Kā pagatavot boršču? Recepte divām neparastām iespējām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Šis ēstgribu pirmais ēdiens jau sen ir bijis galvenais pusdienu ēdienkartē. Un katrai mājsaimniecei, protams, ir sava unikāla recepte. Jaunajiem pavāriem iesācējiem šajā rakstā ir sniegti padomi, kā pagatavot boršču. Recepte tiek piedāvāta divās oriģinālās versijās. Pirmais veids, kā iegūt bagātīgu buljonu, ir pupiņu izmantošana gaļas vietā. Otrajā receptē ir aprakstīta svaiga pavasara ēdiena - zaļā boršča ar skābenēm - gatavošana. Bet vispirms daži praktiski ieteikumi.

Svarīgi padomi boršča pagatavošanai. Šī ēdiena recepte ir balstīta uz galvenajiem noteikumiem

Nav iespējams uzskaitīt un aprakstīt visas šīs apbrīnojamās jauktās dārzeņu zupas iespējas. Bet tomēr ir vērts ievērot pamatnoteikumus, bez kuriem ēdiens netiks saukts par boršču.

1. 

   Galvenā iezīme ir spilgti sarkani toņi. Tāpēc bietes un tomāti ir būtiskas sastāvdaļas.

2. Pārsteidzoša garša. Papildus vēlamajai krāsai iepriekš minētās sastāvdaļas piešķir borščam saldskābo garšu.
3. Zupas biezums. Sastāvā, kā likums, vienmēr ir kartupeļi, sīpoli, burkāni un kāposti.
4. Sasmalcinātu zaļumu izmantošana kā noslēguma mērce ir obligāta. Ķiplokus bieži pievieno pēc vēlēšanās.

Ir arī daži tehnoloģiju noslēpumi. Piemēram, kā pagatavot ukraiņu boršču? Šī nacionālā ēdiena recepte izceļas ar sasmalcinātu bekonu ar ķiploku kā mērci. Sibīrijā ir pieņemts gaļas vietā gatavot kotletes.

Pirmais boršča gatavošanas variants: recepte ar pupiņām

Par pamatu nav jāņem gaļas buljons. Sarkanās pupiņas var dot īpašu bagātīgu garšu. Kā šādā veidā pagatavot boršču? Ļoti vienkārši un daudz ātrāk. Glāzi pupiņu aplej ar trīs litriem ūdens un uzliek uguni. Pēc vārīšanas samaziniet liesmu. Nomizo vienu sīpolu, vidēju burkānu un mazu bieti un smalki sagriež strēmelītēs. Visus dārzeņus lej pannā un apcep eļļu maisījumā (1 ēdamkarote sviesta un 2 ēdamkarotes dārzeņu), līdz tie kļūst brūni. Ielejiet glāzi tomātu sulas vai pievienojiet nomizotus sasmalcinātus tomātus. Ļaujiet ceptam vārīties, līdz tas sabiezē. Šajā laikā nomizojiet četrus līdz piecus kartupeļus un sagrieziet tos kubiņos. Ja pupiņas "sasniegušas" pusgatavas, boršču var nedaudz sālīt. Apceptos dārzeņus un kartupeļus liek katliņā. Vāra, līdz pupiņas ir pavisam mīkstas. Garšojiet ar lauru lapu un iecienītākajām garšvielām. Uz pieciemminūtes pirms izslēgšanas pievienojiet sāli pēc garšas un iemetiet pāris saujas sasmalcinātu svaigu kāpostu, vienu sasmalcinātu papriku, zaļos sīpolus un svaigus garšaugus (dilles, pētersīļus). Nosedziet un ļaujiet ievilkties pusstundu.

Otrais variants, kā pagatavot boršču: recepte ar skābenēm

Par pamatu var izmantot iepriekšējo recepti, sātīgumam pupiņas aizstājot ar diviem lieliem veseliem kartupeļiem. Gatavošanas beigās tie ir jāizņem, jāsamaisa biezenī un jāieliek atpakaļ pannā. Galvenā atšķirība ir pildījums. Kāpostus aizstāj ar svaigām skābenes, sagriež strēmelītēs. Pēdējā vārīšanās minūtē borššā, nepārtraukti maisot, ielej sakultu vistas olu. Pasniedzot, smaržīgais košais ēdiens tiek bagātīgi aromatizēts ar skābo krējumu.