Mencas zivis: ieguvumi un kaitējums, kalorijas, vitamīnu un minerālvielu sastāvs, uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs. Kā pagatavot gardu mencu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Zivis ir būtiska veselīga uztura sastāvdaļa. Ar tā palīdzību jūs varat bagātināt organismu ar lietderīgām vielām un uzlabot veselību.

Šajā rakstā tiks pastāstīts par mencu zivju priekšrocībām un kaitējumu, kā arī par to, ar kādām minerālvielām un vitamīniem tā ir bagāta. Turklāt tiks aprakstītas dažas no gardākajām receptēm tās pagatavošanai.

Apraksts

Menca ir maigas garšas plēsīga zivs ar b altu mīkstumu, kas ir pieejama visu gadu. Tas ir viegli pieejams lielveikalos vai zivju tirgos.

Mencu ģimenē ietilpst vairākas zivju šķirnes, kas galvenokārt dzīvo Atlantijas okeāna mērenajā joslā un rietumos no Grenlandes līdz Ziemeļkarolīnai.

Mencu ir viegli atpazīt. Šīs zivs brūni zaļā aizmugurē ir tumši brūni plankumi. Mencas vēderam nav krāsas. Kopumā šai zivij ir piecas spuras: divas pie astes un trīs aizmugurē.

Savā dabiskajā vidē mencas var dzīvot līdz 35 gadiem. Tajā pašā laikā šādi indivīdi sasniedz neticami lielus izmērus, un to garums var būt līdz 2 metriem. Tomēr biežāk sastopami īpatņi, kuru garums ir līdz 1 metram un kas nav vecāki par 10 gadiem.

Mencu zivju ieguvumi un kaitējums ir pētīti daudzus gadus. Konstatēts, ka tajā ir liels daudzums vērtīgu minerālvielu, taukskābju, A vitamīna, D vitamīna, kā arī B un E vitamīnu.

Uz jautājumu, ko gatavot no saldētas mencas vai svaigas zivs liemeņa, nav grūti atbildēt. Ir ļoti daudz recepšu, kur šī skaistā zivs ir galvenā sastāvdaļa. Ir svarīgi, lai to būtu viegli pagatavot savā virtuvē. Zivju mīkstumu cep, sautē, vāra, marinē, kūpina un cep.

Mencu ķīmiskais sastāvs un uzturvērtība

Runājot par zivju sastāvu, jāsaprot, ka runa ir par unikālo elementu un vitamīnu komplektu, ar ko produkts ir bagāts. Vispirms apsveriet mencas uzturvērtību.

Svaigi (uz 100 g porciju) satur:

• olb altumvielas - 16g;
• tauki – 0,6 g;
• ogļhidrāti - 0g;
• diētiskās šķiedras - 0g;
• ūdens - 82

Sīki jāapsver mencas vitamīnu un mikroelementu sastāvs.

100 g produkta satur šādas mikro-, makro- un taukskābes:

• omega-3 - 0,166 g;
• omega-6 - 0,01 g;
• jods - 0,13 mg;
• fosfors - 210 mg;
• dzelzs - 0,5 mg;
• magnijs - 30mg;
• sērs - 200 mg;
• kalcijs - 25mg;
• mangāns - 80mcg;
• hlors - 165 mg;
• varš - 150mcg;
• niķelis - 9 mikrogrami;
• fluors - 700mcg;
• kālijs - 340 mg;
• cinks - 1,02 mg.

Menca satur šādus vitamīnus (uz 100 g):

• С – 1 mg;
• E - 0,9 mg;
• A - 10 mkg;
• B1 - 0,09 mg;
• B5 - 0,29 mg;
• B6 - 0,17 mg;
• B9 - 11,3 mkg;
• D - 0,5 mcg;
• PP – 5,8 mg.

Turklāt mencas ķīmiskais sastāvs satur dažādas neaizstājamās un neaizvietojamās aminoskābes utt. Visas šīs vielas kopā padara šo zivi ļoti barojošu. Tomēr ir vērts pakavēties pie jautājuma par to, kā menca ir noderīga cilvēka ķermenim.

Kalorijas

Runājot par mencu kalorijām, ir vērts atzīmēt, ka atkarībā no pagatavošanas metodes šis rādītājs atšķirsies. Tādējādi mencu zivju kaloriju saturs uz 100 g būs:

• svaigs - ne vairāk kā 80 kcal;
• cepts - 115 kcal;
• kūpināts ar sviestu – 290g;
• vārīts - 75 kcal;
• cepts - 90 kcal.

Pamatojoties uz šiem rādītājiem, kļūst skaidrs, ka mencu var saukt par diētisku produktu, ko bez šaubām var iekļaut uzturā.

Ieguvums

Kā jau zināms, menca ir bagāta ar polinepiesātinātajām taukskābēm. Jaunākie pētījumi pierādaka omega-3 skābe uzlabo sirds un asinsvadu veselību, palielinot sirdsdarbības ātruma mainīgumu. Mērens, bet biežs mencu patēriņš var palīdzēt aizsargāt cilvēku no sirdslēkmes. Turklāt Hārvardas Medicīnas skolas Dariusz Mozaffarian pētījums liecina, ka zivju ēšana uzlabo sirds šūnu elektriskās īpašības un arī aizsargā pret patoloģiskiem sirds ritmiem.

Ieteicams ēst divas līdz trīs mencas porcijas nedēļā, lai izvairītos no spiediena problēmām. Saskaņā ar INTERMAP Starptautisko makro- un mikroelementu un asinsspiediena pētījumu ir kļuvis zināms, ka tiem cilvēkiem, kuri ēd ar omega-3 bagātu diētu, ir normāls asinsspiediens un viņiem nav problēmas ar tā svārstībām.

Menca arī spēj aizsargāt pret asins recekļu veidošanos. Ar šo problēmu bieži saskaras cilvēki ar asinsrites traucējumiem mazkustīga dzīvesveida vai smaga darba dēļ, kas jānes uz kājām. Asins recekļu dēļ dziļi kāju, augšstilbu vai iegurņa vēnās veidojas asins recekļi, izraisot pietūkumu un sāpes. Tiem, kuri ēd zivis reizi nedēļā kopā ar augļiem un dārzeņiem, ir mazāks risks saslimt ar šo patoloģiju.

Menca var palīdzēt samazināt kolorektālā vēža risku. Zivju eļļas ikdienas lietošana palīdz palēnināt resnās zarnas vēža attīstību un izplatīšanos slimības sākuma stadijā.

Aknu eļļamenca nodrošina organisma piesātinājumu ar A vitamīnu 90 procentus no dienas devas. Tas novērš koronāro aterosklerozi, kā arī palīdz atjaunot ādu no brūcēm, griezumiem un citiem ievainojumiem.

Šīs zivs ēšana pozitīvi ietekmē nervu sistēmas darbību un uzlabo muskuļu un skeleta sistēmas stāvokli. Turklāt mencas ir produkts, kas ir neaizstājams vecāka gadagājuma cilvēku uzturā. Šī zivs spēj novērst Alcheimera slimības attīstību un uzlabot smadzeņu šūnu darbību.

Kontrindikācijas un iespējamais kaitējums

Ir vairāki gadījumi, kad šis produkts var kaitēt organismam. Mencu zivju priekšrocības tiek nodrošinātas cilvēkam, kad viņš ir vesels un spēj pārstrādāt no produkta nākošās vielas.

Absolūta kontrindikācija mencu lietošanai ir cilvēka ar holelitiāzi vai urolitiāzi klātbūtne. Turklāt tas var būt kaitīgs, ja ir individuāla produkta nepanesamība.

Lai nekaitētu ķermenim, pārāk bieži neiekļaujiet mencu uzturā. Pretējā gadījumā tas izraisīs gremošanas traucējumus.

Uzzinot, kādi ir mencu zivju ieguvumi un kaitējums, varat sākt apsvērt labākās receptes, kurās tā ir galvenā sastāvdaļa. Ir neticami daudz dažādu veidu, kā to pagatavot, taču tālāk ir norādītas populārākās un laika pārbaudītākās receptes.

Cepeškrāsnī cepta menca

Tas ir vienkārši un ātrirecepte, kas jums pateiks, cik garšīgi pagatavot mencu cepeškrāsnī. Pagatavošana neaizņems vairāk par četrdesmit minūtēm, un no sekojošā sastāvdaļu daudzuma sanāks četras pilnas porcijas. Šādas zivis var pasniegt ar jebkuru piedevu.

Vispirms jānomazgā 200 g tomātu, jānožāvē un jāsagriež šķēlēs vai kubiņos. Nomazgājiet un sagrieziet zaļumus. 150 g olīvu jāsagriež mazos apļos. Tālāk vienā bļodā sajauc sasmalcinātus zaļumus, tomātus un olīvas un pārlej ar nedaudz citrona sulas.

Sagatavoto mencas fileju (600-700 g) ierīvē ar pipariem un sāli un noliek malā uz piecām minūtēm. Formu, kurā tiks cepta menca, vajadzētu ieziest ar eļļu, ielieciet tajā zivis, mērci no tomātiem, zaļumiem un olīvām. Tālāk trauks ir jāpārlej ar olīveļļu un jānosūta uz cepeškrāsni 30 minūtes. Vislabākā temperatūra šīs zivs cepšanai ir 180 grādi.

Mencas galvas auss

Recepte noteikti iepriecinās zivju sautējumu cienītājus un tos, kam patīk gatavot ēdienus dabā.

Mencu galviņas (apmēram 1 kg) labi jānomazgā, jāizņem visas žaunas un jāieliek lielā katlā. Tālāk pannā pievienojiet lauru lapu, sāli, iecienītākās garšvielas un 4 litrus ūdens. Buljonu jāvāra 30 minūtes. Šajā laikā jūs varat sagatavot dārzeņus. Lai to izdarītu, nomizojiet un sagrieziet 5 kartupeļus, 2 sīpolus un 1 lielu burkānu.

Tālāk sīpols jāapcep eļļā un, kad tas kļūst caurspīdīgs, jāpievieno burkāni un jāturuz uguns vēl piecas minūtes. Pēc tam sīpoli ar burkāniem jāpārliek buljonā un jāvāra uz vidējas uguns vēl 15 minūtes, un var pasniegt.

Cepta menca ar sīpoliem

Mencas filejas recepte pannā nav absolūti sarežģīta, un ar to tiks galā pat iesācējs pavārs.

Zivis (apmēram 500 g fileja) jāsagriež gabaliņos, sāli un jāpievieno iecienītākās garšvielas. Sīpolu (1 gab.) Sagriež pusgredzenos. Tālāk jums jāuzsilda eļļa un jāieviļ miltos.

Vispirms pannas apakšā ir jāizklāj dažas sīpola šķēles un virsū jāliek zivs. Ir nepieciešams cept no abām pusēm, līdz parādās skaista zelta garoza. Tas jādara ar visiem mencas filejas gabaliņiem. Ēdienu varat pasniegt ar jebkuru piedevu.

Tvaicēta menca pannā ar tomātu mērci

Šī recepte mencas filejai pannā ietver divus sagatavošanas posmus. Vispirms jācep zivs un pēc tam vāra uz lēnas uguns tomātu mērcē.

Zivis (500 g fileja) jānomazgā un pēc tam ierīvē ar pipariem un sāli. Pēc tam to sagriež gabaliņos un apcep augu eļļā 2 minūtes no abām pusēm.

1 sīpolu vajadzētu smalki sagriezt un apcept atsevišķā traukā. Tālāk ceptajai zivij pievieno sīpolu, 4 ēdamkarotes tomātu mērces vai pastas, lauru lapu un 2 tējkarotes citrona sulas. Visu rūpīgi samaisa, pārklāj ar vāku un tur uz mazas uguns apmēram 10 minūtes. Beigās pievieno iecienītos garšaugus, izslēdz plīti un ļauj traukam nostāvēties zem aizvērta vāka.vēl dažas minūtes.

Kotletes

Īpaši vienkārši pagatavojamas zivju kūkas dažādos uzturu un dos labumu visai ģimenei.

Maizes drupatas (2 šķēles) 5 minūtes jāmērcē 50 ml piena. 800 g mencas, 1 sīpols, 1 ķiploka daiviņa un maize (iepriekš izspiesta no piena) jāizlaiž caur gaļas mašīnā, lai pagatavotu m alto gaļu. Tālāk jums jāpievieno 1 ola, sāls, iecienītākās garšvielas un garšaugi.

M alto gaļu saputo un no tās veido kotletes, kuras jāizklāj sakarsētā saulespuķu eļļā. Cepiet kotletes no abām pusēm uz mērenas uguns. Apgriežot tos uz otru pusi, varat pārklāt pannu ar vāku. Kad kotletes kļūst zeltainas, tās var noņemt no uguns un pasniegt.

Secinājums

Apzinoties šīs zivs ieguvumus veselībai, tās saturu un to, kā garšīgi pagatavot mencu cepeškrāsnī un pannā, varat plānot šo produktu iekļaut savā uzturā. Tomēr galvenais ir atcerēties, ka šo zivi nevajadzētu ēst pārāk bieži, jo pretējā gadījumā var tikt traucēta gremošanas sistēma.

Kā kļuva zināms, mencu ir ļoti viegli pagatavot. Jebkurā veidā tas izrādās ļoti garšīgs, un ēdieni no tā noteikti iepriecinās mājsaimniecību.