Pagatavojiet aspic porcijas svētku galdam

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kā pagatavot porciju želeju mājās? Mēs tūlīt atbildēsim uz šo vienkāršo kulinārijas jautājumu.

Porciju želeja: recepte ar fotoattēlu soli pa solim

Ir tik daudz veidu, kā pagatavot šādu želejveida ēdienu svētku galdam. Mēs nolēmām jums pastāstīt par to, kā to pagatavot porcijās. Galu galā būs ļoti skaisti, ja ķīseli pasniegsiet viesiem nevis uz kopējā šķīvja, bet bļodiņās vai mazās apakštasītēs.

Tātad, lai pagatavotu šo ēdienu pašiem, mums ir nepieciešams:

• cūkas kājas - 2 gab.;
• liellopa mīkstums - 300g gabals;
• liels burkāns un sīpols - pa 1;
• svaigi zaļumi - liels ķekars;
• ķiploki - vidēja galva;
• pipari, sāls un lavrushka - izmantojiet pēc saviem ieskatiem.

Sastāvdaļu sagatavošana

Kā pagatavot želeju? Recepte ar fotoattēlu soli pa solim iesaka ēdiena gatavošanai izmantot cūkgaļas kājas. Bet pirms tos pakļaut termiskai apstrādei, līdzeklis ir jānotīra, jāpārlej ar aukstu ūdeni, jāpatur tajā apmēram 4-6 stundas un pēc tam vēlreiz labi jāizskalo. Kas attiecas uz dārzeņiem, tie ir jānomizo un jāsagriež uz pusēm.

Lai vairāk pagatavotu porciju želejusātīga un garšīga, papildus cūkas stilbiņām vajadzētu izmantot arī nelielu liellopa gaļas gabalu. No tā ir jānogriež visas vēnas un jānoskalo vēsā ūdenī.

Pagatavojiet želeju uz plīts

Porciju želeja gatavojas diezgan ilgi. Galu galā, lai iegūtu īstu aspicu, cūkgaļas kājas un liellopu gaļa jāpakļauj rūpīgai termiskai apstrādei. Lai to izdarītu, šie produkti jāieliek lielā katliņā kopā ar dārzeņiem, lavrushku, pārlej ar dzeramo ūdeni, uzvāra, noņem virspusē izveidojušās putas un vāra 4-6 stundas. Šim laikam vajadzētu pietikt, lai kājas un gaļas gabals pilnībā izjuktu.

Starp citu, buljonu sālīt ieteicams pašās termiskās apstrādes beigās. Tas ir saistīts ar faktu, ka gatavošanas procesā ūdens var iztvaikot lielos daudzumos, un želeja izrādīsies pārāk pikanta.

Fonu sagatavošana

Kad cūkgaļas kājas un liellopu gaļa ir gatavas, izņemiet tās no buljona un pilnībā atdzesējiet. Pēc tam gaļas sastāvdaļas ir jāattīra no kauliem, ādām un ļoti smalki jāsagriež (var vienkārši salauzt ar rokām).

Kas attiecas uz bagātīgo buljonu, tas jāizfiltrē caur sietu, jāpievieno pipari un sāli (ja nepieciešams) un jāpievieno smalki sarīvēts ķiploks.

Trauka veidošana

Želeja-sivēns - tieši šādu ēdienu varēsi pasniegt saviem ģimenes locekļiem vai viesiem pie svētku galda. Lai to izdarītu, jums vajadzētu iegādāties īpašas veidnes minētā dzīvnieka formā. Viņiem jābūt daudzieeļļojiet ar jebkuru eļļu un pēc tam pusi piepildiet ar gaļu, kas tika sasmalcināta pēc ilgas vārīšanas. Tālāk visos traukos jāieliek svaigu garšaugu zariņi, jāpārlej ar smaržīgu ķiploku buljonu un nekavējoties jāieliek ledusskapī. Šajā formā aizpildītās veidnes jāuzglabā 4-6 stundas (iespējams ilgāk).

Ja nevarējāt atrast cūkas formas traukus, neuztraucieties. Galu galā porciju želeju var pagatavot, izmantojot parastās bļodas vai pat krūzes. Šāda uzkodu trauka veidošana ir nepieciešama tādā pašā veidā, kā aprakstīts iepriekš.

Kā tas jāpasniedz?

Pēc ilgstošas iedarbības ledusskapī želejai vajadzētu labi sastingt. Tālāk tas jāizklāj uz plakana šķīvja vai apakštasītes, strauji apgāžot formu. Ja šāda trauka veidošanai izmantojāt bļodas, tad želeju var pasniegt tieši šajās bļodiņās. Papildus smaržīgai aspic uzkodai jāuzrāda rupjmaize un pikantās sinepes. Izbaudiet m altīti!