Rauga maizītes: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Smaržīgi un gaisīgi konditorejas izstrādājumi aicina ķerties pie mutes. Īpaši garšīgi ir rauga rullīši. Receptes ar fotogrāfijām un soli pa solim aprakstu ir parādītas mūsu rakstā. Pagatavojiet padomju laika bageles - garšīgas, ar ķiršiem, maigas un mīkstas uz skābā krējuma - un izvēlieties sev piemērotāko recepti.

Bageļu recepte saskaņā ar GOST

Tās ir tās pašas barankas, kas daudziem pazīstamas no padomju laikiem. Protams, gatavošana prasīs daudz laika, taču rezultāts noteikti iepriecinās gan iesācējus, gan pieredzējušus šefpavārus. Noteikti pagatavojiet tos savā virtuvē.

Soli pa solim bageļu sagatavošana saskaņā ar GOST ir šāda:

1. Pagatavojiet mīklu, sajaucot miltus (225g), sauso raugu (2g) un ūdeni (125ml). Iegūsit diezgan blīvu mīklu, kurai jānostāv apmēram 4 stundas. Gatavās mīklas apjoms palielināsies vairākas reizes, un tai būs poraina virsma.
2. Izveidojiet mīklā iedobi. Ielejiet tajā atlikušo ūdeni (110 g), sāli (7 g) un cukuru (25 g). Maisiet.
3. Pievieno miltus (275g) un sauso raugu (2g). Sastāvdaļas labi samaisa unatstājiet pārklāto mīklu uz letes 15 minūtes.
4. Pēdējo reizi pievienojiet mīkstu margarīnu (40 g), mīciet mīklu un sadaliet to 7 daļās.
5. Izveidojiet produktus. Vispirms katru mīklas bumbiņu sarullē bumbiņā. Pēc tam izrullējiet to ar rullīti tā, lai iegūtu "mēli" ar platu pamatni. Sarullējiet to no platā gala līdz šaurajam galam. Uzlieciet ruļļus uz cepešpannas uz 1 stundu. Pirms sūtāt produktus cepeškrāsnī, neaizmirstiet tos ieziest ar ūdeni un apkaisīt ar magoņu sēklām.
6. Bageles cep 18 minūtes 220 grādos. Tvaicējiet pirmās 5 minūtes. Lai to izdarītu, zem cepešpannas ar bagelēm novietojiet veidni ar ledus gabaliņiem. Pēc 5 minūtēm tas būs jāizvelk no krāsns, lai produkti būtu brūni.

Saldie bageles ar magoņu sēklām

Baigeles pēc šīs receptes netiek gatavotas pēc GOST, pienā un bez mīklas mīcīšanas, taču tas padara tos ne mazāk garšīgus. No receptē norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst 12 produktus.

Rulīšus ar pienu un raugu gatavo šādā secībā:

1. Bļodā ar siltu pienu (1 glāze) izšķīdina sauso šķīstošo raugu (4 g).
2. Sausās sastāvdaļas sajauc atsevišķi: miltus (2,5 ēd.k.), sāli (1½ tējk.), cukuru (2 tējk.).
3. Miltiem pievieno izkausētu sviestu (2 ēd.k.) un šķidro masu ar raugu.
4. Apmēram 10 minūtes mīciet gludu mīklu. Veidojiet no tā bumbiņu un atstājiet uz galda uz 1 stundu, lai mīkla palielinātos.skaļums vismaz 2 reizes.
5. Izrullējiet mīklu aplī.
6. Sagrieziet to 12 daļās. Katru iegūto trīsstūri izrullējiet caurulē no platas līdz šaurai malai.
7. Nolieciet sagataves uz cepešpannas uz 30 minūtēm.
8. Cepeškrāsns uzkarst līdz 190 grādiem. Ieziediet produktus ar jēlu olu, kas sajaukta ar ēdamkaroti piena un pārkaisa ar magoņu sēklām.
9. Cep bageles 25 minūtes.

Raugs un margarīna rullīši

Šīs garšīgās bageles neprasa daudz pūļu, un šī procesa rezultāts jūs noteikti iepriecinās.

Rauga bageles gatavo šādā secībā:

1. Auksto margarīnu (250 g) sarīvē tieši bļodā.
2. Tam pievieno 1 olu, presēto raugu (70 g), cukuru (25 g), vanilīnu un 3 glāzes miltu ar tilpumu 200 g.
3. Mīkla sāk mīcīt, kamēr tajā ielej 100 ml ūdens.
4. Gatavo mīklu liek maisiņā un uz pusstundu nosūta ledusskapī.
5. Auksti uzrūgušo mīklu sadala 5 daļās. Katrs gabals tiek izrullēts aplī un pēc tam sadalīts trīsstūros.
6. Katru trīsstūri no malām uzrullē līdz centram, apsmērē ar saldu ūdeni un pārkaisa ar cukuru (magoņu sēkliņām, sezamu).
7. Cep bageles 15 minūtes 180 grādos.

Ievārījuma bageles: recepte ar raugu un skābo krējumu

Ļoti garšīgas un maigas bageles var pagatavot ar skābo krējumu un raugu. Ideāls kā pildījumsbiezs ābols vai kāds cits ievārījums.

Sūklīšus ar ievārījumu uz rauga un skābā krējuma gatavo pēc šādas receptes:

1. Sajauciet kopā mīkstu margarīnu (180g), skābo krējumu (200ml) un šķipsniņu sāls.
2. Lēnām pievieno miltus, mīcot mīkstu un plastilīnam līdzīgu mīklu. Vairāk sastāvdaļas nav vajadzīgas.
3. Gatavo mīklu sadala 5 daļās.
4. Vienu no 5 daļām izrullējiet 3 mm biezā aplī. Izmantojiet nazi, lai sadalītu apli 8 sektoros.
5. Uz platās daļas uzliek tējkaroti ievārījuma un sarullē sektoru rullī.
6. Katra gabala vienu pusi iemērciet cukurā un novietojiet uz cepešpannas.
7. Cep bageles 15 minūtes 180 grādos.

Ļoti garšīgi pasniegt šādas bageles pie tējas vai kafijas. No norādītā sastāvdaļu skaita iznāk 60 produkti.

Baigeles uz kefīra un rauga recepte

Un šīs bageles paliks mīkstas pat 2-3 dienas pēc pagatavošanas. Protams, ja līdz tam laikam mājsaimniecība tos vēl nav apēdusi.

Lai pagatavotu bageļus uz kefīra, mīklu mīca no presēta rauga (20 g), sviesta vai margarīna (250 g), kefīra (300 ml), cukura (1 ēdamkarote) un sāls. Visbeidzot masai pievieno miltus (550 g). Mīcītajai mīklai vajadzētu uzrūgt siltā vietā (tas prasīs apmēram 2 stundas).

Un no sulīgās un elastīgās mīklas veido rauga maizītes. Šim nolūkam mīklas bumbiņu dala ar 4daļas, un tad katra no tām vēl 16 daļas. Katra bageļa platajā daļā izklāj pildījumu (magoņu sēklas, vārīts iebiezinātais piens, ievārījums, šokolādes gabaliņš). Izveidotos produktus novieto uz cepešpannas un nosūta uz cepeškrāsni 20 minūtes. Pasniedziet atdzesētu ar tēju vai kafiju.

Ķiršu raugs un piena rullīši

Baigeles gatavošana pēc šīs receptes ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana, un rezultāts ir sulīgu un garšīgu produktu "kalns" tējai. Ķirši ceptiem izstrādājumiem piešķir skābumu, kas ir ideāli piemērots garšai ar saldi kraukšķīgu garoziņu. Derēs jebkura oga bez kauliņiem: svaiga, no kompota un no ievārījuma.

Bageļu ar raugu un pienu ar ķiršiem recepte sastāv no šādām darbībām:

1. Sausais raugs (1 ēdamkarote), kas atšķaidīts glāzē piena.
2. Pievieno mīkstu margarīnu (200g), olas (2gab) un miltus.
3. Mīkla ir mīksta rokām. Pēc tekstūras tas ir līdzīgs plastilīnam, nedrūp un nelīp, ar to ir ļoti patīkami strādāt. Jums nekavējoties jāveido produkti.
4. Sadaliet mīklas bumbu 8 daļās. Strādājiet ar katru daļu pēc kārtas.
5. Ņem vienu mīklas gabalu un izrullē to plānā pankūkā.
6. Sadaliet iegūto apli 8–12 sektoros.
7. Ievietojiet pildījumu katrā sektorā pie platās malas.
8. Aptiniet bageli, sākot no platā gala līdz šaurajam galam. Iegūto produktu liek uz cepešpannas, apsmērē ar olu un pārkaisa ar cukuru.
9. Veidojiet visas bageles vienādi.
10. Produktus cep 180 grādos nevisvairāk nekā 20 minūtes.

Gavēņa bageles

Šādus produktus var pagatavot pat gavēņa laikā. Tie satur visvienkāršākās sastāvdaļas, kādas ir katrā mājā.

Bageles tiek gatavotas šādā secībā:

1. Raugs (11 g) izšķīdināts siltā ūdenī (1 ēdamkarote).
2. Pievienots sāls, cukurs (1 ēd.k.), augu eļļa (0,5 ēd.k.). Pakāpeniski pievieno miltus (3 ēdamkarotes) un mīca mīklu.
3. Mīkla uz galda turas pusstundu. Tad tas jāsadala 4 daļās.
4. Pārmaiņus no katra mīklas gabala jāveido produkti, sadalot to 5 trīsstūros.
5. Pildījums ir izklāts uz platās malas, un trīsstūris ir uzrullēts.
6. Rauga rullīšus cep 20 minūtes 180 grādos. No šī produktu daudzuma tiek iegūti aptuveni 20 produkti.

Garšo bageļu pagatavošanas noslēpumi

Rauga mīklas bageļus ir viegli pagatavot. Tomēr šai lietai ir arī savi gatavošanas noslēpumi.

Rauga bageļi garšos labāk, ja tos gatavojot ņemsi vērā šādus punktus:

1. Ja pildījums nav pietiekami biezs, produktu malas vēlams nedaudz pielīmēt ar pirkstiem, lai, gatavojot cepeškrāsnī, neizplūstu.
2. Ja pirms produktu veidošanas mīklai uz galda ļausiet nedaudz uzrūgt, bageles izrādīsies gaisīgākas, salīdzinot ar tām, kuras izrullē uzreiz.
3. Necepiet bageles ilgāk par 20 minūtēm. Pretējā gadījumā viņi to darīspārāk sauss.

Baigeles, kas pagatavotas pēc katras no iepriekš minētajām receptēm, ir cienīgas ieņemt savu vietu uz jūsu galda.