Sēnes skābā krējumā pannā: labākās receptes. Vistas un cūkgaļa ar šampinjoniem skābā krējumā

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

No sēnēm atteiksies daži ēdiena cienītāji: tās lieliski dažādo galdu un priecē garšas kārpiņas. Tiesa, meža sēnes nav pieejamas visiem un ne vienmēr. Bet sēņu pirkšana nav problēma. Tāpēc mājsaimnieces kopā ar viņiem nāca klajā ar milzīgu skaitu visu veidu recepšu. Bet visiem vismīļākais ir šampinjoni skābā krējumā uz pannas. Šādā veidā sēnes sader ar jebkuriem gaļas ēdieniem, lieliski sader ar dārzeņiem, un tās var ēst vienkārši ar jebkuru piedevu.

Sēņu gatavošana

Pirms šampinjonu cepšanas uz pannas skābā krējuma, ar tiem jāveic dažas vienkāršas darbības. Lai sāktu ar - sakārtot; ja parādās eksemplāri ar tumšiem plankumiem, labāk šādas vietas nogriezt. Sēnes jāmazgā vismaz trīs reizes,bet ātri, lai nezaudētu savu garšu. Pirms sūtīšanas uz pannas šampinjoni jāizžāvē – pretējā gadījumā tiks pavadīts papildu laiks "svešā" ūdens iztvaicēšanai. Mazās sēnes labāk cept veselas, lielās sadala stilbiņās un cepurītēs un sagriež vienādās šķēlēs.

Tas, vai mizot šampinjonus, ir strīdīgs jautājums. Jaunās sēnes acīmredzot iztiks bez šīs procedūras; uz vecajām cepure paspēj uzkrāt diezgan raupju slāni, tāpēc maiguma labad to var noņemt.

Cepšanas noteikumi

Ir tikai trīs nosacījumi veiksmīgam kulinārijas eksperimentam:

1. Sēnes jāsāk izmantot uzreiz pēc to sagatavošanas pabeigšanas: šampinjoni ļoti ātri kļūst tumšāki un sāk bojāties.
2. Svaigas sēnes uz pannas krējumā apcep īsu laiku, maksimums septiņas minūtes (ja vien tās, protams, nav sakrautas bļodā). Saldētu sēņu pagatavošana prasīs līdz 25 minūtēm.
3. Sāli un garšvielas ieber sēnēs tieši pirms noņemšanas no uguns, citādi tās sanāks ne pārāk sulīgas.

Sēnes skābā krējumā pannā: recepte

Sēņu cepšana patiesībā ir ļoti vienkārša. Pat iesācējs pavārs, visticamāk, nevarēs sabojāt ēdienu. Jums jārīkojas šādi.

1. Puskilogramu šampinjonu sagriež ne pārāk mazos gabaliņos.
2. Divi vidēji sīpoli sagriezti gredzenu ceturtdaļās.
3. Ķiploka daiviņu (ja nekas nav pret to) sagriež pēc iespējas smalkāk.
4. Labs ķekars diļļu nomazgā, nosusina un sakapā.
5. Bpannā uzkarsētu eļļu, ber sasmalcinātus šampinjonus un maisot apcep. Ja panna ir maza, tas aizņems apmēram 15 minūtes - sēņu ir diezgan daudz.
6. Atsevišķā pannā sīpolus apcep līdz mīkstam un pārkaisa ar sēnēm.
7. Sēnes pārlej ar glāzi saldā krējuma, pārber ar pipariem un sāli un sautē apmēram septiņas minūtes.

Šajā posmā šampinjonus skābā krējuma pannā var uzskatīt par gataviem. Bet, ja vēlaties, varat tos kārtot kokosa bļodiņās, pārkaisa ar sieru un ielieciet cepeškrāsnī uz desmit minūtēm - jūs saņemsiet brīnišķīgas juliennes.

Sēnes plus kartupeļi

Šos divus iecienītos produktus ēdienos apvieno daudzas mājsaimnieces. Īpaši veiksmīgas ir sēnes ar kartupeļiem skābā krējumā uz pannas. Sākotnējā posmā tos sagatavo atsevišķi. Vienā pannā ir atļauta sasmalcināta sīpola galva; kad tas kļūst caurspīdīgs, lej sloksnes vai mazas šķēles kilogramu svaigu šampinjonu. Seši simti gramu bumbuļu sagriež sloksnēs, nosusina ar salvetēm un apcep citā pannā līdz pusgatavībai. Tālāk kartupeļus pārnes uz sēnēm, turpat ielej glāzi treknāka saldā krējuma, pannas saturu samaisa un sālī. Kopīga gatavošana ir ceturtdaļa stundas. Kad ēdiens gatavs, to pārkaisa ar pētersīļiem un dillēm.

Sulīga gaļa

Krievu vidējais galds reti kad ir pilnīgs bez gaļas. Vai tā ģimene ievēroveģetārisma derības vai ievēro baznīcas gavēni. Visiem pārējiem noteikti patiks cūkgaļa ar šampinjoniem skābā krējumā uz pannas. Gatavošana sākas ar cepšanu, kurai divus sīpolus sasmalcina un apcep līdz zeltainam. Sasniedzot vēlamo krāsu, sīpolam ripiņās pievieno tomātus, trīs gabaliņi ir vidēji lieli. Ja tomātiem nav sezona, varat ņemt konservus savā sulā. Pēc piecām minūtēm pannā ievieto trešā kilograma šampinjonu šķēles, bet vēl pēc piecām - cūkgaļas kubiņus (apmēram 700 gramus). Cep apmēram desmit minūtes uz lielas uguns, pēc tam ielej glāzi saldā krējuma un samazina uguni līdz klusai. Tajā pašā brīdī veic sālīšanu un piparošanu, pannu pārklāj un atstāj uz trešdaļu stundas. Maigs rezultāts un maģisks aromāts garantēts!

Smaržīgais putns

Vistu ar šampinjoniem skābā krējumā uz pannas gatavo nedaudz savādāk. Skaistākā šī ēdiena daļa ir fileja; tā kā tā ir nedaudz sausa, puskilogramu vistas vāra trešdaļu stundas no vārīšanās sālsūdenī, pēc tam atdzesē. Gaidot atdzišanu, divus sīpolus sagriež pusgredzenos un puskilogramu šampinjonu šķēlēs. Vispirms sīpolu apcep, līdz tas kļūst caurspīdīgs, tad pievieno sēnes un vāra ceturtdaļu stundas, līdz iztvaiko liekā sula. Bļodā sajauc pusglāzi saldā krējuma, karoti miltu un trešdaļu karotes m alta muskatrieksta. Ir nepieciešams mīcīt, līdz visi miltu kunkuļi ir saplīsuši. Fileju sagriež sloksnēs, nosūta uz sēnēm unpārlej ar smaržīgu skābo krējumu. Tajā pašā laikā ēdienu var sālīt un apkaisīt ar pipariem. Tvertne ir cieši noslēgta ar vāku, un tās saturu sautē desmit minūtes. Jūs varat ēst šādi, vai arī varat pasniegt vistu ar sēnēm ar kartupeļu biezeni, al dente makaronu vai vienkārši dārzeņiem, svaigiem vai sālītiem - atbilstoši sezonai.