Medus vīns: garša, interesantas receptes, gatavošanas iespējas un sastāvdaļas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Senās Skandināvijas plašumos no medus gatavoto alkoholu sauca par "dievu dzērienu". Un ne velti, jo pareizi pagatavots medus vīns patiesībā ir slavens ar savu cēlo garšu. Šāds dzēriens var kļūt par īstu jebkuras alkohola kolekcijas dārgakmeni.

Cita starpā mājas medus vīns saglabā daudzas ārstnieciskas īpašības. Tas ir ļoti neparasts dzēriens, kas apvieno gardu karameļu garšu un neaizmirstamu ziedu aromātu. Gatavam medus vīnam ir skaista zelta nokrāsa. Starp citu, jūs varat dzert gan aukstu, gan karstu. Vārīti vīni ar visu veidu augļu pievienošanu jau daudzus gadus tiek uzskatīti par populārākajiem.

Noderīgas īpašības

Varbūt nevienam nav noslēpums, ka gan dabīgajam medum, gan mājas vīnam piemīt daudzas ārstnieciskas īpašības. Tātad, bišu produkts satur desmitiem noderīgu vielu, piemēram, kāliju, saharozi, nātriju, glikozi, fosforu, fruktozi, dabiskās skābes. Visas šīs sastāvdaļas ir noderīgasietekmēt ķermeņa stāvokli. Medus ir atļauts pat diabēta slimniekiem un alerģijām. Ar tās palīdzību bieži tiek ārstētas infekcijas un katarālas patoloģijas. Turklāt to bieži izmanto arī brūču un nelielu apdegumu dziedēšanai.

Mājas medus vīns ir veiksmīgi izmantots elpceļu vīrusu slimību profilaksei. Turklāt tas stiprina imūnsistēmu.

Ēdiena gatavošanas tehnoloģija

Jau Senās Krievijas laikos medus vīnu tautā sauca par medu, un tas bija pieprasīts gan dažādos svētkos, gan ārstēšanā. Šis dzēriens vienmēr ir bijis ēdienkartē kāda iemesla dēļ.

Kā pagatavot medus vīnu savām rokām? Šī dzēriena pagatavošanas tehnoloģija nav īpaši sarežģīta. Patiesībā vīnu no medus gatavo tieši tāpat kā no ogām:

1. Vispirms tiek pagatavota misa. Lai to izdarītu, medu gandrīz uz pusi atšķaida ar vienkāršu ūdeni. Rezultāts ir salds šķidrums, kas jāvāra uz lēnas uguns, līdz tas kļūst dzidrs.
2. Pēc tam iegūtajai misai jāpievieno rauga rūgpiens.
3. Vairākas dienas dzēriens tiek raudzēts līdz pilnīgai gatavībai.

Tā kā medū nav tik daudz dabisko skābju, pieredzējuši pavāri misai bieži pievieno augļu un ogu sulas. Tādējādi vīns iegūst bagātīgāku, spilgtāku garšu.

Tam pašam nolūkam dzērienam bieži tiek pievienotas visdažādākās garšvielas ar izteiktu aromātu. Gatavā medus kvalitātetāpat kā vienkārša vīnogu vīna gadījumā, ir atkarīgs no izturēšanas laika.

Saldos un pussaldos medus dzērienus iegūst, papildus sajaucot ar atšķaidītu medu gatavā spirtā. Ja vēlaties pagatavot stiprināto vīnu, tam jāpievieno diezgan daudz alkohola. Jo vairāk to pievienosiet, jo lielāks būs gatavā dzēriena stiprums.

Ieteikumi

Pirms sākat gatavot medus vīnu mājās, noteikti jāzina daži galvenie faktori:

1. Lai iegūtu patiešām labu, garšīgu dzērienu, jālieto liepu vai pļavu medus. Labāk ir atteikties iegādāties apšaubāmas kvalitātes bišu produktu, jo tas var saturēt kaitīgus dzīvnieku un augu taukus. Turklāt sliktais medus noteikti ietekmēs alkohola galīgo garšu.
2. Meds ir neticami veselīgs, bet tikai nelielās devās. Īpaši tas attiecas uz gados vecākiem cilvēkiem un cilvēkiem, kuri cieš no dažādām hroniskām patoloģijām.
3. Tīram medum ir ārkārtīgi zems skābums – aptuveni 0,4%. Tieši tāpēc vīna gatavošanas procesā misai vēlams pievienot dabīgas augļu sulas, piemēram, bumbierus, jāņogas, ābolus vai ērkšķogas.
4. Medus nav tik salds kā cukurs. Tātad vīna pagatavošanai būs nepieciešams nedaudz vairāk, nekā parasti šim produktam. 100 gramos cukura ir aptuveni 140 grami medus.
5. Visi rīki, ko izmantositjāsterilizē ar verdošu ūdeni.
6. Izvēloties pareizo medu, noteikti pievērsiet uzmanību tā smaržai un nokrāsai. Labākais produkts ir spilgti zeltainā krāsā, bez putām un duļķainības, ar izteiktu ziedu aromātu. Ir atļauts cukurots cukurs.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Tātad, ja nolemjat izmantot medus vīna recepti mājās, sagatavojieties iepriekš:

• 0,6kg dabīgā bišu produkta;
• 3 litri tīra ūdens;
• 0,5 kg rozīņu;
• glāze augļu vai cukura sīrupa.

Un šajā procesā jums palīdzēs vienkārša darbību secība, ko var saukt par klasisku medus recepti.

Kā pagatavot medus vīnu mājās

Pirmkārt, jums vajadzētu sagatavot starteri, pamatojoties uz rozīnēm. Nav nepieciešams to mazgāt. Žāvētas vīnogas aplej ar vienu litru silta iepriekš vārīta ūdens un atstāj šādā veidā uz pāris stundām. Kad starteris ir duļķains un sāk putot, varat pāriet pie nākamajām darbībām.

Atlikušajam ūdenim (2 litriem) pievienojiet sagatavoto medu. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.

Iegūto medus masu liek uz lēnas uguns un vāra stundu. Noteikti noņemiet putas, kas parādās, kā tās rodas.

Pagaidiet, līdz vārītā misa atdziest, un ielejiet to, piemēram, stikla traukābanka. Tad pievienojiet tam raudzētu rozīņu starteri. Tam vajadzētu atstāt aptuveni ceturtdaļu brīvas vietas.

Tagad uz burkas kakliņa uzvelciet īpašu ūdens blīvējumu, ja tāds ir, vai parastu gumijas cimdu ar nelielu punkciju. Novietojiet sagatavi tumšā, bet pietiekami siltā vietā. Medus vīnam vajadzētu raudzēt apmēram mēnesi. Dzēriens būs regulāri jāielej citā traukā, atdalot to no iegūtajām nogulsnēm.

Nosakiet, kad fermentācijas process tuvojas beigām, palīdzēs iztukšots cimds. Arī tas, ka burkas apakšā nav duļķainu nogulumu, norāda uz gatavošanas pabeigšanu. Šajā posmā traukā jāpievieno augļi vai cukura sīrups. Pēc tam kārtīgi samaisiet burkas saturu un nosūtiet trauku aukstā, tumšā vietā, piemēram, pagrabā.

Izgatavots no medus vīna var ilgt 1-6 mēnešus. Jo ilgāk process turpināsies, jo garšīgāks dzēriens izrādīsies. Gatavo vīnu vēlams iepildīt pudelēs.

Recepte medus vīnam ar citronu

Nepārspējams aromāts un zems karbonizācijas līmenis piešķir šim brīnišķīgajam dzērienam apiņus. Daudzi vīndari uzskata, ka pat tie, kuri nekad neko tādu nav pagatavojuši savām rokām, var veikt šo medus pagatavošanas metodi.

Šajā vīnā ir:

• 2 kg dabīgā medus;
• 10 litri ūdens;
• 9-10 svaigi citroni;
• 20 g apiņu rogas.

Gatavošanas metode

Kā vienmēr,vispirms jāpagatavo misa. Lai to izdarītu, medu atšķaida ar ūdeni un vāra ar minimālu jaudu ne ilgāk kā stundu. Šajā posmā svarīga ir tikai viena lieta - laicīgi savākt radušās putas, kas satur ziedputekšņus.

Pēc tam, kad maisījums kļuvis caurspīdīgs, tam jāpievieno sagatavoti apiņi. Tagad masai jāvārās vēl pāris minūtes, pēc tam jānoņem no plīts.

Atdzesētā misa jāielej stikla traukā. Šeit jums vajadzētu arī nosūtīt citronu, kas sagriezts lielās šķēlēs. Tagad aizveriet burku ar neilona vāku un novietojiet to tumšā, aukstā vietā uz 2 nedēļām.

Pēc norādītā laika vīnu jau var iepildīt pudelēs. Bet šajā posmā viņa cietoksnis joprojām būs diezgan mazs. Tāpēc, ja vēlaties dzērienu ar grādiem, esiet pacietīgi.

Meds ar aveņu sulu

Nogatavojušās ogas piešķir vīnam ne tikai patīkamu saldenu garšu, bet arī nepārspējamu aromātu. Lai pagatavotu šo dzērienu, jums būs nepieciešams:

• 4, 5 kg medus;
• 10 litri ūdens;
• 2L aveņu sulas;
• 1L rauga starteris.

Kā pagatavot vīnu

Vispirms, kā vienmēr, tiek sagatavota misa. Un pēc tam, kad tas ir atdzisis, tam jāpievieno sagatavots skābs un sula. Tas viss jāievieto cieši noslēgtā burkā un labi jāsakrata, lai kārtīgi sajauktos. Tagad topošais vīns jānosūta uz tumšu vietu infūzijai un fermentācijai.

Pēc 2 nedēļām iegūtais maisījums jāfiltrē un jāiepilda pudelēs. Tiesa, pieredzējuši vīndari iesaka ļaut dzērienam nostāvēties vēl dažus mēnešus, lai garša būtu izteiksmīgāka un izsmalcinātāka.