Pīrāgs uz skābā krējuma ar ievārījumu: gatavošanas receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Saldie pīrāgi ir daudzpusīgs deserts. Tos gatavo no dažādas mīklas un ar dažādiem pildījumiem. Vienkāršāko un visizplatītāko pildvielu var saukt par ievārījumu, jo tam pirms cepšanas nav nepieciešama iepriekšēja sagatavošana. Mīklu variantu var būt arī daudz, taču īpašu uzmanību ir pelnījuši pīrāgi uz skābā krējuma ar ievārījumu. Rakstā apkopotas interesantākās šāda garduma receptes.

Pamatnoteikums ir tāds, ka ievārījumi un ievārījumi ir jāsajauc ar kaut kādu biezinātāju. Pīrāgiem tie ir kukurūzas ciete vai milti. Ja šīs sastāvdaļas neizmanto, pildījums karsējot kļūs pārāk šķidrs un sāks tecēt.

Variants ar ievārījumu un svaigām zemenēm

Iespējams, tieši zemenes visbiežāk izmanto saldajiem konditorejas izstrādājumiem. Tas izskaidrojams ar tā mēreno saldumu un skābumu un patīkamo krāsu. Šajā skābā krējuma un ievārījuma pīrāga receptē izmantotas arī svaigas ogas. Tas ļaus iegūt spilgtāku gatavā deserta aromātu un garšu. Viss, kas jums nepieciešams, ir šāds.

Pildījumam:

• 240 grami zemeņu;
• 3 l. Art. zemeņu ievārījums;
• 2 l. Art. kukurūzas ciete;
• 2 tējk vaniļas ekstrakts.

Pārbaudei:

• glāze cukura plus 2 tējk. neobligāti;
• 2 tases plus 2 ēd.k. l. pilngraudu milti;
• 1 l. Art. cepamais pulveris;
• 1/2 l. h. cepamā soda;
• 12 l. Art. auksts sviests, sagriezts mazos kubiņos;
• glāze saldā krējuma;
• liela ola;
• maiss vanilīna.

Kā to pagatavot?

Blenderī sajauc svaigas zemenes ar ievārījumu. Mazā bļodiņā samaisiet kukurūzas cieti ar vaniļas ekstraktu. Pievienojiet šo maisījumu blenderī, samaisiet ar zemeņu biezeni līdz gludai. Atlikt.

Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Izsmidziniet nedaudz eļļas cepamās trauka apakšā un sānos.

Lielā bļodā sajauciet cukuru, miltus, cepamo pulveri un cepamo sodu. Pievienojiet sviesta kubiņus un mīciet ar rokām, līdz maisījums izskatās kā lielas drupatas. Aptuveni pusi no šīs masas noliek atsevišķā bļodā.

Lielā bļodā pievienojiet skābo krējumu, olu un vaniļu. Kārtīgi samaisa. Pievieno pusi no miltu masas un samaisa viendabīgā masā. Sadaliet mīklu 2 daļās.

Paņemiet vienu pusi mīklas un vienmērīgi izklājiet veidnes apakšā un malās. Virsū pievienojiet zemeņu biezeni. Pārklāj ar otru mīklas pusi.

Iepriekš rezervētajam miltu maisījumam pievieno 2 tējk. Sahāra. Ar šo masu vienmērīgi apkaisa visu pīrāgu uz saldā krējuma ar ievārījumu. Cepiet desertu 45 minūtes. Ļaujiet pilnībā atdzist un pasniedziet.

Kafijas ievārījuma kūka

Šī skābā krējuma un ievārījuma pīrāga recepte izklausās sarežģīta, taču tā ir pūļu vērta. Krēmsiera, ievārījuma un kafijas liķiera kombinācija izskatās lieliski. Tātad jums būs nepieciešams šāds.

Pārbaudei:

• 3 glāzes konditorejas izstrādājumu vai universālu miltu;
• 3 l. Art. cukurs;
• 1 1/4 l. h. sāls;
• pusglāze skābā krējuma;
• 4 l. Art. eļļa;
• 1 liels olas dzeltenums;
• 1 l. h. kafijas liķieris;
• trešdaļa glāzes silta ūdens;
• 1 l. Art. šķīstošais raugs.

Pildījumam:

• liela paka mīkstā krējuma siera;
• 2 l. Art. mīkstināts sviests;
• trešā glāze cukura;
• 1/8 l. h. sāls;
• 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta;
• 3 l. Art. kafijas liķieris;
• 1 liela ola;
• 1 glāze ievārījuma sajauc ar 3 ēd.k. karotes miltu vai cietes.

Papildināšanai;

• 1/4 tase rupjā b altā cukura;
• 1 liels olas b altums sajauc ar ēdamkaroti auksta ūdens.

Kā izcept šādu kūku

Apvienojiet visas mīklas sastāvdaļas lielā bļodā un samaisiet ar mikseri, lai iegūtu viendabīgu mīklu. Sākumā tas būs ļoti sauss, bet tam nav jāpievieno papildu šķidrums. Kad esat pabeidzis mīcīšanu, konsistence būs ideāla. Ielieciet mīkluietaukotu trauku, pārklāj to un ļauj uzrūgt 90 minūtes.

Sadaliet uzrūgušo mīklu divās daļās. Strādājot ar vienu pusi, izrullējiet to 25 x 35 cm taisnstūrī.

Pagatavojiet pildījumu: smalcināto krējuma sieru, sviestu, cukuru, sāli, aromatizētāju un liķieri sablenderējiet blenderī līdz gludai. Pievieno olu un vēlreiz sakuļ tā, lai masā paliek tikai daži gabaliņi.

Mīklas taisnstūra centrā pusi ievārījuma pārziež ar miltiem (cieti), atstājot platās malas tīras no visām pusēm. Ievārījumu pārsmērē pusi no krējuma siera maisījuma. Salieciet mīklas tīros galus uz augšu un saspraudiet tos kopā.

Atkārtojiet procesu ar atlikušo mīklas gabalu. Abas sagataves pārklāj ar salvetēm un ļauj tām uzrūgt 90 minūtes. Vizuāli to izmērs nemainīsies, tāpēc neuztraucieties par to. Līdz norādītā laika beigām uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem.

Mīklu apsmērē ar olu b altuma un ūdens maisījumu, tad pārkaisa ar rupjo cukuru. Pīrāgus ar krējumu un ievārījumu cep cepeškrāsnī 32-36 minūtes, līdz tie ir zeltaini brūni. Izņemiet priekšmetus no cepeškrāsns un novietojiet tos uz restēm, lai tie nedaudz atdziest. Pasniedziet siltu.

Ja vēlaties šo kūku paturēt ar skābo krējumu un ievārījumu, atdzesējiet, aptiniet ar pārtikas plēvi un ievietojiet saldētavā. Pirms pasniegšanas atkausē un desmit minūtes karsē cepeškrāsnī, pārklāta ar foliju.

Rīvēts pīrāgs

Šis ir Austrumeiropas deserts, ko var pagatavot ar jebkuru pildījumu. Lai pagatavotu šo vienkāršo skābā krējuma un ievārījuma pīrāgu, jums būs nepieciešams šāds.

Pildījumam:

• 240 ml zemeņu ievārījuma;
• 3 ēdamkarotes zemeņu ievārījuma ar veselām ogām;
• 2 l. h. kukurūzas ciete;
• 2 l. h. vaniļas ekstrakts.

Mīklai un pildījumam:

• 3/4 glāzes cukura;
• glāze universālu miltu;
• 1 glāze plus 2L. Art. pilngraudu milti (vai aizstājiet ar universāliem miltiem);
• 1 l. h. cepamais pulveris;
• 1/2 l. h. cepamā soda;
• 12 l. Art. auksts sālīts sviests, sagriezts 1 cm kubiņos;
• glāze saldā krējuma;
• liela ola;
• 1 l. Art. vaniļas ekstrakts;
• 2 l. h. cukurs.

Kā tas tiek darīts

Rīvēts pīrāgs ar krējumu un ievārījumu ir vienkāršs. Vispirms ierīvē auksto sviestu sausās sastāvdaļās. Novietojiet malā glāzi šī maisījuma, sajauciet to ar tējkaroti kraukšķīgā cukura un sasaldējiet.

Ņem atlikušo sviesta masu, sajauc ar olu un skābo krējumu (vai citu piena produktu ar līdzīgu viskozitāti), sanāks lipīga mīkla. Tas nedrīkst būt šķidrs, jo jums tas būs jāveido. Izklāj to uz ietaukotas cepamās formas dibena un sāniem, veidojot "groziņu". Ielieciet tur ievārījuma, ievārījuma un cietes maisījumu. Pēc tam sasalušo eļļas masu izņem, ierīvērupjās rīves un vienmērīgā kārtā uzkaisa pīrāga pildījumam. Cep 170 grādos pusstundu.

Daži noderīgi receptes padomi

Šo skābā krējuma un ievārījuma pīrāga recepti var nedaudz pārveidot vai papildināt.

Ja jums nav sālīta sviesta, varat izmantot arī nesālītu sviestu, pievienojot ceturtdaļu līdz pusei tējkarotes smalkās sāls. Mīklā vislabāk ir izmantot pusi pilngraudu miltus, taču var izmantot universālos miltus.

Varat pats eksperimentēt ar ievārījumiem un marmelādēm. Piemēram, sajauciet zemeņu ievārījumu ar aveņu ievārījumu, vīģu ievārījumu ar kazeņu ievārījumu, aprikožu ievārījumu ar melleņu ievārījumu utt. Galvenais triks ir tāds, ka biezenī ievārījums nosaka konsistenci, bet visas ogas piešķir garšu.

Mīklas saldētajai daļai var pievienot papildu piedevas. Tie var būt sasmalcināti rieksti, sasmalcināts ingvers, rozīnes vai rīvēta citrona miziņa.

Īsā plūmju kūka

Šis deserts ir maigs un sviestains, taču recepte ir ļoti vienkārša. Lai pagatavotu smilšu kūkas pīrāgu ar saldā krējuma ievārījumu, jums būs nepieciešams:

Pārbaudei:

• 1 1/4 glāzes (160 g) pilngraudu miltu;
• 1 l. h. cukurs;
• 1/2 l. stundas smalkas sāls;
• 140 grami nesālīta sviesta, kubiņos;
• ceturtdaļglāzes (57 ml) skābā krējuma;
• 1 ola, sakulta (pēc izvēles)
• 1 l. tējkarote krējuma (pēc izvēles);
• rupjais cukurs apkaisīšanai (pēc izvēles).

Pildījumam:

• 650 ml plūmju ievārījuma vai ievārījuma;
• 1/8 l. tējkarote kanēļa;
• 1 l. tējkarote citrona sulas;
• 1 l. h. rīvēta apelsīna (vai citrona) miziņa;
• 1 l. h. ciete vai milti (sabiezēšanai).

Plūmkūkas gatavošana

Pagatavo pīrāgu mīklu ar skābo krējumu un ievārījumu. Tas jāsagatavo vismaz vienu stundu pirms deserta veidošanas un cepšanas.

Lielā bļodā sajauciet miltus, cukuru un sāli. Pievienojiet kubiņos sagrieztu sviestu un samaisiet ar rokām vai blenderi, līdz maisījums atgādina zirņa lieluma drupatas.

Pielej saldo krējumu un sajauc ar dakšiņu. Mīklu ar rokām izrullē bumbiņā un saplacina diska formā. Ietiniet plastmasas iesaiņojumā un ievietojiet ledusskapī vismaz stundu.

Sajauc plūmju ievārījumu ar kanēli, citrona sulu un miziņu, un cieti vai miltiem.

Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C. Sagatavojiet cepešpannu, izklājot to ar silikona paklājiņu vai pergamenta papīru.

Izņemiet mīklu no ledusskapja un atstājiet apmēram piecas minūtes istabas temperatūrā. Pēc tam izrullējiet to vienmērīgā kārtā un paceliet tās malas, veidojot vietu pildījumam. Ielieciet ievārījumu.

Ja vēlaties padarīt mīklas malas skaistas, nelielā bļodiņā sakuliet olu un krējumu. Ar šo maisījumu aplī ieziest pīrāgu ar skābo krējumu un ievārījumu. Apkaisa ar rupjo cukuru un pārliek apstrādājamo priekšmetu uz cepešpannas.

Novietojiet produktu uz vidējā plauktakrāsnis. Cep 190°C 40-50 minūtes. Pirms pasniegšanas stundu atdzesējiet uz restēm.

Jogurta variants

Ja vēlaties, varat pagatavot pīrāgu ar ievārījumu bez skābā krējuma, aizstājot to ar jogurtu. Deserta garša no tā nekļūs sliktāka. Kā pildījums labi der aveņu ievārījuma (vai dzērveņu, sarkano vai upeņu u.c.) un svaigu ābolu kombinācija. Šis gardums tiek pagatavots diezgan ātri un vienkārši. Jums būs nepieciešami šādi vienumi.

Mīklai (dabūsiet kūku ar diametru 26 cm):

• 250 grami universālu miltu;
• 1 l. h. cepamais pulveris;
• 1 šķipsniņa sāls;
• 125 grami nesālīta mīkstināta sviesta;
• 2 ēd.k. l. granulēts cukurs;
• 80 ml dabīgā jogurta;
• 2 āboli
• aveņu ievārījums (vai jebkura cita oga);
• 1 olas dzeltenums.

Jogurta pīrāga gatavošana

Lielā bļodā sajauciet miltus ar cepamo pulveri, cukuru, sāli un sviestu ar mikseri vidējā ātrumā. Pievieno jogurtu un maisa, līdz viss ir apvienots. Mīklu var mīcīt ar rokām, taču šajā gadījumā mēģiniet to nesildīt. Pretējā gadījumā sviests izkusīs un masa izrādīsies ļoti trausla.

Mīkla būs nedaudz lipīga, tāpēc pēc izrullēšanas būs jāpievieno nedaudz vairāk miltu. Pārklājiet mīklu ar tīru plēvi un atdzesējiet ledusskapī trīsdesmit minūtes. Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un iesmērē veidni ar sviestu.

Nomazgājiet ābolus un sagrieziet tosapmēram 5 mm biezi gabali. Izņem mīklu no ledusskapja un sadali divās vienādās daļās. Vienu pusīti izrullē plānā kārtā un liek veidnē, nosedzot dibenu un sānus. Uzklājiet ievārījumu vienmērīgā kārtā, pēc tam kārtojiet ābolu šķēles.

Otro mīklas daļu sarullē un pārklāj pildījumu. Abu mīklas pusīšu malas nosusina, piespiežot tās ar pirkstiem. Neaizmirstiet pīrāga augšdaļā iedurt dažus caurumus, lai gatavošanas laikā izplūstu tvaiks.

Apsmērējiet virspusi ar sakultu olas dzeltenumu. Cep 30 līdz 35 minūtes, līdz deserts iegūst skaistu zeltainu nokrāsu. Pasniedziet pīrāgu siltu. Varat to papildināt ar kausiņu vaniļas saldējuma.