Zaļo tomātu salāti ziemai: receptes

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Zaļo tomātu salāti ziemai (attēlā zemāk) ir lielisks ēdiens, kas piemērots kā uzkoda jebkuriem svētkiem. Pagatavot šādu ēdienu ir diezgan vienkārši. Lai to izdarītu, jums nav jāpabeidz īpaši kursi un jābūt daudzām prasmēm.

Uzkodas skaistums ir tāds, ka tai ir nepieciešami zaļi tomāti, kas vēl nav nogatavojušies dobēs. Lai gan daudzi uzskata, ka šī iemesla dēļ augļi kļūst nelietojami.

Apskatīsim dažus veidus, kā pagatavot gardus zaļo tomātu salātus, kā arī dažus padomus, kā ar tiem pagatavot uzkodas.

Salātu gatavošanas iespējas

Liels skaits profesionālu pavāru un vienkāršu mājsaimnieču bieži dalās savos noslēpumos attiecībā uz uzkodu gatavošanu salātu veidā no vēl nenogatavinātiem tomātiem.

Vispirms jāpievērš uzmanība tam, lai augļus, ko izmanto kā sastāvdaļas, neskartu nekādas slimības. Ja jūs ignorējat šo faktu, jūs varat iegūt rūgtu zaļo tomātu salātus. Šāds ēdiens tiks sabojāts.

Kālai noteiktu, vai dārzeni ir skārusi slimība? To var viegli redzēt, sagriežot to gabalos: iekšpusē tas būs saburzīts un dažos gadījumos nomelnējis.

Tāpat lielākā daļa kulinārijas ekspertu neiesaka tirgū pirkt zaļos augļus. Prakse rāda, ka visgardāko ēdienu iegūst no savā dārzā izaudzētiem dārzeņiem. Dažas mājsaimnieces, kuras mīl zaļo tomātu salātus ziemai, tos īpaši audzē, lai tos izņemtu no krūmiem, kamēr tie vēl nav gatavi.

Lai sagrieztu galvenās salātu sastāvdaļas, vēlams izmantot asāko nazi, jo sulas plūsma procesā ir nevēlama. Šim nolūkam var izmantot augļu griešanai paredzētu instrumentu, kam ir savdabīga forma un asināšanas veids.

Kas attiecas uz konteineru, tas ir jāsterilizē pirms sastāvdaļu ievietošanas tajā. Jāapstrādā arī vāki. Piemēram, tos var kādu laiku turēt verdošā ūdenī.

Klasiskā recepte

Lai pagatavotu garšīgus zaļo tomātu salātus ziemai, varat izmantot šo vienkāršo klasisko recepti. Tās pamatā ir minimāla sastāvdaļu komplekta izmantošana un standarta gatavošanas prasmes.

Lai pagatavotu gardus salātus, jāņem vēlamais daudzums zaļo tomātu, rūpīgi jānomazgā un jāsagriež ceturtdaļās.

Atsevišķā traukā uzvāra litru ūdens. Pievienojiet tam ēdamkaroti etiķa, pārisēdamkarotes cukura un sāls, kā arī divas lauru lapas un daži smaržīgo piparu zirņi. Prakse rāda, ka dažādam tomātu skaitam nepieciešams atšķirīgs marinādes daudzums. Kā izvēlēties pareizo šķidruma daudzumu?

Šajā jautājumā pieredzējušās mājsaimnieces iesaka koncentrēties uz galvenās sastāvdaļas daudzumu: attiecībai jābūt aptuveni 1:1.

Pēc marinādes vārīšanās uz to jāsūta iepriekš sagriezti tomāti. Šādā formā tos vajadzētu blanšēt apmēram pāris minūtes, pēc tam izņemt un izlikt sagatavotās burkās. Sālījums vēlreiz jāuzvāra, tad lej burkās ar saturu tā, lai šķidrums pilnībā nosegtu masu.

Ziemā varat atvērt konservu un izmantot tomātus kā uzkodu. Salātiem var pievienot visas pāris sastāvdaļas, lai nesabojātu galvenā dārzeņa garšu.

korejiešu stila tomāti

Daudziem Krievijas iedzīvotāju pārstāvjiem ļoti patīk uz saviem galdiem redzēt korejiešu stila zaļo tomātu salātus. Gatavā uzkodai ir pikanta pēcgarša, kas īpaši aizrauj sāļo ēdienu cienītājus.

Lai šādā veidā pagatavotu zaļo tomātu salātus, jāņem kilograms galvenās sastāvdaļas, jānomazgā un jāsagriež šķēlēs. Tomātiem pievieno ripiņās sagrieztu lielizmēra papriku, kā arī ķekaru iecienītākos garšaugus (lieliski noder kinza, dilles un pētersīļi). Visas sastāvdaļas jāsajauc. Pēc tam dārzeņiem jāpievieno 5-6 sasmalcināti dārzeņi.ķiploka daiviņas, ēdamkaroti sāls un divreiz vairāk cukura. Visas šīs sastāvdaļas vēlreiz labi jāsamaisa un jāļauj tām ievilkties piecas minūtes.

Tikmēr varat sākt gatavot garšvielas. Lai to izdarītu, dziļā pannā uzkarsējiet ceturtdaļu tases augu eļļas un nosūtiet uz to pusi tējkarotes paprikas maisījuma. Iegūto mērci vajadzētu apkaisīt ar salātiem, pēc tam to apkaisīt ar ceturtdaļu tases galda etiķa.

Pēc rūpīgas samaisīšanas dārzeņu masa jāsadala pa burciņām un, lejot sulu, jāsaritina zem vāka.

Mednieku uzkodas

Šī zaļo tomātu salātu recepte (ar foto) noteikti iekaros visus oriģinālo uzkodu cienītājus. Tas ir lielisks piedeva gaļai, kas pagatavota jebkādā veidā.

Lai pagatavotu oriģinālu uzkodu, vajadzēs paņemt puskilogramu zaļo tomātu, nomazgāt un sagriezt sloksnēs vai uz pusēm. Tas pats jādara ar tādu pašu daudzumu svaigu gurķu un paprikas. Iegūtajā dārzeņu masā pievienojiet sasmalcinātu burkānu pāris un divus sīpolus (mazus). Tagad sastāvdaļas jāsamaisa līdz gludai.

Pēc iepriekšējiem sagatavošanās darbiem iegūtajam maisījumam pievieno pusgalvu ķiploku, kura daiviņas jāsadrupina, nelielu daudzumu pētersīļu, kā arī sāli un vēlamās garšvielas pēc garšas. Produkti atkal jāsamaisa un jāļauj ievilkties 40-50 minūtes. Šajā laikā sulai vajadzētu izcelties.

Pēc norādītā laika uzliek pannu ar saturu uz lēnas uguns un pagaidi brīdi, kad masa sāks sasilt (līdz vārīšanās temperatūrai nevajag). Kad tas notiek, dārzeņiem jāpievieno 10 ēdamkarotes saulespuķu eļļas un etiķa.

Gatavos salātus cieši izklāj mazās burciņās un pārlej ar sulu, kas izcēlās infūzijas procesā. Zaļo tomātu salātus var ripināt zem vākiem. Pirms tam burkas var sterilizēt ūdens vannā 15 minūtes.

Skābie salāti

Skābo ēdienu cienītājiem noteikti patiks šī zaļo tomātu salātu recepte. Lai to sagatavotu, jums jāņem kilograms galvenās sastāvdaļas. Tomātus vajadzētu nomazgāt un sagriezt apļos, veicot iegriezumus. Katra slāņa biezumam jābūt apmēram centimetram. Atsevišķi jāsarīvē puskilogramu burkānu, ar smalcinātāju jāsasmalcina pāris ķiploku galviņas, kā arī ar roku jāsaplēš pētersīļu ķekars.

Pēc sagatavošanās darbiem visas sastāvdaļas jāsaloka vienā dziļā bļodā, veidojot to kārtās. Skābam vislabāk ir izmantot emaljas trauku. Katru dārzeņu kārtu apkaisa ar nedaudz sāls. Izklāšanas beigās masu jāpārklāj ar apspiešanu un jāatstāj šajā formā uz dienu. Prakse rāda, ka dārzeņus nav nepieciešams likt ledusskapī. Istabas temperatūrā noteiktā laikā tiem būs laiks izdalīt sulu, kas būs nepieciešama konservēšanas procesā.

Pēc atvēlētā laika nepieciešams noņemt apspiešanu unnekavējoties noteciniet sālījumu atsevišķā traukā. Tagad dārzeņus vajadzētu izlikt iepriekš sagatavotās neliela tilpuma burkās, lai tie būtu ļoti cieši iesaiņoti un līdz kaklam būtu apmēram pāris centimetru attālums.

Iepriekš notecinātajā marinādē pievieno pusglāzi galda etiķa un trešdaļu saulespuķu eļļas. Iegūtā mērce jāuzliek uz lēnas uguns un uzvāra. Jāvāra 10 minūtes, pēc tam burkas jāpārlej ar mērci, lai tā pilnībā nosegtu dārzeņus.

Pirms ritināšanas zem vākiem zaļo tomātu salātus pusstundu jāsterilizē.

Ar kāpostiem

Vēl viena iespēja gardas ziemas uzkodas pagatavošanai ir salāti ar tomātiem, kas vārīti ar kāpostiem. Konservējot zaļos tomātus ar salātiem, jāapzinās, ka uzkodas pagatavošanai jāņem pāris kilogrami brūnu, bet ļoti blīvu augļu. Tie piešķirs gatavajai uzkodai vispatīkamāko garšu.

Lai pēc šīs receptes izveidotu salātus ziemai, jāņem pāris kilogrami kāpostu un jāsagriež ļoti smalki tāpat kā saldskābam. Pēc tam tas ir pareizi jāsamaisa ar rokām, lai no dārzeņa izdalītos sula. Pēc šīs procedūras kāpostiem jāpievieno šķēlēs sagriezti tomāti, kas vēl nav nogatavojušies (2 kg). Kilogramu saldo papriku vajadzētu sasmalcināt plānos pusgredzenos un arī nosūtīt uz dārzeņiem.

Iegūtajam maisījumam jābūt pareizi sālītam (3 ēdamkarotes), maisa, līdz visas sastāvdaļas ir vienmērīgi sadalītas. ATatstājiet dārzeņus šādā formā ledusskapī uz nakti.

Pēc atvēlētā laika atsevišķi jāsagatavo kilograms gatavu tomātu, kas jāizritina caur gaļasmašīnu vai rūpīgi jāsasmalcina kādā citā ērtā veidā. Pēc tam tomātus nosūta dārzeņu maisījumam, tad pievieno pusotru kilogramu rīvētu burkānu un kilogramu pusgredzenos sagrieztu sīpolu.

Kad visi dārzeņi ir apvienoti, masā ielej glāzi galda etiķa, kā arī pievieno tikpat daudz cukura. Tagad trauku ar dārzeņiem vajadzētu likt uz lēnas uguns un uzvārīt saturu. Nepārtraukti maisot, dārzeņus vajadzētu sautēt uz plīts 15-20 minūtes. Pēc šī laika karsto masu vajadzētu sadalīt iepriekš sagatavotās burkās, salātiem pievienojot sālījumu, kas atdalījies no sastāvdaļām. Tagad burkas var satīt zem dzelzs vākiem un nosūtīt uz pagrabu (pēc atdzesēšanas).

Donavas

Ļoti garšīgus zaļo tomātu salātus var pagatavot, stingri ievērojot visus šajā receptē norādītos ieteikumus. Lai pagatavotu uzkodas salātus, jāņem kilograms blīvu zaļu tomātu, jānomazgā un, noņemot visus nevajadzīgos elementus, jāsagriež šķēlēs.

Tiem jāpievieno tāpat sasmalcināta asā paprika (100 g) un trīs paprikas. Dārzeņus jāsūta uz marinādi un jāvāra tajā 15 minūtes.

Zaļo tomātu salātiem ziemai pēc receptes,šeit ierosināts, vispirms ir jāsagatavo marināde, kas izgatavota, pamatojoties uz tomātu sulu. Tam traukā jāielej litrs sulas, jāpievieno 150 ml saulespuķu eļļas un trešdaļa glāzes etiķa. Maisījumu vajadzētu sālīt ar divām ēdamkarotēm sāls, pievieno 3-3, 5 ēd.k. l. cukura, kā arī trīs saspiestas ķiploku galviņas. Masa jāsamaisa un jāvāra uz mazas uguns.

Pēc tam, kad gatavie salāti uzvārās, tie jāsaliek iepriekš sagatavotās burkās un jāsaritina zem vākiem.

Salāti ar tomātiem un plūmēm

Zaļo tomātu salāti (attēlā zemāk), kas papildināti ar plūmēm un pipariem, ir lieliska ziemas uzkoda.

Lai to pagatavotu, jāsagatavo kilograms brūno tomātu, jānomazgā un jāsagriež vidēja biezuma aprindās. 300 gramus burkānu jānomizo un jāsagriež pusgredzenos, bet četras plūmes, no kurām vispirms jāizņem kauliņi, šķēlēs. Atsevišķi ir nepieciešams sasmalcināt 600 gramus bulgāru piparu gredzenos vai pusītēs, kas iepriekš jānomazgā un jāizņem no tiem sēklas.

Salieciet visus sagatavotos komponentus vienā bļodā. Tiem jāpievieno pāris ēdamkarotes sāls, kā arī trīs ēdamkarotes medus, ko, ja vēlas, var aizstāt ar pusglāzi cukura.

Sastāvdaļām jāpielej nedaudz vairāk par pusglāzi augu eļļas, jāpievieno nedaudz sasmalcinātas karstās paprikas un visu kārtīgi jāsamaisa. Pievieno šķipsniņu dārzeņu masaikarija garšvielas un sinepju pulveris. Tas ir nepieciešams, lai salātiem piešķirtu pikantu garšu. Šādā formā uzkoda jāatstāj 20–30 minūtes istabas temperatūrā un pēc tam jānosūta sautēties uz lēnas uguns.

Gatavošanas process jāturpina pusstundu. Pēc atvēlētā laika beigām masa jāsadala iepriekš sterilizētās burkās, pārlejot ar izdalīto sulu.

Zaļo tomātu un gurķu salāti

Lai pagatavotu izcilu uzkodu, ņem puskilogramu negatavu tomātu, nomazgā tos un sagriež ceturtdaļās. Tas pats jādara ar tādu pašu skaitu jauno cukini un kilogramu svaigu gurķu. 500 gramus ābolu vajadzētu sagriezt šķēlēs un arī apvienot ar iepriekš minētajām sastāvdaļām.

Dārzeņiem un āboliem pievieno 200 gramus nomizotas ķiploka daiviņas, kuras ļoti smalki jāsasmalcina ar nazi vai jāsadrupina ar speciālu smalcinātāju. No visām sastāvdaļām jāveido viendabīga masa, kas jāliek uz lēnas uguns, lai tā nodziest. Kad saturs uzvārās, tas jāvāra vēl 10 minūtes.

Pēc tam salāti jāsaliek iepriekš sterilizētās burkās un jāsaritina zem metāla vākiem.

Ar baklažāniem

Zaļo tomātu salātu ar baklažāniem recepte noteikti patiks tām saimniecēm, kuras dod priekšroku pārsteigt savu mājsaimnieci un aicinātos viesus ar garšīgiem unoriģinālie ēdieni, kā arī papildinājumi tiem.

Lai pagatavotu šādu uzkodu, jāņem viens kilograms baklažānu, zaļo tomātu un paprikas. Dārzeņi ir jānomazgā, jānoņem no tiem visas nevajadzīgās daļas un pēc tam jāsagriež apļos.

Kas attiecas uz baklažāniem, tos vajadzētu apcept karstā pannā, pievienojot augu eļļu. Lai dārzenim noņemtu tā specifisko garšu, to var iepriekš izmērcēt ūdenī, kurā izšķīdināta ēdamkarote sāls. Pēc 15 minūtēm baklažāni jāizņem, jāizžāvē un pēc tam jāgatavo aprakstītajā veidā.

Pēc visiem sagatavošanās darbiem dārzeņus (izņemot baklažānus) vajadzētu apvienot vienā lielā bļodā, pievienot pusgredzenos sagrieztu sīpolu (500 g) un tad visas salātiem nepieciešamās sastāvdaļas apcept uz mazas uguns. Tos vajadzētu sautēt 40 minūtes, pēc tam masu ieliek traukā vārīšanai, pievieno tiem baklažānus, sāli ar pāris ēdamkarotēm sāls un pēc tam pārlej ar 60 ml etiķa.

Pēc rūpīgas sajaukšanas visas sastāvdaļas jāievieto iepriekš sterilizētās burkās un jāsaritina zem metāla vākiem.