Cepšana ar āboliem: receptes, gatavošanas iespējas un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Iespējams, nav populārāka, turklāt garšīgāka un skaistāka deserta par kulinārijas izstrādājumu, kurā izmantoti āboli. Tas var būt labi zināmas šarlotes, pīrāgi un pīrāgi, rullīši, smalkmaizītes, cepumi, puffs. Cepšanai ar āboliem gatavo dažāda veida mīklu: smilšu kūku, kārtainu, raugu un biezpienu. Piedāvājam apskatu par interesantākajiem desertiem.

Pīrāgs ar biezpienu un āboliem

Šis pārsteidzošais pīrāgs iepriecinās pat visprasīgāko ekspertu. Papildus tam, ka tas pagatavojas pārsteidzoši ātri, tas izrādās neticami garšīgs un ļoti drupans. Biezpiena klātbūtne pīrāgā nemaz nav jūtama, mīkla iznāk viegla un plastiska un lieliski izrullējas, tāpēc pēc vēlēšanās tai var piešķirt vēlamo formu. Ābolu skaitu ņemiet pēc saviem ieskatiem, tomēr, jo vairāk to ir, jo kūka ir sulīgāka. Lai sāktu cept ar biezpienu un āboliem, jāpagatavo:

pārbaudei:

• 250g biezpiena (vēlams mīksts);
• 200g sl. eļļa;
• 250 (+ daži papildus) milti;
• ola;
• 4 ēd.k. l. cukurs;
• 0,5 tējk soda;
• 3 ēd.k. l. rast. eļļa;
• 0, 5 vaniļas cukurs.

pildījumam:

• 4 āboli;
• 5 ēd.k. l. cukurs;
• 0,5 tējk kanēlis.

Mīklas mīcīšana

Savieno kopā biezpienu, cukuru (smiltis un vaniļu), kausētu sviestu, visu sakuļ ar mikseri vai blenderi. Masā ielej olu un augu eļļu, samaisa un pievieno sodu. Pateicoties pēdējai sastāvdaļai, mīkla kļūs poraina. Visbeidzot pievieno miltus un mīca plastmasas “paklausīgu” mīklu. Sarullējam to kolobokā un aptinam ar pārtikas plēvi, ļaujam nostāvēties apmēram 15 minūtes.

Ēdienu gatavošana

Cepšanai ābolus labi nomazgā zem tekoša ūdens, izņem serdi un sagriež plānās šķēlītēs. Jāatceras, ka, ja ābolus sagriež biezākās šķēlēs, tiem nebūs laika cept. No šī mīklas un pildījuma daudzuma var pagatavot divus pīrāgus vai vienu lielu. Mīklu izrullējam lielā vienmērīgā taisnstūrī, vizuāli sadalām (garumā) trīs identiskās daļās. Abas sānu daļas sagriežam apmēram pusotru centimetru platās līdzenās vai slīpās sloksnēs. Pa vidu divās vai trīs kārtās liekam ābolus un pārkaisām ar cukuru. Izstrādājumus pinam ar sānu svītru palīdzību bizes veidā. Kūku cep pusstundu 200 grādos cepeškrāsnī. Cepšana ar āboliem vēl karsta, pārkaisa ar pūdercukuru, var pasniegt uz galda kā iekšāsilts vai auksts.

Ažūra cepumi ar āboliem

Desertam izmantosim vaniļas mīklu, bet pildījumam - ābolu ievārījumu vai ievārījumu. Cepumi ir garšīgi, kraukšķīgi un ar skaistu elegantu izskatu.

Lai izveidotu testu:

• cukurs - 50 g;
• šķipsniņa sāls;
• vistas ola (liela) - 1 gab.;
• sl. sviests - 100 g;
• vaniļas cukurs - 0,5 tējk;
• ūdens - 50 ml;
• majonēze - 1 ēd.k. l.;
• milti - 250g

Pildījumam:

ievārījums vai ābolu ievārījums - glāze

Neobligāti:

• pūdercukurs;
• rast. eļļa.

Cepumu formēšana

Mīksto sviestu ierīvē ar cukuru un vaniļu, masai pievieno olu un samaisa. Visbeidzot mīklā ieberam izsijātus miltus ar cepamo pulveri, mīcam un atstājam uz 30 minūtēm, pārklājot ar salveti. Mīklu sarullējam bumbiņā, sadalām četrās daļās, vienu ņemam darbam, bet pārējās trīs liekam zem salvetes. Ceturto daļu izrullējam plānā aplī un sadalām sešos sektoros. Veicam paralēlus griezumus gar sektora malām, nedaudz atkāpjoties no malas, vidu atstājot neskartu: uzliksim uz tā ievārījumu. Es to ieliku vienā tējkarotē. Pildījumu pārklājam ar vienu no malām, nofiksējam ar roku un pārklājam ar pārējo un arī nedaudz piefiksējam, lai produkts būtu gaisīgāks.

Pēc receptes pagatavotos cepumus ar āboliem liek veidnē vai cepešpannā un liek cepeškrāsnī uzceturtdaļu stundas 200 grādos. Mēs rīkojamies tādā pašā veidā ar pārējo testu. Pildījumam var ņemt arī ābolu ievārījumu, bet labāk katru daļu taisīt ar citu pildījumu.

Franču virtuves deserts

Piedāvājam ļoti interesantu un neparastu desertu, kas gatavots pēc franču receptes - ābolu crustade. Mīklu, kas tiek izmantota šim konditorejas izstrādājumam ar āboliem, sauc par filo un attiecas uz ieilgušās mīklas veidu. Mājās to pagatavot nav īpaši vienkārši, labāk to iegādāties veikalā. Bet, ja vēlaties to pagatavot pats, mēs piedāvāsim recepti zemāk.

Filo mīkla

500 gramus miltu kopā ar tējkaroti sāls divas reizes caur sietu izsijā traukā, tajā ieber sešas ēdamkarotes saulespuķu eļļas. Tad masai pievieno siltu ūdeni (35 grādi) un ar koka lāpstiņu mīca mīklu. Ja tas kļūst pārāk biezs, pievienojiet nedaudz ūdens. Mīklu izklājam uz galda virsmas un, nepievienojot miltus, mīcam ar rokām. Pēc tam mēs vairākas reizes (15-20) ar spēku sasitām testa gabalu uz darba virsmas. Mīklu ievietojam noslēgtā plastmasas maisiņā un uz desmit minūtēm iegremdējam siltā ūdenī. Pēc šī laika perioda mīklu sadaliet mazas tenisa bumbiņas lielumā. Pēc tam, kad galds ir nedaudz apkaisīts ar miltiem, sāciet mīklu stiept dažādos virzienos, pēc tam pārklājiet to ar mitru drānu un atstājiet piecas minūtes.

Katru gabalu ņem atsevišķi un uzmanīgi izvelk, vislabāk to darīt uz cepamā papīra vai dvieļa. Tā rezultātā jums vajadzētuiegūstiet ļoti plānu caurspīdīgu mīklu, bet tai nevajadzētu saplīst. Gatavo kārtu iesmērē ar kausētu sviestu, uz tās liek vēl vienu līdzīgi sagatavotu kārtu. Atkarībā no tā, cik biezi ir slāņi, tie tiek sakrauti kaudzē pa 3-4 gabaliņiem. Augšējais slānis ir jānosmērē. Starp citu, filo mīkla ir pārāk plāna un maiga, tā ļoti ātri izžūst, tāpēc ir ārkārtīgi nepieciešams labi ieeļļot slāņus. Neskatoties uz sagatavošanas sarežģītību, ābolu konditorejas izstrādājumi ar recepti, kurā kā sastāvdaļa norādīta filo mīkla, izrādās pārsteidzoši garšīgi un neparasti skaisti pēc izskata.

Sastāvdaļas ābolu pīrāgam

• konjaks (rums, kalvadoss) - 1 ēd.k. l.;
• sl. sviests - 20 g (10 g + 10 g);
• cukurs - 4 ēd.k. l.;
• āboli (vidēji) - 2 gab.;
• Filo mīkla - 4 loksnes.

Vispirms sāksim ar pildījumu: sagatavotos ābolus (bez sēklām un mizas) sagriežam mazos kubiņos un liek katliņā ar jau izkausētu sviestu (10 g) un pārkaisa ar cukuru. Pāris minūtes sautējiet ābolus ar cukuru, ielejiet tajos alkoholisko dzērienu un vienu minūti tvaicē. Starp citu, alkoholu nevar pievienot, bet aizstāt ar vaniļu. Tas absolūti neietekmēs garšu.

Deserta gatavošana

Crustade vārīsies porciju veidnēs un ceps konditorejas izstrādājumus ar āboliem cepeškrāsnī. Apaļās filo mīklas kārtas sagrieziet četrās daļās (pārējās noteikti nosedziet ar mitru drānu, jo tā ātri izžūst). Liek veidnēs tā, laimalas noslīdēja. Izkausē 10 g sviesta, turpmāk ar to ietaukosim mīklu. Veidnē liekam ar eļļu ieziestu mīklas gabalu, virsū liekam ābolu pildījumu, nākamo mīklas kārtu un atkal pildījumu, un atkal mīklas kārtu. Pēdējās malas novietojam tā, lai tās it kā stāvētu un labi saglabātu formu, un no pārkarenajām malām izgatavojam kaut ko svārku formā. Ieeļļojiet mūsu iespaidīgo pūtīšu augšdaļu ar eļļu. Cepeškrāsnī liekam cepeškrāsnī pēc receptes pagatavotās ceptas preces ar āboliem. Jums ir nepieciešams gatavot divdesmit minūtes (līdz zeltainam nokrāsai) 180 grādu temperatūrā. Apkaisa ar pūdercukuru un pasniedz.

Pūcošs ābolu pīrāgs

Šāda pīrāga gatavošanu var attiecināt uz vienkāršu cepšanu ar āboliem, ar to tiek galā pat iesācējs cepējs. Nepieciešamie komponenti:

• milti - 1,5 glāzes;
• brūnais cukurs - stikls;
• āboli - 4 gab.;
• olas (lielas) - 3 gab.;
• maiss cepamā pulvera;
• lpp. sviests - ¼ glāzes;
• kanēlis.

Pirmajā posmā sajauciet cukuru, miltus, olas un sakuliet ar mikseri, pēc tam ielejiet r. sviestu un cepamo pulveri, samaisa. Formu vai augstu cepešpannu pārklājam ar cepampapīru un izklājam tieši pusi no pagatavotās mīklas. Likām cepeškrāsnī uz ceturtdaļu stundas 180 grādu temperatūrā, lai nedaudz “saķertos”. Ābolus sarīvē uz rīves, pārkaisa ar cukuru un kanēli un liek virsū mīklai. Pārlej ar atlikušo mīklu un cep 45 minūtes tādā pašā temperatūrā. Gatavs pīrāgsdekorēts ar pūdercukuru. Kā redzat, šādas vienkāršas receptes cepšanai ar āboliem pagatavošana neaizņem pārāk daudz laika.

Apple ligzdas

Izstrādājumi no kārtainās mīklas ir ļoti garšīgi. Tie ir ļoti viegli, maigi un burtiski kūst mutē. Mēs iesakām pagatavot skaistu un ātru kārtaino mīklu ar āboliem. Lai pagatavotu desertu, jums būs nepieciešams:

• kārtainā mīkla;
• cieti āboli, labāk nekā sarkani;
• kanēlis - 1 tējk;
• niedru cukurs (brūns) - 2 ēd.k. l.;
• ola;
• rozīnes;
• neļķe - 2-3 pistoles;
• citronu sula.

Vispirms sagatavosim ābolus: nomazgājiet tos zem ūdens, izņemiet serdi un sagrieziet augļus plānās šķēlēs. Tvertnē uzvāra ūdeni, pievieno tam krustnagliņas un nedaudz citrona sulas. Ābolu šķēles blanšējam ūdenī 2-3 minūtes, svarīgi tās nepārklāt karstā ūdenī, lai nepārvērstos putrā. Pēc tam nosusiniet tos uz papīra dvieļa.

Gatavošanas metode

Sāksim tieši gatavot kārtainās mīklas ar āboliem: uz miltiem apkaisīta galda izrullējiet mīklu un sagrieziet 4-5 centimetrus platās lentēs. Tos ieziež ar sakultu olu, pārkaisa ar cukura un kanēļa maisījumu, var pārkaisīt arī ar mazām, mīkstajām rozīnēm. Ābolu šķēles izklāj pāri gar lentes augšdaļu, saloka rozeti un liek veidnē, piemēram, mafiniem. Virsū pārkaisa ar cukuru. Pirms konditorejas izstrādājumu nosūtīšanas uz cepeškrāsni ievietojiet veidni ar rozetēm ledusskapī,lai mīkla būtu elastīgāka. Ābolu ligzdas liekam līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cepam apmēram 50 minūtes. Pirms pasniegšanas konditorejas izstrādājumus apkaisa ar āboliem ar pulveri un pasniedz karstu ar saldējumu, bet aukstu ar karstu pīrāgu tēju. Šādas ligzdas var izgatavot ne tikai ar dažādiem augļiem, bet arī ar dārzeņiem, piemēram, ar cukini.

Maigākie kārtainās mīklas grozi

Kārtainās mīklas cepšanai ar āboliem iesakām citu variantu - smalkākos groziņus. Mēs garantējam, ka tie izrādīsies pat tad, ja jūs tikai sākat iepazīties ar ēdiena gatavošanas pamatiem. Lai strādātu, jums jāsagatavo:

• āboli;
• kārtainā mīkla;
• sl. eļļa;
• cukurs;
• kanēlis; vaniļa;
• saldējums - pēc izvēles.

Gatavo mīklu sagrieziet četros identiskos kvadrātos. Kvadrātu iekšpusē ir jāizdara griezumi tā, lai iegūtu vēl vienu kvadrātu. Savienojiet apakšējo kreiso stūri ar iekšējā kvadrāta augšējo labo stūri un atkal otrādi. Gala rezultāts ir grozs. Groza apakšā ar dakšiņu izduriet dažus caurumus. Uz cepešpannas uzber tējkaroti cukura, uzliksim savus produktus, lai tie kļūst kraukšķīgāki. Plāni sagrieztas ābolu šķēles liek grozā, pārkaisa ar vaniļas cukuru un kanēli. Kārtainajai mīklai ar āboliem virsū uzkaisa vēl nedaudz cukura un uzliek sviestu. Grozus liekam cepeškrāsnī ar 180 grādu temperatūru uz 20 minūtēm. Pēc tam, kad deserts ir atdzisis, varat to dekorēt ar saldējuma kausiņu un uzreiziesniegt.

Ābolu cepšana: Šarlotes recepte

Un, protams, nevar ignorēt populārāko desertu ar āboliem – šarloti. Pagatavosim to pēc klasiskās receptes. Izrādās, tas vienmēr ir maigs, sulīgs un ļoti gaisīgs. Tas nezaudē savu garšu pat nākamajā dienā.

Sastāvdaļas:

• 4 zaļi āboli;
• 1 kaudze katrā. milti un cukurs;
• citronu sula;
• 4 vistu olas.

Atdala dzeltenumus no olb altumvielām un saputo tos ar norādīto cukura daudzumu līdz stiprām stabilām putām un masas pieaugumam. B altumus sakuļ ar mikseri līdz gaisīgai b altai masai, pievienojot tiem četrus pilienus citrona sulas. Ļoti uzmanīgi sajauciet olb altumvielas ar dzeltenumiem un samaisiet. Tad pa daļām pievienojam miltus, pēc katras porcijas samaisām no apakšas uz augšu. Mīklai jāiznāk gluda un viendabīga. Sagatavojam noņemamu formu ar diametru 22 cm, ar konditorejas otu iesmērējam ar eļļu un pārklājam ar pergamentu.

Cepšanai izmantojam zaļus ābolus, vēlams skābās šķirnes. Sagriež plānās šķēlēs, liek uz veidnes apakšas un piepilda ar mīklu. Cep 35 minūtes 180 grādu cepeškrāsnī. Cepšanas laikā vēlams nevērt vaļā cepeškrāsns durvis, lai šarlote nenosēstos. Mēs pārbaudām produkta gatavību vecā uzticamā veidā: izmantojot zobu bakstāmais vai tievu kociņu. Gatavo šarloti atdzesē, izņem no veidnes un apgriež otrādi. Gardu un sulīgu desertu var pasniegt pie galda.

Akordeona ābolu pīrāgs

Ļoti oriģinālsdeserts no rauga mīklas ar āboliem. Tas izskatās diezgan neparasti un izceļas ar pārsteidzošu garšu. Ēdienu gatavošana:

Mīkla:

• sl. sviests (mīkstināts) - 50 g;
• milti - 300 g;
• govs piens - 130 ml;
• raugs - 20 g;
• jūras sāls.

Aizpildīšana:

• 3 cieti skābie āboli (lieli);
• 50g sl. eļļa;
• šķipsniņa muskusa. valrieksts;
• 100g cukura;
• kanēlis.

Noteikti izsijā miltus, pagatavo mīklu. Pēc tam, kad tā kādu laiku ir nostāvējusies un palielinājusies, mīciet rauga mīklu. Noņemam to siltā vietā un atstājam, līdz tilpums dubultojas.

Ābolus sarīvē uz lielās rīves un apslaka ar citrona sulu. Sajauc cukuru ar garšvielām. Uzrūgušo mīklu izrullē plānā kārtā, iesmērē ar sviestu un bagātīgi pārkaisa ar cukuru un garšvielām. Atbrīvojamies no ābolu sulas un liekam virsū cukuru. Mīklu ar pildījumu sagriež strēmelītēs un saliek vienu virs otras. Sagriežam gabalos vienu virs otras salocītās strēmelītes (platums atkarīgs no formas augstuma). Izklājam tos pīrāga formā šaurā formā - vertikāli. Neiesakām tos likt pārāk tuvu vienu otrai, jo mīkla ir raugaina, tai nepieciešama vieta raudzēšanai. Pārklājiet mīklu ar papīra dvieli un ļaujiet tai nostāvēties 20 minūtes, lai tā uzrūgst. Cep pusstundu 180 grādos.