Šokolādes biskvīts uz skābā krējuma: recepte, gatavošanas iespējas, cepšanas laiks, foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Intensīva šokolādes garša, blīva un tajā pašā laikā poraina tekstūra, mērens mitrums - tāds sanāk šokolādes biskvīts ar skābo krējumu. Fotoattēls un recepte šī vienkāršā, bet tajā pašā laikā neprātīgi gardā deserta pagatavošanai ir parādīti nākamajā rakstā. Un nebrīnieties, ja viesi neatstās jums kādu kumosu pēc garšas.

Šokolādes biskvīta kūka uz skābā krējuma ar ķiršiem un putukrējumu: sastāvdaļas

Vai plānojat svinības? Pēc tam noteikti sagatavojiet nākamo kūku, pamatojoties uz šokolādes skābā krējuma biskvītu. Izrādās vienkārši ideāli. Mīkstas biskvīta kūkas ar bagātīgu šokolādes garšu, pikantu impregnēšanu, dzērušiem ķiršiem un pūkainu putukrējumu. Kas varētu būt labāks?

Kūkas pamatā ir pārsteidzošs šokolādes biskvīts ar skābo krējumu. Tās pagatavošanas recepte ietver šādu sastāvdaļu izmantošanu:

• skābais krējums (15%) - 200 ml;
• cukurs – 300r;
• olas - 2 gab.;
• sviests - 70 g;
• milti - 240 g;
• kakao pulveris - 70g;
• cepamais pulveris - 1 tējk;
• soda - ½ tējk;
• sāls - ¼ tējk;
• verdošs ūdens - 100 ml.

Puukukrējuma krēms ir ideāli piemērots šokolādes biskvītam. To vajadzētu pagatavot no šādām sastāvdaļām:

• krējums (33-38%) - 500 ml;
• pūdercukurs - 120 g.

Cepumu kūkas uz skābā krējuma ir mitras un porainas. Bet ieteicams tos papildus mērcēt ar sīrupu, kompotu vai spirtu (atkarībā no tā, kam kūka tiek gatavota).

Piesūcināšanai un pildīšanai būs nepieciešami šādi produkti:

• ķirši bez kauliņiem - 250g;
• cukurs - 40 g;
• konjaks (rums, viskijs) - 50 ml;
• asas garšvielas (kanēlis, krustnagliņas, muskatrieksts) - pēc garšas un vēlmes.

Garnējumam paņemiet tāfelīti tumšās šokolādes un dažas veselas ogas.

Mīklas gatavošana biskvītam

Kūka parasti ir ļoti viegli pagatavojama. Pat iesācējs konditors tiks galā ar mīklas mīcīšanu un biskvīta cepšanu. Gandrīz viss tā sagatavošanas process ir redzams fotoattēlā.

Skābā krējuma biskvīta recepte ietver šādu darbību secību:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°.
2. Uzlieciet uz plīts tējkannu ar ūdeni. Kamēr sastāvdaļas ir sajauktas, tai vajadzētu vārīties.
3. Izkausē sviestueļļu ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī un ļaujiet tai nedaudz atdzist istabas temperatūrā.
4. Atsevišķā bļodā iesijā miltus, kakao, cepamo pulveri un soda.
5. Sausajām sastāvdaļām pievienojiet cukuru un sāli. Jauktā secībā.
6. Sakuļ olas ar mazu miksera ātrumu. Pievienojiet tiem skābo krējumu un samaisiet.
7. Iegūto masu ievietojiet sausās sastāvdaļās.
8. Labi samaisa. Konsistencei jābūt viendabīgai, bez sausiem kunkuļiem.
9. Pievieno izkausētu sviestu un nekavējoties ielej verdošā ūdenī.
10. Maisa un lej mīklu veidnē. Pakavēsimies pie šī punkta sīkāk.

Pūkainas biskvīta kūkas cepšana

Veicot nākamo darbību, jums jāievēro šāda secība:

1. Mīklas ir diezgan daudz, tāpēc ieteicams to sadalīt starp divām formām, kuru diametrs ir 18-20 cm. To var izdarīt, izmantojot virtuves svarus.
2. Izklājiet noņemamo formu dibenu ar pergamentu, sānu sienas nav jāieeļļo.
3. Ievietojiet veidnes ar mīklu uzkarsētās cepeškrāsns vidējā līmenī.
4. Cep šokolādes cepumus ar skābo krējumu 30 minūtes. Gatavību pārbaudīt ar šķembu, kurai no mīklas jāiznāk sausai.
5. Ļaujiet cepumiem nedaudz atdzist formiņā, pēc tam noņemiet pergamentu un novietojiet tos otrādi uz režģa. Atstājiet šajā formā, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Kā pagatavot labāku biskvītu?

Ne visas mājsaimnieces zina, kā pagatavot lielisku šokolādes biskvītu. Bet recepteskābs krējums, tas izrādās ļoti augsts. Turklāt nav nepieciešams sakult sastāvdaļas ar mikseri, ieskaitot olas. Pietiek neaizmirst mīklā ielikt skābo krējumu un cepamo pulveri.

Un, lai biskvīts būtu vēl labāks, to gatavojot jāņem vērā viens noslēpums. Pēc tam, kad katra kūka, kas izklāta uz režģa, ir pilnībā atdzisusi, tās jāietin pārtikas plēvē un jānosūta uz nakti ledusskapī. Katra stunda aukstumā padara biskvītu vēl mitrāku un garšīgāku. Pārtikas plēvē to var droši uzglabāt ledusskapī 3-4 dienas.

Kūkas impregnēšana

Vispirms gatavos šokolādes biskvītus uz saldā krējuma jāatbrīvo no pārtikas plēves un katru pārgriež uz pusēm. Tas ir, kopumā vajadzētu izrādīties 4 kūkas kārtām. Tālāk jums ir nepieciešams pagatavot sīrupu impregnēšanai:

1. Ielieciet katliņā ķiršus bez kauliņiem. Ogas var ņemt svaigas vai saldētas. Pēdējā gadījumā tie vispirms ir jāatkausē, bet sulu nedrīkst izliet un tajā jāvāra ķirši.
2. Ogām katliņā pievieno cukuru, 30 ml ūdens vai sulas, kas veidojas pēc atkausēšanas, pēc garšas asas garšvielas, nedaudz laba alkohola. Sīrupa pagatavošanas laikā tas iztvaikos, bet saglabāsies patīkama pēcgarša.
3. Sastāvdaļas katliņā vāra 10 minūtes.
4. Ja kūku ēdīs tikai pieaugušie, tad ķiršus vajag iegūt no sīrupa un ogas uz nakti iemērc jebkurā spirtā. Ja deserts ir gatavots bērniem, tad šo soli var izlaist.

Klasisks putukrējumskrēms

Pagatavošana ir ļoti vienkārša un no minimālā sastāvdaļu skaita. Taču receptē ir daži punkti, kuriem vajadzētu pievērst uzmanību:

1. Krēmam jābūt biezam un aukstam. Pirms putošanas tās nepieciešams vismaz dienu paturēt ledusskapī. Vēlams atdzesēt gan bļodu, gan putotājus.
2. Ir nepieciešams saputot krējumu ar mikseri, sākot ar maziem apgriezieniem un pakāpeniski palielinot ātrumu. Jaudīgs blenderis vai virtuves kombains var viegli pārvērst sviestu sviestā.
3. Lai pagatavotu krēmu, ielej krējumu bļodā. Sāciet sist ar mazu ātrumu. Pamazām pievienojiet pūdercukuru un palieliniet ātrumu līdz lielam. Sakuļ līdz mīkstām virsotnēm. Tas aizņems 5–10 minūtes.
4. Nekavējoties noliek malā pāris karotes krējuma, lai nogludinātu kūkas malas.

Krēms krējuma šokolādes biskvītam

Šokolādes biskvīta kūku putukrējuma vietā dažkārt pārliek ar skābo krējumu. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• skābais krējums 30% tauku - 500 g;
• cukurs - 250 g;
• vaniļas cukurs - 15g

Krējuma recepte ir ļoti vienkārša. Krēma pagatavošanai nepieciešams:

1. Krējumam der tikai skābs krējums ar tauku saturu 30% un ne mazāk. Pretējā gadījumā tas būs pārāk šķidrs. Bet, ja nepieciešams, tauku saturu var palielināt mājās. Lai to izdarītu, jums vajag 750 g skābā krējuma ar tauku saturu 20%. Tas ir jāpārloka uz marles un jāpakar virs kastroļa aukstā vietā uz 24 stundām. Tā rezultātā kļūs skābs krējumsmazāk, bet tauku saturs palielināsies līdz 27%. Krēmam ar to pietiks.
2. Pārvietojiet marles skābo krējumu maisītāja traukā.
3. Pievieno cukuru, ieskaitot vaniļu.
4. Putiet ar lielu miksera ātrumu, līdz iegūstat garšīgu un maigu skābo krējumu.

Kūkas salikšana un dekorēšana

Kūku ieteicams veidot dalītā gredzenā, lai tā būtu vienmērīga. Soli pa solim šo posmu var attēlot šādi:

1. Ielieciet pirmo kūku veidnes apakšā.
2. Izmantojot silikona otu, iemērciet to ar ķiršu sīrupu.
3. Kūkai virsū liek putukrējuma vai saldā krējuma krējumu.
4. Uz krējuma liec no sīrupa iepriekš izspiestus ķiršus.
5. Salieciet visu kūku šādā secībā.
6. Kūkas augšējai virsmai uzliek slogu šķīvja un nelielas bundžas veidā, piemēram, ar iebiezināto pienu.
7. Šajā formā kūku nosūtiet uz nakti ledusskapī. Šajā laikā tas nedaudz nosēssies, labi iesūksies un formas dēļ kļūs vienmērīgs.
8. Nākamajā dienā ar putukrējumu izlīdzina kūkas malas un virspusi. Apberiet to ar rīvētu šokolādi un veseliem ķiršiem.

Šis ir tik skaists biskvīts uz skābā krējuma kā fotoattēlā, ja gatavojat to precīzi pēc receptes.

Šokolādes biskvīta kūka bez verdoša ūdens uz skābā krējuma

Tā garšo pēc maigas piena šokolādes. To var pasniegt pie galda kā kūku vai arī pagatavot krēmu no krējuma un kārtiņu uz sagriezta šokolādes biskvīta. No skābā krējuma, starp citu, krējumsizrādās ne mazāk garšīgi. Tāpēc, veidojot kūku, to var arī izmantot.

Tieši biskvīts jāgatavo šādi:

1. Katliņā izkausē 100 g sviesta. Kamēr tas ir karsts, pievienojiet tam kakao (35 g) un cukuru (180 g). Nekavējoties noņemiet kastroli no uguns. Sastāvdaļas maisa ar putojamo slotiņu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
2. Atdzisušajai šokolādes-krējuma masai pievieno istabas temperatūrā skābo krējumu (200 g).
3. Sakuļ 4 olas ar sāli (½ tējk.) līdz putām.
4. Sajauc miltus (200 g) ar sodu (1 tējkarote).
5. Ielejiet šokolādes maisījumu olu masā. Sakuļ mikseri ar mazu ātrumu. Pamazām, burtiski uz karotes, pievieno sausās sastāvdaļas.
6. Cep biskvītu divās 18 cm diametra veidnēs. Sadaliet mīklu, izmantojot svarus. Jāiznāk tieši 450 g.
7. Cep iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 165° temperatūrā 40 minūtes. Pēc atdzesēšanas uz restēm ietiniet kūkas pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī vismaz 4 stundas.

Šokolādes biskvīta recepte lēnajai plītiņai

Pēc šādas receptes pagatavoto garo un mitro kūku var salīdzināt ar brauniju. Tas garšo tik šokolādīgi.

Biskvīta uz skābā krējuma recepte lēnajai plīts pagatavošanai ir vienkārša. Un pats galvenais, nav nepieciešams precīzi nosvērt visas sastāvdaļas. Cepums vienmēr sanāk visiem.

Recepte sastāv tikai no dažām darbībām:

1. Istabas temperatūrā mīkstināts sviests (100 g) saputo arcukurs (100 g).
2. Kad maisītājs darbojas, pa vienai pievienojiet 4 olas.
3. Pievieno 200 ml skābā krējuma.
4. Uzmanīgi iemaisiet mīklā izsijātus miltus (1 ēdamkarote), 100 g kakao un cepamo pulveri (1 tējkarote).
5. Ieeļļojiet multivarkas bļodu ar eļļu. Ielejiet tajā mīklu. Lai novērstu vāciņa veidošanos augšpusē, ieteicams bļodu vairākas reizes pārvietot no vienas puses uz otru.
6. Izvēlieties gatavošanas režīmu "Cepšana". Programma automātiski iestatīs laiku. Dažādos modeļos tas var atšķirties no 45 līdz 60 minūtēm.
7. Atstājiet gatavo biskvītu lēnajā plītī uz 10 minūtēm, pēc tam novietojiet to uz restēm, lai pilnībā atdziest.

Gatavošanas iespējas un ieteikumi

Pēc daudzu mājsaimnieču domām, ja salīdzinām cepumu receptes, šokolāde ar skābo krējumu ir visgaršīgākā. Tas ir mīkstāks, porains ar spilgtu un bagātīgu garšu. Bet tikai tālu no visiem biskvīts izrādās lielisks. Dažām mājsaimniecēm tas cepeškrāsnī neceļas, savukārt citām nokrīt, tiklīdz to no turienes izņem.

Pieredzējuši konditori ir gatavi dalīties ideālā biskvīta pagatavošanas noslēpumos. Ieteikumi tiks sniegti, izmantojot visbiežāk pieļauto kļūdu piemēru:

1. Cepums necelsies. Visbiežāk tas notiek tāpēc, ka sastāvdaļas tiek mērītas nepareizi. Pat ja pirms verdoša ūdens pievienošanas mīkla šķiet pārāk bieza, nevajag pievienot vairāk karstā ūdens, nekā norādīts receptē. Gatavojot biskvītu, noteikti izmantojiet virtuves svarus.
2. Mīkla ceļas nevienmērīgi, izraisot augšējo daļuveidojas augsts "vāciņš". Lai tas nenotiktu, pirms veidnes likšanas cepeškrāsnī tā cieši jāpārklāj ar foliju, un tad biskvīts jācep tik ilgi, cik to prasa recepte. Rezultātā tas izrādīsies augsts un plakans, un to varēs sagriezt vairākās kūkās.
3. Šokolādes biskvīts uz skābā krējuma ir rūgts. Tas ir saistīts ar mīklai pievienotā kakao pulvera zemo kvalitāti. Var mēģināt koriģēt šī biskvīta garšu ar impregnēšanu, piemēram, no ķiršu kompota vai cukura sīrupa, pievienojot spirtu. Un turpmākai biskvītam jāņem tikai ļoti labs kakao (profesionāls vai, piemēram, Golden Label).