Gardas saldā krējuma maizītes: gatavošanas iespējas, receptes un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Skābā krējuma maizītes ar zeltainu garoziņu ir visgaršīgākās un gaisīgākās, ja to pagatavošanai izmanto rauga mīklu. Lai mafins būtu vēl smaržīgāks un sātīgāks, var pievienot dažādus piedevas – rozīnes, riekstus, sukādes, magoņu sēklas vai kanēli. Pareizi pagatavot rauga mīklu nav nemaz tik vienkārši, taču viss darbs vairāk nekā atmaksāsies ar apbrīnas pilniem izsaucieniem, kuri nogaršo šo gardo delikatesi.

Mīklas gatavošana

Lai pagatavotu rauga maizītes uz skābā krējuma, jāsagatavo atbilstošas sastāvdaļas. Tas ir:

• Viena ēdamkarote sausā rauga.
• Vārīts ūdens istabas temperatūrā - pusglāze.
• Trīs vistu olas: 2 dzeltenumus un 3 b altumus izmantos mīklas pagatavošanai, bet atlikušo dzeltenumu izmantos bulciņu eļļošanai.
• 100 grami skābā krējuma.
• Tāds pats sviesta daudzums.
• 100 grami cukura.
• 200 grami izsijātu augstākās kvalitātes miltu.

Norādītās sastāvdaļas ir paredzētas 10.-12mazas maizītes.

Rauga mīklas tehnika

Skābā krējuma mīklas maizītes ir maigas un gaisīgas tikai tad, ja katrs to sagatavošanas posms ir pareizi izpildīts. Sviests ir nepieciešams, lai izveidotu rauga pamatni, tāpēc jums tas ir jāizņem no ledusskapja iepriekš, lai tas jau būtu diezgan mīksts savā labākajā stundā.

Tālāk varat sākt gatavot mīklu. Lai to izdarītu, nepieciešama diezgan liela un dziļa bļoda ar siltu ūdeni, kurā ielej sauso raugu un vienu tējkaroti cukura. Šajā gadījumā vēlams parūpēties par to, lai nebūtu caurvēja. Burtiski pēc 20 minūtēm uz šīs masas virsmas vajadzētu parādīties biezam putu vāciņam.

Tagad varat sākt mīcīt mīklu. Lai to izdarītu, rūpīgi sajauciet olas, cukuru, sviestu un skābo krējumu. Tad ielej brūvēt un vēlreiz samaisa. Nelietojiet ļaunprātīgi olas un cukuru. Smaržīgas maizītes labāk apkaisīt ar saldo krējumu ar pārpalikumiem.

Miltus (obligāti izsijātus) pievieno pakāpeniski. Starp citu, pieredzējušās mājsaimnieces iesaka mīklu mīcīt tikai ar rokām pacilātā garastāvoklī - tikai šajā gadījumā maizītes uz skābā krējuma izrādās īpaši garšīgas. Tiklīdz rauga mīkla pārstāj lipt pie traukiem un rokām, no tās jāveido bulciņa un 2-3 reizes labi jāsit pa galdu. Pēc tam ievietojiet nelielā bļodā, pārklājiet ar tīru virtuves dvieli un nolieciet malā siltā vietā.

Maizīšu tehnika

Pēc divām stundām pareizi pagatavotarauga mīklai vajadzētu dubultoties. Kā pārbaudīt tā gatavību? Pietiek nospiest ar pirkstu un, ja taka piecu minūšu laikā nepiepildās, tad tā jau ir gatava ripināšanai.

Starp citu, iepriekš sagatavojiet cepešpannu, kas izklāta ar cepampapīru.

Tagad pēc iespējas ātrāk jāveido maizītes, lai rauga mīkla nezaudētu savu kvalitāti un struktūru. Kārtīgi rauga mīklas kunkuļi jānovieto brīvi, nelielā attālumā viens no otra, lai gatavošanas laikā tie nesaliptu kopā. Pēc tam maizītes uz saldā krējuma apsmērē ar dzeltenumu, kas saputots ar cukuru un kādu laiku atstāj istabas temperatūrā.

Cepeškrāsnij jābūt uzkarsētai līdz 190 grādiem. Maizītes izcepas ātri - pietiek ar pusstundu, lai virsa apbrūninātu un mīkla iekšā labi izceptos.

Nu ļoti garšīgas maizītes uz saldā krējuma ar raugu

Šī recepte gardu un smaržīgu bulciņu pagatavošanai daudz neatšķiras no iepriekšējās metodes, izņemot vienu nelielu, bet ļoti nozīmīgu triku. Mīklu gatavo tāpat - veikalā var iegādāties speciālu rauga bāzi, no kuras jāizrullē kārtiņa un jāveido mazi medaljoni. Šādām maizītēm vajadzēs treknu un biezu skābo krējumu.

Katrā rauga kārtā izveido nelielu padziļinājumu, kurā ieliek skābo krējumu. Maliņas cieši saspiež un bulciņai virsū var uzlikt vēl nedaudz saldā krējuma. Cepšanas lapu ieeļļo ar nelielu daudzumu augu eļļas - pergamentašeit būtu nevietā, jo gatavošanas procesā izdalīsies sīrups, kas var tieši pielīmēt pašu maizīti ar papīru.

Mīklas pagatavošanas uz skābā krējuma iezīmes

Skābā krējuma mīkla bulciņām ir neticami maiga un garšīga. Tās pagatavošanai ir piemērots jebkura tauku satura piena produkts. Turklāt skābais krējums ir lielisks sviesta un piena aizstājējs. Ir milzīgs skaits recepšu mīklai, kas pagatavota uz skābā krējuma. Tā, piemēram, tā kļūs par ideālu sastāvdaļu picai un citiem konditorejas izstrādājumiem.

Skābajam krējumam beidzies derīguma termiņš? Vai piena produkts ledusskapī ir sasalis? Vienalga – pat sabojāts skābs krējums būs laba rauga mīklas sastāvdaļa. Vienīgais brīdinājums - lai pagatavotu pēdējo skābo krējumu, vajadzētu stāvēt istabas temperatūrā.

Smalkas saldā krējuma mīklas maizītes

Šī smaržīgo bulciņu recepte ir vienkārša. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 300 grami augstākās kvalitātes kviešu miltu (obligāti izsijāti).
• 100 grami cukura un viena šķipsniņa sāls.
• Viena vistas ola.
• Ēdamkarote sviesta.
• 300 grami skābā krējuma.
• 5 grami cepamā pulvera mīklai.

Kviešu miltus kopā ar cepamo pulveri var iesijāt dziļā bļodā vai tieši uz galda. Centrā izveidojiet nelielu ievilkumu.

Paralēli sajauc sviestu, skābo krējumu, cukuru, sāli un olas. Uzmanīgi, bet ātri šo maisījumu ielej izsijātajos miltossajauc. Pēc tam izveidojiet 12 līdz 15 mazas bumbiņas un piešķiriet tām glītu formu. Tās var būt maizītes, virtuļi, bulciņas vai pašas bulciņas. Tālāk kārtīgas mīklas bumbiņas izklāj uz cepešpannas un sūta uz iepriekš uzkarsētu (līdz 190 grādiem) cepeškrāsni.

Skābā krējuma maizītes vēlams pārsmērēt ar sakultu olas dzeltenumu ar cukuru, lai izveidotu skaistu zeltainu garoziņu.

Maizīšu receptes uz skābā krējuma no rauga mīklas var būt ļoti dažādas. Katrai mājsaimniecei ir savi mazi triki, kas ļauj bulciņas padarīt vēl garšīgākas un smaržīgākas. Tā, piemēram, lai pagatavotu gardu cienastu vakara tējas dzeršanai, pietiek ar vienkāršākajām sastāvdaļām, kuras var atrast katras mājsaimnieces virtuves arsenālā.