Ogļhidrāti: nozīme, kādās grupās tiek sadalīti ogļhidrāti un to nozīme cilvēka organismā

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ogļhidrāti ir viens no svarīgākajiem elementiem, kas nepieciešami cilvēka ķermeņa optimālā stāvokļa uzturēšanai. Tie ir galvenie enerģijas piegādātāji, kas sastāv no oglekļa, ūdeņraža un skābekļa. Tie galvenokārt atrodami augu produktos, proti, cukuros, maizes izstrādājumos, veselos graudos un graudaugos, kartupeļos, šķiedrās (dārzeņos, augļos). Ir kļūdaini pieņemt, ka piena produkti un citi pārsvarā olb altumvielu produkti nesatur ogļhidrātus. Piemēram, piens satur arī ogļhidrātus. Tie ir piena cukurs – laktoze. No šī raksta jūs uzzināsiet, kādās grupās ogļhidrāti tiek iedalīti, piemērus un atšķirības starp šiem ogļhidrātiem, kā arī varēsit saprast, kā aprēķināt nepieciešamo dienas naudu.

Galvenās ogļhidrātu grupas

Tātad, tagad izdomāsim, kādās grupās tiek iedalīti ogļhidrāti. Speciālisti izšķir 3 galvenās ogļhidrātu grupas: monosaharīdi, disaharīdi unpolisaharīdi. Lai saprastu to atšķirības, apskatīsim katru grupu sīkāk.

• Monosaharīdi ir vienkāršie cukuri. Lielos daudzumos tie ir atrodami vīnogu cukurā (glikozē), augļu cukurā (fruktozē) utt. Monocukuri labi šķīst šķidrumā, piešķirot tam saldu garšu.
• Disaharīdi ir ogļhidrātu grupa, kas sadalās divos monosaharīdos. Tie arī pilnībā izšķīst ūdenī un tiem ir salda garša.
• Polisaharīdi - pēdējā grupa, kas ir saliktie ogļhidrāti, kas nešķīst šķidrumā, nav ar izteiktu garšu un sastāv no daudziem monosaharīdiem. Vienkārši sakot, tie ir glikozes polimēri: mēs visi zinām cieti (augu ogļhidrātu uzglabāšana), celulozi (augu šūnu sienu), glikogēnus (sēnīšu un dzīvnieku uzglabāšanas ogļhidrātus), hitīnu, peptidoglikānu (mureīnu).

Kāda ogļhidrātu grupa cilvēka organismam ir nepieciešama visvairāk

Ņemot vērā jautājumu par to, kādās grupās tiek iedalīti ogļhidrāti, ir vērts atzīmēt, ka lielākā daļa no tiem ir augu izcelsmes produktos. Tajos ir milzīgs daudzums vitamīnu un uzturvielu, tāpēc ogļhidrātiem jābūt ikviena veselīga un aktīva dzīvesveida piekritēja ikdienas uzturā. Lai nodrošinātu organismu ar šīm vielām, ir nepieciešams uzņemt pēc iespējas vairāk graudaugu (graudaugi, maize, maize u.c.), dārzeņus un augļus.

Glikoze, t.i. parastais cukurs ir īpaši noderīga sastāvdaļa cilvēkiem, jo tālabvēlīga ietekme uz garīgo darbību. Šie cukuri gandrīz uzreiz uzsūcas asinīs gremošanas laikā, kas palīdz paaugstināt insulīna līmeni. Šajā laikā cilvēks piedzīvo prieku un eiforiju, tāpēc cukurs tiek uzskatīts par narkotiku, kas, ja to lieto pārmērīgi, izraisa atkarību un negatīvi ietekmē vispārējo veselību. Tāpēc cukura iekļūšana organismā ir jākontrolē, taču no tā nevar pilnībā atteikties, jo tieši glikoze ir rezerves enerģijas avots. Organismā tas pārvēršas par glikogēnu un nogulsnējas aknās un muskuļos. Glikogēna sadalīšanās brīdī tiek veikts muskuļu darbs, tādēļ nepieciešams pastāvīgi uzturēt tā optimālo daudzumu organismā.

Normāla ogļhidrātu uzņemšana

Tā kā visām ogļhidrātu grupām ir savas īpatnības, to patēriņš ir skaidri jādozē. Piemēram, polisaharīdiem, atšķirībā no monosaharīdiem, organismā jāiekļūst lielākā daudzumā. Saskaņā ar mūsdienu uztura standartiem ogļhidrātiem būtu jāsastāda puse no ikdienas uztura, t.i. aptuveni 50% - 60%.

Aprēķiniet dzīvei nepieciešamo ogļhidrātu daudzumu

Katrai cilvēku grupai ir vajadzīgs atšķirīgs enerģijas daudzums. Piemēram, bērniem vecumā no 1 līdz 12 mēnešiem fizioloģiskā vajadzība pēc ogļhidrātiem svārstās no 13 gramiem uz svara kilogramu, un nevajadzētu aizmirst, kādās grupās tiek iedalīti bērna uzturā esošie ogļhidrāti. Pieaugušajiemcilvēkiem vecumā no 18 līdz 30 gadiem, ogļhidrātu dienas norma mainās atkarībā no aktivitātes. Tātad vīriešiem un sievietēm, kas nodarbojas ar garīgo darbu, patēriņa norma ir aptuveni 5 grami uz 1 kilogramu svara. Tāpēc pie normāla ķermeņa svara veselam cilvēkam dienā nepieciešami aptuveni 300 grami ogļhidrātu. Šis rādītājs atšķiras arī atkarībā no dzimuma. Ja cilvēks galvenokārt nodarbojas ar smagu fizisko darbu vai sportu, tad, aprēķinot ogļhidrātu normu, izmanto šādu formulu: 8 grami uz 1 kilogramu normālā svara. Turklāt šajā gadījumā tiek ņemts vērā arī tas, kādās grupās tiek iedalīti ar pārtiku piegādātie ogļhidrāti. Iepriekš minētās formulas ļauj aprēķināt galvenokārt komplekso ogļhidrātu - polisaharīdu daudzumu.

Aptuvenais cukura patēriņš izvēlētām cilvēku grupām

Kas attiecas uz cukuru, tad tā tīrā veidā ir saharoze (glikozes un fruktozes molekulas). Pieaugušam cilvēkam par optimālu tiek uzskatīts tikai 10% cukura no dienā patērēto kaloriju skaita. Precīzāk sakot, pieaugušām sievietēm dienā nepieciešami aptuveni 35-45 grami tīrā cukura, savukārt vīriešiem tas ir lielāks par 45-50 gramiem. Tiem, kas aktīvi nodarbojas ar fizisku darbu, parastais saharozes daudzums svārstās no 75 līdz 105 gramiem. Šie skaitļi ļaus cilvēkam veikt aktivitātes un nepiedzīvot spēka un enerģijas samazināšanos. Attiecībā uz uztura šķiedrām (šķiedrvielām) arī to daudzums jānosaka individuāli, ņemot vērā dzimumu,vecums, svars un aktivitātes līmenis (vismaz 20 grami).

Tādējādi, noskaidrojot, kādās trīs grupās tiek iedalīti ogļhidrāti, un izprotot to nozīmi organismā, katrs cilvēks varēs patstāvīgi aprēķināt sev nepieciešamo daudzumu dzīvei un normālai darbībai.