2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Starp mājās konservētiem dārzeņiem pirmajā vietā ir tomāti un gurķi, cukini, baklažāni, paprika un kāposti. Ķirbis – sālīts vai marinēts – uz galda starp uzkodām sanāks daudz retāk. Bet velti! Galu galā tas ir ļoti garšīgs, it īpaši, ja tas ir pareizi konservēts, un arī noderīgs. Tāpēc apskatīsim pāris receptes – pēkšņi noder?
Vispārīgi ieteikumi
Kopumā marinētu ķirbi gatavo no gandrīz visām šī ķirbja šķirnēm. Lai gan pieredzējuši šefpavāri iesaka skvošu. Pēc izskata tos ir viegli atšķirt no citām ķirbju šķirnēm. Patissoni ir veidoti kā plāksnes ar viļņotām malām. To krāsa svārstās no b altas un pasteļzaļas līdz bagātīgi dzeltenai. Īpaši veiksmīgs ir marinēts ķirbis no vasaras šķirnēm: “agri b alts”, “b alts”, “dzeltenais plakanais”, “raibais zaļais”. Bet parastie, rudens, oranžie vēlu nogatavojušies augļi izrādīsies ne sliktāki, ja jūs mēģināt. Ja runājam par skvošu, pirmkārt, konservēšanai ir piemēroti jauni īpatņi, 5 dienu gatavība. Viņiem ir stingra āda unsēklas ir nepietiekami attīstītas. Bet mīkstums jau ir diezgan blīvs. Ar izmēru līdz 7 cm diametrā tiek saglabāts vesels marinēts ķirbis. Lielākus dārzeņus sagriež šķēlēs vai kubiņos. Jebkurā gadījumā augļus pirms ievietošanas burkās vajadzētu blanšēt - pusminūti sakapā, 1 minūti veselas galvas. Pēc tam nekavējoties sagataves atdzesē zem auksta ūdens. Burkās iepakots marinēts ķirbis tiek pildīts ar aptuveni tādu pašu pildījumu, kāds ir sagatavots cukini vai gurķiem.
Ķirbju marināde
Patisons un citu šķirņu ķirbjus parasti konservē burkās - puslitra, litra utt. Uzpildīšana parasti tiek veikta proporcijā 5% sāls uz 1 litru šķidruma. Lai marinēts ķirbis būtu ēstgribu, receptes iesaka izmantot garšvielas: mārrutku un upeņu lapas, ķiplokus, smaržīgos piparus un asos piparus. Pikantās marinādēs krustnagliņas un kanēli liek burciņās. Papildus sāli pildījumam pievieno etiķi. Klasiskais marinētais skvošs, kas atrodams pavārgrāmatās no pagātnes gadu desmitiem, ir konservēts ar 6% galda etiķi. Burkai ar tilpumu 0,5 litri nepieciešami 40 g, litram - 80 utt. Pēdējais sagatavošanas posms ir sterilizācija. Un arī šeit ir noteikumi. Puslitra burkas jāvāra 5 minūtes, litru - 8, 3 litrus - 20 minūtes.
Ķirbis pikantā marinādē
Viens no interesantākajiem variantiem, kā saglabāt ziemai marinētu ķirbju izskatutātad. Vajadzēs pusotru kg dārzeņu, 300 g ābolu sidra etiķa, 250 g ūdens un 250 g cukura, kanēļa standziņas, sagrieztas mazos gabaliņos. Kā arī melnos piparus, 15 ķiploka daiviņas, gabaliņu ingvera saknes, sagrieztu šķēlītēs (liek katrā burciņā 1-2). Kā šāds marinēts ķirbis tiek sagatavots ziemai? Vispirms uzvāra marinādi. Uzkarsē ūdeni, pārlej ar cukuru, sāli, pipariem, pārlej ar etiķi un maisot uzvāra, izkāš. Pēc tam lielos kubiņos sagrieztu ķirbi liek katliņā un vāra, līdz tas kļūst caurspīdīgs un mīksts (apmēram 40 minūtes uz vidējas uguns). Pēc tam izklājiet sagatavi sterilās burkās, pievienojiet sālījumu, kanēļa standziņu gabaliņus, sasmalcinātu ķiploku un ingvera daiviņas. Vāra 20 minūtes un sarullē.
Ķirbju pikants
"Igaunijas marinēts ķirbis" - vai neizklausās vilinoši! Nebrīnieties, ka atcerējāmies šo B altijas valsti. Ja mēs šo dārzeņu konservējam reti, tad igauņu vidū tas ir teju vai nacionālais ēdiens. Sava veida "B altijas ananāss" - tā diezgan nopietni tiek dēvēta meloņu kultūra, par kuru mēs rakstām. Un kaut kas, un igauņu gaumē marinētu ķirbi var atrast ziemā katras saimnieces pieliekamajā vai pagrabā! Tas ir pievilcīgs ar brīnišķīgu saldskābo garšu, saskan ar dažādiem gaļas ēdieniem, piemērots kā pīrāgu pildījums, un vispār uzkoda ir tas, ko vajag!
Sastāvdaļas: pusotrs kg jau nomizota ķirbja, 750 g ūdens, 12 krustnagliņas, 15 vai vairāk melnie smaržīgo piparu zirņi un tikpatpikanta, 1,5-2 glāzes cukura, rīvēts muskatrieksts, pēc izvēles nedaudz kanēļa un ingvera, 1 pāksts sarkano aso piparu. Etiķim vajadzēs 200 g. Igauņu marinētu ķirbi gatavo šādi. Augļus sagriež 4-5 cm lielos kubiņos, liek katliņā. Sagatavojiet marinādi no uzskaitītajām sastāvdaļām. Viņam asos piparus sagriež mazos gabaliņos. Pārlejiet ķirbi ar gatavo marinādi, pārklājiet ar vāku un nolieciet uz dienu vēsā vietā. Nākamajā dienā vāriet tajā dārzeņus apmēram 20-25 minūtes, ielieciet sagatavi sterilās burkās un vāriet 10 minūtes, pēc tam to sarullējiet. Eksperimentējot ar etiķa un cukura daudzumu, varat pilnveidot recepti, kā marinēt ķirbi atbilstoši savai gaumei!
Ķirbja jostasvieta
Eksotisku uzkodu cienītājiem marinēts ķirbis korejiešu valodā būs tieši piemērots. Tās pagatavošanas recepte atgādina slaveno korejiešu burkānu, un garša ir nedaudz tuva. Tāpēc, ja māki marinēt burkānus, tad ar ķirbi droši var tikt galā! Vienīgais "bet": to vajadzētu novākt nelielās porcijās, uzglabāt ledusskapī ne ilgāk par 5 dienām, un vēl labāk - ēst pirms šī laika un pagatavot svaigu.
Tātad: nomizo jauno nobriedušo ķirbi (ķirbi) un sarīvē ar to pašu rīvi, kas paredzēta korejiešu burkāniem. Vidēja lieluma ķiploka galvu (pusotru) sasmalciniet mazos gabaliņos vai izspiediet ķiploku cauri. Pievienojiet to rīvētam ķirbim. Ieber 2 vai pat 3 ēdamkarotes cukura, tikpat daudzvai nedaudz mazāk ābolu sidra etiķa, nedaudz sāls un sojas mērces. Korejas ķirbim, tāpat kā burkāniem, ir nepieciešams daudz garšvielu. Vislabāk ir nopirkt burkāniem paredzētu maisiņu un daļu vai visu ieliet apstrādājamā detaļā. Atsevišķi recepte iesaka sajaukt asos sarkanos piparus (m altus). Bet tas ir ļoti pikantu uzkodu cienītājiem. Turklāt pievienojiet šķipsniņu kurkumas, lai iegūtu dzīvīgu krāsu. Un vēl viena lieta: korejieši praktizē obligātu mononātrija glutamāta pievienošanu ēdieniem, bet šeit mēs to atstājam jūsu ziņā. Labi uzkarsē apmēram 50-100 g augu eļļas, lai parādās dūmi. Un piepildiet tos ar ķirbi. Rūpīgi samaisiet, pārklājiet un ļaujiet brūvēt pusi dienas. Pēc tam izbaudiet ēdiena košo, neaizmirstamo aromātu un garšu!
Patisons ar mārrutkiem
Šāda skvoša garša atgādina pikanto cukini. To smarža uzbudina apetīti, un ķirbi ēd ar lielu prieku. Receptes sastāvdaļas: uz litru burciņu patērē apmēram 650 g kabaču, vairākus diļļu un estragonu zariņus, pusi mārrutka lapas vai 5-6 gabaliņus ķiršu lapu, dažas lauru lapas. Un 2-3 ķiploka daiviņas. Marināde ir šāda: uz 1 litru ūdens ir 1,5-2 ēdamkarotes cukura, 1 ēdamkarote sāls, 150 g etiķa (6%), puse tējkarotes m altu aso piparu. Sterilizētu burku apakšā liek zaļumus, sasmalcinātus ķiplokus. Nomizo ķirbjus, sagriež šķēlēs, cieši piepilda ar tiem burkas augstumā. Uzvāra marinādi un karstu pārlej sagataves. Sterilizējiet konservus 15 minūtes, pēc tam aizzīmogojiet.
Bulgārijas ķirbis
Un visbeidzot, lūk, tik oriģināla recepte, ko mums piedāvā bulgāru virtuve. Kāpēc tas ir neparasti: ķirbi kodināšanai nevajadzētu griezt kubiņos, šķēlēs vai stienīšos, bet gan ar zvaigznītēm, izmantojot īpašu griezumu. Nu vai jau kā iznāks. Galvenais, lai smalcinātājs būtu vidēja izmēra. Puslitra vai litra burkās kārtām liek sasmalcināto dārzeņu: ķirbi - zaļumus (seleriju un pētersīļus). Katrā traukā pievienojiet dažus smaržīgos piparus, nedaudz ķimenes un koriandru. Ielej verdošu marinādi, kas tiek pagatavota šādi: uz katru litru ūdens nepieciešami 5 g sāls; etiķi ielej karstā sālījumā (attiecība 1 pret 2: 1 daļa skābes, 2 ūdens). Sterilizējiet burkas 0, 5 15 minūtes, litru 20, nekavējoties satiniet.
Ieteicams:
Ķirbis pret diabētu: vai ir iespējams ēst un kādā daudzumā? Ķirbju receptes diabēta slimniekiem
Uztura speciālisti iesaka ēst apelsīnu augļus dažādu slimību gadījumos. Šajā sakarā rodas jautājums, vai ķirbis noderēs diabētam. Mūsu rakstā mēs apspriedīsim, kā pareizi lietot šo dārzeņu cilvēkiem ar paaugstinātu glikozes līmeni asinīs
Igauņu konditorejas izstrādājumi: gatavošanas receptes
Igauņu mīklas izstrādājumi ir tā sauktais rauga mīklas vainags ar kanēli. Šī ir klasiska versija, kurai papildus ir līdzīgi produkti ar citiem pildījumiem: magoņu, riekstu, šokolādes, ar žāvētiem augļiem. Ja vēlaties, varat padarīt mīklu pūkainu. Rakstā tiek piedāvāta tradicionālā Igaunijas konditorejas izstrādājumu ar kanēli recepte, kā arī iespējamās pildījumu variācijas un sātīgākas mīklas pagatavošanas kārtība svētku ēdienam
Sagatavju noslēpumi: žāvēts ķirbis. Žāvētu ķirbju ēdieni: receptes
Žāvēts ķirbis ir vērtīgu vitamīnu avots ziemā un viens no svaigu dārzeņu uzglabāšanas veidiem. Ikviens var izžāvēt ķirbi mājās, jo īpaši tāpēc, ka tam var izmantot saules starus, cepeškrāsni, elektrisko žāvētāju. Plašāku informāciju par to, kā žāvēt ķirbi un ko no tā pagatavot, lasiet mūsu rakstā
Garšīgas diētiskās ķirbju receptes. Ķirbis: diētas receptes un gatavošanas metodes
Ķirbī ir daudz noderīgu vielu un vitamīnu. Tas uzlabo ādas un matu stāvokli, mazina nogurumu. Zems kaloriju saturs (apmēram 160 kcal uz simts gramiem) un ideāla saderība ar citiem pārtikas produktiem padara ķirbi par neaizstājamu dažādām diētām. Un ēdieni no šī saulainā dārzeņa ir neticami garšīgi. Zemāk ir labākās diētas ķirbju receptes
Cepts ķirbis ar āboliem cepeškrāsnī - garšīgs un veselīgs deserts
Mūsdienu trakulīgā dzīves ritma apstākļos, apvienojumā ar maz noderīgiem vides faktoriem, desertam jābūt, pirmkārt, ātri pagatavojamam, otrkārt, bez sarežģītām kulinārijas manipulācijām un, treškārt, no sastāvdaļām, kas ir visvairāk labvēlīgi ķermenim. Visiem šiem nosacījumiem atbilst cepeškrāsnī cepts ķirbis ar āboliem
