Pīrāgs ar rozā lasi: recepte. Pīrāgu mīkla

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pīrāgi ar rozā lasi ir ļoti garšīgs, skaists un patiesi krievisks ēdiens. Šo delikatesi pasniedz labākajos restorānos visā pasaulē kopā ar zivju zupu un sarkano ikru pankūkām.

Šodien veikalu plauktos ir daudz dažādu sarkano zivju šķirņu. Rozā lasis, iespējams, ir vispieejamākā iespēja. Tāpēc tas nebūs grūti un neradīs īpašas izmaksas šī garduma gatavošanai mājās, kas lieliski papildinās svinīgākos svētkus, piemēram, dzimšanas dienu, Jauno gadu vai Lieldienas.

Ēdiens ar vēsturi

Kijevanas Rusas laikos prinču galdā tika pasniegti ar cēlām sarkanām zivīm pildīti pīrāgi. Vienkāršie cilvēki, protams, svētkos baudīja vienkāršākus konditorejas izstrādājumus - ar parastām zivīm, nevis rozā lasi vai lasi.

Ja vēlaties sarīkot ballīti tautas stilā vai arī jūsu viesu vidū būs ārzemnieki, kuriem vēlaties parādīt, cik brīnišķīga ir krievu virtuve, ar rozā lasi pildīti pīrāgi var būt lieliska izvēle. Tici, ka viņi nevienu nepametīsvienaldzīgs.

Mīklas gatavošana maizes mašīnā

Pīrāgus ar rozā lasi gatavo no dažāda veida mīklas, bet vispopulārākā ir rauga mīkla. Ja jūsu rīcībā ir modernās tehnoloģijas, izmantojiet tās, lai sagatavotos.

Ar dakšiņu sakuļ pāris olu dzeltenumus. Uzkarsē glāzi piena līdz 25 grādiem un lej maizes mašīnas bļodā. Pievieno pāris ēdamkarotes paštaisītas saulespuķu eļļas un saputotus olu dzeltenumus. Pievienojiet ēdamkaroti cukura un nedaudz sāls.

Izsijājiet miltus 2 reizes, izmēriet 400 g un nosūtiet tos bļodā. Virsū uzber 5 g sausā rauga. Ir svarīgi, lai pirms procesa sākšanas raugs nesaskartos ar šķidrumu, tam stingri jāatrodas virsū miltiem.

Atlasiet režīmu "Mīcīšana". Mīklas pagatavošana prasīs apmēram pusotru stundu. Laiks ir atkarīgs no jūsu aprīkojuma modeļa.

Mājas rauga mīkla pīrāgiem

Ja nav maizes mašīnas, mīklu varat pagatavot parastajā veidā - bļodā. Jums būs nepieciešami tie paši produkti. Jūs iegūsit tādus pašus sulīgus un sarkanīgus pīrāgus ar rozā lasi no rauga mīklas.

Raugu un cukuru izšķīdina sasildītā pienā. Ieber sauju miltu un atstāj siltā vietā uz 40 minūtēm. Tad pievieno dzeltenumus, sviestu, pārējos miltus un sāli. Dodiet mīklai laiku vēlreiz raudzēties. Kad tas palielinās un kļūst sulīgs, varat sākt veidot skulptūru. Centieties nepievienot pārāk daudz miltu, lai mīkla nezaudētu savu gaisīgumu. Tā vietā, lai mīcītu papildu porciju, vienkārši noslaukiet rokas, mīklu un galdu ar rafinētu augu eļļu.

Pīrāgi arrozā lasis no kārtainās mīklas

Parasti šis gardums tiek gatavots, kā plānots svētku priekšvakarā. Bet gadās, ka ļoti pietrūkst laika. Šādā gadījumā pīrāgiem var izmantot veikalā nopērkamo kārtaino mīklu. Starp citu, šāda cepšana būs vieglāka, jo tā kaloriju saturs ir mazāks nekā raugam.

Jums tikai jāatkausē mīkla un jāveido no tās pīrāgi. Tā kā to nav paredzēts pārrullēt, labāk to sagriezt nevis apļos, bet kvadrātos vai rombos, lai nebūtu nekādu atgriezumu.

Liekot pīrāgus uz cepešpannas, atstājiet starp tiem pietiekami daudz vietas, jo kārtainās mīklas cepšanas laikā palielinās izmērs.

Pildījums zivju pīrāgiem

Pirms gatavojat pīrāgus, jums ir jāizgatavo zivis. Rozā laša kaulu ir salīdzinoši maz, taču tie joprojām ir. Tomēr atbrīvoties no tiem ir viegli, jo tie ir diezgan lieli.

Zvīņas ir viegli noņemamas ar speciālu zivju mizotāju, un ādu var atstāt uz tās - gatavojot tā kļūst mīksta.

Rozā lasi var sam alt m altā gaļā vai sagriezt kubiņos. Pirms pīrāgu veidošanas daudzas mājsaimnieces sviestā apcep rozā lasi. Ja izmantojat kārtaino mīklu, noteikti pagatavojiet to, jo tā gatavojas ļoti ātri (zivīm šis laiks var nepietikt). Un rauga pīrāgos var likt jēlu rozā lasi, tas būs pilnībā izcepts.

Norādītajam produktu daudzumam vajadzēs apmēram mārciņu filejas.

Garšīgipiedevas

Pīrāgiem var pievienot sīpolus. Bet vēlams to negriezt kubiņos un nelaist caur gaļasmašīnu, bet gan sarīvēt - tā paliks sulīgs. Ar rozā lasi var kombinēt arī citas zivis, piemēram, līdakas. Šāda pildījuma garša būs izteiksmīgāka un interesantāka.

Rozā lasis ir liesa, sausa zivs. Tam var pievienot nelielu gabaliņu laša vai pangasijas filejas. Lai palielinātu tauku saturu, varat izmantot arī parasto speķi, sagrieztu mazos gabaliņos.

Krievijā zivju pīrāgiem bieži pievienoja ceptas sēnes. Tie lieliski sader ar jebkuru zivi, ieskaitot rozā lasi. Un iekšpusē iesaiņotais siers rada unikālu tekstūru, jo tas kūst un sajaucas ar zivju pamatni.

Akcentiem neaizmirstiet garšvielas. Aromātisku garšaugu vai dažādu šķirņu smaržīgo piparu maisījums ir ideāli piemērots gardam izteiksmīgam rozā lasim. Var izmantot arī gatavu garšvielu maisījumu “Zivju ēdieniem”.

Kā pagatavot rozā laša pīrāgus

Parasti šie konditorejas izstrādājumi tiek veidoti iegarenu pīrāgu formā ar logu augšpusē. Tas izskatās kā klasisks pīrāgs ar rozā lasi. Trīsstūris ir vēl viena populāra forma. Patiesībā šis ir tas pats pīrāgs, bet nevis ar diviem galiem, bet ar trim.

Veidošanai no mīklas izgriež vienāda izmēra apaļus gabaliņus. Uz katra liek pa ēdamkarotei pildījuma. Saspiediet malas, atstājot vidū caurumu.

Dekors

Ja pīrāgiem izmantojat rauga mīklu, apsmērējiet to ar olas dzeltenumu. Bet puff ir labāk apstrādāt spēcīgutējas lapas - piešķirs krāsu, bet nebūs pārāk smagas smalkām kārtām.

Sezama vai linsēklu pārklājums izskatās ļoti jauki uz sārtainas virsmas.

Jūs varat veidot cirtainas vīles ar bizi, tas lieliski dekorēs jūsu pīrāgus. Figurētā maliņa īpaši iespaidīgi izskatās uz svētku konditorejas izstrādājumiem.

Cepšana

Kā pagatavot pīrāgus cepeškrāsnī? Vispirms uzkarsē līdz gandrīz 200 ° C. Izveidotajiem produktiem nostāvēties pie siltās cepeškrāsns apmēram 20 minūtes un tikai tad sūtīt cept. Vidēji rauga pīrāgi pilnībā izcepsies apmēram pusstundu. Kārtainās mīklas izstrādājumi izcepsies daudz ātrāk - 15 minūtēs. Laiks atkarīgs arī no cepešpannas izmēra, kā arī no cepeškrāsns īpašībām.

Pasniegšana pie galda

Pīrāgus ar rozā lasi izklāj vienā rindā vai slaidā uz lieliem plakaniem šķīvjiem. Īpaši iespaidīgi tie izskatās traukos, kas līdzīgi veciem: māls, koks ar gleznojumu, porcelāns.

Šis konditorejas izstrādājums tiek pasniegts gan kā neatkarīga uzkoda, gan kā piedeva pie auss vai juškas. Pīrāgi ir garšīgi gan karsti, gan auksti. Pīrāgu piederumi nav nepieciešami, tos ēd, tos vienkārši paņemot.