Kā mājās pagatavot spoguļglazūru: soli pa solim recepte ar fotogrāfiju

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Skaista glancēta virsma uz kūkām un citiem desertiem nemaz nav "Photoshop", kā daudzi maldās uzskata, bet gan ļoti reāla recepte, ko var izveidot mājās. Kā pagatavot spoguļglazūru kūkai? To pagatavot no visvienkāršākajām sastāvdaļām nav īpaši grūti, taču būs jāpieliek pūles un jāievēro noteiktas nianses, it īpaši, ja pavārs šajā biznesā ir jauns.

Spoguļa glazūra - kā gatavot un izvairīties no kļūdām

Spīdīgā virsma ļoti jauki izskatās uz kūkām, pārvēršot parastu desertu par īstu mākslas darbu. Bieži vien nezināšanas un atbilstošas pieredzes trūkuma dēļ iesācēji pieļauj kļūdas glazūras sagatavošanā. Kā no tā izvairīties:

1. Glazūra jāsagatavo iepriekš. Vismaz 10 stundas pirms kūkas veidošanās. Šobrīd tas tiek glabāts ledusskapī un gaida savu brīdi.
2. Kad ir pienācis laiks, glazūra jāuzsilda līdz 40 grādu temperatūrai. Masai jābūt vidēji šķidrai, betne pārāk daudz.
3. Kūkai, kas tiks dekorēta ar spoguļglazūru, jābūt pilnībā atdzesētai!
4. Nekādā gadījumā nedrīkst sasaldēt glazūru. Pretējā gadījumā tas zaudēs savu spīdumu.

Ko darīt, ja glazūra nokrīt no kūkas malām?

Iemesls var būt tāds, ka glazūra vienkārši nav gatava. Kā minēts iepriekš, glazūrai vajadzētu stāvēt ledusskapī vismaz 10 stundas (vai labāk visu nakti), līdz tā ir pilnībā sastingusi. Tāpat glazūras pilēšanas cēlonis var būt kūkā, kas nav pietiekami labi atdzisusi. Jābūt aukstam, tad glazūra nokritīs lieliski.

Glasāžas burbuļi

Patiesībā ar to nav nekā slikta. Tomēr skaists estētiskais izskats tiek zaudēts. Masu saputojot veidojas burbuļi. Lai tas nenotiktu, gatavojot glazūru, jāizmanto iegremdējamais blenderis. Putojot, svarīgi traukus ar topošo glazūru nostiprināt vienuviet, negriežot to dažādos virzienos. Tajā pašā laikā trauki jātur leņķī.

Kā pagatavot spoguļglazūru - receptes ar fotogrāfijām

Kādas sastāvdaļas jums ir vajadzīgas? Glazūrai (vai glazūrai, kā to sauc arī) tiek izmantoti šādi galvenie produkti:

• cukurs;
• želatīns;
• cukura sīrups;
• jebkāda veida šokolāde.

Spoguļglazūras pagatavošanā ir daudz variāciju, burtiski katrai gaumei un krāsai. Nebaidieties eksperimentēt un izmēģināt kaut ko jaunu.

Garšīgās glazūras gatavošana

Lai sāktutiek piedāvāta interesanta un neprātīgi skaista karameļu-šokolādes glazūras recepte. Lai to izveidotu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• Želatīns - 10g
• Melase - 200 g (apmēram 1 glāze).
• Cukura smiltis - 200g
• Krējums - 250g
• Tumšā šokolāde - 70g

Vispirms želatīns jāatšķaida siltā ūdenī un jāatstāj malā, lai uzbriest 20-30 minūtes.

Šajā laikā granulētais cukurs jāieber katliņā vai citā traukā ar biezu dibenu. Sajauc to ar melasi. Liek katlu uz uguns. Kamēr maisījums vārās, nekādā gadījumā to nedrīkst maisīt, lai neveidotos nevajadzīgi kunkuļi un kristāli.

Ielejiet katliņā krējumu ar tauku saturu vismaz 30% un labi uzkarsējiet. Kad melases un cukura masa kļūs karamele, tas nozīmēs, ka viss ir gatavs. Noņemiet no karstuma un pakāpeniski ielejiet sasildīto krējumu.

Izkausējiet tumšo vai rūgto šokolādi ūdens peldē un pievienojiet karameļu-krējuma maisījumu. Tad masā ielej jau uzbriedinātu želatīnu. Visu rūpīgi samaisa. Glazūra gatava! Lai saglabātu spoguļa spīdumu, glazūra jāuzklāj uz atdzisušās kūkas.

Ciemiņu un tuvinieku prieks garantēts!

Kā pagatavot spoguļglazūras putu kūku?

Putu kūka ir īsts mākslas darbs. Smalks biskvīts slēpjas zem ogu, šokolādes vai augļu putu pārsegiem un saldummīļu iekšpusē pārsteigums šokolādes, augļu biezeņa vairieksti. Lai pagatavotu šādu desertu, jums ir jābūt daudz pacietības. Iesācējiem ir diezgan grūti apgūt šādu recepti pirmajā reizē, taču noteikti ir vērts mēģināt! Kā saka – kas neriskē, tas šampanieti nedzer. Galvenais ir skaidri ievērot norādījumus. Un viss izdosies!

Tātad, lai pagatavotu putu kūku ar spoguļglazūru, būs nepieciešami šādi produkti.

Cepumam:

• 1 glāze miltu;
• 6 olas;
• pusglāze cukura;
• 1 tējkarote cepamās sodas un 1 ēd.k. karote etiķa dzēšanai.

Zemeņu pildījumam:

• 400 g zemeņu (varat izmantot saldētas; pirms gatavošanas tās jāatkausē);
• 15g želatīna;
• 100 g cukura.

Ogu putām:

• 300g ogu biezeņa;
• 20 g biezinātājs;
• 1 glāze cukura;
• pusotrs litrs krējuma ar tauku saturu vismaz 30%.

Spoguļa glazūrai:

• krējums un piens - katrs 80 ml;
• biezinātājs - 6 g;
• ūdens - 30 ml;
• šokolāde (b altā) - 80g

Gatavošanas process soli pa solim:

1. Sākam ar biskvīta gatavošanu. Olas ar cukuru kārtīgi sakuļ līdz b altām putām, tad pievieno izsijātus miltus ar dzēstu sodu - un vēlreiz samaisa, līdz masa ir viendabīga. Liek cept, līdz gatavs.
2. Tagad vari sākt gatavot zemeņu pildījumu (cits nosaukums tam ir confit). Želatīnu izšķīdina 2 ēdamkarotes ūdensatstāj uzbriest.
3. Izlaidiet zemenes caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet ar blenderi.
4. Ņem 60 g iegūtā ogu biezeņa, sajauc to ar cukuru un liek uz uguns, līdz cukura kristāli izšķīst.
5. Želatīns arī jāuzsilda līdz šķidram stāvoklim. Tagad jums vajadzētu sajaukt visus iegūtos maisījumus, kas tika pagatavoti atsevišķi.
6. Jāņem formu, kas atbilst biskvīta izmēram un jāpārklāj ar pārtikas plēvi. Uzklājiet uz tā zemeņu konfitītu un ievietojiet ledusskapī, lai sastingst.
7. Tad, kad pildījums ir pilnībā sasalis, paņem citu formu, kurā taisās veidot kūku. Nosedziet dibenu ar pergamentu vai pārtikas plēvi. Vispirms novietojiet biskvītu un pārlejiet tā virsmu ar zemeņu pildījumu.
8. Ir pienācis laiks pagatavot putas. Tas ir pietiekami viegli. Zemenes vajag sam alt, pievienot cukuru un biezinātāju (var izmantot želatīnu). Neuzvārot masu uzkarsē uz plīts, un tad pievieno uzkarsēto krējumu. Sagatavoto uzpūteni pārlej kūkai un noliek aukstā vietā, līdz tā sacietē.
9. Pēdējais solis ir glazūras sagatavošana. Sajauc biezinātāju ūdenī un atstāj uz 20-30 minūtēm.
10. Pienu un krējumu ielej katliņā, uzvāra un noņem no uguns. Vēl karstam maisījumam pievieno uzbriedināto biezinātāju un b altās šokolādes gabaliņus. Masu samaisa līdz gludai.
11. Pārklājiet kūku ar glazūru un ievietojiet ledusskapī vismaz 4-5 stundas.
12. Kā redzat, putu deserta ar spoguļglazūru pagatavošana ir ļoti rūpīgs, garš, prasīgsdaudz laika un pūļu. Bet rezultāts ir tā vērts! Skaista kūka ar spīdīgu virsmu un vissmalkākajām, burtiski kūstošām putām mutē, pārsteigs visus viesus! Šāds deserts nepaliks nepamanīts.

Glasāža ar kakao

Kā pagatavot spoguļšokolādes glazūru? Tam būs nepieciešami šādi komponenti:

• želatīns - 10 g;
• ūdensdzess - 120 ml;
• granulētais cukurs - 200 g;
• kakao - 60 g;
• krējums - 100 ml (vismaz 33% tauku).

Ēdiena gatavošanas glazūra:

1. Izšķīdiniet želatīnu 50 ml auksta ūdens.
2. Katliņā liek cukuru, pārlej ar atlikušo ūdeni un masu uzvāra. Kad cukura maisījums vārās, pievienojiet tam kakao pulveri un vāriet apmēram vienu līdz divas minūtes.
3. Uzvāra krējumu, pievieno želatīnu un labi samaisa.
4. Abas masas, šokolādi un krējumu, samaisa un iegūst viendabīgu konsistenci. Ļoti uzmanīgi samaisiet, lai neveidotos burbuļi.
5. Glazūrai jābūt labi atdzesētai. Šis dekors ne tikai izskatās ļoti pievilcīgs uz kūkas, bet arī ar izcilu garšu.

Spīdīga glazūra - tikai vieta

Space glazūras kūka izskatās lieliski. Kā sagatavot spoguļa glazūru ar šādu efektu? Patiesībā tas nav ļoti grūti. Vissvarīgākais ir ļaut tam brūvēt, līdz tas ir pilnībā sacietējis.

Kādas sastāvdaļas jums ir vajadzīgas?

• granulētais cukurs - 100 g;
• invertsīrups - 100 g;
• ūdens - 70 ml;
• želatīns - 10 g;
• iebiezinātais piens - 100g;
• b altās šokolādes gabaliņi - 100g;
• pārtikas krāsviela glazūrai.

Ēdiena gatavošana:

1. Želatīnu izšķīdina vēsā ūdenī un atstāj uz 20 minūtēm.
2. Šokolādi sadaliet gabalos, pievienojiet iebiezināto pienu un apgrieziet sīrupu. Pēc tam ielieciet klāt pietuvināto želatīnu un sakuliet masu ar iegremdējamo blenderi, lai nerastos burbuļi. Liek ledusskapī uz vairākām stundām, vēlams uz nakti.
3. Lai iegūtu kosmisku efektu, glazūru vajadzēs sadalīt vairākās daļās tasītēs (divās lielās un četrās mazākās). Tad katrā krūzē jāievieto krāsviela. Vienai lielai krūzei pievieno tumšu krāsvielu, otrai tumši zilu un gaiši zilu, trešajai zilu, ceturtajai violetu, piektajai gaiši sarkanu vai rozā, sestajai b altu. Krāsvielas daudzums ir atkarīgs no tā, kādu krāsas piesātinājumu pavārs vēlas panākt. Ja vēlaties vairāk zilas krāsas, jums jāpievieno vairāk zilas krāsas.
4. Kā izrotāt kūku ar kosmosa glazūru? Ļoti vienkārši. Iegūtos maisījumus pārmaiņus jālej uz deserta virsmas, sākot ar tumši zilu glazūru. Varat izmantot īpašu otu, lai uz stikla uzzīmētu zvaigznes un Visumu.

Secinājums

Lielākā daļa iesācēju pavāru interesējas par to, kā mājās pagatavot spoguļglazūru unvai tas ir grūti. Lai iegūtu spīdīgu spīdumu un spožu atspulgu, jums būs jāpieliek pūles un jāpavada zināms laiks. No pirmās reizes, iespējams, glazūra var neizdoties, taču nevajag izmisumā un padoties - pirmajā reizē neizdevās, otrajā noteikti izdosies! Rezultāts patiešām ir tā vērts. Glazētā kūka izskatās ļoti iespaidīgi un rotās jebkuru svētku galdu.