Kam noder kāposti: vitamīni, derīgās īpašības un kontrindikācijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Dārza kultūrā b altos kāpostus audzē daudzus gadu tūkstošus. Zinātnieki uzskata, ka cilvēki šo krustziežu dzimtai piederošo augu kultivējuši jau akmens laikmetā.

Kāpostu veidi

Dažādas sugas var atšķirties pēc to bioķīmiskā sastāva un īpašībām. Piemēram, sarkangalvis produkts ir bagāts ar C vitamīnu, kura saturs ir 4 reizes lielāks nekā b altgalvim radiniekam. Pekina, Brisele un brokoļi atšķiras pēc sastāva. Parunāsim par visizplatītāko kāpostu veida labvēlīgajām īpašībām un kontrindikācijām.

Dārzeņu ķīmiskais sastāvs

Lai noteiktu kāpostu lietderību, jāaplūko tā ķīmiskais portrets. Tas ir bagāts ar noderīgiem mikroelementiem:

Vārds	Daudzums 100 g kāpostu, g (% DV)
Proteīni	1, 8 (2, 2)
Tauki	0, 2 (0, 31)
Ogļhidrāti	4, 7 (3, 67)
Diētiskās šķiedras	2 (10)
Ūdens	90, 4 (3, 53)
Vitamīni: A E С B1 B2 B6 B9	0, 000003 (0, 25) 0, 001 (1) 0, 045 (75) 0, 00003 (3) 0, 00007 (5) 0, 0001 (1) 0, 000022(10)

Noderīgs dārzenis un bagāts ar minerālvielām:

Vārds	Daudzums 100 mg
Kālijs	300
Kalcijs	48
Magnijs	16
Nātrijs	13
Fosfors	37
Sērs	31

Šis nav pilnīgs saraksts. No kāpostu saturošiem vitamīniem ir atkarīgas arī to ārstnieciskās īpašības:

• pretiekaisuma līdzeklis;
• pretsāpju līdzekļi;
• pretsklerozes līdzeklis;
• gaidītāji.

Svaigu dārzeņu, kā arī ēdienu no tiem iekļaušana ikdienas uzturā ir indicēta vairākām slimībām. Tāpēc to var atrast tik daudzās diētās.

Cik noderīgi kāposti pret dažādām slimībām?

Augsts olb altumvielu saturs padara dārzeņu par vienu no dārza līderiem. Vērtīgās aminoskābes (treonīns, lizīns, metionīns) stimulē vairogdziedzera un virsnieru dziedzeru darbību. Svaigu lapu izmantošana pozitīvi ietekmē hematopoēzes procesu, kā arī bojāto audu atjaunošanos.

Svaigi kāposti satur vērtīgu vielu – U vitamīnu (metilmetionīnu). Tas ir nepieciešams kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas ārstēšanai. K vitamīns palīdz atjaunot normālu vielmaiņu, veido veselus kaulus un zobus, kā arī ir iesaistīts aknu darbībā. Dārzeņa labā uzglabāšanas kvalitāte ziemā lielā mērā ir saistīta ar augsto C vitamīna saturu, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu.

Tā kā kāpostu lapās ir ļoti maz saharozes un cietes, tie ir iekļauti diabēta ēdienkartē. Gan svaigs, gan termiski apstrādāts dārzenis stimulē aktīvu kuņģa sulas ražošanu. Palielināts šķiedrvielu (šķiedrvielu) saturs veicina normālu zarnu kustīgumu, kas ir ārkārtīgi svarīgi hemoroīdu un aizcietējumu gadījumā. Kāposti ir noderīgi, lai attīrītu asinsvadus no holesterīna. Tā ir efektīva un maiga aterosklerozes profilakse.

Svaigi kāposti skaistai figūrai

Liekā svara problēmai ir daudz risinājumu, viens no tiem ir diēta. Ir vairākas populāras uztura shēmas, kuru pamatā ir kāposti. Dārzeņa kaloriju saturs ir ļoti mazs - tikai 27 kcal. Tomēr uztura speciālisti brīdina, ka svara zudums nav saistīts ar tauku dedzināšanu. Svars izzūd izdalotieslieko šķidrumu un zarnu attīrīšanu.

Diētas rezultāts ir atkarīgs no tā, kādi vitamīni ir kāpostos. Retinols atbalsta matu, ādas, nagu veselību. Kalcijs stiprina kaulus un zobus. Kālijs ir būtisks sirds un asinsvadu un nervu sistēmu veselībai. Tāpēc kāpostu diētas, ja to lieto mērenībā, nekaitē izskatam.

Zaudēt par 6 kg 10 dienu laikā ir reāla. Kāpostu monodiēta palīdzēs. Dārzeņu atļauts lietot jebkurā formā un daudzumā (saprātīgās robežās), nepievienojot cukuru, sāli, dzīvnieku un augu taukus. Aizliegti arī miltu izstrādājumi, alkohols, jebkādi saldumi. Pēc diētas pabeigšanas jūs varat atkārtot diētu ne ātrāk kā pēc 2 mēnešiem.

Skābs vai nē?

Pienskābes fermentācijas process pārvērš svaigu dārzeņu par gatavu, garšīgu un veselīgu ēdienu. Tā ir daļa no daudzu pasaules tautu nacionālajām receptēm. Tajā pašā laikā klasiskajā receptē tiek ieviestas dažādas nianses. Piemēram, mūsu valsts ziemeļos populāra ir papildu sastāvdaļa svaigu dzērveņu veidā. Sibīrijā pievieno burkānus. Ķīnā tās noteikti garšo ar diļļu sēklām un pipariem, ķimenēm.

Skābētu kāpostu priekšrocības augstajā vērtīgās etiķskābes un pienskābes, vitamīnu saturā. Kuņģī un zarnās tas spēj iznīcināt patogēno mikrobu kolonijas, atbalstot gremošanai nepieciešamo mikrofloru. Daudzi ārsti ir pārliecināti, ka visnoderīgākie kāposti ir skābēti kāposti, īpaši mājās gatavoti. Parasti katrai mājsaimniecei ir sava īpašā recepte.

Kā gatavot?

Vienkāršākā recepte ir šāda. Lapas bez kātiņa sasmalcina (sasmalcina, sasmalcina, berzē uz rupjās rīves utt.). Pēc tam sasmalcina ar rokām vai sasmalcina. Pievieno sāli (iespējams ar garšvielām). Ir svarīgi, lai sula izplūstu. Iegūto masu liek saldskābā paredzētajos traukos: stikla burkās, kubli, baseinos, mucās. Nosedziet ar vāku un uzlieciet virsū apspiešanu (akmens, ūdens trauks). Gatavo produktu uzglabā vēsā vietā (līdz + 4 °С).

Uzglabāšanas datumi tiek stingri ievēroti. +1-4 °C temperatūrā produkts koka mucās saglabājas svaigs 8 mēnešus. Tomēr stikla traukos tādos pašos apstākļos jūs varat uzglabāt ne vairāk kā 15 dienas. Procesa vienkāršības dēļ ēdienu ieteicams gatavot nelielās porcijās un ātri izlietot.

Kāds ir ieguvums?

Gandrīz ikviens var atrast vērtīgas īpašības no bērnības pazīstamā ēdienā. Skābētu kāpostu priekšrocības rada cieņu:

1. Stimulē gremošanas procesu.
2. Novērš sastrēgumus zarnās, normalizē perist altiku.
3. Stiprina imūnsistēmu, īpaši ziemā.
4. Palīdz izārstēt skorbutu, padara smaganas un zobus stiprākas.
5. Mazina iekaisumu mutē.
6. Ir neliela prettārpu iedarbība.
7. Atbrīvo asinsvadus no holesterīna.
8. Normalizē aizkuņģa dziedzera darbu.
9. Palīdz atbrīvoties no toksikozes simptomiem grūtniecēm.
10. Stimulē apetīti.
11. Palielina efektivitāti, uzmundrina.
12. Noderīga prostatai.
13. Mazina sirds un asinsvadu slimību risku.
14. Kalpo krūšu, plaušu, gremošanas orgānu onkoloģisko slimību profilaksei.

Dažus ēdienus var salīdzināt ar viņu. Kāpostu ieguvumi un kaitējums ķermenim joprojām ir zinātnieku un ārstu liela uzmanība visā pasaulē. Pat sālījums tiek plaši izmantots kā efektīvs līdzeklis pret dehidratāciju. Daudzi cilvēki dzer skābētu kāpostu sulu, lai novērstu paģiras. Pieaugušie un bērni ar to var izskalot kaklu saaukstēšanās laikā.

Vai visi var vai nevar?

Diemžēl pastāv arī skābo kāpostu lietošanas kontrindikāciju saraksts. Ārsti kategoriski aizliedz to iekļaut uzturā, ja pacientam ir:

1. Paaugstināts kuņģa sulas skābums.
2. Akūta aizkuņģa dziedzera slimība.
3. Refluksa ezofagīts.
4. Gastrīts.
5. Nieru mazspēja.
6. Žultsakmeņi.
7. Kuņģa čūla.
8. Paaugstināts asinsspiediens.
9. Zīdīšana (mazuļiem rodas kolikas pēc mātes piena, ēdot skābētus kāpostus).
10. Grēmas.
11. Meteorisms.

Pēc ārstēšanas kursa pabeigšanas jāieklausās ārsta rekomendācijās. Ja aizliegums paliek, tad to nevar pārkāpt. Katrā gadījumā kāpostu ieguvumi un kaitējums organismam tiek izvērtēts vispusīgi.

Veselīgas receptes

Pasaules tautu virtuvē ir milzīgs skaits iespēju, tehnoloģiju, metožušī dārzeņa pagatavošana. Tas ir labs gan viens pats, gan kombinācijā ar citiem augiem, gaļu, graudaugiem, garšvielām. Daudziem kāpostu pīrāgi ir iecienīts ikdienas vai svētku ēdiens.

Šeit ir TOP 5 receptes, kas maksimāli saglabā derīgās īpašības un vitamīnus:

1. Sula. Labs svaigs un konservēts produkts. Vislabāk ir izmantot sulu spiedi. Ja tā nav, tad var izmantot seno tehnoloģiju: sasmalcināt lapas un likt zem preses. Pēc 2-3 stundām sula iztecēs trauka apakšā un būs gatava dzeršanai.
2. Salāti. Kombinācijā ar kāpostiem varat izmantot jebkurus svaigus dārzeņus un garšaugus. Jums jāvadās pēc savām garšas vēlmēm. Piemērota jebkura mērce: augu eļļa, skābs krējums, sojas mērce, sinepes.
3. Pildīti kāposti. Lapās ietītu m alto gaļu ar rīsiem var vārīt, cept, sautēt. Viņi izmanto mērci, kas pagatavota uz gaļas buljona, tomātu pastas, piena bāzes - katrai gaumei.
4. Skābēti kāposti.
5. Zupas biezenis. Papildu sastāvdaļas: kartupeļi, sīpoli, burkāni, garšaugi, tomāti, ķiploki. Dārzeņus vāra, līdz tie kļūst mīksti, sālīti, apkaisa ar garšvielām. Pēc tam kopā ar buljonu samaļ ar blenderi.

Zinot, cik noderīgi ir kāposti, ir grūti pretoties to nepagatavošanai. Pērkot, noteikti pievērsiet uzmanību kāpostu galviņu kvalitātei. Nevajadzētu būt plankumiem vai bojātām lapām. Labu apetīti!