Biezpiena krēms: sastāvdaļas, recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Apbrīnojami maigs olu krēma biezpiena krēms ir ideāls kā pildījums eklēriem vai profiterolēm. Tas izrādās mīksts, gaisīgs, burtiski kūst mutē. Tā pamatā ir olu krēms, kam pievienots biezpiens vai biezpiens, lai piešķirtu īpašu tekstūru. Iegūto mīksto masu var izmantot arī kūku slāņošanai, bet tad kūkām jābūt vieglām un plānām. Mūsu rakstā mēs iesniegsim soli pa solim recepti un eklēru biezpiena krēma fotoattēlu. Zemāk piedāvāsim citus tā pagatavošanas variantus: bez piena, pēc Dukāna teiktā un ar lazdu riekstu piedevu.

Biezpiena krēms eklēriem

Viss šī neparasti gardā deserta akcents slēpjas krēmā. Maigs un gaisīgs, ar nelielu vaniļas nokrāsu un krēmīgu pēcgaršu, tas lieliski sader ar neraudzētu čoux mīklu. Eklērus iegūst mērenībāsalds un mīksts. Garšīgs olu krēma biezpiena krēms labi saglabā formu un kožot neiznāk no kūkas. Deserts izrādās mājīgi silts un mājīgs. To var pasniegt gan mājas tējas dzeršanai kopā ar ģimeni, gan mīļu viesu atnākšanai.

Viss šī krēma garšas noslēpums slēpjas olu krēmā. Saskaņā ar tradicionālo recepti to gatavo no šādām sastāvdaļām:

1. Piens. Tam jābūt ar vidēju tauku saturu un jābūt svaigam, jo no tā atkarīgs, cik patīkama būs krēmīga pēcgarša.
2. Olas. Krējums būs maigāks, ja ēdiena gatavošanā izmantos tikai olu dzeltenumus.
3. Milti vai ciete. Ja vēlaties pagatavot biezāku krēmu, to gatavojot vēlams izmantot miltus. Masa izrādīsies želatīna, kā pasta. Ja lietojat kukurūzas cieti, krēms izrādīsies maigāks un izsmalcinātāks. Tas ir lieliski piemērots kūkas slāņošanai.
4. Sviests. Tam jābūt kvalitatīvam un ar augstu tauku saturu.

Otrā krēma daļa ir biezpiens. Gatavošanas procesā varat izmantot biezpienu vai biezpienu. Pirmajā gadījumā krēms izrādīsies biezāks, bet otrajā - maigāks. Biezpiens lieliski sader ar saldo olu krēmu un pilnībā atklāj tā garšu.

Gatavošanas iespējas un ieteikumi

Biezpiena krēms izrādīsies garšīgāks, ja darba procesā ar to ievērosiet pieredzējušu pavāru noslēpumus:

1. Lai pagatavotu krējumu bez kunkuļiem, viss ir sausssastāvdaļas divas reizes jāizsijā caur sietu, un gatavošanas procesā uz plīts nepārtraukti maisa masu.
2. Karstais krēms jāatdzesē līdz 60°C temperatūrai, jāpārvieto aukstā traukā un jāpievelk ar plēvi, pilnībā pieskaroties ar to virsmai. Pretējā gadījumā virsū izveidosies garoziņa, un masa vairs nebūs viendabīga.
3. Vārīšanas olu krēmam jābūt bļodā ar biezu vai dubultu dibenu. Tas novērsīs tā sadedzināšanu.

Zemāk sniegtā olu krēma biezpiena krēma recepte ir ideāli piemērota eklēru, groziņu vai profiteru pildīšanai. Jūs varat to sagatavot iepriekš. Krēms labi uzglabājas ledusskapī 3-4 dienas.

Sastāvdaļu saraksts

Lai pagatavotu olu krēmu, no saraksta jāsagatavo šādi produkti:

• piens - 1 glāze;
• cukurs - 25g;
• ola - 1 gab.;
• milti (ciete) - 20 g;
• sviests - 60g

Biezpiena masai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• biezpiens 9% - 150 g;
• pūdercukurs - 1 ēd.k. l.;
• vaniļas esence - ¼ tējk

Visi produkti ir iepriekš jāizņem no ledusskapja, lai tie sasiltu līdz istabas temperatūrai.

Soli pa solim vāra olu krēmu

Deserta kopējais iespaids ir atkarīgs no tā, cik viendabīgs olu krēms sanāks. Biezpiena masu sabojāt ir ļoti grūti. Bet olu krēms bieži izrādās ar kunkuļiem, pārāk biezs vaigluži pretēji, tas ir pārāk šķidrs. Lai no tā izvairītos, gatavošanas procesā ieteicams ievērot šādus norādījumus:

1. Nekavējoties iesijā miltus bļodā, kurā plāno pagatavot krējumu.
2. Pielej aukstu pienu. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas ar putojamo slotiņu, lai neveidotos kunkuļi.
3. Atsevišķā bļodā ar dakšiņu sakuļ olu ar cukuru.
4. Piena maisījumam pievieno olu maisījumu.
5. Liek katliņu ar sastāvdaļām uz mazākās uguns. Pastāvīgi maisot, pagatavojiet krējumu līdz biezai konsistencei.
6. Noņemiet kastroli no uguns. Pārlej krēmu citā bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un ļauj atdzist.
7. Sviestu sagriež mazos kubiņos. Pievienojiet to atdzesētajam krēmam un labi sakuliet ar mikseri. Krēms ir gatavs. Vari kādu laiku ielikt ledusskapī.

Biezpiena masas gatavošana

Otrajā posmā tiek sagatavota nākamā eklēra krēma daļa. Šim solim var izmantot parasto granulēto biezpienu, kuru var viegli pārvērst par vismaigāko biezpiena masu. To sagatavo šādi:

1. Biezpienu (150 g) divreiz izberzē caur sietu vai kārtīgi saputo ar blenderi.
2. Iegūto viendabīgo masu apvieno ar pūdercukuru.
3. Pievienojiet dažus pilienus vaniļas esences.
4. Rūpīgi samaisiet krējumu, izmantojot karoti vai mikseri. Biezpiens ir gatavs.

Tad atliek tikai olu krēmu un biezpienu apvienot kopā. Viņirūpīgi jāsamaisa, lai masa iegūtu viendabīgu konsistenci. Biezpiena krēms ir gatavs.

Kā piepildīt eklērus ar krēmu?

Ja precīzi ievēro gatavošanas instrukciju, saputotā masa izrādās nesalīdzināma: nelobīga, patīkama pēc garšas, ar samtainu tekstūru. Atliek tikai piepildīt viņas atdzesētos eklērus. Pēc tam jūs varat saukt viesus pie galda. Ir divi veidi, kā sākt bāzi ar krēmu:

1. Izmantojot asu nazi, izveidojiet iegriezumu gar mīklas gabala iekšpusi. Izmantojot tējkaroti, piepildiet kūku ar krējumu. Pārklājiet pildījumu ar augšējo pusi un viegli uzklājiet ar pirkstiem, it kā salīmētu griezumu ar krēmu.
2. Paņemiet konditorejas šļirci un piepildiet to ar krējumu. Mīklas gabalā izveido nelielu caurumu. Ievietojiet tajā konditorejas šļirces vai maisiņa uzgali un piepildiet kūku ar krēmu.

Neatkarīgi no izvēlētās metodes, pēc šīs receptes pagatavotie eklēri ir neprātīgi garšīgi.

Kolums bezpiena kūkai ar biezpienu

Apnicis kārtot kūku ar skābo krējumu un iebiezināto pienu? Pēc tam mēģiniet pagatavot brīnišķīgu olu krēmu ar biezpienu. Sagatavojot to, jums jāievēro šāda procedūra:

1. Iepriekš uzlieciet sviestu uz galda, lai tas kļūtu mīksts.
2. Ielauziet olu dziļā bļodā. Apkaisiet to ar ½ tasi cukura. Masu kārtīgi samaļ, lai kristāli izšķīst.
3. Pievienotolu masa izsijāti milti (2 ēdamkarotes). Vēlreiz labi samaisiet sastāvdaļas.
4. Pievieno mīkstinātu sviestu. Sakuļ masu ar mikseri. Tam vajadzētu kļūt gludam un spīdīgam.
5. Biezpiens ar vislielāko tauku saturu (500 g) vairākas reizes jāizlaiž caur gaļas mašīnā, jāsasmalcina, izmantojot sietu, vai jāsakuļ virtuves kombainā. Labāk ņemt svaigu mājas biezpienu - krēms sanāks garšīgāks.
6. Abas krējuma daļas apvienojiet katliņā ar dubultdibenu, uzlieciet uz mazas uguns un vāriet dažas minūtes. Sākumā masa būs šķidra, bet pamazām sabiezē. Uzmanieties, lai krēms nesadegtu. Noņemiet no karstuma un nedaudz atdzesējiet.
7. Kūkas apsmērē ar krēmu, kamēr tas ir silts. Šādā gadījumā kūka būs vairāk izmirkusi.

Biezpiena krēms ar biezpienu

Pateicoties olu krēmam pievienotajiem lazdu riekstiem, tas iegūst neparastu garšu un aromātu. Bet arī bez riekstiem sanāk ļoti garšīgi. Biezpiena olu krēma recepte sastāv no šādiem gatavošanas posmiem:

1. Ielejiet katliņā 80 g grauzdētu un nomizotu lazdu riekstu. Ielejiet to ar pienu (200 ml) un krējumu ar tauku saturu 33% (150 ml). Pievienojiet vaniļas pupiņu vai esenci.
2. Uzvāra maisījumu. Pēc tam noņemiet kastroli no uguns un atstājiet pienu zem vāka vēl 30 minūtes. Tam vajadzētu ievilkties un piesūkties ar riekstu garšu.
3. Ielejiet masu blenderī kopā ar riekstiem. Visu samaļ līdz viendabīgai masai un pēc tam izkāš caur sietu. Tas atbrīvosies no gabaliņiem.lazdu rieksti un vaniļa.
4. Cukurs (80 g) apvieno ar miltiem un cieti (13 g katrs). Pievieno dzeltenumus -4 gab. Labi samaļ tos ar sauso miltu-cukura maisījumu.
5. Apvienojiet riekstu pienu ar dzeltenumu maisījumu. Ielejiet maisījumu katliņā. Uz lēnas uguns pagatavojiet olu krēmu uz dzeltenumiem. Atdzesējiet to pēc plēves pievilkšanas.
6. Ievietojiet olu krēmā auksto krējuma sieru. Sakuļ masu ar blenderi, pārliek traukā ar vāku un nosūta uz ledusskapi. Šajā formā to var uzglabāt līdz 5 dienām. Krēmu var izmantot ne tikai kā pildījumu konditorejas izstrādājumiem un kūkām, bet arī pasniegt pie pankūkām un pankūkām, strūdeles vai kā gardu desertu vienu pašu.

Kā pagatavot Ducan's biezpiena olu krēmu?

Diēta nav iemesls atteikties no deserta. Pēc šādas receptes varat pagatavot Ducan's olu krēma biezpiena krēmu. Nepieciešamas tikai dažas darbības:

1. Nelielā katliņā ielej 350 ml piena. Pievienojiet tam kartupeļu cieti (2 ēdamkarotes) un samaisiet. Uzlieciet kastroli uz nelielas uguns.
2. Pagatavojiet krējumu, līdz tas sabiezē, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu.
3. Iegūtajai masai pievieno zemeņu sīrupu vai bezcukura mērci. Noņemiet katlu no plīts.
4. Biezpienu (3 ēdamkarotes) iepriekš sarīvē, lai tas būtu maigāks.
5. Krēmam pievieno biezpienu, samaisa un ļauj atdzist. Pēc tam varat to izmantot paredzētajam mērķim.