Tomātu šķēles ziemai: dažādas receptes jūsu iecienītākajam ēdienam

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudzas mājsaimnieces mēdz izveidot noteiktus sagatavju krājumus: konservus, ievārījumus, konservētus augļus un dārzeņus. Burciņu skaitu un saturu parasti nosaka ģimenes vēlmes, tomēr pārliecinošs vairākums ziemai gatavo tomātu šķēles, jo šādi marinēti gurķi ir garšīgi un iekonservējami vienkārši un ātri.

Sālītu daiviņu recepte

Vienkāršākais veids, kā sagatavot tomātu šķēles ziemai, ir tās marinēt. Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka tajā var izmantot gan gatavus sarkanus augļus, gan brūnus un pat zaļus. Tādējādi izrādās, ka šo sagatavi var ražot līdz rudens beigām. Lai to izdarītu, tomāti jānomazgā, jānoņem bojātās vietas, sagriež porcijās un, pārmaiņus ar sāli, jāievieto traukā kodināšanai. Var ņemt līdzi jebkurus traukus: stiklu, fajansa, koku, emalju, nerūsējošo tēraudu, bet ne metālu. Rūgšanas procesā izdalītā skābe, reaģējot ar alumīniju vai varu, var radīt organismam nelabvēlīgus oksīdus, kas ir kaitīgi veselībai un kropļo garšu. Gatavas tomātu šķēles ziemaitie iegūst tajā rūgtumu, dzelzs garšu vai pat var ielīst negaršīgā putrā. Sālīti tomāti izdala sulu, kurā tiem patiesībā vajadzētu raudzēties. Lai to izdarītu, turiet tos siltā telpā 5-7 dienas, un pēc tam varat tos pārkārtot pagrabā, ledusskapī vai vēsā pieliekamajā. Garšvielas šādās tomātu šķēlēs ziemai nav jāliek.

Zem vāka

Ja nav pagraba, tad tomātus var slēgt burkās ar šķēlītēm. Viņu recepte ir vienkārša un neprasa daudz laika, ko pavada saimniece. Lai to izdarītu, nomazgājiet zaļumus, nogrieziet lieko, sagrieziet tomātus šķēlēs un salieciet sagatavotajās burkās, cik ietilps, bet nespiediet uz leju. Pievienojiet garšvielas: ķiploka daiviņas, smaržīgos un melnos piparus, ķiršu un upeņu lapas, mārrutku saknes gabaliņus - visus 1-2 gab. Šeit nav skaidru proporciju, viss tiek darīts pēc acs, pēc jūsu gaumes. Var likt arī saldo piparu šķēles un sīpolu gredzenus. Visām sastāvdaļām virsū jālej tējkarote sāls un galda sāls - cukurs un galda etiķis, aprēķinu veic uz litru burciņām. Tagad trauku aplej ar verdošu ūdeni līdz pašai augšai, līdz kaklam, pārklāj ar vārītu vāku un sterilizē apmēram pusstundu, pēc tam var sarullēt. Šādus tomātus šķēlēs ziemai var uzglabāt dzīvoklī un nebaidieties, ka bankas neizturēs līdz pavasarim. Šī recepte ir laba arī tāpēc, ka ļauj improvizēt. Tomātiem varat pievienot gurķu, burkānu vai citus iecienītākos apļusdārzeņi.

Cita tomātu šķēlīšu versija burciņā nav tik lojāla sastāvdaļām, taču tas nepasliktina preparāta garšu. Balstoties uz litru, ņemam 1 ēdamkaroti augu eļļas, lielu sīpolu, pāris pētersīļu lapas, dažus smaržīgos piparus un melnos piparus un krustnagliņas. Tomātus pārgrieziet uz pusēm (ja tie ir vidēji lieli) vai ceturtdaļās. Burciņā liekam gredzenos sagrieztu sīpolu, tomātus, garšvielas, augu eļļu un pārlej ar verdošu sālījumu (1 ēdamkarote sāls, 2 - cukurs uz litru ūdens). Šādu sagatavi var sterilizēt 5-7 minūtes, vai arī to var nekavējoties sarullēt bez pasterizācijas.