Iemaisa sviestu un pētersīļus; pievieno piparus un sāli, ja nepieciešams. Rotā ar kaperiem, ja tie garšo. Pasniedz ar siltu pitas maizi vai pitas maizi.

Šie nav auksti salāti (lai gan tos var ēst aukstus vai istabas temperatūrā). Bet labāk silts un tieši izņemts no krāsns.

Baklažānu un kazas siera salāti

Pārbaudīti, pilnvērtīgi salāti, kas aromatizēti ar kazas sieru un mandelēm, lieliski piemēroti kā garnīrs steikam vai vistas gaļai. Vai arī varat to vienkārši uzlikt uz grauzdētas maizes gabala un ēst kā atvērtu sviestmaizi. Jebkurā gadījumā tas garšo lieliski.

Sastāvdaļas baklažānu salātiem (foto ievietots augstāk):

• divi lieli baklažāni;
• sāls;
• trešdaļa tases olīveļļas;
• 2 tējkarotesetiķis;
• 1 ēdamkarote medus;
• 1 ēdamkarote kūpinātas paprikas;
• 1/2 tējkarotes ķimenes;
• 4 lielas ķiploka daiviņas, rupji sagrieztas;
• viena laima vai citrona sula (apmēram divas ēdamkarotes);
• 1 ēdamkarote sojas mērces;
• 1 glāze pētersīļu lapas - rupji sasmalcinātas;
• pusglāze kūpinātu mandeļu, rupji sakapātu;
• 200 grami kazas siera - drupināts;
• 1/4 tase sasmalcinātu zaļo sīpolu.

Gatavošanas process

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Baklažānu sagriež kubiņos un liek lielā bļodā. Viegli apkaisa ar sāli un noliek malā, kamēr gatavo marinādi.

Saputo olīveļļu, etiķi, medu, kūpinātu papriku un ķimenes. Pievieno baklažānu sulu un iemaisa marinādi. Iemaisa ķiplokus. Izklājiet baklažānus uz lielas cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, un ievietojiet cepeškrāsns centrā. Cep 200 grādos 40 minūtes vai līdz baklažāni ir ļoti mīksti un viegli brūni. (Pārbaudiet, vai tie nav pilnībā izdeguši.) Izņemiet no krāsns un nedaudz atdzesējiet.

Saputo citronu sulu ar sojas mērci. Ielieciet baklažānu atpakaļ bļodā un samaisiet ar citrona un sojas mērces maisījumu. Iemaisa pētersīļus, kūpinātas mandeles un lielāko daļu kazas siera, nedaudz paturot.

Gatavos salātus ielejiet servēšanas bļodā un pārkaisiet ar pārējo sadrupinātu kazas sieru un lociņus.

Tuvo Austrumu salāti

Tik pazemīgs dārzenis kā baklažāni ir nogājis garu ceļu, izcelsme ir Indijā un Āzijā un galu galā sasniedza Eiropu, Ameriku un Tuvos Austrumus. To gatavo panētu, ceptu, grilētu, ceptu, sautētu, pildītu, biezenī un pat marinētu. Viņam ir viss, sākot no karija līdz ratatouille.

Sastāvdaļas baklažānu un tomātu salātiem:

• olīveļļa cepšanai;
• 1/2 sarkanā sīpola, plānās šķēlēs;
• 50g grauzdētu priežu riekstu;
• 1 tomāts, smalki sagriezts;
• 1/2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas;
• pusglāze piparmētru lapas, m altas;
• 1 glāze koriandra lapu;
• 3 baklažāni, sagriezti kubiņos (apmēram 3 cm);
• 0,5 tējk ķimenes;
• sāls un pipari;
• laima vai citrona sula;
• 1 ēd.k l. šerija etiķis;
• 1 ēdamkarote olīveļļas.

Sagrieztos baklažānus pārkaisa ar sāli un liek caurdurī uz 30 minūtēm. Noskalo ar ūdeni un nosusina ar salveti.

Lielajā pannā uzkarsē pietiekami daudz eļļas, lai nosegtu apakšu, un apcep baklažānus līdz zeltaini brūnai. Pārnes uz papīra dvieli.

Kad baklažāni ir atdzisuši, apvienojiet visas pārējās sastāvdaļas, pievienojiet sāli un piparus un pārlejiet ar citrona sulu, etiķi un olīveļļu.

Šos salātus pirms pasniegšanas vēlams kādu laiku paturēt ledusskapī. Arī nākamā diena ir laba.

Salāti ziemai

Tādi veģetārie baklažānu un piparu salāti ar tomātumērci var likt uz galda karstu kā piedevu, vai arī varat to sarullēt ziemai.

Sastāvdaļas

• divi baklažāni;
• 6 art. l. olīveļļa;
• 2 sarkanie vai dzeltenie pipari, attīrīti no sēklām un sagriezti kubiņos;
• 4 ķiploka daiviņas, m altas;
• 15 ml tomātu mērces vai pastas;
• 1 glāze ūdens;
• 1 tējk ķimenes;
• 1 tējk sāls;
• 1 tējkarote cukura;
• 1/2 tējkarotes sasmalcinātu sarkano piparu;
• 1/4 tējkarotes melno piparu.

Kā gatavot?

Būs nepieciešama arī panna un 6-7 litru katls.

Nomizojiet baklažānu, atstājot dažas ādas sloksnes, lai palīdzētu noturēt baklažānu gabalus kopā; tie arī piešķir garšu.

Lielā pannā uzkarsē divas lielas ēdamkarotes eļļas. Baklažānu sagriež 3 cm gabalos. Ielieciet pusi pannā un ļaujiet tām cepties apmēram 10 minūtes.

Kad kubi ir zeltaini brūni, ievietojiet tos lielā bļodā. Pievienojiet pannā divas ēdamkarotes olīveļļas un apcepiet otro baklažānu gabalu partiju tādā pašā veidā apmēram 10 minūtes. Pārvietojiet gabalus lielā katlā.

Cepšanas pannā pievienojiet 2 ēdamkarotes olīveļļas un sagrieziet papriku. Ļaujiet tai cepties apmēram 3 minūtes. Pievienojiet m alto ķiploku un turpiniet sautēt vēl 2 minūtes, līdz ķiploki atbrīvo visas garšas.

Ievietojiet papriku un ķiplokus lielā katlā.

Bļodā sajauc tomātu mērci, ūdeni, ķimenes, sāli, cukuru, sasmalcinātusarkanie pipari un melnie pipari.

Ielejiet šķidro maisījumu lielā katliņā un uzkarsējiet visas sastāvdaļas līdz vārīšanās temperatūrai.

Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam, pārklājiet katlu ar vāku, atstājot nelielu atstarpi, lai tvaiki varētu izplūst. Ļaujiet maisījumam vārīties stundu, līdz mērce sabiezē un samazinās. Noņemiet no karstuma.

Tāpat kā citas baklažānu salātu receptes ziemai, tos var ēst karstus vai aukstus atkarībā no vēlmes.

Dienvidāfrikas salāti

Šie ir ļoti populāri baklažānu salāti. Recepte ar fotogrāfijām palīdzēs to sagatavot.

Sastāvdaļas:

• 700 grami baklažānu;
• 1 paprika, sarkana;
• ¹⁄_{3 gurķis;}
• ¹⁄_{4 sarkanie sīpoli;}
• ¹⁄_{2 ķiploki;}
• 3 ēdamkarotes galda eļļas;
• 2 ēdamkarotes citronu sulas;
• ¹⁄_{2 tējkarotes tējas sāls;}
• 1 tējkarote svaigi m altu melno piparu.

Dienvidāfrikas salātu gatavošana

1. Grillē baklažānu vai cepešpannu.
2. Apgrieziet tos pēc vajadzības, līdz āda no visām pusēm ir pārogļojusies. Baklažāns ir gatavs, kad tas izskatās nedaudz iztukšots un mīksts.
3. Novietojiet baklažānus uz šķīvja, lai tie atdziest.
4. Apkaisa ar sarkanajiem pipariem un sagriež.
5. Gurķi pārgriež gareniski uz pusēm, ar karoti izskrāpē sēklas un sagriež šķēlītēs.
6. Nomizo un smalki sagriež sīpolu.
7. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež.
8. Kad baklažāns ir pietiekami atdzisis, noņemiet pēc iespējas vairāk ādas.
9. Sagrieziet baklažānu kubiņos un ievietojiet caurdurī izlietnē vai bļodā uz 5 līdz 10 minūtēm, lai notecinātu lieko šķidrumu.
10. Pārvietojiet tos uz šķīvja un pievienojiet sarkanos piparus, gurķus, sīpolus un ķiplokus.
11. Aplejiet eļļu ar citronu sulu un pievienojiet sāli un piparus.

Pasniedziet nekavējoties, pretējā gadījumā sāls izvilks pārāk daudz mitruma no dārzeņiem.

Āzijas "he" ar baklažāniem

Šis ir ideāls garnīrs – viegls un veselīgs, taču arī ļoti apmierinošs. To vajadzētu pasniegt ar gaļu vai jūras veltēm. Tas ir pīrāgs, salds, svaigs un nedaudz pikants. Kopumā tas atbilst visām prasībām attiecībā uz salātiem un tai ir daudzslāņu garša.

Kā jebkuram ēdienam, arī dārzeņu daudzuma ziņā recepte ir ļoti liberāla. Varat likt mazāk burkānu un vairāk baklažānu, lai tos varētu pielāgot pēc saviem ieskatiem. Tas joprojām ir garšīgi. Liels pluss ir tas, ka šie Āzijas baklažānu salāti kļūst tikai labāki, ja tos atdzesē ledusskapī! Neatkarīgi no tā, kā jūs to gatavojat, jums noteikti ir jāizmēģina ēdiens ne tikai tāpēc, ka tas ir garšīgs, bet arī tāpēc, ka tas ir pildīts ar kraukšķīgiem un veselīgiem dārzeņiem!

Kas vajadzīgs un kā gatavot?

Sastāvdaļas:

• 2 lieli vai 4 mazi baklažāni, sagriezti 3 cm gabaliņos;
• 2 saldie pipari;
• 1 sasmalcināts čili;
• 1 lielsburkāni, sagriezti plānās sloksnēs (jūs varat izmantot rīvi);
• 1 vidējs sarkanais sīpols, plānās šķēlītēs;
• 2 ķiploka daiviņas m altas;
• 2 ēd.k. l. etiķis 9%;
• 2 ēd.k. l. sezama eļļa;
• 1 ēd.k l. grauzdētas sezama sēklas;
• 1/4 tase sasmalcināta cilantro;
• 2, 5 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējkarote cukura.

Baklažānu, sagrieztu strēmelēs, liek sietā, garšo ar 2 ēd.k. l. sāli un samaisiet. Ļaujiet nokarāties virs izlietnes vismaz 30 minūtes, lai atbrīvotos no mitruma.

Pēc 30 minūtēm noskalojiet baklažānu ar ūdeni. Vispirms ar rokām izspiediet visu ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

Uz vidējas uguns uzkarsē pannu ar sezama eļļu un apcep baklažānus līdz brūnai no visām pusēm, apmēram 7 minūtes. Nolikt malā.

Bļodā sajauciet pārējās sastāvdaļas kopā ar baklažāniem. Pievienojiet sāli, cukuru, etiķi un samaisiet.

Apkaisiet Āzijas baklažānu salātus ar grauzdētām sezama sēklām un ievietojiet ledusskapī vismaz 2 stundas. Jo ilgāk, jo labāk. Tas nākamajā dienā padarīs to vēl bagātāku!

Maroka

Šī baklažānu salātu recepte ir lieliski piemērota burciņām, taču tie ir tikpat garšīgi arī svaigi pagatavoti.

Sastāvdaļas:

• 1 kg vai vairāk baklažānu;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 1½ tējkarotes saldās paprikas;
• 1½ tējkarotes ķimenes;
• ¼ tējkarotes (vaivairāk) sarkanie pipari;
• 2 glāzes nomizotu un sasmalcinātu tomātu vai makaronu;
• ½ māksla. ūdens;
• 1 tējkarote jūras sāls;
• melnie pipari;
• 1 lauru lapa;
• 1 tējkarote laima sulas;
• ¼-½ tase (liela sauja) koriandra, sasmalcināta;
• olīveļļa baklažānu un salātu mērces cepšanai.

Nomizo baklažānu un sagriež šķēlēs. Vienmērīgi izklāj uz cepešpannas un apslaka ar olīveļļu. Atkarībā no loksnes lieluma, iespējams, jums būs nepieciešams vēl viens, lai ietilptu visi baklažāni. Pārkaisa ar šķipsniņu sāls un cep cepeškrāsnī, līdz šķēles ir brūnas. Kad tie kļūst zeltaini, izņemiet tos no krāsns un ļaujiet atdzist.

Lielā katliņā uzkarsē 1 ēdamkaroti eļļas un ķiploku un vāra apmēram 30 sekundes. Tad pievieno papriku, ķimenes un sarkanos piparus un šīs garšvielas karsē karstā eļļā 10 sekundes, tad ātri pievieno sakapātus tomātus, ūdeni, sāli, piparus un lauru lapu. Ļaujiet mērcei vārīties 5 minūtes.

Tagad sagrieziet vārītos baklažānus mazos gabaliņos. Pievienojiet tos kastroī, samaisiet. Samaziniet siltumu, pārklājiet ar vāku un ļaujiet tiem vārīties vēl 5 minūtes.

Baklažāniem tagad vajadzētu būt pilnībā pagatavotiem un mīkstiem, taču tie nedrīkst sadalīties. Noņem no uguns un iemaisa citrona sulu un sasmalcinātu kinzu. Pasniedziet karstu, siltu vai istabas temperatūrā ar olīveļļu un spiestu citronu sulu.