Karstie baklažānu salāti: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Salāti ir ne tikai auksti, bet arī silti. Īpaši garšīgi ir karstie baklažānu salāti. Šādam ēdienam ir daudz iespēju - pievienojot dažādas sastāvdaļas. Parasti tās pamatā ir iepriekš apcepti vai cepti baklažāni un citi dārzeņi.

Par salātiem

Silti vai karsti baklažānu salāti ir lieliskas pusdienas vai vakariņas. Šis sātīgais, taču diezgan vieglais ēdiens ar pikantu garšu noteikti ir veselīgs ēdiens.

Šādā ēdienā baklažāni pilnībā atklāj savu garšu. Tas labi sader ar daudziem dārzeņiem, ķiplokiem, garšaugiem, garšvielām, cietajiem un mīkstajiem sieriem, gaļu, medu, sēnēm. To ēd gan karstu, gan aukstu. Tas lieliski sader ar mērcēm, kuru pamatā ir olīveļļa, sojas mērce, citronu sula.

Nākamās dažas siltu baklažānu salātu receptes.

Ar tomātiem un avokado

Šādam ēdienam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• viens baklažāns;
• trīs tomāti;
• pusotrs avokado;
• bazilika lapu ķekars;
• cilantro;
• garšvielas (sāls un pipari).

Karsto baklažānu salātu gatavošana ar tomātiem:

1. Baklažānu sagriež kubiņos, apcep augu eļļā.
2. Sagrieziet kubiņos avokado un tomātus, sasmalciniet baziliku un cilantro.
3. Ceptus baklažānus samaisiet ar tomātiem, avokado un zaļumiem, pēc tam sāli un pipariem.

Karstos baklažānu salātus var garšot ar sojas mērci, bet nevar garšot.

Ar tomātiem un pipariem

Vēl viens smaržīgs un garšīgs ēdiens. Šie ir karsti salāti ar baklažāniem, papriku un tomātiem.

Nepieciešams:

• trīs baklažāni;
• četri tomāti;
• divi sarkanie pipari;
• četras ķiploka daiviņas;
• četri sīpoli;
• 100 ml augu eļļas;
• zaļumu ķekars (dilles, koriandrs);
• sāls, pipari.

Kā pagatavot karstos baklažānu dārzeņu salātus:

1. Sagatavo cepamtrauku, liek tajā veselus baklažānus, papriku un tomātus. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem un liec tajā dārzeņus uz 20 minūtēm.
2. Sagrieziet sīpolu ceturtdaļās gredzenu, sasmalciniet ķiplokus, sasmalciniet zaļumus.
3. Pēc 20 minūtēm tomātus un papriku izņem no cepeškrāsns, liek bļodā, cieši aptin ar pārtikas plēvi un atstāj uz desmit minūtēm. Baklažāni cepsies vēl ceturtdaļu stundas.
4. No tomātiem un paprikasnomizo, izņem sēklas un sagriež vidējos kubiņos.
5. Izņem baklažānu no krāsns, sagriež divās daļās, ar karoti izvelk mīkstumu un samīca. Ja tie ir pārāk biezi, lai tos sarīvētu, nomizojiet un sagrieziet kubiņos.
6. Baklažānus, tomātus un piparus liek veidnē, pievieno augu eļļu, piparus un sāli. Liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 220, uz desmit minūtēm.

Karstie salāti ar baklažāniem, papriku un tomātiem, pasniedziet uzreiz.

Ar safrānu

Šie siltie salāti vairāk atgādina košu uzkodu ar garšīgu citrona ķiploku mērci. Papildus baklažāniem tajā ir tikai sīpoli un garšvielas.

Tā pagatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• divi baklažāni;
• divi sīpoli;
• pusglāze kviešu miltu;
• trīs art. karotes cukura;
• pētersīļu ķekars;
• šķipsniņa safrāna;
• st. karote olīveļļas;
• augu eļļa baklažānu cepšanai.
• sāls.

Papildus par degvielas uzpildīšanu:

• trīs ķiploka daiviņas;
• viens citrons;
• st. karote olīveļļas;
• sāls.

Gatavošanas secība:

1. Nomazgājiet baklažānu, nosusiniet, nomizojiet un pārgrieziet gareniski uz pusēm. Izmantojot asu nazi, sadaliet katru pusi plānās plāksnēs (apmēram 5 mm), platajā pusē iegriežot tā, lai šīs plāksnes nenodalītos.
2. Liek baklažānus bļodā, sāli un viegli samaisi, lai nenoplēstu plānās plātnes. Atstājiet ar sāli uz 20 minūtēm.
3. Sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos.
4. Ielejiet olīveļļu pannā, ļaujiet tai uzkarst, ielieciet sīpolu, uzberiet granulētu cukuru (1 tējkarote) un apcepiet līdz karameļu krāsai uz mērenas uguns.
5. Izspiediet baklažānu. Piemērotā bļodā sajauc atlikušās smiltis un miltus. Sarullējiet baklažānus tā, lai milti pārklātu ziedlapiņas no visām pusēm.
6. Cepšanas traukā uzkarsē augu eļļu, pēc tam apcep baklažānus līdz zeltaini brūnai. Pagrieziet uzmanīgi, lai nesaplēstu un nesalauztu ziedlapiņas.
7. Pagatavojiet salātu mērci: sasmalciniet ķiplokus, nomazgājiet citronu, izspiediet no tā sulu un sajauciet olīveļļu, ķiplokus, citrona sulu un sāli.
8. Ieslēdz cepeškrāsni uz 200 grādiem. Uzlieciet baklažānus uz cepešpannas, uzlejiet tiem mērci, ievietojiet cepeškrāsnī uz piecām minūtēm.

Uz lielas plakanas šķīvja izklājiet baklažānu zieda formā tā, lai nenogrieztie gali būtu centrā. Vidū liek karamelizētos sīpolus, pa trauka perimetru pētersīļu lapiņas. Karstus baklažānu salātus izrotājiet ar safrāna šķipsnām. Pasniedziet siltu.

Ar cukini

Šī ēdiena pagatavošanai būs nepieciešami šādi produkti:

• viens baklažāns;
• viens mazs cukini;
• divas ķiploka daiviņas;
• spinātu lapu ķekars;
• divi māksla. l. dzeltenais karijs;
• trīs art. l. rast. eļļa;
• st. l. b altās sezama sēklas;
• pipari;
• jūras sāls.

Pasūtietgatavošana:

1. Sagrieziet cukīni un baklažānus apļos.
2. Lielā pannā uzkarsē eļļu.
3. Ielejiet karija pannā un maisot apbrūniniet. Apmēram vienu minūti.
4. Ievietojiet baklažānu apļus pannā, apcepiet vienu līdz divas minūtes un apgrieziet, apcepiet vēl piecas minūtes uz mērenas uguns.
5. Tad tādā pašā veidā apcep cukīni.
6. Ievietojiet baklažānu un cukini bļodā un pārklājiet.
7. Sasmalciniet ķiplokus plānās ziedlapiņās un nosūtiet uz pannas ar karstu augu eļļu. Cepiet minūti, pēc tam ātri izņemiet.
8. Apgrauzdē sezama sēklas tīrā, sausā pannā, līdz tās kļūst tumšas.

Liek uz šķīvja spinātu lapas, uz tā krūzes baklažānu un cukini, sāli, pievieno piparus un apceptas sezama sēklas, virsū liek ķiplokus.

Ar gaļu

Šī ēdiena versija ir apmierinošāka un patiks ikvienam, kurš nevar iedomāties uzkodas bez gaļas. Šai karsto baklažānu salātu receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 400g liellopu gaļas;
• divi baklažāni;
• viens burkāns;
• viens saldais pipars;
• trīs ķiploka daiviņas;
• pētersīļu ķekars;
• divi māksla. l. sojas mērce;
• trīs-četras ēd.k. l. olīveļļa;
• divas ēdamkarotes rast. eļļa;
• ch. karote cukura;
• trīs tējkarotes citrona sulas;
• pipari;
• sāls.

Gatavošanas secība:

1. Baklažānu sagriež strēmelītēs, sāli, doduzstājieties 15–20 minūtes.
2. Sagrieziet liellopu gaļu plānās sloksnēs, uzkarsējiet pannu ar augu eļļu un nosūtiet uz to gaļu. Cep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai, nepārtraukti maisot.
3. Kad liellopa gaļa ir brūna, pievienojiet baklažānu un turpiniet cept un maisīt.
4. Gaļai un baklažāniem pievienojiet plānās šķēlēs sagrieztus burkānus.
5. Kad burkāni kļūst mīksti, ielieciet pannā sakapātus saldos piparus. Turpiniet cept vēl divas minūtes.
6. Pagatavo mērci: bļodā ielej olīveļļu, sojas mērci, citronu sulu, saspiestu ķiploku, sasmalcinātus garšaugus, nedaudz granulētā cukura, sāli pēc garšas un samaisa.

Karstos baklažānu salātus ar gaļu liek servēšanas traukos, pārlej ar mērci un pipariem ar m altiem melnajiem pipariem.

To var pagatavot no teļa, jēra, cūkgaļas, liellopa mēles. Pasniedziet karstu vai aukstu.

Ar vistu

Karstie baklažānu vistas salāti ir viegla m altīte, kas ir piemērota tiem, kas ievēro diētu.

Lietas, kas jāņem līdzi:

• 500g vistas;
• 400g tomātu;
• divi sīpoli;
• 300g baklažānu;
• divas ķiploka daiviņas;
• trīs art. l. sojas mērce;
• zaļie;
• olīveļļa;
• garšvielas.

Gatavošanas secība:

1. Nomazgājiet vistas gaļu, sagrieziet sloksnēs. Cep pannā olīveļļā, sāli un piparus, līdz tie ir gatavi. Aiz muguraspiecas minūtes līdz vārīšanai, pārlej ar sojas mērci un vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes, tad noņem no uguns un ļauj uzsūkties.
2. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, apcepiet pannā līdz caurspīdīgam. Pēc tam plānās strēmelītēs sagrieztus burkānus liek pannā un, nepārtraukti maisot, apcep.
3. Sagrieziet tomātus šķēlēs un lieciet pannā, kad burkāni mīksti. Vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums no tomātiem ir iztvaikojis.
4. Sagrieziet baklažānu sloksnēs un apcepiet, līdz tie mīksti. Sāls cepšanas pašās beigās.
5. Apvienojiet visas sastāvdaļas lielā bļodā, pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi, un samaisiet. Rotā ar zaļumu zariņu.

Nekavējoties pasniedziet siltos salātus.

Ar sieru

Siera cienītāji var pagatavot karstus baklažānu salātus pēc šādas receptes. Viņam jums ir jāņem:

• baklažāni;
• četras salātu lapas;
• 100g siera;
• ķiploka daiviņa;
• trīs art. l. olīveļļa;
• garšvielas.

Gatavošanas secība:

1. Sagrieziet baklažānu vidēja izmēra sloksnēs. Sāls, ļaujiet nostāvēties apmēram 20 minūtes.
2. Nomazgājiet salātu lapas, nosusiniet un saplēšiet gabaliņos ar rokām.
3. Sasmalciniet ķiplokus, sagrieziet sieru kubiņos.
4. Cep baklažānus uz pannas ar augu eļļu desmit minūtes.
5. Bļodā ar salātiem liek karstus baklažānus, tad sieru, ķiplokus un samaisa.

Pasniedziet siltu.

Ar mīksto sieru unrieksti

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• divi baklažāni;
• trīs saldie pipari;
• 100g mīkstā siera;
• sauja priežu riekstu;
• 100 g skābā krējuma;
• mētru bars;
• daži svaiga timiāna zariņi;
• divi māksla. l. olīveļļa;
• ceturtā daļa tējkarotes m altu piparu;
• sāls.

Gatavošanas secība:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200-220 grādiem.
2. Piparus nomazgā, liek dziļā cepamtraukā, pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī. Kad piparu miza ir mitra, noņemiet foliju un cepiet to bez vāka, līdz tā kļūst mīksta.
3. Baklažānu sagriež garās strēmelītēs, liek uz cepešpannas, pārkaisa ar pipariem, sāli, apslaka ar eļļu, liek cepeškrāsnī. Pēc piecām minūtēm apgrieziet baklažānu otrādi. Kad tie ir mīkstāki, pārklājiet ar foliju un cepiet desmit minūtes.
4. Piparus izņem no krāsns, liek katliņā, pārklāj ar foliju, tad pārklāj. Kad esat nosvīdis, noņemiet sēklas un ādu, sagrieziet sloksnēs.
5. Mīciet mīksto sieru.
6. Keramiskā cepamtraukā slāņos izklājiet baklažānus un piparus. Pirms pēdējās kārtas uzliek pusi mīkstā siera, baklažānu un piparus, pārkaisa ar ciedru riekstiem un otro siera pusi.
7. Ievietojiet veidni cepeškrāsnī, lai siers izkūst.

Gatavu ēdienu apslaka ar eļļu, pievieno sāli, pārkaisa ar rokām saplēstu piparmētru un timiānu. Pasniedziet salātus ar skābo krējumu.

Secinājums

Karstie salātiBaklažānus ir diezgan viegli pagatavot. Jebkurš iesācējs šefpavārs tos apgūs, savukārt vienmēr ir iespēja eksperimentēt un mainīt receptes pēc savas gaumes.