Iesms sojas mērcē: recepte. Barbekjū marināde ar sojas mērci

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Lai pagatavotu gardu bārbekjū, ir ne tikai jāizvēlas pareizā gaļa, bet arī jāzina, kā to marinēt. Patiešām, ar nepieklājīgu apiešanos pat sulīgākais jēlas cūkgaļas gabals pārvērtīsies par kaut ko pārtikai nederīgu. Šodienas rakstā atradīsi ne vienu vien interesantu barbekjū recepti sojas mērcē.

Vispārīgi ieteikumi

Garbekjū gatavošana ir sava veida māksla, kurai ir savi noslēpumi un viltības, ko zinot, var pagatavot sulīgu un smaržīgu ēdienu. Lai to izdarītu, izmantojiet dažāda veida gaļu, tostarp cūkgaļu, jēru, vistu un pat tītaru. Izvēloties galveno sastāvdaļu, īpaša uzmanība jāpievērš tās kvalitātei un svaigumam. Labam produktam ir viendabīga struktūra, viendabīgs tonis bez svešiem plankumiem un ieslēgumiem, kā arī patīkams, nedaudz saldens aromāts. Nedrīkst gatavot bārbekjū gaļu no saldētas gaļas, jo atkausēšanas procesā tā zaudēs daļu no sākotnējās garšas un kļūs stingrāka. Ieteicams to sagriezt lielos, aptuveni vienādos gabalos.

Kas attiecas uz marinādi bārbekjū ar sojas mērci, tad tai parasti pievieno ķiplokus, aromātiskās garšvielas, citronu sulu, konjaku vai sauso b altvīnu. Dažkārt tās sastāvam pievieno olīveļļu, kas apņem gaļu, neļaujot tai izžūt.

Vislabāk ir cept bārbekjū uz ugunskura no vīnogulāju, ozola vai bērza baļķiem. Pirms iesmu likšanas uz oglēm var uzmest dažus salvijas, estragona vai rozmarīna zariņus. Tātad gatavais ēdiens iegūs neparastu aromātu.

Konjaka variants

Pēc zemāk aprakstītās tehnoloģijas bez lielām grūtībām var viegli pagatavot ļoti garšīgu un smaržīgu cūkgaļas kebabu, kas marinēts sojas mērcē. Pašā procesā nav nekā sarežģīta, tikai jāpagaida dažas stundas, līdz gaļa labi iemarinējas, un tad lēnām apcep uz oglēm. Smaržīgiem un sulīgiem gaļas gabaliņiem būs nepieciešams:

• 500 grami cūkgaļas kakla.
• Sīpolu pāris.
• 40 grami konjaka.
• 3 ēdamkarotes olīveļļas.
• 20 grami sojas mērces.
• Duci melno piparu graudiņu.
• Sāls un garšvielas.

Procesa apraksts

Nomazgāto un ar dzīslām izgriezto gaļu sagriež piecu centimetru gabalos un liek piemērotā bļodā. Turp tiek nosūtīti arī sīpolu pusgredzeni un visas sastāvdaļas, kas veido marinādi. Gaļu labi sajauc ar rokām, viegli iemasējot, lai tā būtu labāk piesātināta ar sojas mērces, konjaka un garšvielu aromātiem.

Tos visus atstāj marinēties piecas vai sešas stundas. Pēc šī laika gatavā gaļa tiek savērta uz iesmiem un tiek nosūtīta uz grilu. Sojas mērcē marinētus cūkgaļas iesmus cep uz atklātas uguns, periodiski apgriežot, lai gabaliņi pārklātos ar viendabīgu zeltainu garoziņu. Pasniedziet apbrūninātu smaržīgu gaļu ar ceptiem kartupeļiem vai svaigu dārzeņu salātiem.

Sinepes variants

Šo recepti var uzskatīt par sava veida Indijas nacionālās virtuves interpretāciju. Pēc tā gatavotajā ēdienā lieliski sader rūgta, saldskāba garša. Lai pagatavotu pikantu kebabu sojas mērcē, iepriekš uzkrājiet visas nepieciešamās sastāvdaļas. Jums būs nepieciešams:

• Tējkarote suneli apiņu.
• 800 grami vistas ciskas.
• Pāris ēdamkarotes sinepju.
• 3 ķiploka daiviņas.
• Pāris ēdamkarotes sojas mērces.
• Pudercukurs.

Darbību secība

Sāciet procesu ar marinādi bārbekjū ar sojas mērci. Lai to izdarītu, sinepes un suneli apiņus apvieno vienā bļodā. Turp tiek nosūtīta arī sojas mērce, nomizoti saspiesti ķiploki un tējkarote pūdercukura. Visu kārtīgi samaisa un noliek malā.

Tagad tie ir vistas ciskas. Tos nomazgā, noslauka ar papīra dvieļiem, no visām pusēm pārklāj ar iegūto marinādi un atstāj uz divām vai trim stundām. Pēc tam tos apcep uz grila un pasniedz pie galda. Labākais garnīrs vistas iesmiem sojas mērcē irsvaigi sezonas dārzeņu salāti. Starp citu, šādu gaļu var ne tikai grilēt, bet arī cept cepeškrāsnī.

Medus variants

Pēc tālāk aprakstītās tehnoloģijas tiek iegūta ļoti sulīga un smaržīga gaļa. Tas ir sagatavots no lētām un viegli pieejamām sastāvdaļām, kuru iegāde praktiski neietekmēs jūsu maka stāvokli. Un bārbekjū recepte sojas mērcē ir tik vienkārša, ka ikviens iesācējs to var apgūt bez problēmām. Lai iegūtu gardus sarkanīgus gaļas gabalus, jums būs nepieciešams:

• 1,5 kilogrami vistas filejas.
• 120 mililitri sojas mērces.
• 1, 5 ēdamkarotes dabīgā šķidrā medus.
• 4 ķiploka daiviņas.
• 70 mililitri sezama eļļas.
• 3 tējkarotes rīvēta ingvera.
• Nedaudz sāls.

Ēdiena gatavošanas tehnoloģija

Pirms kebabu marinēt sojas mērcē, jāizgatavo vistas fileja. Nomazgātu un izžāvētu gaļu sagriež lielos gabalos, liek piemērotā bļodā, nedaudz pasālīta un noliek malā.

Tikmēr varat pagatavot marinādi. Lai to pagatavotu, vienā bļodā apvieno izkausētu dabīgo medu, sojas mērci un sezama eļļu. Tur pievieno arī rīvētu ingveru un sasmalcinātu ķiploku. Visu kārtīgi samaisa un ielej traukā ar sālītu vistas fileju. Ir svarīgi nodrošināt, lai katrs gaļas gabals būtu pilnībā pārklāts ar iegūto marinādi. Vistas bļodu noņem aukstā vietā, un pēc divām vai trim stundām sāk cept sojas mērcē marinētu bārbekjū. Priekššo gaļu saver uz iesmiem un liek uz oglēm.

Kola variants

Pateicoties tik neparastai marinādei, cepta gaļa ir neticami maiga un sulīga. Lai pagatavotu šo kebabu, jums būs nepieciešams:

• Kilograms cūkgaļas kakla.
• 150 mililitri sojas mērces.
• Pāris rozmarīna zariņu.
• 300 mililitri koksa.
• 4 ķiploka daiviņas.
• 50 mililitri jebkuras augu eļļas.
• 1, 5 tējkarotes sāls.

Darbības algoritms

Nomazgāto un žāvēto gaļu sagriež aptuveni vienādos gabalos, kuru platums ir aptuveni trīs centimetri. Šādi pagatavotu cūkgaļu izklāj dziļā bļodā un pārlej ar ķiploku, rozmarīna lapu, augu eļļas un sāls maisījumu. To visu pārlej ar sojas mērci un Coca-Colu. Lai gaļa labāk absorbētu garšvielu aromātus, to rūpīgi sajauc ar rokām, pārklāj ar vāku un atstāj uz astoņām stundām ledusskapī.

Pēc šī laika cūkgaļa tiek savērta uz iesmiem un tiek nosūtīta uz gruzdošām oglēm. Šādu sojas mērcē marinētu bārbekjū cep apmēram divdesmit piecas minūtes, neaizmirstot periodiski to apgriezt. Sanāk tik sulīgs, ka var pasniegt bez majonēzes un kečupa. Labākais garnīrs šim ēdienam būtu cepti kartupeļi vai svaigi sezonas dārzeņi.

Lai veidotu ēstgribu un kraukšķīgu tekstūru uz gaļas gabalu virsmasgaroza, pirms savēršanas uz iesmiem un nosūtīšanas uz gruzdošām oglēm, tos kādu laiku patur istabas temperatūrā, ļaujot nedaudz nožūt.