Marinēts daikons: gatavošanas iespējas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Japāņu ēdienā bieži tiek izmantotas neparastas sastāvdaļas. Šīs sastāvdaļas ietver marinētu daikonu. Japānā to parasti gatavo nūjiņās. Marinētu daikonu var pasniegt kā piedevu vai ietīt suši. Kā pagatavot šo dārzeņu?

Kas ir daikons

Šī dārzeņa receptes ir pavisam citas. Daikon tiek patērēts svaigā veidā, žāvēts un marinēts. Šis dārzenis ir izlases auglis. Savvaļā to nav iespējams satikt. Daikon ir redīsu veids. Tomēr šim dārzeņam ir patīkamāka garša, kraukšķīgs mīkstums un bez rūgtuma.

Daikons pirmo reizi tika audzēts Japānā. Pēc kāda laika sakņu kultūru sāka audzēt arī citās pasaules valstīs. Šobrīd dārzenis aktīvi tiek audzēts ASV, Brazīlijā un Rietumeiropas teritorijā.

Daikon popularitāti var viegli izskaidrot ar vairākiem faktoriem:

• vidējā sakņu kultūra sver no 2 līdz 3 kg;
• visas auga daļas ir ēdamas, piemēram, lapas var izmantot salātu pagatavošanai;
• ilgtermiņa uzglabāšana, nezaudējot visu noderīgoīpašības;
• augsta raža un nepretenciozitāte.

Marinēti sakņu dārzeņi ar kurkumu

Tātad, kā marinēt daikonu. Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums ir nepieciešami daži produkti. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams:

1. Daikon - 100 g
2. Rīsu etiķis - 50 ml.
3. Ūdens - 50 ml.
4. Cukurs - 50 g
5. Kurkuma - 1/5 tējk.
6. Sāls, vēlams jūras sāls - 1/5 tējk.

Kā pagatavot marinādi

Lai pagatavotu marinētu daikonu, jāsagatavo marināde. Lai to izdarītu, nelielā katliņā pievienojiet cukuru un kurkumu. Šeit jāpievieno arī ūdens un rīsu etiķis.

Tvertne ir jānodedzina. Marināde jāvāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam šķidrums jānoņem no uguns un jāatdzesē.

Ēdienu gatavošana

Kā pagatavot daikonu? Marinētu sakņu dārzeņu receptes var apgūt ikviens. Galvenais ir ievērot secību. Kamēr marināde gatavojas, varat sagatavot sakņu kultūru. Ieteicams nomizot un sagriezt puslokos vai gredzenos. Tas viss ir atkarīgs no dārzeņa lieluma. Sasmalcinātu daikonu vajadzētu sālīt un pēc tam pārnest caurdurī. Tas noņems sakņu kultūru rūgtumu. Pēc stundas sāls jānomazgā. Sakņu kultūras gabaliņi jānosusina un jāievieto burkā vai traukā. Daikon jāpārlej ar atdzesētu marinādi. Cieši aizveriet trauku un viegli sakratiet. Pēc tam dārzenis marinādē jāliek ledusskapī uz 1 nakti. Gatavo produktu varat uzglabāt 14dienas.

korejiešu daikons

Kā tiek pagatavots korejiešu marinēts daikons? Recepte ir piemērota Āzijas virtuves cienītājiem. Šī ir ļoti interesanta un neparasta uzkoda. Lai sagatavotu sakņu kultūru, jums būs nepieciešams:

1. 600 g daikona.
2. 50 ml eļļas, vēlams augu bāzes.
3. 1 sīpols.
4. Līdz 5 ķiploka daiviņām.
5. 1 tējkarote koriandra.
6. 0,5 tējkarotes sarkano piparu un sāls.
7. 1 ēd.k karote etiķa 9% ēdamkarote.

Gatavošanas process

Lai pagatavotu marinētu daikonu, sakņu kultūru vajadzētu nomizot un labi nomazgāt tekošā ūdenī. Pēc tam dārzeņus var sasmalcināt. Ieteicams to sarīvēt korejiešu burkānu vārīšanai. Ķiplokus vajadzētu nomizot un sasmalcināt ar presi. Ja koriandru izmanto graudos, tad garšvielu vajadzētu sam alt javā, apvienojot ar nelielu daudzumu sāls. Pievienojiet sakņu kultūrai etiķi. Pēc tam varat pievienot visas garšvielas.

Tagad pienācis laiks pagatavot smaržīgo eļļu. Tam būs nepieciešams loks. Tas ir jātīra un smalki jāsagriež. Sīpolus ieteicams cept eļļā. Pateicoties tam, tas iegūs savdabīgu aromātu. Pēc tam eļļa jālej uz ķiplokiem caur rievotu karoti. Daikon ir gandrīz gatavs. Atliek tikai sajaukt.

Receptes iezīmes

Lai padarītu korejiešu stila daikonu oriģinālāku, varat tam pievienot dabīgu dzeltenu krāsvielu vaiZaļā krāsa. Rezultāts ir sāļa un pikanta uzkoda, kas ir ideāli piemērota kā garnīrs zivju un gaļas ēdieniem. Ir vērts atzīmēt, ka šādi pagatavotu daikonu var izmantot sviestmaižu gatavošanā ar šķiņķi vai desām.

Arī recepte piemērota burkānu un biešu vārīšanai. Ja vienā traukā liek šādi pagatavotus dārzeņus, sanāk oriģināli trīskrāsu salāti.

Japāņu Daikon

Šī ir ļoti vienkārša uzkoda, kas pagatavota no pieejamajām sastāvdaļām:

1. Daikon - 500 g
2. Sāls un cukurs - pa 1 tējkarotei.
3. Rīsu b altais etiķis - 2 ēd.k. karotes.
4. Sojas mērce - 4 ēd.k. karotes.
5. Ūdens - 200 g

Produktu izvēles iezīmes

Ja sakņu kultūra sver vairāk par 500 gramiem, tad proporcionāli jāpalielina pārējo sastāvdaļu skaits. Ja nav rīsu b altā etiķa, tad to var aizstāt ar parasto galda etiķi. Tomēr šīs vielas koncentrācijai jābūt mazākai un ne vairāk kā 3,5%. Ir vērts ņemt vērā, ka galda etiķis garšo nedaudz asāk nekā rīsu etiķis. Tāpēc ieteicams to atšķaidīt. Daikona pagatavošanai nevajadzētu izmantot vīnogu vai ābolu sidra etiķi, jo šīm vielām ir izejmateriāla garša.

Kas attiecas uz sojas mērci, tai jābūt klasiskai. Neizmantojiet komponentu ar dažādām piedevām, piemēram, ar sēnēm. Ūdens ir jāuzvāra un jāatdzesē līdz istabas temperatūrai.

Posmigatavošana

Tātad, kā pagatavot marinētu daikonu japāņu valodā. Recepte ir klasiska. Sākumā ir vērts sagatavot visus produktus. Sakņu kultūras jātīra, rūpīgi jānomazgā un jāsagriež gredzenos vai kubiņos. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādam nolūkam tiks izmantots marinētais daikons. Jūs varat sasmalcināt sakņu kultūru ar smalcinātāju vai nazi. Redīsi jāliek dziļā traukā, katru kārtu pārkaisot ar sāli.

Sālījumu ieteicams iztukšot pēc 15 minūtēm. Pēc tam sakņu kultūru vajadzētu apkaisīt ar cukuru tāpat kā ar sāli. Pēc 15 minūtēm izlejiet sulu. Tagad bļodā ar sagatavoto daikonu jāielej sojas mērce, b altais rīsu etiķis un vārīts ūdens. Pēc tam konteiners ar sakņu kultūru jāaizver ar vāku vai jāpievelk ar plastmasas apvalku. Dienu vēlāk daikons būs gatavs.

Labi priekš

Šo marinēto daikonu var izmantot kā piedevu pamatēdieniem vai kā uzkodu. Šādi marinēti dažādi dārzeņi bieži tiek izmantoti korejiešu, japāņu un ķīniešu virtuvē.

Atverot daikona burciņu, ir dzirdama specifiska smarža. Tomēr šādas uzkodas garša ir maiga un bez rūgtuma. Sakņu kultūra atsvaidzina un rosina ēstgribu. Tajā pašā laikā uzkoda nav skāba, nav pikanta un kraukšķīga. Marinētam daikonam ir ilgs glabāšanas laiks.

Daikons marinēts

Sālīta daikona sagatavošana ziemai ir vienkārša. Galvenais ir zināt sastāvdaļu proporcijas. Taču šo sakņu kultūru nevis sarullē, bet gan uzglabāledusskapis. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

1. 200 g daikona.
2. 2 tējkarotes sāls.
3. 2 ēd.k. karotes cukura.
4. 20 ml rīsu etiķa.
5. 2 šķipsniņas safrāna.

Gatavošanas process

Daikon ieteicams tīrīt, mazgāt un sagriezt garos stieņos. Burku vajadzētu tvaicēt. Uzmanīgi ievietojiet sakņu kultūru sagatavotajā traukā, novietojot tās gabalus vertikāli.

Pēc tam var pagatavot marinādi. Lai to izdarītu, ielejiet ūdeni pannā, pievienojiet sāli, cukuru un etiķi. Kad saturs ir karsts, pievienojiet safrānu. Gatavo marinādi vajadzētu atdzesēt un pēc tam ielej daikona burkā. Tvertnei jābūt cieši noslēgtai un jāatstāj siltā 7 dienas. Pēc tam produktu var ievietot ledusskapī turpmākai uzglabāšanai.