2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Mutē laistošs zeltainās putras slaids ar dārzeņu šķēlītēm un gaļas gabaliņiem galda centrā ir kuskuss. Kas tas ir? Šis ir tradicionāls marokāņu ēdiens. Katram šīs Āfrikas valsts reģionam un pat katrai ģimenei ir savas idejas par kuskusa gatavošanu. Receptes var atšķirties, taču cieņa pret ēdienu paliek nemainīga. To pasniedz piektdienās, cienā ar ciemiņiem, pasniedz pie piemiņas galda. Fakts, kas īpaši pārsteidz eiropiešus ar kuskusu, ir tas, ka šo ēdienu ēd ar rokām. Tiek uzskatīts, ka šādi tas garšo labāk. Kā mājās pagatavot oriģinālu marokāņu m altīti?
Īpaši ēdieni kuskusam
Lai pagatavotu klasisko ēdiena versiju, būs nepieciešams īpašs katliņš, kuram franču valodā ir pat atsevišķs nosaukums, kas burtiski tulkots kā “kuskusnitsa”. To dažreiz sauc arī par bormu. Šis ēdiens atšķiras ar ierīci, kas ietver divas daļas. Apakšējā ir liela tilpuma panna, bet augšējā ir tajā ievietots caurduris. Ja mājās un veikalā nav īstas kuskusnitsa, jūs varat iztikt ar parastu pannu un caurduri. Galvenais ir tas, ka pirmais nav pārāk augsts, bet otrais tuvojas tam diametrā. Turklāt jums būs nepieciešams liels apaļš trauks. Marokāņi šim nolūkam izmanto neglazētu keramiku. Tātad, trauki salikti, var sākt gatavot kuskusu.
Kā gatavot?
Vispirms ir jāatrod visi nepieciešamie produkti. Pirmkārt, jums būs nepieciešami tieši graudaugi - stmida, no kuras tiek gatavots kuskuss. Kas tas ir? Gandrīz tāda pati kā parastā manna, tikai saberzta rupjāk. Tagad šādus graudaugus var iegādāties parastajos Eiropas veikalos, bet, ja tā nav, varat mēģināt iztikt ar mannu. Gaļa un dārzeņi būs jānosūta uz kuskusnitsa apakšējo daļu. Kādi tie būs, ir atkarīgs no tā, kādu kuskusu jūs iegūsit visu savu kulinārijas pūliņu rezultātā. Piemēram, dažreiz ēdienam pievieno vīģes, un Marokas Vidusjūras daļā gaļas vietā izmanto zivis. Visbiežāk var atrast tā saukto Bel Hodra jeb dārzeņu kuskusu. Ko tas nozīmē? Vienkārši – vajag tomātus, sīpolus, kartupeļus, rāceņus, ķirbi, cukini, kāpostus, vistas gaļu un smaržīgās garšvielas. Kā pagatavot šo ēdienu?
Kuskusa Bel Hodra recepte
Ņem puskilogramu graudaugu un apmēram tikpat daudz vistas, vienu sīpolu, vienu vidēja lieluma tomātu, pāris lielus burkānus, vienu rāceņu, vienu kartupeli, pāris mazu cukini, divsimt gramus ķirbju, pusi mazas galviņas kāpostu, dažus zariņus cilantro un pētersīļus, trīs ēdamkarotes augu eļļas un divas – krēmīgus, m altus piparus. Sagatavo garšvielas – ingveru un kurkumu, bez kurām īsts kuskuss neiztiks. Kas ir šī garšviela? Kurkuma - spilgtidzeltenā safrānam līdzīga garšviela, kas lieliski sader ar daudziem austrumu ēdieniem.
Gaļu nomazgā un veselu liek katliņā, rupji sakapā sīpolu un tomātu, pārlej ar augu eļļu un pievieno garšvielas. Pārklāj ar vāku un vāra ceturtdaļu stundas uz lēnas uguns. Aplej ar pusotru litru karsta ūdens un pievieno pārējos dārzeņus, arī sagrieztus lielos gabalos. Uz pannas uzliek caurduri ar graudaugiem. Pirms gatavošanas graudaugi jāizklāj uz trauka un jāierīvē ar plaukstām, jāaplej ar pāris ēdamkarotēm ūdens. Pēc ceturtdaļas stundas graudaugi jāizņem no pannas, jāizliek no caurdura uz trauka, jāpārlej ar aukstu ūdeni un jāsamaisa, kratot rokas. Pēc tam putraimus ieber atpakaļ caurdurī un liek katliņā novājēt, pievieno svaigus garšaugus. Pēc pusstundas trauku noņem no uguns un uz šķīvja liek kuskusu, bet pa virsu - pannas saturu.
Ieteicams:
Noslēpumainais fenhelis: kas tas ir?
Rakstā ir paskaidrots, kas ir fenhelis, kā to pareizi ēst, kam būs labums no tā īpašībām un kam to nevajadzētu ēst. Rakstā sniegti arī ieteikumi augļu pagatavošanai pārtikai
Perfekts un barojošs kuskuss
Kuskuss nāk no Marokas: Magribas virtuvē tas tiek uzskatīts par gandrīz galveno graudaugu kultūru
Zivju ķermenis. Kas ir šis pārsteidzošais ēdiens?
Zivju ķermenis. Kas ir šis dīvainais produkts? Vai esat kādreiz dzirdējuši tik neparastu vārdu? Izrādās, ka šis ir ēdiens un pat ļoti ēdams. Paskaidrosim. Tie ir tādi zrazy no zivīm mēneša formā. Bet formai tagad gandrīz nav nekādas nozīmes. Iepriekš ķermenis tika uzskatīts par m alto zivi, vēlāk - viss, kas bija pildīts ar zivīm, tagad tie ir zivju zrazy
Kāds ir saulespuķu eļļas blīvums? Kāds ir saulespuķu eļļas blīvums?
Saulespuķu eļļa radīta uz augu tauku bāzes, kas iegūti no šī auga sēklām. Šis produkta veids tiek uzskatīts par visizplatītāko Krievijas un kaimiņvalstu iedzīvotāju vidū
Kuskuss. Vienkāršas, bet garšīgas m altītes recepte
Kuskuss ir izplatīts ēdiens Austrumāfrikā un Tuvajos Austrumos. To gatavo galvenokārt no mannas putraimi. Tie var būt arī smalki sam alti kviešu vai miežu putraimi. Pagatavojiet to buljonā vai ūdenī. Un gaļa, zivis, jūras veltes un pat žāvēti augļi darbojas kā papildu sastāvdaļas. Izmēģiniet, ļoti garšīgi
