Salāti "Pērle". Kā pagatavot salātus "Red Pearl", "Black Pearl", "Sea Pearl"

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Garšīgi, oriģināli un ļoti skaisti salāti "Pērle" kļūs par Jūsu galda galveno rotājumu. Galu galā tā galvenā sastāvdaļa ir kaviārs – sarkans vai melns, un tas vienmēr labi izskatās uz galda un ir lieliski piemērots jebkurai svinēšanai. Šiem salātiem ir vairākas receptes: "Sarkanā pērle", "Jūras pērle" un salāti "Melnā pērle". Taču, pirms iedziļināmies šajās receptēs, vispirms izdomāsim, kā izvēlēties šim ēdienam piemērotākos ikri.

Sarkanie ikri

Izvēloties kaviāru salātiem, rūpīgi izlasiet etiķeti un dodiet priekšroku tam, kas gatavots no jūnija līdz septembrim.

Tieši šajos mēnešos laša ikri tiek gatavoti no svaigākajām izejvielām, savukārt citreiz tiek izmantots saldēts produkts, kurā nekas noderīgs nav saglabājies. Ja burka ir izgatavota no caurspīdīga stikla, ņemiet vērā kaviāru: dzeltena vai gaiši oranža krāsa norāda, ka produkts ir pārgatavojies. Kad burka ir sasvērta, ikriem vajadzētu kustēties, tas norāda, ka tas nav izžuvis. Metāla bundžā preci var novērtēt tikai to sakratot. Ja skaņa ir pārāk “šķidra”, novietojiet burku malā: vai nu turdaudzas plīstošās olas vai pārtikas emulsiju ražotāji ir pievienojuši vairāk nekā nepieciešams. Nu, pamatnoteikumi, izvēloties konservus: neņemiet uzbriedušas bundžas, pievērsiet uzmanību smaržai, tai nevajadzētu būt zivīgai. Tikai kičugas ikriem ir intensīvs zivju aromāts, jebkurš cits kaviārs tā smaržos tikai tad, kad tas sabojāsies. Protams, Pērļu salātiem ir jāizmanto tikai kvalitatīvs produkts.

Melnie ikri

Ja stores ikri ražoti legāli, par to liecinās uzraksts "CITES" uz iepakojuma. Produkta krāsa atšķiras dažādos melnās toņos, no gaišas līdz tumšai. Izmērs var būt arī atšķirīgs. Lielais norāda, ka ikri iegūti no vecāka stores, tas ir vērtīgāks, tāpēc retāk sastopams un dārgāks. Pievērsiet uzmanību šķidruma klātbūtnei. Tā atrašanās burkas apakšā liecina, ka vai nu ikri gatavoti no saldētām izejvielām, vai vienkārši nekvalitatīvi. Atvērtajam produktam nevajadzētu būt zivju un īpaši siļķu smaržai. Kvalitatīvie ikri praktiski nesmaržo, bet diemžēl par to var uzzināt, tikai atverot iepakojumu. Līdz šim preci var izvēlēties vizuāli, skatoties caur stikla burku. Atceroties visas šīs nianses, izvēloties sava ēdiena galveno sastāvdaļu, pārliecinieties, ka Jūras pērļu salāti jūs iepriecinās ar savu garšu. Un tagad uzzināsim dažas receptes tā pagatavošanai.

Recepte 1

Viens no iespaidīgākajiem pēc izskata ir kārtainās salāti "Pērle". Receptear fotogrāfiju jau rada vēlmi uzreiz pamēģināt! Lai to pagatavotu, mums vajag divsimt gramu nedaudz sālīta laša, pusi burciņas olīvu bez kauliņiem, 60 gramus cietā siera, piecas cieti vārītas olas, vienu apelsīnu, divas ēdamkarotes sarkano ikru, majonēzi kārtiņu smērēšanai, garšvielas un mazs zaļais sīpols. Olas sadala b altumos un dzeltenumos un atsevišķi sarīvē uz rupjās rīves, bet sieru uz smalkās rīves, lasi sagriež ripiņās, apelsīnu nomizo, noņem starpsienas un mīkstumu sagriež kubiņos, olīvas – gredzenos. Tagad salātus veidojam kārtās, sākot no apakšas: daļa olb altumvielu ar majonēzi, dzeltenumi, puse laša ar majonēzi, olīvas ar atlikušo lasi, siers, apelsīni un pa virsu - atlikušie proteīni. Dažos slāņos sāli un piparus. Pērļu salātus vainagojam ar pusi paipalu olu un sarkanajiem ikriem, dekorējam ar olīvām un zaļajiem sīpoliem. Starp citu, šos salātus varat pagatavot un pasniegt, sajaucot visas sastāvdaļas un liekot avokado pusītēs.

Recepte 2

Šie salāti lieliski izskatās arī uz svētku galda, un lielais dārzeņu skaits sastāvā padara tos vieglus un veselīgus. Tātad, lai pagatavotu Black Pearl salātus, jāņem burciņa zivju konservu eļļā vai tunzivis savā sulā, svaigi gurķi, tomāti, sīpoli, zaļumi, zaļie salāti, cietais siers, olīvas, garšvielas, franču sinepes mērcei. un melnie ikri. Salātu lapas jāizklāj uz šķīvja, virs tām - sagrieztu gurķi. Zivju konservus samīca ar dakšiņu, pievieno sīpolu un franču sinepes, liek virsū gurķus, virsūolīvas, sagrieztas šķēlēs. Tālāk tomātu kubi, tiem virsū - majonēzes sietiņš. Nākamais slānis ir rīvēts siers uz rupjās rīves. Salātus dekorējam ar zaļumiem, tomātiem un melnajiem ikriem. Tas izskatās ļoti viegls un garšo vienādi: gurķu svaigums apvienojumā ar ikriem piešķir salātiem pikantumu.

Recepte 3

Vēl viena šī ēdiena variācija, šoreiz ar kalmāriem. Tā kā receptē ir sarkanie ikri, šie salāti ieguva savu nosaukumu - “Red Pearl”. Mēs ņemam šādas sastāvdaļas: puskilogramu kalmāru, 250 gramus garneļu, simts gramus sarkano ikru, četras vistas olas un majonēzi. Kalmārus nomizo, uz minūti iemērc verdošā ūdenī, pēc tam vēl pāris minūtes atstāj verdošā ūdenī, atdzesē un sagriež mazās strēmelītēs. Olu b altumus sarīvē uz rupjās rīves, piemēram, sieru. Mazās garneles var atstāt veselas vai pārgriezt uz pusēm, lielākas garneles vislabāk sagriezt gabalos. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno majonēzi un liek salātu bļodā. Virsū uzkaisa uz smalkās rīves sarīvētu dzeltenumu, Pērļu salātus dekorē ar sarkanajiem ikriem.

Recepte 4

Un visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi, garšīga recepte.

Šoreiz apskatīsim Jūras pērļu salātus. Ņemam garneles, vārītus kartupeļus, svaigu gurķi, tomātus, sieru, olas, garšvielas, nedaudz majonēzes, kaviāru un divas stipras b alto kāpostu lapas. Pasniegt var ļoti oriģināli: no divām loksnēm veidojam čaulu, kurā glabāsies mūsu “pērle”. Taču var pagatavot ne vienu lielu gliemežvāku, bet vairākus mazus – porcijās un pasniegt katram pie galda klātesošajam viesim. Trīs kartupeļi un siers uz rupjās rīves, un olas sagriež kubiņos, piemēram, gurķus ar tomātiem. Apvienojiet visus produktus un sajauciet ar majonēzi, sāli un pipariem pēc garšas. Salātus izklājam "čaumalā", dekorējam ar garnelēm un ikriem. Tagad jūs varat pasniegt jebkurus Zemčužinas salātus, kas jums patīk, to pagatavošanas receptes ir pavisam vienkāršas.