Lielu gaļas rullīši ar dažādiem pildījumiem. Liellopa gaļas rullīšu recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Liellopu gaļas rullīši, kas ir iecienīta gaļas uzkoda, parasti tiek pasniegti ar baliku, šķiņķi, desiņām un citiem gardumiem. Bet dažos gadījumos tos izmanto kā pamatēdienu un patērē karstus kopā ar piedevu. Pagatavošanas un noformēšanas metode lielā mērā ir atkarīga no izmantotajām sastāvdaļām. Tā izcilās garšas un pievilcīgā izskata dēļ daudzas mājsaimnieces liellopa gaļas rullīšus uzskata par sarežģītu, laikietilpīgu ēdienu, tāpēc labprātāk ar to nejaucas. Tomēr vairumā gadījumu to sagatavot ir daudz vieglāk, nekā šķiet.

Ar žāvētām plūmēm un adžiku

Pēc šīs receptes gatavotos rullīšus biežāk izmanto kā karstu uzkodu. Tos var veidot mazus (pa daļām) vai veidot vienā lielā un tad sagriezt. Pēdējā gadījumā ēdiens izskatās iespaidīgs. Lai pagatavotu lielu liellopa rullīti aržāvētām plūmēm, jums būs nepieciešami šādi produkti: 800 grami mīkstuma, sāls un m alti pipari, jebkuras garšvielas gaļai, ēdamkarote adžikas. Un, protams, žāvētas plūmes bez kauliņiem (apmēram 200 g).

Vispirms gaļa jānoliek uz griešanas dēļa un jāsasit no abām pusēm. Lai to nesabojātu ar āmuru, var izmantot pārtikas plēvi. Žāvētas plūmes aplej ar karstu ūdeni un atstāj uzbriest 15-20 minūtes. Liellopu gaļu sālī, piparu, pārkaisa ar garšvielām, no iekšpuses pārklāj ar adžiku.

Plūmes izklāj uz vienas gaļas malas un ietin rullī. Lai liellopu gaļa gatavošanas laikā nezaudētu savu formu, var izmantot zobu bakstāmos, nostiprinot malas vai piešūt tās ar diegu. Rullīti cep cepeškrāsnī temperatūrā, kas nepārsniedz 180 grādus, apmēram pusotru stundu, ietin folijā. Pēdējās 15-20 minūtēs foliju atritina, lai iegūtu zeltainu garoziņu. Pasniedziet īpaši karstu, izņemiet zobu bakstāmos vai aukliņas un sagrieziet apmēram 2 cm biezās šķēlēs.

Ar žāvētām aprikozēm un mīksto sieru

Liellopa rullītis, kura recepte aprakstīta augstāk, var variēt ar papildus sastāvdaļām. Žāvētas aprikozes un mīkstais siers (fetas vai fetas siers) lieliski sader ar žāvētām plūmēm. Tos ņem aptuveni tādā pašā daudzumā. Lietojot sieru, atcerieties, ka tas ir sāļš.

Šos liellopa gaļas rullīšus cepeškrāsnī gatavo tāpat kā iepriekšējā receptē, taču parasti tos pasniedz aukstus, sagriež plānās šķēlēs un rūpīgi izklāj uz liela šķīvja. Ēdienu var dekorēt ar salātu lapām unapstādījumi. Sagriezti liellopa gaļas rullīši ar žāvētām aprikozēm un žāvētām plūmēm ir spilgti un pievilcīgi, un saldo žāvēto augļu kombinācija ar sāļo sieru padara tos par ideālu uzkodu sausam vai pussaldam vīnam.

Ar spinātiem

Šī ir vēl viena iespēja garšīgam, veselīgam un spilgtam pildījumam. Uz kilogramu ņem apmēram 100 g cietā siera, ķekaru pētersīļu, lielu sīpolu, nedaudz zaļā bazilika, ķiplokus pēc garšas, sāli un garšvielas gaļai, 2 olu dzeltenumus, 3 ēdamkarotes bieza krējuma, sviesta un olīveļļas. liellopa fileja. Spinātus var lietot svaigus vai saldētus. Tam vajadzēs apmēram 4 ķekarus jeb 400 g.

Sienu fileju pārgriež pāri šķiedrām, mēģinot to atlocīt kā grāmatu, un pēc tam izdauzīt no abām pusēm. Pēc tam gaļu sālī, pievieno garšvielām un apslaka ar olīveļļu.

Pēc tam gatavo pildījumu. Sīpolus un ķiplokus nomizo, sagriež pēc iespējas smalkāk un viegli apcep sviestā. Tur pievieno arī saldētus spinātus, sālītus un maisot sautē vairākas minūtes. Atsevišķi gatavo pildījumu, sajaucot dzeltenumus ar krējumu un rīvētu sieru. Pēc tam apvienojiet to ar atdzesētu spinātu maisījumu. Tur pievieno arī sasmalcinātus pētersīļus un baziliku. Lietojot svaigus spinātus, tos var nevis sautēt, bet vienkārši sagriezt un kombinēt ar citiem produktiem.

Veido rullīti, uzliekot pildījumu uz gaļas kārtas malas. Cieši aptin, malas nostiprinot ar zobu bakstāmajiem, viegli apcep pannā, liek cepamajā piedurknē un sūta uz ne pārāk karstu cepeškrāsni uz 1,5stundas.

Spinātu vietā tādā pašā veidā tiek gatavots sēņu pildījums (sēnes, austeru sēnes utt.). Tos nomazgā, smalki sagriež un sautē kopā ar sīpoliem, ķiplokiem un garšvielām, un pēc tam apvieno ar to pašu olu un siera pildījumu. Uz kilogramu gaļas vajadzēs apmēram 300 g sēņu.

Pasniedziet liellopa gaļas rullīti, pildītu ar spinātiem vai sēnēm, galvenokārt karstu. Bet kā aukstā uzkoda lieliski iederēsies. Tajā pašā laikā neaizmirstiet noņemt visus zobu bakstāmos un sagriezt tos ar asu nazi. Kā garnīrs ir piemērots kartupeļu biezenis vai dārzeņu salāti. Var izmantot vārītus rīsus vai citu putru.

Ar m altu vistu un kaperiem

Iegūts ļoti neparasts un pikants liellopa gaļas rullītis, kura receptē ir cita veida gaļa. Piemēram, m alta cūkgaļa vai vistas gaļa. Uz 900 g liellopa gaļas vajadzēs 2 lielus sīpolus un burkānus, ķekaru pētersīļu un 3 ēdamkarotes kaperu. Papildus vajag mārciņu m altas vistas, olu, 50 g tīteņu, 150 ml sausa b altvīna, karoti tomātu pastas, 50 ml olīveļļas un pusglāzi piena. No garšvielām ņem sāli, timiānu, m altus piparus un muskatriekstu.

Vispirms sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, m alto vistu sajauc ar maizi, kas iepriekš izmērcēta pienā. Tam pievieno sasmalcinātus zaļumus, kaperus, sāli, piparus, muskatriekstu, timiānu un olu. Liellopu gaļu sagriež porcijās, nosit, pilda ar m alto gaļu un sarullē ruļļos. Malas nostiprina ar zobu bakstāmajiem, un pēc tam apcep pusi maisījuma krēmveida unolīveļļas. Atsevišķi uz atlikušās tauku daļas sautē smalki sagrieztus burkānus un sīpolus, pievieno tomātu un vīnu, sautē 3 minūtes.

Rulīšus atbrīvo no zobu bakstāmajiem, izklāj cepamtraukā, pārlej ar iegūto mērci un liek uz stundu cepeškrāsnī. Pasniedz ar biezeni vai salātiem.

Bez pildījuma

Šis variants daudziem var šķist banāls, taču tieši šādā formā gaļas kukulis kalpos kā ideāla aukstā uzkoda. Jums būs nepieciešams diezgan liels gabals liellopa filejas, sāls, timiāns, m alti pipari, sinepju graudi un jebkuras citas garšvielas. Viss tiek ņemts pēc garšas. Gaļu saputo un iemarinē, ierīvē ar sāli un garšvielām. Atstāj uz 40 minūtēm. Pēc tam apsmērē ar sinepēm (iekšpuse), sarullē un cep, ietin folijā, apmēram 2 stundas. Cepeškrāsns nedrīkst būt ļoti karsta. Gatavo rullīti nosūta glabāšanai ledusskapī un pasniedz atdzesētu, sagrieztu pēc iespējas plānāk.

Ar olu

Iepriekšējo recepti var nedaudz uzlabot un padarīt košāku. Šiem nolūkiem ir piemērotas dažas vārītas olas vai burkāni. Pirms liellopa gaļas ruļļu veidošanas tos liek iekšā veselus, izkārto vienu pēc otra. Uz griezuma tas izrādās diezgan oriģināls, un pats galvenais - garšīgs. Pasniedz aukstu, rotātu ar pētersīļu zariņiem.

Lielu gaļas rullītis lēnajā plītē

Šo diezgan populāro sadzīves tehniku var izmantot līdzvērtīgi cepeškrāsnij. Rullīšus cep lēnajā plītī saskaņā ar jebkuru no iepriekš minētajām receptēm. Tā kā lielākā daļa šo ierīčuatbalsta lēnas sautēšanas funkciju, gaļa ir maigāka un sulīgāka. Tas ir ļoti svarīgi liellopa gaļas rullīšiem.

Trauka uzturēšanās laiks lēnajā plīts var mainīties no vienas līdz trim stundām atkarībā no izvēlētās programmas. Mizotus kartupeļus dažreiz pievieno gaļai 40 minūtes pirms gaļas gatavības. Šajā gadījumā papildus galvenajam ēdienam vienlaikus tiek iegūts arī garšīgs sānu ēdiens.

Dizains

Labam ēdienam uz svētku galda jābūt efektīvi pasniegtam. Ja mēs runājam par karstu variantu, tad vislabāk ir katram viesim sakārtot atsevišķu šķīvi. Ja gaļas kukuli izmanto kā aukstu uzkodu, to izklāj uz kopīga trauka. Jūs varat dekorēt šķīvi ar zaļumiem, dārzeņiem vai mērci. Tajā pašā laikā labāk ir izkārtot mazos ruļļus kopumā un iepriekš sagriezt lielos.