Vārītu biešu glikēmiskais indekss: koncepcija, definīcija, aprēķins, svara zaudēšanas noteikumi un receptes ar vārītām bietēm

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Bietes (citādi bietes) ir viens no populārākajiem dārzeņiem mūsu valstī. No tā tiek gatavots milzīgs skaits ēdienu: salāti, zupas, pamatēdieni un pat deserti. Šo brīnišķīgo produktu var ēst gan neapstrādātu, gan vārītu.

Receptes ar bietēm, šī dārzeņa ieguvumi un kaitējums, kāds ir biešu glikēmiskais indekss - tas viss tiks apspriests šajā rakstā.

Vārītu un neapstrādātu biešu sastāvs

Bietes ir labas, jo satur milzīgu daudzumu uzturvielu. Visas šīs sastāvdaļas termiskās apstrādes laikā nemēdz sadalīties, tāpēc bietes ir vienlīdz noderīgas jebkurā veidā: vārītas vai neapstrādātas.

Biešu sastāvā ir B, P, PP vitamīni. Tāpat dārzenis lepojas ar šādu organismam nepieciešamo mikroelementu klātbūtni: sēru, dzelzi, jodu, kāliju, magniju, cēziju, kā arī daudzām aminoskābēm.(betanīns, arginīns).

Kāds ir glikēmiskais indekss?

Glikēmiskais indekss parāda, cik ļoti produkts ietekmē cukura palielināšanos cilvēka organismā. Jo augstāks ir produkta sadalīšanās ātrums organismā, jo augstāks ir tā glikēmiskais indekss.

Pārtikas produkti ar augstu glikēmisko indeksu (maksimālā vērtība ir 100) veicina strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Šī vērtība ir jāievēro cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta, un tiem, kuri uzrauga savu figūru.

Pēc glikēmiskā indeksa pārtikas produktus iedala trīs veidos:

• augsts saturs (70+);
• ar vidējo saturu (no 59 līdz 60);
• zems saturs (58 un mazāks).

Glikēmiskajam indeksam un kalorijām nav nekā kopīga. Ja otrā ir liela, pirmais rādītājs var būt niecīgs. Un otrādi: ar augstu glikēmisko indeksu produkta kaloriju saturs nedrīkst pārsniegt 30 kcal uz 100 gramiem.

Tāpat vienas sērijas produktu veiktspēja var būtiski atšķirties. Ja par piemēru ņemam biešu un burkānu glikēmisko indeksu, tad tie nebūt nav vienādi. Parunāsim par to tālāk.

Biešu glikēmiskais indekss

Vispirms ir vērts teikt, ka, ja vēlaties, lai produkts neietekmētu cukura palielināšanos organismā, tad tas jāēd neapstrādāts.

Vārītu un neapstrādātu biešu glikēmiskais indekss ievērojami atšķiras. Neapstrādātām bietēm rādītājs ir 30, bet vārītām - 65. Var redzēt, ka vārītu biešu glikēmiskais indekss ir ļotipalielina cukura daudzumu organismā. Tāpēc, ja jūs vērojat savu figūru, tad mēģiniet ēst dārzeņu, kas nav vārīts.

Starp citu, var ēst ne tikai sakņu dārzeņu, bet arī tā lapas. Viņiem šis rādītājs ir tikai 15 vienības.

Salīdzināsim vārītu biešu un burkānu glikēmisko indeksu. Pēdējam ir visaugstākais rādītājs - 85.

Vērts secināt: bietes un burkāni var būt jūsu uzturā, taču tikai tad, ja ēdat šos dārzeņus neapstrādātus.

Biešu priekšrocības

Lai vārītu biešu glikēmiskais indekss ir augsts, bet bietes nezaudē uzturvielas, pat ja tās ir vārītas. Šim dārzeņam vajadzētu būt uz galda ikvienam, jo tas ir bagāts ar antioksidantiem. Vairāk par īpašumiem:

1. Bietēs esošās uzturvielas ir noderīgas visu vecumu cilvēkiem. Šie komponenti palīdz organismam cīnīties pret kaitīgo vides ietekmi, stresu un vīrusu slimībām.
2. Sievietēm bietēm ir jābūt neaizstājamam produktam, jo dārzenis satur milzīgu daudzumu dzelzs, kas palīdzēs organismam tikt galā ar anēmiju grūtniecības laikā vai kritiskās dienās.
3. Vīrieši, kuri patērē bietes vairākas reizes nedēļā, stiprina savu vīrišķo spēku.
4. Neapstrādātas bietes ir lielisks dabisks līdzeklis cilvēkiem, kuri cieš no aizcietējumiem. Bietēm piemīt spēja attīrīt kuņģi un zarnas no toksīniem. Tas ir saistīts ar lieliskošķiedrvielu daudzums, ko šis dārzenis satur.
5. Bietēm ir zems kaloriju saturs: tikai 43 kcal uz 100 gramiem produkta. Dārzenis nekaitēs tiem, kas uzmana savu vidukli!
6. 100 grami biešu satur ikdienas nepieciešamību pēc kālija, magnija un hlora.
7. Bietes palīdz uzlabot olb altumvielu vielmaiņu.

Biešu kaitējums

1. Šo produktu nedrīkst ēst cilvēki, kuri cieš no gastrīta un kuriem ir paaugstināts kuņģa skābums. Bietes ir diezgan skābas un var kaitēt šiem cilvēkiem.
2. Tāpat neēdiet bietes tiem, kas cieš no kalcija deficīta organismā. Bietes traucē šīs uzturvielas uzsūkšanos.
3. Diabētiķiem aizliegts ēst vārītas bietes! Tā kā vārītu biešu glikēmiskais indekss ir diezgan augsts. Viņiem ir atļauts ēst tikai neapstrādātus dārzeņus.
4. Cilvēkiem ar urolitiāzi vajadzētu izvairīties arī no vārītām bietēm.
5. Kā minēts iepriekš, bietes palīdz attīrīt zarnas. Ja cilvēks cieš no caurejas, tad labāk atturēties no dārzeņa ēšanas.

Ēdieni ar bietēm svara zaudēšanai

Galvenais svara zaudēšanas noteikums ir ēst mazkaloriju m altītes un vairāk kustēties. Bietes var droši uzskatīt par diētisku produktu, jo dārzeņa kaloriju saturs nav augsts. No bietēm var pagatavot daudz ēdienu. Apsveriet dažas tradicionālās receptes.

Borščs

Pirmais ēdiens, kas nāk prātā, runājot par bietēm, ir borščs. Daudzi cilvēki zina viņa recepti: kāposti, bietes,sīpoli un gaļas buljons. Zemāk ir neparasta boršča versija - ar kotletēm. Tas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Šāda boršča glikēmiskais indekss ir tikai 30 vienības.

Sastāvdaļas:

• m altā gaļa (cūkgaļa vai liellopa gaļa) - 300 grami;
• puse olas;
• majonēzes ēdamkarote;
• kāposti - 300 grami;
• burkāns - viens gabals;
• spuldze;
• kartupeļi - 3 lieli gabali;
• bietes - 2 gab.;
• tomātu pasta - 20 grami;
• sarkanie saldie pipari - 1 gab.;
• sāls, garšvielas, pipari;
• cukurs - pāris šķipsniņas;
• ķiploka daiviņa;
• zaļumi un saldais krējums pasniegšanai.

Ēdiena gatavošana:

1. Plus borščs ar kotletēm ir tas, ka nav jāvāra buljons. Uzliek uz uguns 5 litrus ūdens un katliņā liek jau nomizotas biešu saknes. Kamēr bietes vārās, varat pagatavot citus dārzeņus.
2. Bulgārijas pipari jāsagriež strēmelītēs, kāpostus smalki sagriež, burkāni sarīvē uz rupjās rīves, sīpolus un kartupeļus sagriež mazos kubiņos.
3. Tagad vari sākt gatavot kotletes. Vienā traukā sajauc majonēzi, olu, sāli, piparus un m alto gaļu. No iegūtās masas jāveido mazas bumbiņas. Padoms. Lai bumbiņas būtu glītas, periodiski samitriniet rokas aukstā ūdenī.
4. Šajā laikā bietēm vajadzētu būt novārītām. Tam jābūt mīkstam. Noņemiet to no pannas un ielejiet pannā ūdeni līdz 5 litriem (ja ūdens ir uzvārījies). Ielieciet kāpostus ūdenī un sāli. Pēc 10-12 minūtēm var pievienot borščamciti dārzeņi (izņemot sīpolus un burkānus), kotletes un lauru lapas.
5. Bietes sarīvē.
6. Uz pannas apcep burkānus un sīpolus, pēc pāris minūtēm pievieno tomātu pastu un bietes, pusglāzi ūdens un cukuru. Sautējiet dārzeņus zem krūzes 6 minūtes.
7. Maisījums no pannas borščam jāpievieno tikai tad, kad kotletes gatavas.
8. Pēdējais solis ir borščam pievienot ķiplokus un zaļumus. Vāra apmēram 2 minūtes un izslēdz.

Boršču vajadzētu ievilkt apmēram 2 stundas. Pasniedzot var dekorēt ar svaigiem zaļumiem un pievienot skābo krējumu. Ja sekojat savai figūrai, varat pagatavot diētisku boršča versiju, šim nolūkam no receptes jāizslēdz majonēze un m altai gaļai jāņem liesa liellopa gaļa.

Biešu zaļie salāti

Biešu zaļumi ir piesātināti ar vitamīniem un uzturvielām. Tas gatavo veselīgus un garšīgus ēdienus. Šo produktu žāvē, novāc ziemai, pievieno pīrāgiem un no tā vāra zupas. Īpaši labi ir salāti no biešu galotnēm. Tālāk ir sniegta recepte vienam no tiem.

Šo salātu glikēmiskais indekss nepārsniedz 27 vienības.

Sastāvdaļas:

• biešu topi - 400 grami;
• jebkuri zaļumi (dilles, pētersīļi, salāti) - 200 grami;
• ēdamkarote augu eļļas (nevis olīveļļas);
• sinepju sēklas - 10 grami;
• viens sīpols (vēlams sarkans);
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sasmalcināti valrieksti - 2ēdamkarotes;
• sāls.

Ēdiena gatavošana:

1. Rūpīgi izskalojiet biešu lapas un smalki sasmalciniet.
2. Ieeļļojiet pannu ar eļļu. Uzlieciet uz tā sinepju sēklas. Cep apmēram 30 sekundes.
3. Sagrieziet sīpolu mazos gabaliņos. Ielieciet to pannā ar sinepēm. Apcep, līdz sīpols kļūst brūns (apmēram 3 minūtes).
4. Tālāk uz pannu tiek sūtīts smalki sagriezts ķiploks (to nevar sasmalcināt). Cepiet ne vairāk kā 30 sekundes.
5. Pēdējais solis ir zaļumu un topu cepšana. Vāriet tās pannā, līdz biešu kāti ir mīksti.
6. Pieliek sāli pēc garšas, samaisa.
7. Ievietojiet pannas saturu salātu bļodā, pārkaisiet ar riekstiem.

Šie salāti ir lieliski piemēroti kā piedeva gaļai vai kā neatkarīgs ēdiens. Pēc izvēles salātiem ar biešu galotnēm var pievienot gurķus vai redīsus.

Pirms pasniegšanas salātus var garšot ar krējumu, augu eļļu vai citronu sulu.

Dārzeņu sautējums ar bietēm

Burak neapgāja galvenos ēdienus. Viens no labākajiem biešu ēdieniem ir dārzeņu sautējums. Tas lieliski iederēsies tāda cilvēka uzturā, kurš ievēro pareizu uzturu.

Ēdiena glikēmiskais indekss ir aptuveni 25-30 vienības.

Sastāvdaļas:

• kāposti - 500 grami;
• tomāts - 1 gab;
• glāze ūdens;
• bietes - 2 gab.;
• saldie pipari - viens;
• puravi - 100 grami;
• burkāns - viens mazs;
• etiķis 9% - 10 grami;
• sāls - pēcgarša;
• paprika un melnie pipari - pa tējkarotei.

Ēdiena gatavošana:

1. Vāra bietes. Notīriet un sagrieziet kubiņos.
2. Sasmalciniet kāpostus, ielieciet katliņā.
3. Sarīvē tomātu, nosūta kāpostiem.
4. Sāls, ielej ūdeni, vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts.
5. Piparus sagriež strēmelītēs, burkānus sarīvē, sīpolu sagriež gredzenos. Pēdējo apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai.
6. Tālāk vienā katliņā jāsajauc visi dārzeņi: paprika, kāposti, sīpoli, bietes un burkāni. Pievieno sāli un garšvielas. vāra uz vidējas uguns līdz vārīšanās temperatūrai.

Bietes neapšaubāmi ir noderīgs produkts. Neaizmirstiet to iekļaut savā uzturā un noteikti ēdiet to pāris reizes nedēļā.