Mascarpone un skābā krējuma krēms: gatavošanas iespējas un receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Maigāko krēmu, kas paredzēts konditorejas izstrādājumu dekorēšanai, var pagatavot uz maskarpones krēmsiera bāzes. Ļaujiet mums sīkāk apsvērt vairākas viņa receptes, kā arī galvenās iezīmes, kas var rasties krējuma gatavošanas procesā.

Kā izvēlēties sieru

Labas krējuma garšas atslēga ir pareiza tā pagatavošanai paredzēto produktu izvēle. Kulinārijas jomas speciālisti atzīmē, ka šādas dekorācijas pagatavošanai nepieciešams izmantot tikai dabīgu produktu, kas nesaturēs nekādas piedevas.

Siers, kas ideāli piemērots krējuma pagatavošanai, ar diezgan augstu tauku procentuālo daudzumu – vismaz 75%. No tā tā garša nepasliktinās, bet gatavā krējuma garša ievērojami uzlabojas.

Jāatceras, ka dabīga un kvalitatīva maskarpone nav lēta, tas varbūt ir vienīgais produkta trūkums. Šī produkta vidējās izmaksas ir 250 rubļi par 300 g.

Ko var iekļautsastāvdaļas, izņemot sieru

Garda un kvalitatīva krējuma pagatavošanai ar siera lietošanu vien nepietiks. Pirmkārt, tas ir saistīts ar to, ka labu krēmu raksturo ne tikai saldums, bet arī dažādas garšas.

Lai deserta garša būtu daudzveidīgāka, tā sastāvā var iekļaut cukuru, skābo krējumu, iebiezināto pienu, krējumu, šokolādi, ko izmanto galvenokārt kausētā veidā. Gadījumā, ja produkts pēc tam tiks pakļauts termiskai apstrādei, tā sastāvam bieži pievieno svaigas olas.

Prakse rāda, ka maskarpones un skābā krējuma krēma pagatavošanai vislabāk ir izmantot nevis granulētu cukuru, bet gan pūdercukuru. Tas ir saistīts ar to, ka ar šo komponentu krēmīgā masa izrādīsies viendabīgāka, un, ēdot desertu, cukura graudiņi nepatīkami neburzīs uz zobiem.

Kā krēmam pievienot aromātu un krāsu

Kūka ar skābo krējumu un maskarponi būs īpaši oriģināla, ja tās dekorēšanai ir neparasts aromāts un tā tiek pasniegta košas gleznas formā.

Lai dekorācija izdalītu patīkamu aromātu, tās gatavošanas procesā visām receptē paredzētajām sastāvdaļām ir vērts pievienot liķieri, rumu vai kādu augļu esences. Lai sasniegtu šo mērķi, masai bieži pievieno vanilīnu.

Prakse rāda, ka svaigas ogas un augļi lieliski papildina maskarpones krēmu, kas padara to krāsaināku un oriģinālāku.

Pievienojot krēmam tējkaroti konjakagatavajam produktam var piešķirt neparastu riekstu garšu. Jāatceras, ka, gatavojot desertu bērniem, vajadzētu atturēties no alkohola pievienošanas: šādā situācijā vajadzētu aprobežoties ar vaniļas vai dabīgo aromatizētāju.

Krēms ar krēmu

Lai pagatavotu attiecīgo krēmu, jāņem šādas sastāvdaļas:

• pusglāze pūdercukura;
• 250g maskarpones;
• glāze krējuma (vismaz 30% tauku);
• maiss vanilīna;
• nedaudz kakao pulvera;
• daži pilieni dzēriena (garšai).

Lai pagatavotu krējumu, saputojiet krējumu, līdz izveidojas biezas putas, pakāpeniski sajaucot to ar pūdercukuru un kakao pulveri.

Atsevišķā bļodā samaļ sieru, pēc tam pamazām gaisa masā jāievada krējums. Nepārtraucot kult, masai lēnām pievieno vanilīnu.

Klasisks krēms ar skābo krējumu

Lieliska piedeva jebkurai biskvīta kūkai ir maskarpones un skābā krējuma krēms. Turklāt tas ir lieliski piemērots kūciņu un smilšu kūku groziņu dekorēšanai. Lai to sagatavotu, jums jāņem šāds sastāvdaļu saraksts:

• 600g maskarpones siera;
• litrs saldā krējuma (labāk ņemt biezāko);
• pāris tases pūdercukura.

Lai pagatavotu krējumu, saldo krējumu sajauc ar pūdercukuru un sastāvdaļas kārtīgi sakuļ līdz biezai masai. Šī procesa laikā jums ir jāievērolai nodrošinātu, ka graudi neatdalās no masas: krēmam jābūt gludam un viendabīgam.

Atsevišķā bļodā sakuļ maskarponi, un tad skābajam krējumam pievieno gaisīgo siera masu. Pēc krējuma kārtīgas samaisīšanas pievienojiet tam vanilīnu.

Ar maskarponi un olām

Mascarpone skābais krējums, kas pagatavots pēc šīs receptes, ir ideāli piemērots siera kūku pagatavošanai: produkts ir ļoti maigs un neticami garšīgs.

Lai izveidotu attiecīgo krēmu, jāņem:

• 500g maskarpones;
• 150g pūdercukura;
• glāze saldā krējuma;
• vanilīns;
• 3 svaigas olas.

Lai gatavais krēms izrādītos neticami sulīgs un maigs, siers ir jāsaputo atsevišķi. Pēc tam citā bļodā dariet to pašu ar skābo krējumu, pakāpeniski sajaucot to ar pūdercukuru.

Ielauziet trīs olas atsevišķā bļodā un sakuliet tās. Skābā krējuma masa pakāpeniski jāievada biezajās olu putās, nepārtraucot maisīšanas procesu, pretējā gadījumā masa vienkārši atslāņosies. Pēc tam tādā pašā veidā skābajā krējumā jāievieto siers.

Atsauksmēs par krēmu ar maskarponi un skābo krējumu, kas pagatavots pēc šīs receptes, atzīmēts, ka, lai piešķirtu garšu un īpašu aromātu, gatavajam krēmam jāpievieno vanilīns un, ja vēlas, neliels daudzums ruma vai dzēriena.

Šokolādes krēms

Kā pagatavot maskarpones krēmu priekškūka? Lielisks variants ir šokolāde, kas izgatavota uz maskarpones bāzes. Tā galvenā priekšrocība ir tā, ka tā lieliski iegūst formu un saglabā to ilgu laiku.

Lai pagatavotu šokolādes krēmu ar maskarponi, jāņem:

• 300g siera;
• piena šokolādes tāfelīte;
• glāze pūdercukura;
• glāze trekna skābā krējuma.

Pašā attiecīgā krējuma gatavošanas sākumā vienā bļodā saputo saldo krējumu, līdz izveidojas bieza putu vāciņš, pakāpeniski ieviešot pulveri. Citā bļodā sakuļ sieru un tad pamazām pievieno tajā saldā krējuma masu, viegli samaisot.

Atsevišķi izkausējiet šokolādes tāfelīti ūdens peldē, vispirms to sadalot mazos gabaliņos. Pēc tam, kad šķidrā masa ir atdzisusi līdz siltai temperatūrai, tā plānā strūkliņā jāievada siera un skābā krējuma masā, viegli saputojot. Lai piešķirtu krēmam spilgtāku garšu šajā posmā, ir nepieciešams pievienot nelielu daudzumu šķidruma un vanilīna.

B altās šokolādes krēms

Šī maskarpones krēmkūkas recepte ir lielisks atradums tiem, kas dod priekšroku bagātīgiem un saldiem desertiem. Tas ir lieliski piemērots saldējumam un svaigiem augļiem.

Lai izveidotu šādu pildījumu, jāņem šādas sastāvdaļas:

• glāze trekna skābā krējuma;
• 2 dzeltenumi;
• 300g maskarpones;
• vanilīns (garšai);
• b altās šokolādes tāfelīte.

Lai izveidotukrēma pamatnes uz lēnas uguns jāizkausē šokolādes tāfelīte, pēc tam to sadalot mazos gabaliņos. Izkusušajai masai pievieno ceturtdaļu glāzes saldā krējuma un pēc maisīšanas noņem no uguns.

Atsevišķā bļodā sakuļ pārējo saldo krējumu, apvienojot to ar dzeltenumiem, līdz izveidojas bieza masa. Pēc tam iegūtās putas jāapvieno ar maskarponi, masu tievā strūkliņā berot sierā. Pēdējā posmā pievienojiet masai nedaudz vanilīna, lai pievienotu garšu.

Izmantojiet sagatavoto krēmu tikai atdzesētu.

Mascarpone krēma triki

Krējuma iespējas - daudz. Izvēloties kādu no iepriekš sniegtajām receptēm, deserta gatavošanas procesā obligāti jāievēro noteiktas tehnoloģijas.

Pirmkārt, lai krēms neatdalītos, ir nepieciešams, lai visām sastāvdaļām būtu vienāda temperatūra.

Sastāvdaļas vajadzētu savienot viena ar otru tikai tad, kad tās visas ir labi saputotas, sajauktas un izšķīdinātas. Turklāt komponentu ievadīšana jāveic tikai nelielās porcijās. Tas novērsīs kunkuļu veidošanos. Mascarpone krēma gatavošanas procesā skābo krējumu un krējumu var aizstāt ar jogurtu, kam jābūt dabīgam un biezam. Prakse rāda, ka grieķu jogurts šim nolūkam ir ideāls: ar to pagatavotajam krēmam nav smērēšanās spējas. Un vispār, lai pagatavotu krēmu no maskarpones un skābā krējuma, vislabāk ir izmantot dabīgu un svaigākoproduktiem. Pretējā gadījumā konsistence var nebūt bieza, un pastāv risks, ka masa nolobīsies tieši sastāvdaļu sajaukšanas procesā.

Mascarpone un skābā krējuma krēmu vislabāk pagatavot tieši pirms lietošanas, jo uzreiz pēc sajaukšanas visiem produktiem ir krasi samazināts glabāšanas laiks. Īpaši tas attiecas uz augļiem, kas jāpievieno tikai pirms pasniegšanas.