Salāti "Tirgotājs": klasiska recepte, gatavošanas iespējas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Salāti rotā mūsu galdu, padara ēdienu daudzveidīgāku, bet dzīvi daudz priecīgāku un garšīgāku. Un, ja neesi strikti veģetāras diētas piekritējs, noteikti vajadzētu izmēģināt Merchant salātus. Trauka klasiskā recepte ļauj "paspēlēties" ar sastāvdaļām un sajust īstu gardēžu baudījumu to lietojot. Pilnīgi iespējams, ka jūs ātri aizmirsīsit savu mūžīgo atkarību no Olivjē, uz visiem laikiem atdodot savu sirdi (un vēderu) "Tirgotāja" salātiem.

Ar cūkgaļu

Šis gaļas veids lielākajai daļai iedzīvotāju patīk vairāk nekā citi, tāpēc sāksim ar Tirgotāju salātiem ar cūkgaļu.

Ar ceturtdaļu kilograma cūkgaļas filejas pietiks vidējai ģimenei vai pirmajai reizei. To vajadzētu rupji sasmalcināt un vārīt; buljonu var izmantot kaut kam citam. Gatavo gaļu vai nu sadrupina mazākos gabaliņos, vai arī izjauc šķiedrās.

Pāris nomizotus burkānus ierīvē, apcep saulespuķu (gardēžiem - olīvu) eļļā un izkāš no tās. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un iemērc tajā ceturtdaļu stundasverdošs ūdens ar izšķīdinātām divām ēdamkarotēm cukura un karoti etiķa. Tad visas sastāvdaļas tiek apvienotas, ieber konservētu zirņu bundžā, ēdiens tiek piparots un sālīts - un lūk, Tirgotāja salāti. Klasiskā recepte ietver mērci ar majonēzi. Mēs nestrīdēsimies, viņa tiešām ir ideāla. Pirms pasniegšanas trauku varat apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Salāti "Tirgotājs": klasiska recepte ar liellopa gaļu

Principā tas pats, kas iepriekšējā versijā, tikai cita veida gaļa. Tomēr joprojām ir dažas novirzes. Tātad daži šefpavāri iesaka negatavot liellopu gaļu, bet cept to piedurknē, pievienojot garšvielas. Šķiet, ka šī metode nodrošina lielāku liellopu gaļas mīkstumu. Turklāt nav ieteicams to šķelt šķiedrās, labāk to sagriezt kārtīgos kociņos vai kubiņos. Un pēc klasiskās receptes liellopu gaļas salātus "Tirgotājs" paredzēts pārkaisīt ar rīvētu sieru. Zaļumi var būt klāt, bet tikai pēc pavāra pieprasījuma.

Starp citu, salātus ir ļoti garšīgi ēst tartletēs vai ietīt plānās mazās pankūkās.

Salāti "Tirgotājs" ar vistu: klasiska recepte

Pamatpieejas atkal paliek nemainīgas. Vienīgais jautājums ir par liemeņa daļas izvēli: ar krūtiņu tas izrādās nedaudz sauss, tāpēc labāk ir dot priekšroku vistas kājiņai. To vajadzētu vārīt vai cept, tikai šoreiz bez piedurknes, tikai uz cepešpannas. Sīpolus un burkānus apstrādā standarta veidā, zirņus klāj apmēram tādā pašā daudzumā. No šīs opcijasvarbūt neatteiks arī tie, kas strikti ievēro figūru.

Un gardēžiem ieteicams lietot nevis parastu, bet kūpinātu vistu. Viņi saka, ka salāti garšo lieliski!

Šķiņķa variants

Ir klasiska salātu recepte "Tirgotājs" un tiem, kas uzskata, ka labākā gaļa ir desa. Tiesa, varenka te kategoriski neder, vajag kaut ko cēlāku. Šķiņķis ir labākais. Starp citu, šajā salātu versijā klasika nedaudz atšķiras no kanoniem. Zirņu vietā tiek ņemtas konservētas pupiņas, sīpolu vietā pāris ķiploka daiviņas, burkānu lomā iejutīsies tomāts. To vajadzēs sagriezt tādos pašos kubiņos kā šķiņķi, saspiestu ķiploku iemīca majonēzē, rīvēts siers kļūs par papildu (bet jau pazīstamu) sastāvdaļu. To visu samaisa un uzreiz met uz galda: tādus "Tirgotāja" salātus ilgi neglabā, jo tomāts izdala sulu, un nākamajā dienā ēdiens zaudēs lielu daļu sava šarma.

Īsts gardums

Ja priekšā ir nozīmīgi svētki un esat gatavs nedaudz pakavēties, iesakām pagatavot Tirgotāju salātus, kuru recepte ir balstīta uz valodu. Labāk liellopu gaļa, lai gan cūkgaļa dziesmu nesabojās. Subproduktus gatavo saskaņā ar visiem noteikumiem, atdzesē, notīra un smalki sadrupina. 250 gramiem vērtīgas sastāvdaļas pievieno pusi šampinjonu, kas jāapcep augu eļļā ar sīpoliem līdz beznosacījuma gatavībai. Burkānus šoreiz nevajadzētu ļaut pannā, bet vārīt, pēcko berzēt. Arī 100 gramu siera bloks ir pakļauts berzei. Tāpat salātu bļodā jāsagriež trīs marinēti gurķi, un mērcei sajauc majonēzi ar skābo krējumu proporcijā 4 pret 1.

Tā kā mums ir darīšana ar gardēžu recepti, vislabāk ir kārtot sastāvdaļas. Lai pirmajā līmenī ir mēle, pēc tam gurķi, pēc tiem - sēnes, kas apceptas ar sīpoliem, tad uz tās liek zirņus, burkānus, un sieram jāpabeidz dizains. Protams, katra kārta tiek cītīgi smērēta ar sagatavoto maisījumu.

Un zivs noderēs

Noslēgumā no sākotnējās vistālāk attālināto recepti atstājām, pa ceļam bagātinot ar papildu sastāvdaļām, bet saglabājot lepno nosaukumu "Tirgotājs". Viņam vajadzēs nopirkt trešdaļu kilograma sālīta laša (fileja, protams). Sarakstā ir arī divas cieti vārītas olas un liels kartupelis. Protams, ne neapstrādātā veidā. Abus sagriež kubiņos; fileja drupinās tāpat, bet nedaudz lielāka, jo zivs garšai vajadzētu dominēt pār pārējām. Pirms lasi likt salātu bļodā, būtu jauki to viegli apslacīt ar svaigu citronu sulu. Divsimt gramus cieto šķirņu siera izber cauri smalkai rīvei, sīpolu sagriež mazos kubiņos. Ja vēlaties, to var marinēt, kā aprakstīts iepriekš - salātu garša kļūs maigāka. Visas sastāvdaļas, izņemot sieru, sajauc ar majonēzi. Labāk ir izmantot tās vieglās “hipostāzes”: pārāk trekna mērce sagraus zivju garšu un aromātu. Un tā kā mums ir darīšana argardēžu ēdienu, vēlams kārtot pa porcijām, izmantojot salātu gredzenus: skaisti, eleganti, un pietiek visiem viesiem.

Daudziem cilvēkiem patīk salātus "Tirgotājs" smērēt kārtās. Klasiskā recepte jebkurai galvenajai izmantotajai sastāvdaļai, neatkarīgi no tā, vai tā ir gaļa, mājputnu gaļa vai zivis, iesaka trauku ilgāk paturēt vēsumā. Ekskluzīvi tāpēc, ka kārtas ir piesūcinātas viena ar otru ilgāk nekā jauktā masa. Tomēr lielākā daļa mājsaimnieču jau iepriekš sagatavo galdu, lai, ciemiņiem zvanot pie durvīm, neraizētos ar virtuves piederumiem.