Cepšana ar riekstiem: interesantas receptes, gatavošanas iespējas, atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Rieksti ir augļi, kas ievākti no noteiktiem krūmiem vai kokiem. Tiem ir ēdami kodoli, ko ieskauj cieta čaumala, un tie kalpo ne tikai kā uzkodas atsevišķi, bet arī kā lieliska piedeva dažādiem pīrāgiem, kūkām un smalkmaizītēm. Šodienas publikācijā tiks aplūkotas populārākās un ļoti vienkāršākās cepšanas receptes ar riekstiem.

Vispārīgi ieteikumi

Kūku, smalkmaizīšu, rullīšu un citu konditorejas izstrādājumu gatavošanai visbiežāk izmanto mandeles, zemesriekstus un valriekstus. Tos vispirms notīra no čaumalām un visa nevajadzīgā, izžāvē, apcep sausā karstā pannā un sasmalcina, un tikai tad pievieno mīklai vai pildījumam.

Rieksti ir harmonijā ar žāvētām aprikozēm, žāvētām plūmēm, rozīnēm, mīksto sieru, biezpienu, sezama sēklām, magoņu sēklām, medu un augļiem. Viņi gatavo dažādus labumus, pamatojoties uz cepumu, rauga, kārtainās vai smilšu mīklas izstrādājumiem. Kūkas ar riekstiem bez cepšanas ir pelnījušas īpašu uzmanību. Tie ir izgatavoti no cepumiem vai iegādātām kūkām,iemērc sviestā vai skābajā krējumā un pēc tam noliek nevis cepeškrāsnī, bet gan ledusskapī.

Ķirbju pīrāgs

Šis spilgtais rudens deserts ar izteiktu riekstu-medus garšu neatstās vienaldzīgus pat tos, kuri ir skeptiski pret mājas kūkām. Lai pagatavotu to savā virtuvē, jums noteikti būs nepieciešams:

• 1 ola.
• ½ pakas sviesta.
• 200 g vienkāršu kviešu miltu.
• 1 ēd.k l. ūdens.
• 1 šķipsniņa sāls.

Lai pagatavotu valriekstu mīklas pildījumu, papildus būs jāsagatavo:

• 500 g nomizota ķirbja.
• 100 g valriekstu kodolu.
• 100g ziedu medus.
• 3 olas.
• ½ citrona.
• ½ tējk m altais kanēlis.

Bļodā ar izsijātiem sālītiem miltiem pievieno saldēta sviesta kubiņus. To visu sasmalcina ar asu nazi, līdz iegūst drupačas, un tad tās aplej ar pareizo daudzumu auksta ūdens un mīca ar rokām. Rezultātā sagatavoto mīklu izrullē apaļā kārtā un sūta uz veidni, neaizmirstot uzbūvēt augstas malas. Iegūto pamatni vairākās vietās caurdur un liek ledusskapī uz 20 minūtēm. Kad norādītais laiks ir pagājis, to cep 180 ^oC. Pēc ceturtdaļas stundas tos izņem no cepeškrāsns un vienmērīgi pārklāj ar pildījumu, kas pagatavots no cepta ķirbja biezenī, citronu sulas, riekstiem, medus, kanēļa un sakultām olām. To visu liek atpakaļ cepeškrāsnī un pagatavo 170 ^{oC temperatūrā35-40 minūtes. Pirms lietošanas produkts ir jāatdzesē un tikai tad jāsagriež porcijās.}

Cupcake

Šim smalkajam un ļoti smaržīgajam konditorejas izstrādājumam ar riekstiem ir ārkārtīgi gaisīga tekstūra un diezgan reprezentabls izskats. Tāpēc to var izmantot kā saldu piedevu bērnu svētkiem. Lai pagatavotu to pats mājās, jums noteikti būs nepieciešams:

• 150 g brūnā cukura.
• 150 g vienkāršu kviešu miltu.
• 150 g kartupeļu cietes.
• 150 g lobītu riekstu.
• 4 olas.
• 1 paka sviesta (82,5%).
• 1 tējk cepamais pulveris.
• Sāls un vaniļa.

Lai sagatavotu mīklu cepšanai ar riekstiem, sviests iepriekš jāsamazina. Lai to izdarītu, to izvelk no ledusskapja un tur istabas temperatūrā. Kad izkūst, to apvieno ar brūno cukuru un kārtīgi saputo. Iegūtajai masai pievieno sāli, vanilīnu, olas, beztaras sastāvdaļas un grauzdētus riekstus. Tas viss tiek atkārtoti apstrādāts ar mikseri un izklāts augsti smērētā formā. Cep kūku 180 oC temperatūrā 45-55 minūtes. Ja vēlas, to dekorē ar pūdercukuru vai kausētu šokolādi.

Roguelikes

Tiem, kuru mājsaimniecības mīl rauga mīklas izstrādājumus, nevajadzētu ignorēt tālāk aprakstīto valriekstu cepšanas recepti. Lai to atkārtotu pats, jums būs iepriekš jāsagatavojas:

• 100g trekna skābā krējuma.
• 100 g sasmalcinātu valriekstu.
• 110 g sviesta.
• 3 olas (2 atlikušajā mīklā slaucīšanai).
• 2 maisiņi granulētā rauga.
• 2 tases lauku piena.
• 6 glāzes vienkāršu kviešu miltu.
• ½ glāzes niedru cukura.
• 1 tējk virtuves sāls.
• 1 tējk kanēļa pulveris.
• 1 tējk nesaldināts sausais kakao.
• 1 ēd.k l. brūnais cukurs.

Sviestu liek katliņā, kas piepildīts ar pienu, un izkausē uz lēnas uguns. Kad izkūst, to papildina ar sāli, cukuru, raugu, sakultām olām un miltiem. To visu kārtīgi samīca ar rokām un atstāj, lai tuvojas. Ne agrāk kā stundu vēlāk uzrūgušo mīklu izrullē kārtā un sagriež sektoros. Katrs no tiem ir pārklāts ar pildījumu, kas sastāv no skābā krējuma, sasmalcinātiem riekstiem, kakao, cukura un kanēļa, salocīts bageļos un pārnests uz cepešpannas. Iegūtos produktus apsmērē ar sakultu olu un cep 180 oC 20-25 minūtes.

Ruliņš

Šis svētku konditorejas izstrādājums ar riekstiem, kura fotoattēls neatspoguļo tā garšas īpašības, ir izgatavots uz mīkstas biezpiena mīklas bāzes, kas harmoniski apvienota ar smaržīgu saldu pildījumu. Lai palutinātu ar to ģimeni un draugus, jums būs nepieciešams:

• 225g niedru cukura (75g mīklai, pārpalikumi pildījumam).
• 300 g vienkāršu kviešu miltu.
• 150g svaiga biezpiena.
• 200 g sasmalcinātu valriekstu.
• 1 ola.
• ¾ sviesta standziņas (100 g mīklai, 50 g birstīšanai).
• 8 art. l. šķidrs krēms.
• Piens (birstes tīrīšanai).

Biezpienu samaļ ar saldām smiltīm, pēc tam papildina ar olām, sviestu un skābekli saturošiem miltiem. To visu intensīvi mīca ar rokām un izrullē ne pārāk biezā kārtā. Iegūto sagatavi pārklāj ar pildījumu, kas sastāv no karamelizēta cukura, krējuma un riekstiem. To visu sarullē, liek uz cepešpannas, apslaka ar pienu, pārlej ar kausētu sviestu un cep 180 oC 45-50 minūtes. Grauzdētu rullīti dekorē pēc saviem ieskatiem un ievieto ledusskapī.

Kefīra pīrāgs

Tiem, kuriem nav iespējas veltīt daudz laika gardumu gatavošanai, bet vēlas palutināt savus mīļos ar ko īpašu, var ieteikt papildināt savas kolekcijas ar kādu citu absolūti vienkāršu cepšanas recepti ar riekstiem. No tā gatavotā pīrāga fotogrāfija modina apetīti, tādēļ drīz uzzināsim, kas ir iekļauts tā sastāvā. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams:

• 150 g niedru cukura.
• 100 ml kefīra ar jebkādu tauku saturu.
• 170 g vienkāršu kviešu miltu.
• 2 olas.
• 1 glāze sasmalcinātu riekstu.
• 2 ēd.k. l. dabīgais ziedu medus.
• 1 tējk cepamais pulveris.

Olas saputo ar cukuru, un tad papildina ar medu un kefīru. Iegūtajā masā ievada beztaras sastāvdaļas un sasmalcinātus riekstus. Visu intensīvi maisa, lej iekšāietauko un cep 160-180 oC 35-40 minūtes.

Auzu pārslu cepumi

Šis gardais un veselīgais konditorejas izstrādājums ar riekstiem ir salīdzinoši daudz kaloriju un, ja vēlaties, būs labs risinājums ātrai uzkodai. To var iepakot speciālā traukā un ņemt līdzi mācībām vai birojā. Lai pagatavotu to savā virtuvē, jums būs nepieciešams:

• 150 g vienkāršu kviešu miltu.
• 150g auzu pārslu.
• 150 g niedru cukura.
• 80 g lobītu riekstu.
• 1, 25 pakas sviesta.
• 2 olas.
• 1 tējk cepamā soda.

Olas saputo ar cukuru līdz gaisīgai. Tas viss tiek papildināts ar beztaras sastāvdaļām, riekstiem un mīkstinātu sviestu, un pēc tam mīcīts ar rokām, dekorēts kūku formā un izklāts uz cepešpannas. Cep produktus 170 oC temperatūrā apmēram ceturtdaļu stundas.

Sīsmaize

Šim smaržīgajam un drupanajam konditorejas izstrādājumam ar riekstiem ir ārkārtīgi vienkāršs sastāvs un tas ne reizi vien palīdzēs mājsaimniecēm, kuras bieži apciemo draugi ar saldummīļiem. Lai to pagatavotu pats, jums būs nepieciešams:

• 200 g niedru cukura.
• 500 g vienkāršu cepamo miltu.
• 300 g laba margarīna.
• 150 g valriekstu kodolu.
• 3 neapstrādāti olu dzeltenumi.
• 1 tējk cepamais pulveris.
• Smalka virtuves sāls.

Margarīnu uzkarsē līdz istabas temperatūrai un pēc tam apvieno ar dzeltenumiem un cukuru. Viss šisrūpīgi samaļ līdz viendabīgam stāvoklim un papildina ar beztaras sastāvdaļām. Iegūto masu mīca ar rokām, ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz pusstundu. Pēc norādītā laika uzlieto mīklu izrullē ne pārāk plānā kārtā, pārkaisa ar m altiem riekstiem un sagriež kvadrātiņos. Sagataves cep uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu 220 oC temperatūrā 10-12 minūtes. Kad norādītais laiks ir pagājis, to gatavību pārbauda, atdzesē uz režģa un pasniedz ar tēju.

Plīts apskati

Kā uzskata vairums mājsaimnieču, kuras nereti lutina savus mīļos ar paštaisītām kūkām, riekstus saturoši produkti ir īpaši pieprasīti lielo un mazo saldo zobiņu vidū. Visi no tiem izceļas ar nepieredzētu vienkāršību un pagatavošanas ātrumu un veiksmīgi aizvieto veikalā nopērkamās maizītes, smalkmaizītes un cepumus.

Rieksti ir veiksmīgi apvienoti ar dažāda veida mīklām, piešķirot tai īpašu garšu un aromātu. Tie var būt ne tikai viena no cepšanas sastāvdaļām, bet arī tās dekorēšana. Riekstus pievieno pašai mīklai vai ievada pildītājā. Tie tiek bagātīgi pārkaisīti uz kūkām, konditorejas izstrādājumiem un cepumiem, padarot konditorejas izstrādājumus reprezentatīvus.