Kā pagatavot salātus "Mimoza ar šprotēm"?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

90. gadu padomju cilvēki visi ar prieku atceras Mimozas salātus ar šprotēm, jo laikā, kad valstī bija ekonomiskā krīze, tas bieži bija galvenais svētku galda ēdiens. Laiki ir pagājuši, veikalu plaukti sāka plosīties no dažādiem gardumiem, bet nostalģija pēc vienkāršiem zivju konservu salātiem saglabājas, un reizēm ļoti gribas ar satraukumu pagatavot tieši to, ko gaidīji.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Saskaņā ar recepti Mimozas salāti ar šprotēm sastāv no šādiem produktiem:

• 2 vārītas olas;
• 1 brētliņu bundža (180-200 grami);
• 1 liels kartupelis, kas vārīts mizās, vai divi mazāki;
• 1 vidēji vārīts burkāns;
• pussīpols, sarkanais sīpols ir labāks;
• majonēze pēc garšas, zaļie sīpoli gatavā ēdiena dekorēšanai.

Ja nav sarkanā salduma, tad var pagatavot parastus, bet marinētus sīpolus - mimozas salāti ar šprotēm necieš rūgtumu, un marināde to neitralizē.

Ēdienu gatavošana

Olas novāra līdz vēsam stāvoklimvismaz desmit minūtes un ievieto aukstā ūdenī, lai čaumalu var viegli noņemt. Kartupeļus un burkānus vāra nelielā ūdens daudzumā (var vienā pannā), savukārt dārzeņus svarīgi nolaist verdošā ūdenī, nevis aukstā ūdenī - tā termiskās apstrādes laikā saglabāsies vairāk vitamīnu. Šprotes Mimosa salātiem tiek ņemtas visparastākās, taču pirms pirkšanas jāizpēta uzraksts uz burciņas: vai tās ir šprotes vai brētliņu pastēte, lai neienāktu putrā, jo pastētes masas gatavo tālu no labākie un pat ne “vidēji” produkti.

Atveriet kannu, ielieciet zivis uz šķīvja un sagrieziet mazos gabaliņos. Daži to pat ar dakšiņu samaisa kartupeļu biezenī, bet kur paliek ēdiena estētika? To pašu var teikt par vārītu dārzeņu sagriešanu: lielākā daļa mājas pavāru tos sarīvē, tādējādi visus salātus pārvēršot vienmuļā masā, kas plūst ar sulu. Daudz pareizāk būtu sagriezt dārzeņus Mimosa salātiem (ar šprotēm) mazos glītos kubiņos, tad no tiem izcelsies mazāk šķidruma un izskats būs apetītlīgāks. Sarkano sīpolu sasmalciniet plānos kubiņos, cenšoties sasmalcināt sīpolu pēc iespējas mazāku.

Soļi gatavošana

Mimozas salāti ar šprotēm ir kārtains ēdiens, jo visas to sastāvdaļas noteiktā secībā tiek kārtotas kārtās viena virs otras. Salātu bļodas apakšā liek sagrieztus kartupeļus, kurus iesmērē ar majonēzi, un uz tā vienmērīgā kārtā izklāj zivis, uz kuras uzliek sīpolu. Tam seko vēl viena majonēzes mērces kārta, tad burkāniun vēl kādu mērci. Atdaliet vārītas olas: sagrieziet olb altumvielas tāpat kā dārzeņus - mazos gabaliņos un apkaisiet tos salātiem.

Tad vēl vienu majonēzes kārtu un ar karoti izlīdzina salātu augšpusi un malas (ja taisa uz plakana trauka slaida formā). Smalki sadrupiniet olu dzeltenumus un apkaisa ar tiem salātu virspusi, bet malas apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem. Gatavos salātus vajadzētu nedaudz pabrūvēt, lai produkti apmainītos ar aromātiem un garšu, tāpēc jāliek ledusskapī uz pusotru stundu. Pirms pasniegšanas izrotājiet virsu ar svaigu pētersīļu vai diļļu zariņu.

Daži fakti par salātiem

Mimozas salātu recepte - ar šprotēm, bet var izmantot arī parastos konservus eļļā, PSRS, piemēram, plaši izmantoja saurī, sardīnes un brekšus. Pašus salātus, pēc baumām, tālajā 70. gados 8. marta svētkiem izgudroja atjautīgas padomju jaunkundzes – tātad arī salātu noformējums, kas, savukārt, kļuva par ēdiena nosaukumu.

Salātu enerģētiskā vērtība ir no 190 līdz 220 kalorijām uz 100 gramu porciju atkarībā no tauku satura majonēzē un pievienotajām sastāvdaļām.

Ir vēl viens Mimosa salāti ar šprotēm: ar rīsiem, iepriekš novārīti un atdzesēti. Tas aizstāj kartupeļus. Bet gadās, ka šim ēdienam ir vairāk nekā septiņas kārtas, kurās jauktas dažādas sastāvdaļas: olīvas, vairāku veidu konservi, kausētais siers, bietes, konservēti zirņi. Galu galā viens no dižgariem jau sen teica:"Cilvēka pārtikas perversijai nav robežu" - tā ir patiesība.

Ievērojami pavāri uzskata, ka šie salāti pārkāpj visus virtuves noteikumus zivju un olu sajaukšanas dēļ, un tos bieži sauc par "viduvējiem". Bet cilvēki ar aizrautību "hawala", turklāt dažreiz pievieno tam cieto sieru un ābolus, radot patiesi sprādzienbīstamu maisījumu kuņģim un ideālu vidi slimībām.