Biezpiena Lieldienas cepeškrāsnī: recepte. Lieldienu biezpiena "Karaliskais" olu krēms. Veidlapa biezpienam Lieldienām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ar ko biezpiena Lieldienas ir slavenas? Saskaņā ar kristiešu kanoniem biezpiens ir neatņemams svētku galda elements, kas simbolizē apsolītās zemes “sabiezināto pienu”. Senatnē biezpiens bija svēts ēdiens, ko ēdot cilvēki pielūdza auglības dievības. Tā kā Lieldienas pieņemts svinēt 40 dienas, mūsu receptes ienesīs dažādību ikdienas ēdienkartē, kļūstot par galda rotājumu.

Vairāk nekā ēdiens

Senos laikos nevienā galvenajā rituālā neiztika bez biezpiena, vienalga, vai tā bija pirmā zemes uzaršana vai apsveikuma ceremonijas. Biezpiens tika uzskatīts par augstāko radījumu, pārtikas būtību un cilvēka labumu vainagu. Turklāt mūsu senči nevarēja atļauties biezpienu kā ikdienas m altīti. Līdz ar to ir tradīcija ēst šo karalisko ēdienu tikai brīvdienās. Gadu gaitā prioritātes ir mainījušās, bet svētīgā ēdiena simbols, kas ir biezpiena Lieldienas, ir palicis.

Cepeškrāsnī ceptu Lieldienu recepte

Šāda veida Lieldienas tiek ceptas krāsnī kā kūka un garšo pēc biezpiena pudiņa. Labāk ir iegādāties pasochnitsa - īpašu formu svētku cepšanai. Trauks tajā izrādās skaists un svētku. Ja kāda iemesla dēļ biezpiena Lieldienām nav formas, varat to aizstāt ar speciālām papīra veidnēm Lieldienu kūkām. Taču šajā gadījumā jābūt gatavam tam, ka līdz Lieldienām papīrs stipri pielīps. Runājot par svētku ēdiena sagriešanu porcijās, viss skaistums būs jāsabojā. Tikmēr izceptas Lieldienas var pavadīt vairākas dienas ledusskapī līdz svētkiem.

Lieldienu biezpiens

Sastāvdaļas:

• trekns biezpiens - 1,250 g;
• kviešu milti (manna) - 150 g;
• granulētais cukurs - 1 glāze;
• vistu olas atlasītas - 10 gab.;
• krējums ar augstu tauku saturu - 80 g;
• rozīnes, sukādes - katra 4 ēdamkarotes.

Mīklas gatavošana

Tā kā svaigam dabīgajam biezpienam ir raksturīgi graudiņi, tad to izberzīsim caur sietu vai mēģināsim ar blenderi padarīt viendabīgu. Kad kunkuļi ir saplīsuši, biezpienam pievienojam granulētu cukuru, ieberam krējumu un arī izsijātus miltus. Visu kārtīgi samaisa. Tie, kas mīl mannu, var droši aizstāt ar to miltus.

Ņem olas un atdaliet dzeltenumus no b altumiem. Biezpiens Lieldienas cepeškrāsnī, kura recepti tagad apgūstam, izrādīsies īpaši maigs un ar skābekli bagātināts, ja svētku cepšanai saputosim dzeltenumus un b altumus.un mīciet atsevišķi.

Vispirms sakuļ dzeltenumus gaisīgās putās un pievieno tiem pusi no iegūtās biezpiena masas. Tad mēs darīsim to pašu ar olb altumvielām. No tiem veidosim biezu masu un pievienosim pārējo biezpiena mīklu. Olb altumvielas, atšķirībā no dzeltenumiem, būs ļoti rūpīgi jāsamīca ar pārējām sastāvdaļām.

Savienojiet abu konteineru saturu un viegli mīciet ar koka lāpstiņu. Tad pievieno sukādes un rozīnes. Jo vairāk gaisa burbuļu mīcīšanas laikā iekļūst biezpiena masā, jo labāk gatavam ēdienam.

Ielieciet mīklu formā

Tātad, pienācis laiks iegūto mīklu ievietot konditorejas kastītē vai īpašās papīra glāzēs. Pirms mīklas klāšanas veidlapa biezpiena Lieldienām jāieziež ar sviestu. Ielejot mīklu, ir jānodrošina, lai konusveida forma vai papīra glāzītes nebūtu piepildītas vairāk par ¾ no tilpuma. Cepšanas laikā (vienai lielai veidnei 40 minūtes) masa vienkārši pacelsies līdz formas augšai. Cepeškrāsni jau vajadzētu uzkarsēt līdz 180 grādiem, augstāku temperatūru mums nevajag. Ja jūsu forma ir papīrs un ietilpība ir maza, tad attiecīgi cepšanas laiku var samazināt līdz 30 minūtēm. Biezpiens Lieldienas, kas ceptas papīra formā, sasniegušas gatavību, kad, ar rokām piespiežot sānus, jūtams pamatīgs blīvums. Gadās, ka kūkas augšdaļa sāk iegūt raksturīgu zeltainu nokrāsu ilgi pirms laika beigām. Šajā gadījumā varat ķerties pie neliela trika: pārklājiet kūku ar foliju. Derēsarī parasts pergamenta b alts papīrs. Tādā gadījumā biezpiena Lieldienām cepeškrāsnī paspēs kārtīgi izcepties, un virsa nepiedegs.

Pēc tam, kad beidzas receptē norādītais laiks un kūka ir izņemta no krāsns, nesteidzieties un nekavējoties izņemiet to no veidnes. Gatavam Lieldienu biezpienam veidnē jāpastāv vēl vismaz pusotru stundu. Līdz šim brīdim ir absolūti neiespējami traucēt un izrotāt Lieldienu kūku.

Kā es varu izrotāt?

Esam sasnieguši pēdējo posmu. Biezpiens Lieldienas cepeškrāsnī kārtīgi sacēlās un izcepās, pat paspēja atdzist. Tagad varam izrotāt savu svētku ēdienu. Ir neticami dažādas dekorēšanas iespējas, tas viss ir atkarīgs no šefpavāra iztēles un viņa radošās iedvesmas. Glazūrai der kausētais cukurs, kā arī b altā un tumšā šokolāde. Pa virsu glazūrai svētku ēdiens tiek papildus pārkaisīts ar drupinātiem riekstiem, sukādes vai kulinārijas krāsas smidzinātājiem. Tāpat pārdošanā ir dažādi dekori Lieldienu kūkai no krāsainas glazūras. Uz priekšu un izrotājiet!

Lieldienu biezpienam pirms pasniegšanas ir jāstāv un kārtīgi jāizmērcējas, tāpēc ēdiens jāpagatavo svētku priekšvakarā, vismaz dienu iepriekš. Lai svētku konditorejas izstrādājumi būtu īpaši maigi un gaisīgi, labāk tos uzglabāt ledusskapī.

Karaliski ēdieni

Jau teicām, ka senos laikos biezpiens kā pamatēdiens, kā arī dažādu konditorejas izstrādājumu sastāvdaļa bija ekskluzīvi pieejamskaraliskās personas. Mūsdienās biezpiens ir pieejams ikvienam bez izņēmuma, taču dažiem ēdieniem jau no neatminamiem laikiem piedēvēts nosaukums. Tagad mēs iemācīsimies pagatavot tādu ēdienu kā karaliskā biezpiena Lieldienas ar parastajām sastāvdaļām, bet neparastu nosaukumu.

Viens no galvenajiem svētku galda atribūtiem

Svinīgu Lieldienu galdu nav iespējams iedomāties bez trim galvenajiem atribūtiem: krāsainām olām, Lieldienu kūkām un biezpiena Lieldienām. Ja neesi spēcīgs uz “karaliskajiem” konditorejas izstrādājumiem, iesakām, kā mēdz teikt, pieblīvēt roku, vingrināties un pilnveidot savas kulinārijas prasmes. Šeit ir mums nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

• trekns biezpiens -1 kg;
• vistas ola - 5 gab.;
• skābais krējums - 400 g;
• granulētais cukurs - 1/5 tase;
• sviests - 200 g;
• vanilīns - 1 paciņa;
• valrieksti vai mandeles - 50g;
• cukuroti augļi, rozīnes - katra 50g

Košļāts olu krēms Lieldienas tiek gatavotas, kā redzam, bez miltiem. Visas sastāvdaļas, piemēram, pudiņš, tiks pagatavotas katliņā. Svētku ēdienam būs neparasti maiga un salda garša. Iepriekš izņemiet sviestu no ledusskapja un atdzesējiet to istabas temperatūrā, lai tas kļūtu mīksts.

Masas gatavošana

Lai biezpiena olu krēms Lieldienās iegūtu viendabīgu struktūru, noslaukiet biezpienu caur sietu un atbrīvojieties no kunkuļiem. Biezpienam pievieno mīkstinātu sviestu, olas, granulētu cukuru un skābo krējumu. Masu samīca līdz viendabīgai konsistencei.

Apstrādātuzsildīšana

Tagad ir klāt vissvarīgākais brīdis, no kura jums nevajadzētu novērst uzmanību ne uz minūti. Mīksto biezpiena masu izklājam katliņā vai citā emaljētā traukā un liekam uz uguns. Mēs sākam maisīt kompozīciju, lai izvairītos no dedzināšanas. Karaliskajam biezpienam Lieldienām vajadzētu uzvārīties, bet tajā pašā laikā nezaudēt savu garšu. Tiklīdz masa sāk vārīties, nekavējoties noņemiet kompozīciju no uguns un atdzesējiet. Ja mēs visu darītu pareizi un regulāri maisītu, tad pannas apakšā nebūtu nekādu degšanas pazīmju.

Kad Lieldienu biezpiens (karaliskais) atdziest, varat pievienot pārējās sastāvdaļas: vanilīnu, drupinātus riekstus un rozīnes ar sukādes. Ne visiem šāda ēdiena gatavošanā patīk izmantot sukādes. Šajā gadījumā varat izlaist šo komponentu.

Lieldienu veidošana

Tagad piešķirsim savam svētku ēdienam skaistu formu. Lai to izdarītu, mēs ņemam pasochnik un ievietojam tajā mitru sterilu marli. Formā virsū marlei liekam biezpiena masu, kārtīgi sadrupinot. Lai veidotos Lieldienu biezpiens, virsū jāuzliek sava veida slodze. Tā var būt parasta apakštase, uz kuras papildus uzliek glāzi ūdens. Arī olu krēma svētku ēdiens ir jāpagatavo iepriekšējā dienā, jo ir nepieciešama vismaz diena, lai tas iegūtu sākotnējo formu.

Viegli pagatavojams

Karaliskais biezpiens Lieldienas no saimnieces virtuvē daudz laika neaizņems. Šis ēdiens ir vienlaikus gan garšīgs, gan nozīmīgs visiem kristiešiem. Turklāt nav grēks šādas Lieldienas rādīt viesiem, lai viņi ir pārsteigti.

Recepte novecvecmāmiņas

Katrā mājā biezpienu Lieldienas cep cepeškrāsnī pēc savām tradīcijām. Gadu gaitā cilvēki ir pielāgojuši labi zināmas receptes savām garšas vēlmēm. Mēs piedāvājam jūsu uzmanību vienam no tik daudzajiem pielāgojumiem. Kā sastāvdaļas jums būs nepieciešams:

• svaigs biezpiens - 1 kg;
• ciete - 1 glāze;
• granulētais cukurs - 1 glāze;
• olu dzeltenumi - 5 gab.;
• vistas olas - 5 gab.;
• sviests - 150 g;
• saldās rozīnes - 1 glāze;
• valrieksti -1 glāze;
• citrona miziņa;
• vanilīns.

Atceramies, ka biezpiena Lieldienas gatavo tikai no mīksta sviesta. Tāpēc eļļu no ledusskapja izņemam iepriekš. Šajā laikā sagatavo traukā izmantotās sastāvdaļas. Vispirms rūpīgi izskalojiet rozīnes caurdurī. Pēc tam sasmalciniet valriekstus javā vai ar rullīti. Biezpienu var izberzt caur sietu vai ritināt caur gaļasmašīnu.

Mīklas gatavošana

Lieldienu biezpienu gatavo noteiktā secībā. Vispirms rīvētajā biezpienā ielej eļļu, kas nostāvējusi istabas temperatūrā. Masu pareizi samaisa. Atsevišķā bļodā sakuļ olas ar cukuru. Varat izmantot maisītāju vai blenderi. Putošanas procesā masā ieberam šķipsniņu vanilīna, citrona miziņu un cieti. Mēs nebeidzam sist visu laiku. Savienojam olu un biezpiena masas, pievienojam rozīnes un sadrupinātus valriekstus. Mēs nepārspējam, betsamaisiet ar koka lāpstiņu.

Biezpiens Lieldienas cepeškrāsnī, kuras recepti piedāvājam jums, izvērtīsies ļoti krāšņas, tāpēc masu veidnē pildīsim tikai uz pusi tilpuma. Neaizmirstiet ieziest veidni ar sviestu. Ideālā gadījumā zem mīklas jāpaliek eļļots pergamenta papīrs - tā gatavo biezpienu Lieldienas būs viegli izņemt no veidnes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep, atkarībā no formas tilpuma, no stundas līdz pusotrai. Mēs ceram, ka mūsu biezpiena Lieldienas (foto ir apskatā) jūs iepriecinās un kļūs par ikgadējā svētku galda galveno elementu.