Kā mājās marinēt sarkanās zivis - rozā lasi, lasi, foreles

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sālītas sarkanās zivis ir delikatese, kas bieži tiek pasniegta uz svētku galda. Iegādāties to veikalā nav lēts prieks. Svaigas zivis ievērojami atšķiras pēc cenas uz leju. Vai jūs nevēlaties uzzināt, kā mājās marinēt sarkanās zivis, ietaupot daudz naudas un, iespējams, mainot garduma garšu, vadoties pēc savām personīgajām vēlmēm? Tas nav grūti. Neliels produktu komplekts, ne vairāk kā trīs dienas - un garšīga zivs, sālīta ar savām rokām, jau ir uz jūsu galda!

Tātad, kā marinēt sarkanās zivis. Receptē ir iekļautas dažas vienkāršas sastāvdaļas: īstā zivs, sāls, garšvielas (pēc garšas), sāls, cukurs un bieži vien arī dilles.

Vispirms jums jāizlemj par produkta veidu. Sarkanās zivis pieder lašu ģimenei. Visbiežāk sālīšanai ņem lasi, foreli, lasi, rozā lasi vai čum lasi. Forele un lasis tiek uzskatītas par maigākajām šķirnēm.

Pirms mājās kodināt sarkanās zivis, tās attiecīgi jāapstrādā. Sākumā zivis rūpīgi jānomazgā un jānotīra no zvīņām. Miziņu var atstāt, filejas atdalīt nav nepieciešams. Turklāt, apstrādājot no zivīm, ir nepieciešams atplēst vēderplēvi un rūpīgi notīrīt. Atdaliet galvu, asti un spuras. Viss, kas mums tagad ir atkritumi, ar nelielu zivju mīkstuma daudzumu var noderēt kā zupas komplekts garšīgai zivju zupai. Tāpēc jūs nevarat izmest šīs zivs daļas, bet atstāt to sasaldētu vēlākam laikam. Tālāk mēs sadalām liemeni uz pusēm gar grēdu, uzmanīgi atdaliet mugurkaulu un krasta kaulus no mīkstuma. Labāk ir iegūt tīru fileju - kauli apgrūtina sarkano zivju piegriešanu pie galda. Attiecībā uz ribām varat vadīties arī pēc savām vajadzībām. Tāpēc tie bieži tiek apzināti izlaisti, dodot priekšroku to lietošanai vēlāk sāļā veidā kā alus uzkodas.

Tas arī viss, liemenis ir nokauts, un mums nekas cits neatliek, kā sālīt sarkano zivi mājās. Šeit, kā jau minēts, ir daudz atkāpju no noteikumiem - tāpat kā citu ēdienu gatavošanā, katrai saimniecei ir savs noslēpums.

Sāls jālieto rupjš, rupjš. Abas sagatavotās zivs pusītes izkārto sev priekšā un pārkaisa ar sāli un cukuru. Daudzums var būt dažāds – kāds nedaudz apkaisa abas, dodot priekšroku nedaudz sālītām zivīm, un kāds ber daudz sāli (līdz 4 ēdamkarotēm uz kilogramu zivs filejas, vai pat vairāk). Ja vēl nezini, kāds būs rezultāts, sāc ar "zelta vidusceļu" – kilogramu zivju apkaisa ar 2 ēd.k. l. sāls un 1 ēd.k. l. cukuru un ierīvē to visu filejā no visām pusēm. Sekojiet savai gaumei, dariet to pašu ar vēlamajām garšvielām. Jūs varat iztikt bez tiem pavisam. Bieži izmantojiet m altus smaržīgos piparus un estragonu. Tad ar zivīm neko nevar darīt, pārējo izdarīs laiks. Trauka apakšā, kurā tiks sālīta zivs, ar ādu uz leju noliek pusi sagatavotās filejas. No augšas to var apslacīt ar citronu sulu, ielikt lauru lapu un diļļu zariņu. Ja vēlaties iegūt parasto klasisko garšu - jums nekas nav jāpievieno. Virsū liek otro filejas daļu, tagad ar ādu uz augšu. Pārklājiet to visu ar auduma salveti un uzlieciet virsū kaut kādu slodzi - tā zivs būs labāk sālīta. Novietojiet to visu vēsā vietā, piemēram, ledusskapī. Zivju sālīšanas laiks ir apmēram trīs dienas. Var lietot agrāk, jau nākamajā dienā, bet tas būs mazsālīts.

Dažas mājsaimnieces izvēlas marinēt sarkanās zivis sālījumā. Šī recepte ir līdzīga iepriekšējai, taču zivs būs gatava ēst pēc dažām stundām. Liemenis ir sagatavots tieši tādā pašā veidā. Pēc tam to sagriež šķēlēs un ievieto traukā ēdiena gatavošanai. Sālījumu gatavo atsevišķā traukā, kārtīgi sajaucot puslitru ūdens ar divām vai trim ēdamkarotēm sāls, un pārlej zivi. Pēc tam produktu nosedz, uzliek virsū apspiešanu un pusotru līdz divas stundas atstāj sālīt. Pēc šī laika sālījumu notecina unielej zivis ar maisījumu, kas sastāv no glāzes ūdens un ēdamkarotes etiķa. Tajā zivīm vajadzētu apgulties 3-5 minūtes. Tālāk sīpolu sagriež gredzenos, apvieno ar 50 g augu eļļas, 3 lauru lapām, 6-8 piparu graudiņiem un gatavām zivju šķēlītēm. Tas viss jāsajauc un jāatstāj 15-20 minūtes. Ļoti ātrs un ērts veids, kā mājās marinēt sarkanās zivis!

Sālījuma, etiķa un garšvielu vietā bieži izmanto degvīnu (apmēram 50 g): sāli šķēles, pārkaisa ar cukuru, ieliek dilles un pārlej degvīnu. Dažas stundas - un zivs gatava!

Pēdējā piezīme - zivju sālīšanai labāk izmantot stikla vai nerūsējošā tērauda traukus!