Saldās maizītes: receptes ar krējumu, ar raugu un bez rauga

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Maizīšu gatavošana ir pilnībā atkarīga no izmantotajām sastāvdaļām. Mīklu sagriezt kārumu pagatavošanai nav nekas grūts, tomēr, ja saimniece to vēlas pagatavot pati, nevis pirkt veikalā, tad būs jāpiepūlas.

Sviesta raugs

Atkarībā no tā, kādas maizītes vēlaties pagatavot, ir 4 veidu piemērota mīkla. Sāksim ar bagātīgas rauga mīklas gatavošanu, kurā iekļautas daudzas bulciņu receptes. Tam jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 50g sviesta;
• divas ēdamkarotes augu eļļas;
• pusglāze cukura;
• viena ola;
• piena iepakojums (700 ml);
• 800 g miltu;
• 15g rauga.

Sagatavojot visu nepieciešamo, vari sākt mīcīt mīklu:

1. Nedaudz uzsildiet pienu.
2. Izšķīdiniet tajā raugu.
3. Atsevišķi sakuļ olu ar sviestu un cukuru.
4. Kad raugs uzbriest, sajauc to ar olu sagatavi.
5. Pievienojiet augu eļļu.
6. Sajauc atsevišķā bļodāmilti ar sāli.
7. Savienojiet sastāvdaļas un mīciet mīklu.
8. Pārklājiet pannu ar mīklu ar dvieli un novietojiet to siltā vietā uz 2-3 stundām.
9. Pēc mīklas uzrūgšanas var sākt īstenot bulciņu recepti.

Visu manipulāciju rezultātā vajadzētu iegūt materiālu 12 porcijām. Arī pienu šajā receptē var vienkārši aizstāt ar skābo krējumu. Tas padarīs maizītes vēl gaisīgākas.

Mīkla bez rauga

Garšīgas smalkmaizītes receptē var nebūt iekļauts raugs. Arī bez tiem var sagatavot kvalitatīvu pamatu kārumu cepšanai. Lai pagatavotu mīklu sulīgiem, garšīgiem un smaržīgiem pīrāgiem vai bulciņām, jums būs nepieciešams:

• 500 grami miltu;
• sāls;
• divas atlasītas olas;
• ūdens - 200 ml;
• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• ēdamkarote cukura.

Ja plānojat cept pīrāgus ar gaļu vai kartupeļiem, tad bez cukura var iztikt. Pēc produktu sagatavošanas jūs varat sākt mīcīt mīklu. Tā sagatavošana nav nekas īpašs.

Miltus sijā tieši uz tīra galda vai liela tāfele. Pēc tam tas jāsagrābj kaudzē, jāizlīdzina un jāizveido padziļinājuma centrā. Tas ir tajā, ka visas sastāvdaļas tiek "summētas", ieskaitot ūdeni. Vispirms jāsakuļ ola. Masu sajauc, pēc tam pārklāj ar dvieli un tā atpūtina apmēram pusstundu. Pēc tam varat sākt gatavot no mīklas.

Kārtainās rauga mīkla

Maizīšu receptes īstenošanai tiek izmantota arī šāda veida mīkla. Var paiet līdz 8 stundām, līdz šefpavārs to sagatavo. Un ideālā gadījumā visas 16, no kurām puse iekrīt naktī. Tātad, jums būs nepieciešams:

• puskilogramu miltu;
• 350 grami sviesta;
• 300 ml piena;
• cukurs - 60 grami;
• 12g rauga;
• tējkarote sāls.

Gatavošanas laikā tiks sajaukti divi dažādi mīklas veidi. Tāpēc saldo bagāto rauga bulciņu pagatavošana prasīs ilgu laiku. Izmantojiet brīvu dienu, lai veiktu manipulācijas ar visu savu uzmanību un rūpību.

1. Vispirms jāsagatavo mīkla. Lai to izdarītu, pievienojiet cukuru 100 ml piena un sadrupiniet raugu. Tad iesijā tos pašus 100 g miltu. Samaisa un atstāj uz pusstundu siltā vietā uzrūgt.
2. Kad mīkla uzrūgusi, lej dziļā bļodā un pievieno atlikušo pienu un sāli.
3. Maisot, pakāpeniski pievienojiet pārējos miltus. Pēc tam, kad masa kļūs mitra, mīklā vajadzēs iemaisīt 50 gramus sviesta.
4. Mīciet mīklu 15 minūtes un pēc tam ievietojiet ledusskapī uz 3–4 stundām.
5. Pārējie 300 grami sviesta ir jāatkausē (tikai atstājiet siltu, nevis mikroviļņu krāsnī).
6. Ievietojiet sviestu uz pergamenta loksnes. Uzlieciet citu lapu.
7. Izrullējiet sviestu taisnstūrveida kārtā un ievietojiet ledusskapī, līdz esat gatavs gatavošanaimīklu. Jums tas būs jāsaņem 15 minūtes pirms gatavošanas turpināšanas.
8. Apkaisiet dēli ar nedaudz miltiem. Liek uz tās sagatavoto mīklu.
9. Uz "kolobok" veiciet dziļu griezumu šķērsām. Izstiepiet izvirzītās malas uz sāniem, lai iegūtu taisnstūri. Apkaisiet to ar miltiem un izrullējiet.
10. Tuvāk augšējai malai izklāj velmētu sviestu. Pēc tam apakšējā mala tiek pārlocīta, paslēpjot 2/3 virsmas. Pēc tam augšējā mala ir iesaiņota. Sānu malas ir cieši saspiestas ar roku, līdz tās salīp kopā.
11. Pēc tam iegūto taisnstūri izloka ar īso pusi pret pavāru. Atlokā un salokās pa trīs. Ir nepieciešams salocīt nevis uz pusi, bet par 1/3, vispirms no apakšas un pēc tam no augšas. Pēc tam mīkla uz stundu jāizņem ledusskapī.
12. Pēc brīža noņemiet apstrādājamo priekšmetu un vēlreiz atkārtojiet velmēšanas-locīšanas procedūru. Nosūtiet vēlreiz atdzist. Šo punktu atkārto vēl 1-2 reizes, līdz tiek sasniegts nepieciešamais slāņu skaits. Atcerieties, ka, jo biežāk mīkla tiek locīta, jo plānākas ir kārtas un lielāka iespēja, ka tās plīsīs.

Tas ir viss, jūsu mīkla ir gatava. Tagad jūs varat sākt gatavot. Bet pirms tam apskatīsim, kā pagatavot cita veida mīklu.

Bez kārtainā rauga

Šī recepte daudz neatšķiras no iepriekšējās, taču nedaudz vienkāršāka. No šīs mīklas iegūst ļoti garšīgus uzpūtienus ar sieru un šķiņķi. Viss, kas jums nepieciešams, ir:

• 450 g miltu;
• 250g sviesta;
• viena vistas ola;
• ēdnīcakarote degvīna;
• 3 tējkarotes etiķa (9%);
• sāls;
• 200 ml ūdens.

Gatavošanas tehnika ir elementāra:

1. Olu sasit glāzē. Pievienojiet tam sāli, etiķi, degvīnu. Maisiet, līdz pilnībā izšķīst. Ielejiet ūdeni. Kopējam tilpumam jābūt 250 ml.
2. Ielejiet šķidrumu 3 glāzēs miltu. Pieejams uz galda vai bļodā. Mīcīt mīklu. Sasit to uz galda, pārliek bļodā un stundu atstāj istabas temperatūrā.
3. Izmantojot virtuves kombainu, saputo sviesta maisījumu un 50 g miltu. Izrullējiet to uz pergamenta papīra kvadrātā. Atdzesē kopā ar mīklu uz 15 minūtēm.

Tad viss pilnībā atkārto iepriekšējo recepti. Mīklu un sviestu saliek kārtās un vairākas reizes izrullē. Pēc dažiem atkārtojumiem mīkla ir gatava cepšanai.

Rauga mīklas maizītes

Vienkāršākais veids, kā pagatavot skaistas maizītes, ir būt gudram. Paņemiet mīklu, kuras recepti mēs iedevām vispirms. Sadaliet iegūto pusfabrikātu daudzās mazās daļās. Tie ir jāizrullē, pēc tam jāsarullē ruļļos (piemēram, kruasānos) un jānosūta uz cepeškrāsni. Pēc tam, kad sagataves uzbriest, tās jāieeļļo ar sakultu olu. Tas ir viss. Cep maizītes 180 grādu temperatūrā pusstundu. Gatavo produktu var lietot kopā ar iebiezinātu pienu vai ievārījumu. Ja vēlaties, griežot ruļļus, apkaisa mīklu ar rozīnēm vai ogām.

Mīklas maizītes bez rauga

Patiesībā nekā īpaša navatšķirība, kuru mīklu labāk gatavot - ar vai bez rauga. Pīrāgiem bez rauga vajadzētu izrādīties bieziem. Pretējā gadījumā mīkla var izžūt un pārvērsties par sausu garoziņu ar pildījumu. Tāpēc, to izrullējot, atliek tikai izvēlēties vajadzīgās formas maizītes bez rauga. Piemēram, mīklu var sadalīt mazos kvadrātiņos, uzlikt uz tiem ogas un stūrus salīmēt kopā. Tātad jūs saņemat garšīgus un smaržīgus grozus. Šādas sagataves arī cep 180 grādos pusstundu.

Kārtainās mīklas izstrādājumi ar raugu

Tālāk apsveriet vienkāršāko kārtainās kanēļa maizīšu recepti. Viņiem vajadzēs 15 gramus kanēļa, kā arī mīklas no 3. receptes. Papildus var pagatavot pildījumu ar 35% tauku krējumu, citrona miziņu, cukuru un olām:

1. Atsevišķā bļodā sajauc viena svaiga citrona miziņu, 100 gramus svaiga krējuma, tējkaroti cukura un 1 olu. Nosūtiet uz ledusskapi, lai nokārtotos.
2. Izrullējiet kārtaino mīklu, abās pusēs apkaisiet ar kanēli un sarullējiet ciešā caurulītē. Sagrieziet to cilindros, uzlieciet uz malas un sasmalciniet to ar roku. Iegūtajām pankūkām jābūt ar kanēļa spirāles/apļa rakstu.
3. Sagataves pārliek metāla veidnē smalkmaizītēm vai pudiņam, ar tējkaroti piespiež pie sienām. Pēc tam liekam cepeškrāsnī uz 10 minūtēm 180 grādu temperatūrā.
4. Kad maizītes uzbriedušas un nedaudz lipīgas, izņem tās no cepeškrāsns un sasmalcina ar karoti, lai sanāk "akas". Ielejiet tajās iepriekš sagatavoto pildījumu unturpiniet cept, līdz gatavs.

Uz skābā krējuma

Skābā krējuma mīkla ir sava veida rauga mīkla. Jums būs nepieciešams:

• milti - 200 g;
• sviests - 100 g;
• skābais krējums - 100 g;
• cukurs - 100 g;
• olas - 2 gab;
• 1 olas dzeltenums smērēšanai;
• ūdens - 1/2 tase;
• sausais raugs - 1 ēdamkarote

Dziļā bļodā ar siltu ūdeni ieber sauso raugu, pievieno 1 tējk. cukuru un atstāj uz galda. Pēc 20 minūtēm uz mīklas parādīsies biezs putu vāciņš. Sajauc olas, cukuru, skābo krējumu un sviestu. Tad ielej brūvēt, samaisa. Pamazām pievieno izsijātus miltus. Mīciet mīklu un atstājiet to siltā vietā 2 stundas. Pēc tam veidojam maizītes, ieziedam ar dzeltenumu un pārkaisām ar cukuru. Ejam prom. Cep 20-30 minūtes 190 grādos.

Dekorācija

Bez pamatnes pildījuma, ko izmanto bulciņu receptē gatavošanas laikā, ir daudz veidu, kā ēdienam piešķirt pievilcību un garšu:

1. Vienkāršākā no tām ir rīvēta šokolāde. Vienkārši apkaisa ar karstām maizītēm un ļauj izkausēt.
2. Mazliet cietāka paštaisīta karamele. Katliņā ieber cukuru un nedaudz samitrina ar ūdeni. Ielieciet spēcīgu uguni. Kad cukurs izkusis, tos var liet pāri gatavajām maizītēm. Vienkārši atcerieties, ka katls ir jāizmazgā uzreiz, pretējā gadījumā tas netiks iztīrīts vēlāk.
3. M altās magones un kanēli var izmantot arī kā papildinājumu galvenajai receptei.
4. Jebkuri rieksti. Vēlams tos sadalīt mazos gabaliņos, laivieglāk košļāt.