2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Austrumu garšvielu, maigas gaļas, ceptu dārzeņu, plānas pitas maizes un neticami gardas plūstošas mērces aromāts - tas viss ir par viņu, par saju. Šķiet, ka šis gardums ieved seno austrumu pasaku, sarežģītu rakstainu paklāju, skanīgo Aizkaukāza dziesmu pasaulē… Un saju var nobaudīt ne tikai savā vēsturiskajā dzimtenē – tā recepte izplatījusies visā pasaulē.
Kas tas ir?
Vārds "saj" pie mums nāca no Vidusāzijas. Tāpēc Azerbaidžānā viņi sauc īpašu čuguna pannu ar slīpu dibenu, kas tiek uzkarsēta virs nelielas katla ar oglēm. Tas pats vārds attiecas uz pašu ēdienu. Viņi to gatavo dažādos veidos. Katra sevi cienoša azerbaidžāņu mājsaimniece ir pārliecināta, ka zina labāko recepti. Un kulinārijas eksperti visā pasaulē pielāgo sev šī ēdiena gatavošanas metodes, ievieš jaunas sastāvdaļas, eksperimentē ar garšvielām. Visbiežāk ēdienu veido gaļa, baklažāni, bulgāru pipari, mazi tomāti, pitas maize. Ar to parasti pasniedz sasmalcinātus zaļumus: baziliku, cilantro, dilles, jaunos sīpolus. Izmēģināsim pagatavot gardu saju, kuras recepte pie mums nonāca no neatminamiem laikiem.
Kā pagatavot saj?
Gatavošanas princips ir šāds: sastāvdaļas ir ļoti ātricepts uz lielas uguns taukos astes taukos. Trauka apakšā liek sarullētu vai trijstūrīšos sagrieztu lavašu, uz tā liek pārējos apceptos komponentus. Trauku uz galda pasniedz visbiežāk ar cepeškrāsni. Visu šo laiku ogles gruzd, neļaujot produktiem atdzist. Komponentu kopīgās dzēšanas process ir ļoti garš. No tiem plūstošā sula piesūcina pitas maizi, un daudzi uzskata, ka šī ēdiena daļa ir visgardākā.
Cūkgaļas Saj
Sākotnēji šis ēdiens tika gatavots tikai no jauna jēra gaļa, pannā liekot gaļu no dažādām liemeņa daļām. Bet maiga cūkgaļa ir tikpat laba. Ēdiens ir ļoti sulīgs un garšīgs. "Cūkgaļas Saj" recepte iesaka lietot plecu un iegurņa daļas, vidēji treknu un diezgan mīkstu. Šim ēdienam varat pievienot sēnes, ziedkāpostus. Kamēr ēdiens ir pagatavots, jāpievieno sāls un jāapkaisa garšvielas.
Lielu Saj
Piemērots šim ēdienam liellopa vai teļa gaļai. Gaļu sagriež garos gabalos, nedaudz vairāk par pirkstu. Tauku astes taukus sasmalcina un izliek uzkarsētā saj. Liellopu gaļas recepti var papildināt ar b altajiem sparģeļiem.
Cālis Saj
Maiga fileja vai resni ciskas ir brīnišķīga ēdiena sastāvdaļa. Vistas saj, kas Āzijā ir tikpat populāra kā jēra gaļa, ir viegli pagatavojama. Azerbaidžānā gaļu izgriež no visa vistas liemeņa, sagriež gabaliņos un liek bļodā. Mājas cāļi ir daudz garšīgāki, taču var izmantot arī broilerus.
Kā pagatavot saju: recepte iesācējiem
Ar speciālu trauku ar cepurīti garduma pagatavošana nav problemātiska pat mājās. Bet procesu var nedaudz vienkāršot. Lai to izdarītu, visas sastāvdaļas pārmaiņus apcep parastā pannā vai wok. Un tikai tad, kad tie tiek pasniegti uz galda, tie tiek pārnesti uz saj. Recepte ļauj taukus astes taukus aizstāt ar speķi vai vistas taukiem.
Kā viņi ēd saj?
Šis ēdiens ir tikai domāts jaukai mazai kompānijai! Sajs pulcēs draugus pie galda, piešķirs vakaram maģisku noskaņu un noteikti patiks visiem. Nav stingru noteikumu, jūs varat ēst saju, kā vēlaties. Ir atļauts paņemt gabalus ar rokām tieši no kopējā trauka, iemērcot pitas maizi plūstošajā mērcē. Ēdienu var kārtot uz šķīvjiem, vienādi sadalot gaļu un dārzeņus. Karotes un dakšiņas nav nepieciešamas. Vārdu sakot, lai izbaudītu šo brīnišķīgo ēdienu, nemaz nav obligāti jāievēro stingra etiķete.
Brīnumu piederumi
Neparastā pannā varat pagatavot ne tikai tāda paša nosaukuma ēdienu. Daudzos austrumu virtuves restorānos saj pagatavošana ir īsts šovs. Apmeklētāji var baudīt ne tikai garšu, bet arī skatienu. Vispirms pavārs apliek katliņu otrādi un ļauj tam labi sasilt virs oglēm. Šajā laikā viņš sāk uzburt mīklu, velmējot to plānā kārtā. Tad viņš novieto apaļās kūkas tieši uz saj izliektā dibena! Lavašs tiek ātri apcepts, izdalot maģisku aromātu. Kad to ir pietiekami daudz, pavārs apgriežsaj un turpina gatavot pamatēdienu. Rezultātā priekšnesums raiti ieplūst svētku mielastā.
Ieteicams:
Sarkanvīnu pasniegšanas temperatūra: noteikumi, padomi un triki
Īsta vīna garšā un tā aromātā ir maigas, smalkas notis, kas ātri iztvaiko. To mainīgo raksturu precīzi kontrolē temperatūra, galvenais ir nepalaist garām brīdi, kad iztvaikošanas laikā dzēriena sastāvdaļas iztvaiko un atklāj savu buķeti. Sarkanvīna un b altvīna pasniegšanas temperatūra ir atšķirīga, tāpēc baudījumu var uzlabot vai sabojāt
Īru kafija: recepte, sastāvs, pasniegšanas noteikumi
Kafija ir viens no populārākajiem dzērieniem pasaulē. Ir daudz tā šķirņu ar īpašu garšu. Viena no populārākajām iespējām ir īru kafija jeb īru kafija. Tā īpatnība ir tāda, ka kafijai - viskijam vai dzērienam tiek pievienots alkohols, un dzēriens tiek dekorēts ar svaiga krējuma "vāciņu", kas padara tā garšu tik košu un bagātīgu
Tatāru tēja: sastāvs, derīgās īpašības, recepte un pasniegšanas noteikumi
Tatāru virtuve ļoti ciena tēju. Tējas galdu sauc par "ģimenes dvēseli". Viesu tikšanās noteikti sāksies ar dzērienu pārpilnību un milzīgu nacionālo konditorejas izstrādājumu sortimentu: tādas ir šīs unikālās un draudzīgās tautas tradīcijas. Priekšroka tiek dota spēcīgai infūzijai ar pienu un citām piedevām. Kā pievienoties tatāru tējas dzeršanas kultūrai? Varat mēģināt pagatavot to mājās un novērtēt dzēriena unikalitāti. Pievienojiet tējas dzeršanai nacionālos saldumus, un jūs saņemsiet ļoti
Zemesrieksti cukurā: vienkāršākās austrumu gardumu receptes
Dažreiz ir patīkami sēdēt pie klēpjdatora vai televizora ekrāna, lai skatītos interesantu filmu. To darīt tuvinieku un radinieku lokā ir divtik patīkami. Skatoties filmu, iegūsi trīskāršu baudu, ja iemācīsies mājās pagatavot gardus zemesriekstus cukurā
Kokteiļu salāti: recepte, sastāvdaļas, pasniegšanas noteikumi
Vārds "salāti" ir zināms visiem un, protams, izraisa apetīti. Arī vārds "kokteilis" ir lietots jau sen, tāpēc daudzi zina tā nozīmi. Bet kas ir kokteiļu salāti? Kā tas atšķiras no tradicionālajiem salātiem un kā tie tiek pasniegti?
