Eņģeļu biskvīts: recepte ar fotogrāfiju soli pa solim

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Eņģeļu biskvīts ir viegls, gaisīgs deserts ar maigu porainu struktūru. Tas ir sagatavots, pamatojoties uz olu b altumiem, kā dēļ tas iegūst sniegb altu nokrāsu. Līdz šim ir pieejamas vairākas dažādas šādas cepšanas receptes, interesantākās no tām tiks apspriestas rakstā.

Klasiskā

Šī recepte ir neticami vienkārša. Izmantojot to, salīdzinoši ātri var izcept vieglu, gardu desertu, kas ilgstoši nezaudē savu sākotnējo svaigumu. To var droši glabāt ārpus telpām piecas dienas, neuztraucoties par to, ka tas kļūs novecojis. Lai jūsu radinieki varētu novērtēt eņģeļu cepumu uz vāverēm, jums vajadzētu iepriekš uzkrāt visus nepieciešamos produktus. Šoreiz jūsu virtuvē jābūt:

• 30 grami pūdercukura.
• Olb altumvielas no četrām olām.
• 50 grami miltu.
• Daži pilieni citrona sulas.
• 75 grami cukura.
• 1/8 tējkarotes sāls.
• 10 grami kukurūzas cietes.

Lai jūsu konditorejas izstrādājumiem būtu unikāla garša, mīklai varat pievienot nedaudz kanēļa un vanilīna. Tiem, kam šīs garšvielas negaršo,var atteikties tos izmantot.

Soli pa solim tehnoloģija

Atdzesētus olu b altumus, citronu sulu, pūdercukuru un vanilīnu apvieno vienā bļodā. Visus kārtīgi sakuļ, līdz iegūtas blīvas, stabilas putas. Labāk to darīt ar mikseri. Šajā gadījumā jūs nevarat uzreiz ieslēgt maksimālo ātrumu. Ieteicams sākt ar minimālu ātrumu, pakāpeniski tos palielinot.

Saputotajiem proteīniem pievieno sāli, cukuru, cieti un miltus. Pēc tam visu maigi samaisa ar silikona vai koka lāpstiņu, līdz parādās viendabīga gaisa masa. Gatavo mīklu uzmanīgi pārvieto nelielās keramikas veidnēs, iesmērē ar nelielu daudzumu sviesta. Eņģeļu biskvīts tiek cepts simts deviņdesmit grādu temperatūrā pusstundu. Desertu no veidnēm ieteicams izņemt tikai pēc tam, kad tas ir pilnībā atdzisis. Pretējā gadījumā tas vienkārši nokritīs un nebūs tik sulīgs, kā jūs vēlētos.

Mascarpone krēma variants

Pēc šīs receptes var ātri pagatavot gardu desertu rullīša formā. Šādus konditorejas izstrādājumus var pasniegt ne tikai ģimenes tējas dzeršanai, bet arī svētku galdam. Lai pagatavotu neparastu eņģeļu biskvītu (recepte ar fotoattēlu soli pa solim redzama šajā publikācijā), iepriekš jāapmeklē tuvākais lielveikals un jāiegādājas viss nepieciešamais. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams:

• 150 grami cukura.
• Seši olu b altumi.
• 70 grami miltu.
• Šķipsniņa citronskābes un vārīšanasāls.

Tā kā šī deserta versija ietver krējuma klātbūtni, iepriekš minētais saraksts ir nedaudz jāpaplašina. Turklāt jūsu virtuvē jābūt:

• 250 grami maskarpones.
• 200 mililitri piena.
• 140 grami cukura.
• Dzeltenumi no sešām olām.
• 40 mililitri viskija.
• Tējkarote miltu.
• 200 grami jāņogu.
• Vanilīns.

Procesa apraksts

Vispirms jums ir jāveic pārbaude. Lai to pagatavotu, olu b altumus, sāli un citronskābi apvieno vienā piemērotā traukā. To visu kārtīgi saputo, pamazām pievienojot cukuru, līdz iegūst stabilas putas. Iegūto masu sajauc ar miltiem, izklāj uz pergamenta papīra un nosūta uz cepeškrāsni. Topošais eņģeļu biskvīts, kura recepte ir sniegta šodienas rakstā, tiek cepta simts astoņdesmit grādu temperatūrā apmēram divdesmit piecas minūtes.

Kamēr tas gatavo, varat pagatavot krēmu. Lai to izdarītu, vienā bļodā apvienojiet dzeltenumus, miltus un cukuru un pēc tam saputojiet tos līdz pūkainai. Sasildīto pienu uzmanīgi ielej iegūtajā maisījumā. Tajā pašā laikā trauka saturs ir nepārtraukti jāmaisa, lai dzeltenumi nesaritinātos. Iegūto masu nosūta uz plīti un iztvaicē biezā stāvoklī, pārliecinoties, ka nekas nedeg. Gatavo krēmu noņem no uguns, tajā ielej viskiju un atdzesē. Atdzisušajai masai pievieno saputotu maskarponi.

Ceptā kūka ir sarullēta unatdzesē līdz istabas temperatūrai. Pēc tam to izloka, apsmērē ar krējumu un pārkaisa ar jāņogām. Pēc tam no tā atkal izveido rulli un nosūta uz ledusskapi uz vairākām stundām. Pirms pasniegšanas eņģeļu biskvītu, kura recepte ar fotogrāfiju var redzēt šajā rakstā, var pārliet ar kausētu šokolādi.

Ogu sīrupa variants

Cepums, kas cepts, izmantojot tālāk aprakstīto tehnoloģiju, ir neticami viegls un maigs. Īpašu pikantumu šim desertam piešķir no svaigām ogām gatavotais sīrups. Lai jūsu ģimene varētu izmēģināt šo delikatesi, iepriekš uzkrājiet visus nepieciešamos produktus. Jūsu mājā jābūt:

• 50 grami miltu.
• Proteīni no piecām olām.
• 150 grami cukura.
• Vesels citrons.
• Šķipsniņa vaniļas.

Lai pagatavotu krēmu, būs nepieciešamas papildu sastāvdaļas. Tāpēc jau iepriekš parūpējies, lai tavā virtuvē būtu:

• 50 grami pūdercukura.
• 200 mililitri krējuma.
• Pāris ēdamkarotes cukura.

Turklāt īstajā laikā pa rokai jābūt svaigām ogām. Tās var būt upenes, avenes un zemenes.

Darbības algoritms

Olu b altumus saputo bļodā un pievieno tiem izspiestu citrona sulu un 75 gramus cukura. Pēc tam turpiniet strādāt ar putojamo slotiņu, līdz parādās stabili, bet diezgan mīksti pīķi.

Atsevišķā bļodā sajauciet izsijātus miltus, vanilīnu un 75 gramus cukura. Viss ir kārtībāsamaisa un uzmanīgi iemaisa saputotās olb altumvielās. Iegūto mīklu pārnes silikona veidnē un nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Eņģeļu biskvīts tiek cepts pusstundu simts astoņdesmit grādu temperatūrā.

Apbrūnināto desertu izņem no krāsns un apgriež. Pēc pilnīgas atdzesēšanas biskvītu izņem no veidnes un noliek malā. Pēc dažām stundām to gareniski sagriež divās aptuveni identiskās daļās, no kurām vienu apsmērē ar krēmu, kas sastāv no krējuma, kas saputots ar cukuru. Uzreiz pirms pasniegšanas desertu aplej ar ogu sīrupu.

Variants ar biezpiena krēmu

Jāpiebilst, ka šī recepte daudz neatšķiras no iepriekšējām. Ar to var salīdzinoši ātri izcept eņģeļu biskvītu. Olu b altuma biskvīts izrādās neparasti viegls un garšīgs. Turklāt tam ir diezgan reprezentabls izskats, un nav kauns to pakļaut viesu ierašanās brīdim. Pirms procesa sākšanas noteikti vēlreiz pārbaudiet, vai jūsu rīcībā ir:

• 80 grami pūdercukura.
• Proteīni no piecām olām.
• 60 grami miltu.
• Šķipsniņa vaniļas.
• 50 grami cukura.

Lai pagatavotu krēmu, iepriekš jāuzkrāj:

• 250 grami beztauku biezpiena.
• 2 tējkarotes pūdercukura.

Turklāt jūsu virtuvē vajadzētu būt 110 gramiem saldētu zemeņu biezeņa un nedaudz cukura.

Ēdiena gatavošanas tehnoloģija

Olb altumvielas saputo, līdz parādās stabilas putas,pakāpeniski pievienojot tiem vanilīnu un granulētu cukuru. Iegūtajā blīvi spīdīgajā masā ber izsijātus miltus un pulveri, neaizmirstot maigi samaisīt ar lāpstiņu. Gatavo mīklu pārnes veidnē un nosūta uz cepeškrāsni. Cepiet to apmēram trīsdesmit minūtes simts astoņdesmit grādu temperatūrā.

Atsevišķā traukā sajauciet cukuru un atkausētu zemeņu biezeni. Viss ir labi samaisīts un nosūtīts uz plīts. Vāra šo saldo masu apmēram desmit minūtes.

Formu ar gatavo biskvītu izņem no krāsns, apgriež un atdzesē. Atdzisušo desertu sagriež gareniski. Apakšējo daļu nosmērē ar sabiezinātu zemeņu konfitūru un pārklāj ar otro pusi. Gatavo eņģeļu biskvītu iesmērē ar krēmu no zema tauku satura biezpiena un pūdercukura.