Bumbieru marmelāde: vienkāršas mājās gatavotas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Veikos nopērkamo marmelādi var saukt tikai daļēji par noderīgu. Konservanti, krāsvielas, aromatizētāji, ko ražotāji bieži izmanto ražošanas procesā, bieži izraisa alerģiskas reakcijas bērniem. Gardu bumbieru marmelādi mājas apstākļos var pagatavot ļoti ātri un no lētākajiem produktiem. Šāds veselīgs gardums noteikti iepriecinās gan pieaugušos, gan bērnus.

Mīksta bumbieru marmelāde: cepeškrāsns recepte

Lai iegūtu vēlamo konsistenci, mājas marmelādei kā biezinātāju pievieno želatīnu, pektīnu vai agaru-agaru. Taču parasto marmelādes struktūru var panākt arī bumbieru biezeni žāvējot cepeškrāsnī.

Bumbieru marmelādi cepeškrāsnī pagatavo šādā secībā:

1. Bumbierus nomazgā, izņem serdi, izklāj stikla formā un nosūta cepeškrāsnī cepšanai 170 grādos uz 20 minūtēm.
2. Gatavos bumbierus saberž ar sietu, atkal izliek cepamajā traukā un sūta uz cepeškrāsni uz citupusstunda. Ir svarīgi neaizmirst ik pa laikam biezeni apmaisīt, lai tas nepiedeg.
3. Biezo bumbieru biezeni no cepeškrāsns pārnes uz loksnes, kas pārklāta ar pergamentu, un žāvē 60 grādu temperatūrā cepeškrāsnī stundu vai līdz tiek iegūta vēlamā konsistence.
4. Gatavo marmelādi sagriež porcijās un pārkaisa ar cukuru vai pulveri.

Garšīga mājās gatavota ābolu un bumbieru marmelāde

Viegli pagatavojamu, taču gardu marmelādi var pagatavot tieši no bumbieriem un āboliem, kuru pamatā ir pektīns.

Marmelādei vajadzēs iepriekš novārītu bumbieru un ābolu biezeni vienādos daudzumos (500 g), ko pārlej ar cukuru (0,3 kg) un uz lēnas uguns vāra līdz biezai. Tad tai pašai masai pievieno pektīnu (15 g), kas sajaukts ar nelielu daudzumu cukura. Vārītu marmelādi no bumbieriem un āboliem izklāj uz cepešpannas ar pergamentu un atstāj uz dienu istabas temperatūrā. Pēc dienas slāni uz tīra pergamenta apgriež uz otru pusi un vēlreiz žāvē uz galda vēl 24 stundas.

Gatavu marmelādi sagriež gabaliņos un sajauc ar cukuru. Uzglabāt sausā stikla burkā līdz divām nedēļām.

Bumbieru marmelāde ar želatīnu

Gardu mīkstu marmelādi no gataviem bumbieriem var pagatavot uz želatīna bāzes. Rezultāts ir deserts, kas izskatās pēc ļoti garšīgas bumbieru biezeņa želejas, ko var pasniegt pat uz svētku galda.

Bumbieru marmelādi uz želatīna bāzes pagatavo šādi:

1. Bumbieri (1 kg) ir iemazgātiauksts ūdens, attīrīts no sēklām un kātiņa, sagriezts lielos gabalos, pārlikts katliņā un pārliets ar ūdeni.
2. Želatīnu (15 g) ieber nelielā bļodiņā un pārlej ar aukstu ūdeni (1 ēd.k.).
3. Sagrieztus bumbieru gabaliņus vāra, līdz tie kļūst mīksti, pēc tam pārvieto uz sieta vai blendera traukā un samaļ (saputo) līdz biezenim.
4. Vārīto bumbieru biezeni liek atpakaļ uz pannas un tieši uz plīts ievieto tajā uzbriedušo želatīnu.
5. Tiklīdz masa sāk sabiezēt, tai pievieno cukuru (0,4 kg vai pēc garšas).
6. Biezo bumbieru biezeni pārvieto taisnstūrveida stikla veidnē un atstāj uz galda atdzist. Ja nav formas, ievārījumu nevar pārvietot, bet atstāt tieši pannā.
7. Pēc atdzesēšanas istabas temperatūrā bumbieru marmelādi uz dienu nosūta ledusskapī.
8. Pēc norādītā laika marmelādi sagriež mazos gabaliņos tieši formā, pārkaisa ar cukuru un pasniedz.

Šī ir tik garšīga dabīga marmelāde, ko var pagatavot mājās.

Bumbieru marmelādes recepte ar agaru-agaru

Lai pagatavotu bumbieru marmelādi pēc šīs receptes, būs nepieciešams: gatavs augļu biezenis (200 g), cukurs (1 ēdamkarote) un agars-agars (2 tējkarotes). Vēlams, lai bāze marmelādei (kartupeļu biezenim) būtu pietiekami šķidras konsistences. Tāpēc bumbieriem jābūt sulīgiem. Ja tas tā nav, labāk pievienot 30-50 ml dabīgas sulas (ābolu,oranžs).

Agar-agaru izšķīdina ūdenī (uz 1 tējkaroti ņem 80 ml ūdens). Pusi gatavā biezeņa sajauciet tieši pannā ar agaru un uzlieciet uz lēnas uguns. Vāra 1 minūti, nepārtraukti maisot, tad pievieno atlikušo biezeni. Pagatavojiet vēl 1 minūti, pēc tam ielejiet marmelādi veidnēs un atstājiet uz galda, līdz tā sacietē.

Bumbieru marmelāde ziemai

Pēc šīs receptes pagatavota bumbieru marmelāde pēc konsistences ir ļoti līdzīga biezam ievārījumam. To var pasniegt ar tēju vai pievienot kā pildījumu konditorejas izstrādājumiem. Bet garša šāda delikatese, piemēram, īsta marmelāde, mīksta, maiga un ļoti smaržīga. Turklāt tā sagatavošana ir vēl viens veids, kā atbrīvoties no pārgatavojušiem augļiem, jo ir maz ticams, ka tie ilgstoši saglabāsies.

Bumbieru marmelādi mājās gatavo šādā secībā:

1. Nogatavojušos un sulīgos vasaras šķirņu bumbieru augļus nomazgā, nomizo no kātiņa un sēklām, sagriež patvaļīgos gabalos tieši pannā ar biezu dibenu un aplej ar ūdeni 2 cm virs augļa līmeņa.
2. Uzlieciet katlu ar bumbieriem uz plīts, uzvāriet ūdeni ar bumbieriem, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet sagrieztos augļus apmēram pusstundu, līdz tie ir ļoti mīksti.
3. Vārīti bumbieri tiek sam alti caur sietu vai caurduri.
4. Sagatavoto bumbieru biezeni liek atpakaļ katlā ar biezu dibenu, liek uz nelielas uguns un uzvāra līdz biezai konsistencei.
5. Biezajam biezenim pievieno cukuru proporcijā 2:1 (uz 2 kgbumbieriem jāņem 1 kg cukura). Pēc tam marmelādi samaisa un turpina vārīt vēl 7 minūtes, nepārtraukti maisot, lai nepiedeg.
6. Gatavo marmelādi liek iepriekš sterilizētās burkās, pārklāj ar vākiem un satin ar bundžas atslēgu.

Pēc atdzesēšanas marmelāde iegūst blīvu tekstūru un tiek labi sagriezta gabalos.