Cēzara salāti: klasiska recepte, gatavošanas iespējas un ieteikumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Cēzara salāti savu nosaukumu nes par godu to radītāja - šefpavāra Cēzara Kardīni vārdam. Kādā jaukā dienā viņš nolēma pagatavot savu tradicionālo ēdienu, taču pēkšņi atklāja, ka viņam nav tam nepieciešamo sastāvdaļu. Bet kaut kas vēl bija noliktavā, tāpēc, nedaudz padomājot, viņš izveidoja atsevišķu ēdienu, kas pēc tam nonāca pie mums kā klasiski Cēzara salāti, kurus tagad mīl gan pieaugušie, gan bērni.

Salātu sastāvdaļu iegāde

Ir milzīgs skaits "Cēzara" šķirņu. Taču neatkarīgi no tā, vai gatavojam klasiskos Cēzara salātus ar garnelēm, vistu, fetas sieru, avokado, tītaru, šķiņķi, zivi vai kādu citu galveno sastāvdaļu, pārējās sastāvdaļas paliek nemainīgas. Tāpēc, ja nevēlaties, tāpat kā Cardini, pēkšņi secināt, ka nav iespējams pagatavot vēlamo ēdienu, iepriekš jādodas uz veikalu un jāiegādājas tur nepieciešamās sastāvdaļas.

Jums būs nepieciešams parasts b alts klaips, ķiršu tomāti, parmezāna sierspiedevas, romiešu salātu lapas, kā arī svaiga vistas fileja klasisko Cēzara salātu pagatavošanai ar vistu vai kādu citu sastāvdaļu, ko kārojas redzēt šajā ēdienā. Bet, lai pagatavotu mērci – neatņemamu ēdiena sastāvdaļu, būs jāiegādājas vistas olas, sinepes, ķiploki, citrona un olīveļļa. Nu, sāls un pipari, noteikti jau katrai saimniecei ir, bet ja beigsies, tad, protams, arī tie būs jāiegādājas.

Vispārīga salātu recepte

Pēc visu sastāvdaļu iegādes un klasisko Cēzara salātu izvēles, kādu vēlaties nobaudīt, varat droši sākt gatavot. Nav svarīgi, kurš komponents Cēzarā būs galvenais, taču vispārējais šī ēdiena gatavošanas princips vienmēr ir vienāds un kulinārijas speciālistam saprotams. Tātad, lai izveidotu ēdienu un mērci tam, jums būs nepieciešams:

• viena salātu galviņa;
• 1 bagete vai b alts klaips uz 200 gramiem;
• 100 grami ķiršu tomātu, bet derēs arī citi tomāti;
• 50 grami parmezāna, taču derēs jebkurš cits cietais siers;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 150 ml olīveļļas;
• 3 ēdamkarotes citronu sulas;
• 1 ēdamkarote sinepju;
• 2 vistas olas;
• pipari un sāls pēc jūsu patikas.

Klasisko Cēzara salātu pēdējo sastāvdaļu, vai tās būtu garneles, sēnes, vista, zivs vai kas cits, vienmēr ņemam 200 gramu apjomā. Tad mēs vienkārši saliekam kopā saplēstās salātu lapas,grauzdiņi, kas pagatavoti no garā klaipa un ēdiena galvenās sastāvdaļas, pilnībā gatavi lietošanai. Pēc tam gatavo ēdienu pārlej ar mērci, kas pagatavota no olīveļļas, citronu sulas, sinepēm un olu dzeltenumiem, pārkaisa ar rīvētu sieru un pasniedz ēdienu galdā.

Kratonu gatavošana salātiem

Nav svarīgi, vai gatavojat klasiskus vienkāršus Cēzara salātus ar garnelēm, vistu, bekonu, sēnēm vai kādu citu galveno sastāvdaļu, vienalga, pirmajam solim gatavošanas procesā vajadzētu būt kraukšķīgu un smaržīgu krekeru pagatavošanai. no iegādāta klaipa. Lai to izdarītu, no maizes ir jānogriež visas garozas un pēc tam jāsagriež mazos kubiņos. Tālāk gatavojam mērci, ar kuru tiks pārlieti grauzdiņi, kurai ar nazi saspiežam 1 ķiploka daiviņu un pārlej ar trīs ēdamkarotes olīveļļas. Pēc tam kompozīcija 20 sekundes jākarsē mikroviļņu krāsnī, un to varēs piepildīt ar krekeriem, kurus pēc tam ieliek cepeškrāsnī un pusstundu žāvē 150 ° С temperatūrā.

Vistas filejas gatavošana salātiem

Visbiežāk pavāri iesācēji mājās gatavo klasisko Cēzara salātu recepti, kuru galvenā sastāvdaļa būs vista. Pirms vārīšanas vistas fileja rūpīgi jāizskalo tekošā ūdenī un pēc tam jānosusina ar papīra dvieli. Pēc tam gaļu sagriež gareniski 2-3 daļās, no abām pusēm sāli un izklāj pannā. Vistas fileju vajadzēs apcept, līdz izveidojas zeltaina garoziņa, kas aizņems apmēram 7-8 minūtes. Pēdējā posmāGatavojot, vistas gaļa būs jāatdzesē līdz istabas temperatūrai un pēc tam jāsagriež kubiņos vai mazās šķēlēs - pēc saviem ieskatiem.

Garneļu gatavošana salātiem

Jūras velšu cienītāji visu veidu ēdieniem dod priekšroku klasiskajai vienkāršajai Cēzara salātu ar garnelēm receptei. Tieši pirms sajaukšanas ar pārējām sastāvdaļām ir jāsagatavo jūras veltes. Lai to izdarītu, lielveikalā vai tirgū pirktās garneles 200-300 gramu apjomā sākotnēji trīs minūtes jāvāra sālsūdenī. Pēc tam tos notīrām no čaumalas, liekam bļodā ar olīveļļu un ķiplokiem un pusstundu marinējam. Pēdējā posmā, pirms sastāvdaļas pievienošanas salātiem, atliek tikai uz lēnas uguns vienu minūti apcept garneles, lai tās iegūtu patīkamu zeltainu krāsu.

Sagatavojiet romiešu salātus apšuvumam

Svarīgākās sastāvdaļas klasiskajā vienkāršajā Cēzara salātu receptē ir salātu lapas. Visbiežāk šim ēdienam izmanto romiešu salātu lapas, taču der arī aisberga salāti. Pašā sagatavošanas sākumā salātu ķekars rūpīgi jāizskalo zem tekoša ūdens un pēc tam jāatstāj nožūt 10 minūtes. Pēc tam salātu lapas jāsarauj lielos gabalos un jāsūta uz ledus ūdeni, lai tās nesavīst un ēdot būtu patīkami kraukšķēt.

Mērces mērces gatavošana

Nav svarīgi, vai mēs gatavojam klasiskos salātus"Cēzars" ar vistu vai tas būs ar bekonu, jūras veltēm vai jebko citu - tā svarīgākā sastāvdaļa ir mērce, ko pārlej traukam pirms pasniegšanas. Vispirms olas jāsasilda līdz istabas temperatūrai, kam tās vai nu pāris stundas pirms gatavošanas jāizvelk no ledusskapja, vai arī uz 10 minūtēm jāieliek siltā ūdenī. Pēc tam vāriet olas minūti, atdzesējiet un atdaliet to dzeltenumus no olb altumvielām.

Pēc tam sākam gatavot mērci klasiskajiem Cēzara salātiem. Lai to izdarītu, ķiplokus stipri sasmalciniet ar nazi vai sasmalciniet ar ķiploku smalcinātāju un pēc tam sasmalciniet to kopā ar diviem dzeltenumiem un sinepēm, līdz tiek iegūts viendabīgs stāvoklis. Pēc tam sausajai masai pievieno no citrona izspiesto sulu un nelielu daudzumu sāls un beigās pamazām traukā ielej atlikušo olīveļļu, kas padarīs mērci šķidru. Galvenais ir nepārtraukti maisīt mērci gatavošanas laikā, un tad rezultāts būs vienkārši maģisks.

Kā pareizi izrotāt un pasniegt ēdienu

Tāpat ļoti svarīgs aspekts, veidojot Cēzara salātus pēc klasiskas receptes, ir to pasniegšana un pasniegšana. Lai visu izdarītu pareizi, visas sagatavotās sastāvdaļas jāizkārto pareizā secībā. Vispirms tiek kārta kraukšķīgas saplēstas salātu lapas, tad krekeru un vistas maisījuma slānis vai kāds cits komponents (garneles, bekons, sēnes, fetas siers utt.), ko var vai nu sajaukt kopā vai ievietotšaha galdiņa raksts. Trešā kārta ir cietais siers, ko ierīvē uz rupjās rīves tieši virs trauka. Un, visbeidzot, ēdiens tiek dekorēts ar uz pusēm pārgrieztiem ķiršu tomātiem vai parasto tomātu šķēlītēm.

Cēzara salāti ar vistu un garnelēm

Kā redzat, Cēzara salātu pagatavošana mājās pēc klasiskās receptes nav grūta pat iesācējiem pavāriem. Tikpat vienkārši ir pagatavot visdažādākās receptes variācijas, no kurām visizplatītākā ir šī ēdiena gatavošana kopā ar vistu un garnelēm. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešamas tās pašas sastāvdaļas, kas parastajiem Cēzara salātiem, tikai vistas filejai jābūt 150 gramiem, bet nomizotām garnelēm - 100 gramiem. Arī pats ēdiena gatavošanas process ir identisks klasiskajai receptei. Vienīgais, ka šajā gadījumā, pasniedzot, otrā kārta būs vista ar garnelēm, tad trauku pārlej ar mērci, uz tā jau ierīvē sieru un liek grauzdiņus. Šajā gadījumā jums nav jāpievieno tomāti.

Cēzara salāti ar jebkādām piedevām

Kad esat iemācījušies pagatavot klasisku vienkāršu garneļu Cēzara salātu recepti, varat pagatavot šo ēdienu ar jebkādiem citiem piedevām. Galvenais ir tos sagatavot tā, lai tie būtu pilnībā lietojami bez turpmākas apstrādes. Tas ir, sēnes, zivis jāvāra un jācep, feta jāsagriež lielos kubiņos, speķis jāsagriež… Fantāzijai vienkārši nav robežu. Svarīgi, lai šo piedevu daudzums būtu aptuveni vienāds ar krekeru daudzumu unzaļie salāti, tad ēdiens izrādīsies sabalansēts un iepriecinās pat izvēlīgākos gardēžus.

Ekonomikas klasiskie Cēzara salāti

Gadās, ka svarīgākajai salātu sastāvdaļai vienkārši nav naudas, vai arī uz ielas ir stabs un tad nevar ēst ne garneles, ne vistu, ne kādu citu gaļu vai jūras veltes. Bet tas nepavisam nav iemesls, lai atteiktu savu iecienīto ēdienu, kuru bez problēmām var pagatavot bez šī komponenta. Tikai šajā gadījumā jums būs diezgan nedaudz jāpārveido klasiskā Cēzara salātu recepte. Mums būs nepieciešams:

• 400 grami romiešu vai aisberga salātu lapu;
• 100 grami klaipa;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 50 grami olīveļļas;
• 1 vistas ola;
• 1 tējkarote Vusteršīras mērces;
• 1 ēdamkarote rīvēta cietā siera;
• pipari un sāls pēc garšas.

Vispirms no cepeškrāsnī grauzdētas maizes jāsaplēš salātu lapas un jāgatavo grauzdiņi. Pēc tam varat pāriet pie trauka dizaina, kuram vispirms bļoda būs jāierīvē ar ķiploku un pēc tam jāuzliek salātu lapas, kuras vispirms jāaplej ar olīveļļu. Tālāk salātu lapas samitrina Cēzara salātu mērcē, kas tiek pagatavota standarta veidā, un uz tās uzliek grauzdiņu un rīvēta siera kārtu. Salātus dekorē ar sasmalcinātu vārītu olu.

Ātrie Cēzara salāti

Ja tā gadās, ka jums nav laika pagatavot klasiskus vienkāršus salātus"Cēzars" ar vistu vai jūras veltēm, tad šo recepti var nedaudz pārveidot un steigā veidot savu iecienīto ēdienu. Ietaupīt laiku būs iespējams, pateicoties tam, ka grauzdiņus varēs necept cepeškrāsnī, bet gan uzreiz lielveikalā nopirkt gatavus - kaut vai parastos, vismaz ar dažādām garšām (no ķiplokiem līdz medībām). desiņas), lai katrs varētu izvēlēties šo sastāvdaļu pēc saviem ieskatiem. Jā, un mērci salātos var aizstāt ar parasto majonēzi. Šādam ēdienam atliek tikai pagatavot vistu, apcepot to pannā, un tad visas sastāvdaļas saliek kopā un salātus pārlej ar veikalā nopērkamo majonēzi, ko, protams, labāk ņemt ar mazāku procentu. tauku saturs.

Cēzara salātu rullīši

Ja ir apnikusi klasiskā Cēzara salātu recepte ar garnelēm, vistu vai kādām citām piedevām, vari pamēģināt pagatavot šo ēdienu neparastā variācijā rullīšu veidā. Šādu uzkodu var paņemt līdzi uzkodai vai likt uz galda, ko tā izrotās sava neparastuma dēļ. Tātad, lai pagatavotu ruļļus, jums būs nepieciešams:

• plāna lavaša loksne;
• 150 grami salātu lapu;
• 200 grami vistas filejas, garneļu vai jebkādas citas piedevas;
• 100 grami sulīgu tomātu;
• 50 grami cietā siera;
• 4 ēdamkarotes olīveļļas;
• 150 grami mājās gatavotas majonēzes vai bezaromatizēta dabīgā jogurta;
• 20 grami kaperu;
• 20 grami sinepju;
• 60 grami anšovu;
• 20 grami olīvu.

Lai pagatavotu ruļļus, vispirms vistas fileju uzvāra vai grilē un pēc tam pēc atdzesēšanas sagriež mazos gabaliņos. Lai pagatavotu ruļļus pēc klasiskās Cēzara salātu receptes ar garnelēm, to var izdarīt vēl vienkāršāk – vienkārši uzvāra un apcep. Pēc tam tomātus vajadzēs sagriezt apļos, sarīvēt 30 gramus siera un salātu lapas saplēst mazos gabaliņos. Nākamajā posmā visus atlikušos komponentus savāc blendera traukā un saputo līdz gludai.

Noslēgumā atliek tikai sagatavotās sastāvdaļas likt uz pitas maizes kārtas, pēc tam apsmērējot to ar pusi no iegūtās mērces. Sastāvdaļas izkārto ar piecu centimetru atkāpi no pitas maizes malas šādā secībā - pa virsu salāti, tomāti, rīvēts siers un vistas gaļa, garneles vai kāds cits pamatkomponents. Tad visas izklātās sastāvdaļas apsmērē ar atlikušo mērci un ietin rullī, kuru liek pārtikas plēvē un uz pāris stundām nosūta ledusskapī. Finālā rullīti sagriež mazos ruļļos, un tos jau var pasniegt pie galda vai ņemt līdzi uz darbu vai skolu.