B altie kāposti: derīgās īpašības, ķīmiskais sastāvs, vitamīni, kalorijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

B altie kāposti ir vispieprasītākais kāpostu veids Krievijā. Šī dārzeņa, ko sauc par "ashchi", audzēšana sākās senajā Ibērijā apmēram pirms 4000 gadiem. Kāpostus audzēja no savvaļas sinepēm, kas lielos daudzumos aug Vidusjūrā. B alto kāpostu garša un derīgās īpašības tika novērtētas senatnē. Tas aug mērenā klimatā un labi saglabājas, tāpēc ir ieguvis īpašu popularitāti Eiropā un Āzijā. Līdz šim lielākais skaits pieaug Ķīnā. Kāpostus uz Krieviju ieveda no Rietumeiropas. Kādi vitamīni ir b altajos kāpostos? Kā tas ir noderīgi un vai tas var būt kaitīgs? Par šo un vairāk - rakstā.

Kā izvēlēties un pareizi uzglabāt

Jauno kāpostu lapām jābūt sulīgi zaļām, un galviņai jābūt stingrai, mīkstajiem kāpostiem, iespējams, ir sapuvuši. Brīvi nospiestas lapas norāda uz iespējamukaitējums dārzeņam, maksimums daži var atpalikt no kāpostu galvas. Izvairieties no tumšiem plankumiem vai punktiem uz lapām. Kāposti pēc sagriešanas pakāpeniski zaudē C vitamīnu. Tāpēc cieši ietiniet tos pārtikas plēvē, lai vitamīni ilgāk saglabātos.

Kāposti jāuzglabā ledusskapī. Sagriezto dārzeņu vēlams izlietot 2 nedēļu laikā. Tad b altie kāposti vienkārši zaudē savas labvēlīgās īpašības.

Pirms lietošanas nogrieziet un izmetiet ārējās lapas.

Ķīmiskais sastāvs

B alto kāpostu ķīmiskais sastāvs ir diezgan bagāts. Dārzeņos ir liels daudzums olb altumvielu, ogļhidrātu, šķiedrvielu, vitamīnu, mikroelementu un makroelementu. Īpaši vērtīgi ir dažādi vitamīni: askorbīns, folijskābe, folīns, tartronskābe, nikotīns, pantogēnās skābes, tiamīns, riboflavīns.

Kādi vitamīni ir b altajos kāpostos? To saturu varat redzēt tabulā.

Vitamīns	Saturs, mg/100g
A	0, 02–0, 04
С	128–300
B1	0, 005
B2	0, 005
B6	0, 12
B9	12

B alto kāpostu derīgās īpašības

Zaļās lapas ārpusē satur daudz folijskābes (vitamīna B9). Tas paātrina vielmaiņu, uzlabo asinsriti. Folijskābe ir nepieciešama patēriņam laikāgrūtniecība, īpaši pirmajā trimestrī, kad mazulim tiek likti iekšējie orgāni.

Tartronskābei piemīt spēja paātrināt tauku sadalīšanos. Skābe netiks galā ar jau esošajām pusēm, taču novērsīs jaunu tauku nogulsnējumu parādīšanos. Termiskās apstrādes ietekmē tas tiek iznīcināts, tāpēc tas ir izdevīgi, ja produkts tiek patērēts neapstrādātā veidā.

Augsta askorbīnskābes (C vitamīna) koncentrācija nodrošina labu imunitāti, novērš audzēju parādīšanos. Ar 200 gramiem kāpostu pietiek, lai uzņemtu ikdienas nepieciešamību pēc C vitamīna. Tas parādās pēc dārzeņa gatavošanas.

Kālijs veicina nevēlamā ūdens izvadīšanu no organisma. Turklāt tas regulē spiedienu, piedalās nervu impulsu vadīšanā. Bet skābēti kāposti, gluži pretēji, saglabā šķidrumu lielā sāls daudzuma dēļ.

Sula paātrina gremošanu, ir pretsaaukstēšanās iedarbība, jo ir labs atkrēpošanas līdzeklis. To vajadzētu atšķaidīt ar biešu un burkānu sulu.

Niacīns aizsargā pret sirds un asinsvadu slimībām.

K vitamīns stiprina kaulus un zobus.

U vitamīns

U vitamīns (S-metilmetionīns) tika atrasts, pētot kāpostu sulu četrdesmitajos gados. Galvenā lietderīgā kvalitāte ir gremošanas sistēmas gļotādas atjaunošana no čūlas izraisītiem bojājumiem.

Ķermenim dienā jāsaņem 150–250 mg šī vitamīna. Tas ir atrodams tikai pārtikā, organisms to nesintezē. U vitamīna daudzums kāpostos ir daudz lielāks nekā citos dārzeņos. Tās trūkums izraisa čūlaino eroziju parādīšanos. Riska grupā ir cigarešu un alkohola piekritēji. Nav S-metilmetionīna pārdozēšanas. B alto kāpostu ieguvumi un kaitējums ķermenim ir jāzina ikvienam, lai pēc tā lietošanas nebūtu nepatīkamu seku. Tātad, iepazīsimies ar kaitējumu, ko šis dārzenis var nodarīt.

Kaitējums

Svaigi b altie kāposti satur goitrogēnus – vielas, kas veidojas zarnās tās mikrofloras ietekmē.

Bīstamas īpašības:

• zemāks joda līmenis, kas izraisa vairogdziedzera darbības traucējumus;
• iziet cauri placentai līdz auglim;
• palielināt joda daudzumu mātes pienā, kas ir pilns ar bērna kretinismu un hipotireozi;
• izraisīt strumu - vairogdziedzera izmēra izmaiņas;
• palielināt risku saslimt ar vairogdziedzera vēzi.

Skābētos kāpostos un termiski apstrādātos kāpostos goitrogēnu daudzums ir samazināts par 90%. Kaitējums rada liela produkta daudzuma izmantošanu svaigā, neapstrādātā veidā.

Papildus goitrogēniem kāposti satur nitrilus – savienojumus, kas stimulē cianīda iekļūšanu audos. Savienojumā ar kuņģa sālsskābi tie veido ciānūdeņražskābi.

Kāpostu sula no kāpostiem, kas satur nitrātus, ir neveselīga. Par nitrātu klātbūtni liecina melni punktiņi uz lapām.

Dažu gremošanas sistēmas slimību gadījumā ir aizliegts dzert kāpostu sulu. Viņiemietver pankreatītu un gastrītu.

Barojošajai māmiņai vajadzētu atteikties no kāpostiem, lai neizraisītu mazulim kolikas.

B alto kāpostu izmantošana tautas medicīnā

B alto kāpostu derīgās īpašības slimību ārstēšanai sāka izmantot senatnē. Līdz šim šī dārzeņa lietošanas efektivitāte pret daudzām slimībām ir eksperimentāli pierādīta.

Skābētos kāpostos ir daudz C vitamīna. No tiem iegūtā sula stiprina organismu, uzlabo imunitāti, uzlabo apetīti.

Kuņģa slimībām

Kāpostu sula novērš čūlas un cīnās ar esošajām, mazina sāpes. Ir ļoti noderīgi to lietot ar zemu skābumu. Sulu dzeršana ēdienreižu laikā samazina kuņģa-zarnu trakta slimību risku.

Locītavu sāpēm

Ceturtdaļglāzes kāpostu sulas pēc ēdienreizes kopā ar kompresi var ievērojami samazināt sāpes. Kompresei rīvētajiem kāpostiem pievieno nedaudz mārrutku un uzklāj sāpošo locītavu. Sāpīgums drīz pāries.

Pret podagru

Tas palīdz mazināt sāpes, uzklājot kāpostu lapas uz skartajām vietām.

Pret aknu slimībām

Pirms vakariņām jāizdzer 50 g sulas. Ārstēšana jāveic nedēļas laikā.

Pret galvassāpēm

Ieteicams uzklāt kāposta lapu un stundu nogulēt ar aizvērtām acīm. Šī metode palīdzēs mazināt pietūkumu un novērst sāpes.

Tautas medicīnā svaigas kāpostu lapas ieteicams lietot uzpūžņojošas brūces. Mastopātijas ārstēšana tiek uzskatīta par efektīvu. Kāpostu sula ar medu ārstē plaušu tuberkulozi. Kātiem un saknēm ir pretvēža iedarbība.

Apetītes trūkuma gadījumā un kuņģa slimību profilaksei dzer pusglāzi svaigas sulas nedēļu (pēc tam glāzi nedēļu) tukšā dūšā, pusdienās un vakarā pusstundu. pirms ēšanas.

Iepazīstam ar kāpostiem kā bērnu pārtiku

Tikai pediatrs var precīzi pateikt, no kāda vecuma b altos kāpostus var iekļaut zīdaiņu papildbarībā. Katrs bērns ir unikāls un var atšķirīgi reaģēt uz dažādiem ēdieniem.

Kāposti, tāpat kā jebkurš cits jauns produkts, uzturā jāiekļauj pakāpeniski. Vislabāk to pievienot zupām kopā ar citiem dārzeņiem. Bērnam b altie kāposti patiks vārīti, cepti, tvaicēti. Stingri aizliegts cept kāpostus mazam bērnam.

Kad parādās gaziki, kāposti ir jāizņem no mazuļa uztura, līdz tiek nostiprināts viņa kuņģa-zarnu trakts.

Kāposti ir reti sastopami, bet var izraisīt alerģisku reakciju. Šādā gadījumā jums ir jāsazinās ar ārstu un jāizslēdz alergēns.

Kāpostu receptes bērniem

Bērniem garšo b altie kāposti to maigās garšas dēļ. Lai bērns iemīlētu kāpostu ēdienus, jāsagatavo bērniem pielāgotas receptes.

Kāpostu sautējums: 500 g kāpostu, 30 g sviesta, glāze piena, 100 ml ūdens, sāls. Sasmalciniet kāpostus un pēc tam iemērciet piena un ūdens maisījumā. Sāls pēc mīkstināšanas un vāra uz lēnas ugunslēna uguns. Pievieno sviestu. Pasniedziet ar kartupeļiem vai rīsiem.

Kāpostu šniceles: 500 g kāpostu, 50 g rīvmaizes, 30 g krējuma, maza ola, augu eļļa, sāls. Recepte paredzēta 2 ēdienreizēm. Nomazgājiet kāpostus, nomizojiet, vāriet, izmetiet caurdurī. Pēc atdzesēšanas kārtīgi saspaida un veido šniceles centimetra vai pusotra biezumā. Iemērciet olā, tad rīvmaizē. Apcep no abām pusēm. Pasniedz ar skābo krējumu.

Kāpostu kastrolis

Viņai vajadzēs: 300 g kāpostu, 2 ēd.k. l. mannas putraimi, 2 tējk sviests, 200 ml piena, karote krējuma, sāls.

Katliņā ielej pienu, ieliek sasmalcinātus kāpostus, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Sāls, pievieno nedaudz mannas, aktīvi traucējot. Vāra kāpostus, līdz tie mīksti. Liek veidnē, liek cepeškrāsnī uz pāris minūtēm. Pasniedz ar krējumu un vārītu olu.

Desmit dienu kāpostu diēta

Kaloriju b altie kāposti - 27 kcal / 100 grami.

Kāpostu diēta tiek uzskatīta par ļoti efektīvu galvenās sastāvdaļas – kāpostu – zemā kaloriju satura dēļ. Tajā pašā laikā tas satur pietiekamu daudzumu vitamīnu, mikroelementu, makroelementu un šķiedrvielu organismam.

B altajos kāpostos ir mazāk kaloriju nekā citās šķirnēs. Skābētiem kāpostiem ir viszemākais kaloriju saturs - 18 kcal uz 100 gramiem.

Pamatnoteikumi:

• ar lielu izsalkumu atļauts ēst neierobežotu daudzumu kāpostu lapas;
• ik pēc 3 dienām svaigu kāpostu vietā ēst skābētus kāpostus;
• izdzer apmēram 1,5 litrus minerālūdens;
• no rīta dzer kafijulai paātrinātu vielmaiņu;
• uz diētas laiku atsakieties no sāls un cukura;
• alkohols un saldumi ir stingri aizliegti.

Diētas 10 dienu laikā ir reāli zaudēt no 6 līdz 9 kg, pamatojoties uz vielmaiņas ātrumu. Lai izvairītos no svara pieauguma pēc diētas, jums jāievēro pareiza uztura. Kāpostu diēta stimulē kuņģa darbību, un zemā sāls uzņemšanas dēļ organisms tiks attīrīts no toksīniem. Diētu ieteicams ievērot atvaļinājuma laikā, jo b alto kāpostu zemais kaloriju saturs var pasliktināt veselību.

Diētiskie b alto kāpostu ēdieni

Jauni kāposti, nogatavojas vēlā pavasarī - vasaras sākumā, ļoti maigi un lieliski piemēroti salātiem un zaļajam borščam. Sautēšanai un kodināšanai vairāk piemērots dārzenis, kas nogatavojas rudenī.

Piedāvājam jūsu uzmanībai diētisko ēdienu receptes no b altajiem kāpostiem svara zaudēšanai.

Kāpostu sautējums ar tomātiem

Šī ēdiena pagatavošanai pietiks ar šādiem produktiem: kāpostgalva, 2 sīpoli, 5 tomāti, augu eļļa, dilles.

Sagriež kāpostus, pievieno sāli, atstāj uz brīdi. Sautējiet tomātus savā sulā. Saspiež kāpostus, pārliek uz pannas kopā ar rīvētiem tomātiem. Vāra uz lēnas uguns. Pievieno apcepto sīpolu. Pasniedziet karstu.

Kāposti ar sieru krāsnī

Šo gardo, mazkaloriju m altīti ir viegli pagatavot. Jāņem: 1 kg kāpostu, 50 g sviesta, 200 g siera, litru ūdens.

Kāposti Nomazgājiet, nomizojiet, sagrieziet vairākos gabalos un vāriet, līdz tie kļūst mīksti. Pēc tam rūpīgi pārvieto uz sietu, lai glazētu šķidrumu. Liek veidnē, pārlej ar sviestu, pārkaisa ar sieru un cep 7 minūtes. Ēdienu vislabāk pasniegt atdzesētu.

Skābēti kāposti ar krējumu un sēnēm

Šī ēdiena sastāvdaļu komplekts ir šāds: 2 glāzes skābētu kāpostu, 3 k altētas sēnes, svaigas sēnes, pusglāze saldā krējuma, sāls.

Vāra sēnes. Skābētus kāpostus applaucē ar karstu ūdeni, saspaida un pievieno sēņu buljonam. Pievienojiet smalki sagrieztas sēnes, sāli pēc garšas. Uzvāra, pievieno saldo krējumu un vāra vēl pāris minūtes. Pasniedziet kā uzkodu vai piedevu.

Kāpostu cepumi

Lai īstenotu šo recepti, nepieciešami šādi produkti: 300 g kāpostu, 80 g cilantro, 4 olas, 8 ēdamkarotes miltu, ķiploki, olīveļļa, garšvielas.

Smalki sagrieztiem kāpostiem pievienojiet miltus, olas, sasmalcinātu cilantro un nedaudz eļļas. Sezona, samaisa. Pannā uzkarsē olīveļļu ar ķiploka daiviņu. Cepiet pankūkas no abām pusēm, ielieciet veidnē. Cep cepeškrāsnī 5 minūtes 180 grādos. Pasniedz ar skābo krējumu.

Gavēņa kāpostu ēdieni. Salāti "Pavasaris"

Šo garšīgo un veselīgo salātu pagatavošanai nepieciešams: 500 g kāpostu, 2 gurķus, pētersīļus, 25 g citronu sulas, sojas mērci, linsēklu eļļu, sāli, sezamu.

Smalki sagrieziet dilles, sagrieziet gurķi kubiņos, sasmalciniet kāpostus. Pēc tam sāli un saspiediet. Sajauc mērceicitronu sula, sojas mērce, valriekstu eļļa un sezama sēklas. Apberiet salātus un apkaisa ar sezama sēklām.

Šautēti kāposti ar āboliem

Pirms sākat gatavot šo gardo ēdienu, pārliecinieties, ka jūsu virtuvē ir šādas sastāvdaļas: neliela kāpostu galviņa, pāris gurķu, ābols, 2 ēdamkarotes sojas mērces, ēdamkarote augu eļļas.

Kāpostus sagriež plānās šķēlītēs, gurķus un ābolus sagriež plānās nūjiņās. Visu kopā vāra pusstundu, pievieno sojas mērci.

Dārzeņu kāpostu tīteņi

Lai pagatavotu šo lieso b alto kāpostu ēdienu, nepieciešams: 800 g kāpostu, 150 g rīsu, puslitrs tomātu sulas, 50 ml augu eļļas, 3 tomāti, 3 sīpoli, 2 burkāni, garšaugi, garšvielas.

Kāpostus izjauc lapās, pārlej ar verdošu ūdeni. Sīpolu un burkānu sagriež kubiņos un apcep līdz zeltainam. Ielieciet rīsus un 250 ml tomātu sulas. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Tomātus un garšaugus smalki sagriež, pievieno rīsiem, sāli, piparus, samaisa. Ietin maisījumu kāpostu lapās. Kāpostu tīteņus liek katliņā, pārlej ar tomātu sulas un ūdens maisījumu un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.

"Ātrā" zupa

Sastāvdaļas: 500 g kāpostu, 500 g jaunu zirņu, 1 paprika, 1 sīpols, 2 burkāni, 3 tomāti, garšvielas.

Sagrieziet sīpolu, tomātus, sasmalciniet kāpostus. Sarīvē burkānus. Bulgāru pipari sagriež sloksnēs. Ielieciet dārzeņus verdošā ūdenī. Pēc vārīšanās pievieno zirņus un garšvielas. Vāra, līdz dārzeņi ir mīksti.