Rauga maizītes uz ūdens: gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vienkāršas ūdenī vārītas maizītes ir lielisks produkts gan ēšanai atsevišķi, gan sviestmaižu pamatnei. Lai iegūtu labāku garšu, tos var ieeļļot ar sviestu (vai sviesta aizstājēju, ja izvairāties no piena produktiem).

Daudzās mājās gatavotu smalkmaizīšu receptēs ir nepieciešams pievienot pienu, un, ja nepanesat laktozi vai kādu iemeslu dēļ neēdat piena produktus, var būt grūti atrast pareizo recepti.

Var ātri pielāgot mājas maizes pamata recepti, lai izveidotu maizītes bez piena. Varat arī ievērot ieteikumus par gavēņa ēdienu gatavošanu. Patiesībā viss tiek darīts vienkārši – pienu var aizstāt ar ūdeni un sviesta vietā izmantot augu eļļu. Rezultāts ir skaistas un smaržīgas ūdens maizītes, kuras var ēst gan vegāni, gan gavēni.

Gavēņa maizītes recepte

Kas jums nepieciešams:

• 1, 25 glāzes ūdens, nedaudz uzsildīts.
• 2, 5 tējkarotes aktīvā sausā rauga.
• 1 ēdamkarote augu eļļas.
• 1, 5 ēdamkarotes cukura.
• 1 tējkarote sāls.
• 3 glāzes miltu maizes cepšanai(aptuveni).

Kā gatavot?

Rauga maizītes uz ūdens var pagatavot ļoti vienkārši. Pirmais solis jebkura maizes izstrādājuma pagatavošanā ir sastāvdaļu samaisīšana un mīklas mīcīšana. Kad tas būs izdarīts, jums būs jāgaida stunda, līdz tas pieaugs.

Vidējā bļodā sajauciet ūdeni un raugu. Pievienojiet sviestu, cukuru un sāli un samaisiet. Pievienojiet divas tases miltu un sāciet mīcīt mīklu. Lēnām pievienojiet atlikušos miltus.

Liek mīklu uz miltiem nokaisītas virsmas un mīca 4 minūtes, līdz tā iegūst mīkstu un gludu konsistenci. Ievietojiet to vidējā bļodā, no iekšpuses ieeļļotas. Pārklājiet ar tīru drānu un ļaujiet uzrūgt siltā vietā bez caurvēja vienu stundu.

Mīklas gatavošana un aušana

Tiklīdz rauga mīkla uz ūdens maizītēm uzrūgst, jāveido produkti. Jūs varat parādīt oriģinalitāti un piešķirt viņiem pītu formu. Lai to izdarītu, no mīklas būs jāizveido trīs "virves" un jāpī tās tāpat kā bizes tiek pītas uz matiem.

Liek mīklu uz dēļa ar vieglu miltu kārtu un mīca 4 minūtes. Sadaliet to trīs vienādās daļās. Katru no trim gabaliņiem izrullējiet ar rokām, izveidojot trīs apmēram 40 cm garas "virves". Sakārtojiet gabalus biezumā un garumā uz miltiem apkaisīta dēļa un saspiediet to augšējos galus. Sagrieziet tos pēc pītas pinuma principa un novietojiet produktu uz ietaukotas cepešpannas. Nosedziet un atstājiet siltā vietā 45 minūtes vai līdz mīkla ir dubultojusies. Šajā posmā varat sadalīt savu bizi vienādās bulciņās vai vēlāk varat sagriezt gatavo produktu.

Kā pagatavot gardu garoziņu?

Vai zinājāt, ka uz konditorejas izstrādājumiem varat izveidot dažāda veida garoza? Šīs ir daudzpusīgas metodes, kuras var izmantot ar daudzām maizes receptēm, un tās ir ļoti vienkāršas.

• Kraukšķīgi: apsmidziniet izstrādājumu virspusi ar ūdeni, kamēr tie cepas.
• Spīdīgs: pirms cepšanas apsmērē ar olu b altumu.
• Tumša un spīdīga: pirms cepšanas apsmērē ar pienu.
• Maiga: tūlīt pēc cepšanas ieziež ar sviestu.

Cepšanas laiks

Pārliecinieties, ka cepeškrāsns ir iepriekš uzsildīta, pirms ievietojat tajā ēdienu, lai nodrošinātu precīzu cepšanas laiku. Maizītes cep 180 grādos 35-40 minūtes.

Pēc tam izņemiet produktus no pannas un ļaujiet tiem atdzist uz plaukta.

Cepšanas padomi

Lai pagatavotu ideālas ūdens maizītes cepeškrāsnī, šeit ir daži papildu cepšanas padomi, triki un idejas. Galvenie ir:

• Ūdeni var aizstāt ar ābolu sulu.
• Pēc izvēles pievienojiet pusi tases rozīņu vai žāvētu dzērveņu ūdens bulciņu mīklai, lai iegūtu papildu saldumu.
• Šajā receptē pusotru ēdamkaroti galda cukura var aizstāt ar brūno cukuru, medu, melasi vai kļavu sīrupu.
• Uzglabājiet raugu hermētiskā traukā un atdzesējiet. Siltums, mitrums un gaiss nogalina sēnīti un novērš mīklas augšanu.
• Lai maizītes paliktu mīkstas, glabājiet tās plastmasas maisiņā.

Pareizi uzglabājiet miltus, lai tie nesabojātos. Maizes milti satur vairāk lipekļa nekā universālie milti. Tas nozīmē, ka uz tās bāzes pagatavotā mīkla stiprāk celsies. Jūs varat pagatavot savus maizes miltus, pievienojot 0,5–1 tējkaroti lipekļa uz vienu tasi universālo miltu.

Ne-vegāniskas maizītes

Acīmredzot pēc maizes automātu masveida parādīšanās pārdošanā daudzi sāka dot priekšroku svaigi ceptai maizei un bulciņām. Liesā recepte ir izklāstīta iepriekš, un šī iespēja ir piemērota arī vegāniem. Bet ir arī ne-vegāniskas ceptu izstrādājumu versijas, kurās nav piena. Vienkāršākā šādu bulciņu recepte ir dota zemāk.

Tam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 2, 25 tējkarotes aktīvā sausā rauga;
• 1 glāze silta ūdens;
• 1 ēdamkarote cukura;
• 1 tējkarote sāls;
• 2 tējkarotes cepamā pulvera;
• 2 vidējas olas, sadalītas dzeltenumos un b altumos;
• 3, apmēram 25 glāzes miltu;
• magoņu sēklas.

Kā gatavot?

Lielā bļodā sajauciet raugu, siltu ūdeni, cukuru un sāli. Maisiet, līdz pilnībā izšķīst. Pievienojiet cepamo pulveri, olu b altumus un 2 tases miltu. Pamazām pievieno atlikušo miltu daudzumu līdzizveidosies mīkla.

Novietojiet mīklu uz griešanas dēļa. Mīciet to apmēram 6 minūtes, ja nepieciešams, pievienojot nedaudz miltu (apmēram ēdamkaroti). Ieeļļojiet lielu trauku ar eļļu. Ielieciet tajā mīklu un pēc tam apgrieziet to, lai augšdaļa būtu viegli ieeļļota. Pārklājiet bļodu ar tīru virtuves dvieli un ļaujiet mīklai uzrūgt siltā, bez caurvēja vietā, līdz tā dubultojas. Tas aizņems aptuveni 1 stunda.

Pēc tam apgrieziet mīklu uz viegli miltiem apkaisīta dēlīša un mīciet, līdz visi burbuļi ir iztukšojušies, 5 minūtes. Izrullē apmēram 2 cm biezā kārtā. Sarullē un ar asu nazi sagriež vienādās daļās.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Ietauko divas cepešpannas. Izklājiet uz tām sagataves nelielā attālumā vienu no otras, pārklājiet ar tīru virtuves dvieli un atstājiet siltā veidā uzrūgt līdz dubultā izmēram (apmēram pusstundu). Pēc tam viegli sakuliet olu dzeltenumus un uzklājiet tos maizītēm. Pa virsu apkaisa magoņu sēklas.

Cep ūdenī vārītas maizītes apmēram 20 minūtes. Pēc tam izņem tos no krāsns un saliek uz restēm. Pasniedziet siltu vai ļaujiet tiem pilnībā atdzist un sasaldēt.

Ātrā ūdens bulciņa recepte

Šī opcija ir ne tikai ātra, bet arī vienkārša. Lai pagatavotu šādas maizītes, jums nebūs nepieciešams tik daudz sastāvdaļu, un tas iznāks ļoti lēti. Ja izmantosiet maizes automātu, mīklas pagatavošanas laiks tiks samazināts uz pusi. Mīklas sagatavošana ar rokām prasa nedaudz vairāklaiks.

Kā pagatavot šīs maizītes?

Mīcot mīklu, pārliecinieties, ka ūdens nav karsts. Pieskaroties tam jābūt nedaudz siltam. Pievienojiet pēc iespējas vairāk miltu, lai mīcītu ar karoti, pēc tam pievienojiet pārējos miltus un turpiniet mīcīt ar rokām.

Mīklai jābūt lipīgai, taču tai nevajadzētu pielipt pie rokām. Ja tā notiek, pievienojiet vairāk miltu.

Šī recepte ir piemērota gan vegāniem, gan gavēņiem, jo tā nesatur olas un piena produktus. Ja vēlaties pagatavot veselīgākas ceptas preces, varat mēģināt aizstāt pusi no universālajiem miltiem ar pilngraudu miltiem un izmantot brūno cukuru kā labāku alternatīvu b altajam.

Sastāvdaļas:

• 2 tases silta ūdens;
• 1 ēdamkarote rauga;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 2 ēdamkarotes galda eļļas (rapšu, olīvu vai kokosriekstu);
• 1 tējkarote sāls;
• 7 glāzes miltu.

Pievienojiet raugu siltam ūdenim un samaisiet, lai tas izšķīst. Lielā bļodā ievietojiet cukuru, sāli, sviestu un divas tases miltu. Sajauc šīs sastāvdaļas rauga maisījumā. Pakāpeniski pievienojiet vairāk miltu, lai iegūtu stingru mīklu.

Mīciet to uz miltiem nokaisītas virsmas 8-10 minūtes, līdz tā ir elastīga un gluda. Pēc tam ielieciet mīklu eļļotā bļodā un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā apmēram stundu.

Pēc tam veidojiet maizītes un novietojiet tās uz ietaukotas cepešpannas. Ļaujiet uzrūgt vēl apmēram 30 minūtes. Cep 180 grādos 30-35 minūtes.

Ātra otrā iespēja

Parasti jebkura recepte bulciņām ar ūdeni un raugu ir saistīta ar ilgu gatavošanas laiku. Dažos gadījumos, lai baudītu bulciņas vai maizi, būs jāgaida 5-6 stundas. Kā jūs varat paātrināt gatavošanas procesu?

Tas ir ļoti vienkārši – bulciņu recepti uz ūdens var nedaudz koriģēt. Piemēram, par testa pamatu var ņemt alu, kura sastāvā ir arī raugs. Šīs maizītes ir viegli pagatavojamas, un tās izskatās skaistas un garšīgas.

Šai receptei nav nepieciešams sviests vai piens. Mīkstai, kraukšķīgai mīklai varat izmantot universālus miltus. Varat arī pievienot nedaudz cukura, lai iegūtu saldumu, taču tas nav obligāti. Receptei var pievienot arī veselīgas sastāvdaļas, mīklai pievienojot veselas linu un sezama sēklas. Tas piešķirs produktiem bagātīgu riekstu garšu un papildinās uzturvērtību. Ir arī vairākas dažādas šo rozmarīna un ķimeņu un piparu cepumu variācijas. Eksperimentējiet ar dažādām garšām, un jūs tik un tā nenožēlosiet.

Ir vērts atzīmēt, ka šādas ūdenī vārītas maizītes labāk uzglabāt ledusskapī, jo to glabāšanas laiks istabas temperatūrā ir nedaudz īsāks nekā parastajai rauga maizei.

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 3 glāzes kviešu miltu;
• 1 tējkarote cepamā pulvera;
• 1 ēdamkarote cukura;
• 3 ēdamkarotes linu sēklu;
• 3 ēdamkarotes sezama sēklu;
• 2 glāzes dabīgā "dzīvā" alus.

Ēdienu gatavošana

Apvienojiet visas sausās sastāvdaļas un labi samaisiet. Pārliecinieties, ka cepamais pulveris ir labi savienots ar visu pārējo. Pēc tam traukā ielej 2 glāzes alus. Dariet to uzmanīgi, cenšoties neļaut tai putot. Visu kārtīgi samaisa.

Mīklu liek ietaukotā pannā un ar nazi sadala vienādās daļās. Pa virsu izklāj linu un sezama sēklas. Cep 200 grādos 45-50 minūtes, līdz centrā ievietotais zobu bakstāmais vai sērkociņš iznāk tīrs. Pagaidiet, līdz klaips nedaudz atdziest, pirms sagriež to atsevišķās bulciņās.

Secinājums

Esam jums sīki pastāstījuši, kā pagatavot liesas maizītes. Recepte uz ūdens (ar fotoattēlu tas tiek parādīts vai nē - tas nav svarīgi) ir tik vienkārša, ka pat iesācējs pavārs var viegli tikt galā ar to. Apgūstot šī vienkāršā konditorejas izstrādājuma pagatavošanas procedūru, galu galā uz galda vienmēr var būt noderīgs un lēts produkts.